Как сделать домашние сосиски.

Хотите приготовить сосиски своими руками в домашних условиях? Тогда технология приготовления сосисок и сарделек в этом ролике для вас.
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp [phone]
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

[@user-ow1cc8zk2n]

Вдруг нарвался на этот видик - автору Огромный респект, все доступно, по-русски, без выпендрежа и прочего...Спасибо, подписался)))

[@ainur_fermer]

вы не представляете как вы мне помогли. очень рада с вами познакомиться. Казахстан Айнура

[@user-br8nh3zu2w]

УМНИЦА!!! Просто,ясно, доступно! Спасибо, Юля❤

[@user-vq5xb5wf3p]

Юля, спасибо за подробный рецепт все по делу без лишних слов 👍

[@user-dn6vm4dp6p]

Юля, спасибо за прекрасный ролик, все понятно, доступно рассказали, удачи вам

[@user-lj4kh7ss6b]

Юля просто умничка, все понятно, доступно.обажаю вас слушать.

[@user-vi2cy9vk3y]

Здравствуйте Юлия! Вы с первых минут заряжаете энергией и оптимизмом! Вы СУПЕРРРРР зажигалка, девушка 🔥❗Очень благодарна Вам за чёткий и понятный мастеркласс!!!!!! Уже в процессе видео всё что нужно заказала на OZONе❗ Там ЕСТЬ ВСЁ❗Я делала пока только колбасу куриную и свиную. Теперь хочу научиться делать и сосиски и сардельки. Думаю что благодаря Вашим классным видеоурокам у меня получится❗

[@user-vj3tt3gm7n]

Ролик очень полезный , огромное спасибо. Вы просто прелесь ! Доступно , понятно , по делу .

[@user-mk4rk5bq1k]

Юля, огромное спасибо за видео 🤗 Очень полезно, понятно и вкусно! Только ролики редко выходят

[@user-vm8pl3cg7r]

Спасибо большое за подробные обьяснение.вы супер

[@user-nz4tz8cn3m]

Юля большое спасибо ,кушаете заразительно ,дай бог Вам здоровья

[@dimaprosto3656]

вы молодец всё понятно и доступно рассказано вы умничка

[@user-ui9vj8in4y]

Заразительно! Буду пробовать🤤😋!!!

[@user-qe6bo9gk6x]

Юля большое спасибо вам за рецепт сосисок. ❤️👍👍👍

[@user-bh2iw7qk4n]

Юля, спасибо за рецепт.

[@user-sv1vd1dz9j]

Спасибо! Бравоооо! Как раз вовремя,завтра приготовлю!

[@SergeiD925]

Какая же классная! Спасибо вам большое 🤗

[@alchehov29]

Спасибо! Все очень доступно!

[@user-vi1uq4mi9g]

Молодец, всё доступно и понятно.

[@user-yb2kl8og4c]

Юля спасибо!Все понятно.

[@user-tb6pp8fx5x]

Спасибо Юля ! Получила много нужной информации! ЛАЙК!

[@user-nt1rm9dh5p]

Спасибо, все быстро и понятно. Лайк

[@iwador]

Благодарю, много узнал полезного!

[@user-vd2uz2ul3g]

Большое спасибо. Все понятно, методично, четко. Приятно и полезно было слушать.

[@GPV62]

Все доступно. Интересная подача материала.

[@user-ee7sj6ki9v]

Юля, классный видос!!! Спасибо, что делитесь своей практикой!!!

[@ninaapatsidi9702]

Спасибо всё ясно должно быть вкусно

[@Valentina-fm7ge]

Юля,супер!Спасибо!

[@user-ru5vh3jn5t]

Очень понятно и доступно рассказываете, хочу заняться этим видом еды..

[@user-rk2fz5et3e]

Юля, спасибо для меня очень ценная информация

[@user-ku1qv8tx1o]

Очень интересно по мясу.спасибо не знала

[@kron1971ct]

Молодец девушка.

[@radasokolova3734]

Ну просто шикардос канал. Я ни в коем случае не колбасьерка, но на Ваши виде просто залипла. Удачи и процветания.

[@user-sq2ke4rb9z]

Умница!!)).Все доходчиво и ничего лишнего!!!

[@AllaAlla777]

Лайк 88 ) Спасибо за рецепт. Попробую приготовить.

[@user-jg2np4jj8r]

Супер, спасибо!!!

[@user-vn4uq4vz4j]

как круто,мололец!

[@user-bx6cr2wt7d]

Доступно и понятно объясняешь Юлия. Спасибо от бабушки Светы. Порадую внучат сосисками❤

[@user-qi2pt9zp9w]

Понятно, спасибо

[@user-ll7yi5bu2i]

добрый день или вечер. спасибо за красивый и полезный ролик. как заказать у вас специй. Юля! Вы умничка, очень доступно рассказываете , все понятно, заразили меня, буду пробовать

[@user-no4et2ju2k]

Всё супер👍👍👍

[@Sergey_Tatyana]

Замечательный ролик , очень понравился, все доступно и подробно рассказали, мы тоже начинающие "колбасники", было очень интересно послушать, до сосисок еще не дошёл ход, пока пробовали сделать ветчину свиную, из птицы, Салями и Любительскую, есть еще над чем работать, но в Вашем ролике мне было все понятно!!! А вот трюк с закручиванием сосисок - ВЫСШЕЙ ПИЛОТАЖ!!! Респект и уважуха!!! Краматорск, Донецкая область, Украина

[@Galochka-1]

Очень приятно Вас слушать. С большой пользой. А воду в поддон Вы не наливаете ? Вопрос : почему оболочка сморщилась ?

[@user-on9dq2ne9e]

Спасибо большое, так все доступно обьясниле, я только учусь.

[@kalenysh]

Во-первых:вы очень красивая. Во-вторых: вы так увлекательно разговариваете что боязно пропустить хоть одно слово(особенно в мелочах). В-третьих: ваши труды трудно переоценить. Чувствуется настоящий профессионализм. Если работать с мясом, то только через ваш контент. ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ ПОЛЬЗА!!! СПАСИБО! Академический талант преподавателя.

[@user-eq5ye5ck4o]

Очень красивая?🤔

[@user-ch1pn9jm5r]

Топовый ролик. Всё по полкам. Ни одного лишнего слова)

[@user-uu8li9rg2r]

Как хорошо я нашла ваш канал . Восхищаюсь. Подписка!

[@user-em5qk5ce6o]

Спасибо большое!

[@user-dw9mh1fx9l]

Умничка!

[@user-jw6zx5mj6u]

Спасибо

[@user-nt7xf1mk6s]

Все, убедили, заказываю на валдберис все для колбасы, спасибо, вы прикольная

[@user-zf2nb9pl2g]

Очень интересно!!!!!

[@user-ix6pq1tf4r]

Спасибо!

[@user-ey1zt5ij6b]

Супер!!! Подписалась!!!!

[@user-jx2th7gg2c]

Умничка👍, всё просто и очень интересно 💥👍👍👍

[@atrik25]

Спасибо большое, всë показано и разжовано, подписка однозначно, смотрел с улыбкой, такая прикольная ведущая, класс.

[@user-cj4cm9yp2f]

Ну спасибо!!! Автор умница 👍👍👍

[@user-qx2vn1db5p]

Вот сегодня с сосисками заморочился впервые, делали по Юлиному рецепту и с крутили так же, точнее жена крутила), сосиски бомба!!!, спасибо за специи и оболочку, вроде бы всё получилось, только я после того как т- ра поднялась до 50, поставил противень с водой и температу увеличил до 80,так и до варил до 70 внутри.Юле огромное спасибо!!!

[@user-xp6eu4nn4f]

Приятного аппетита)

[@user-nc2uo8qw5y]

Да сколько я пересмотрела роликов про колбас. Столько времени потеряла , пока вы мне не попались спасибо вам🙏

[@nataliayuyu1073]

Молодец 😍.

[@nadegdatabaeva1877]

Юля! Вы умничка, очень доступно рассказываете , все понятно, заразили меня, буду пробовать, только специи надо найти, живу в Питере, буду искать, спасибо Вам!!!🙏

[@HappyFamilyRUS]

Можно у Юли заказать специи в магазине

[@user-vl9mb4jh3p]

В Петербурге на пр. Ветеранов магазин Емколбаски, я там всё покупаю.

[@nadegdatabaeva1877]

Спасибо🙏

[@user-ui8zy7ru1q]

Как заказать специи?

[@user-ui8zy7ru1q]

Как заказать специи?

[@user-pl5we7mr2q]

Юлечка, спасибо Вам большое. Самое подробное описание, самое качественное обучение на ютубе! Я Вас обажаю❤️❤️❤️ Можно не скромный вопрос? Вы в Астрахани случайно не жили?🤔

[@Roman_Sharapov]

Молодец

[@user-wf5tp7of3l]

Юлечка ты не обижайся ты просто дилетант в колбасном деле. Юля не из муса, а мясо измельчается на самой мелкой решетке 2-3мм, раза 2 , чтоб получить подобие эмульсии, если есть хороший блендер , У меня Сирман 4вв, от1500- 2800об/мин, то измельченный фарш ,охлаждаем в морозилке до минус 3С* , также охлаждаем воду, молоко или сливки , в блендер -куттер кладу 1кг подмороженного фарша 200гр жидкости ,соль,специи. И взбиваем фарш в эмульсию ,не превышая эмульсию выше 12С*, что если превысила температуру получишь бульонно-жировые отеки в сосисках или сардельках не важно. Температуру получаемой эмульсии проверяем термометром. Если ты делаешь подобие эмульсии в планетарнике, то лей воду не от фонаря ,а ледяную и фарш перед перемешиванием охлаждай как написал выше вам. В колбасном деле кроме хорошего мяса, необходимо соблюдать температурный режим в процессе его механического измельчения и перемешивания и до набития в свиную или баранью череву или в оболочку для колбас.

[@user-jc8zo7hv8x]

Прикольно

[@arovana1051]

подписался Юля )))

[@user-kn3jk8xv8x]

Здравствуйте! Юлия сделайте пожалуйста ролик по докторской колбасе

[@user-ex7fn8vg4s]

Доброе время суток, Юлия!!! Очень классный ролик! Вообще, мне нравятся все Ваши ролики. Я повар-универсал со стажем 46 лет, но мне очень интересно Вас слушать, и кое чему учиться!!! А учиться, ни когда не поздно! Благодарю за ролики!!!!

[@Ev-Tol]

*Очень классный ролик! Вообще, мне нравятся все Ваши ролики. * Это не её ролик...

[@user-mk6zh5mf6c]

Так вкусно... Всё делаю колбасы всё мясо спущу))))

[@user-dr2lx5bz9l]

Ну так неплохо....но конечно для сосисочного фарша нужен куттер......через мяс.рубку грубый помол будет.

[@margokflow9204]

Юля, спасибо за видео! Благодаря Вам прикупила и шприц, и духовку))) Родные к моему удивлению поддержали! Все делала по Вашему рецепту. Даже не сомневалась, что с первого раза не получится, но почти получилось!!! Один только момент меня смутил... Сосиски получились сочные, но какие-то плотные. У меня подозрение, что я их плохо вымешала. Может такое быть? Если нет, то как их сделать более нежными? Мясо было шейка и процентов 30 лопатки

[@user-ps9ld2dk6w]

Добавьте больше шпика,не бойтесь что получатся жирными.

[@user-cb9gm6lc9u]

Классный ролик, разумеется лайк. Каким методом обходите обсеменение при предпосоле фарша?

[@Olga-Ukrain]

Видео💣💣💣💣 классная подача, особенно про копчение сосисок! )))👍👍👍

[@user-es5cf9oz5i]

Юлия скажите а швартенблок вы добавляете в сосиски или сардельки . Я пробовала сардельки именно с ним получилось очень сочно

[@user-bx6cr2wt7d]

Юля, ещё вопросик: вертикальный шприц лучше горизонтального?

[@user-ue6jl2sc8f]

Вы большая молодей!!! Но когда дегустировали я так поняла, что фарш во всех сосисках и сардельках один и тот же?

[@user-qx2vn1db5p]

Спасибо большое Юлия за твои познавательные видео, как раз сегодня получил специи и оболочки для сосисок, а тут ещё и видео подробное подоспело),обязательно попробую сделать венские. Юля подскажи пожалуйста, если есть кутер, мясо крутить предварительно на мясорубке или мелко нарезать и чтобы слегка подмороженное было и в кутер со специями сразу?, спасибо!

[@user-ex7fn8vg4s]

Я прокручиваю на мясорубке, раскладываю тонким слоем в целофановые пакеты и в морозилку, перед этим заправила специями, затем когда фарш подмерзает достаю и выкладываю в куттер, и довожу до кондиции эмульсии. Простите, что влезла со своими пояснениями.

[@user-qx2vn1db5p]

@@user-ex7fn8vg4s спасибо, наоборот хорошо, что есть люди которые посоветовать могут!

[@user-ex7fn8vg4s]

@@user-qx2vn1db5p благодарю!!!)))

[@user-xp6eu4nn4f]

Я режу на кусочки примерно 3*3 и сразу в куттер. Соль и специи тоже сразу. Включаю его и жду пока получится эмульсия.

[@lenaElena1965]

Юля, добрый день! А мне вот интересно, нельзя ли обсушить сосиски в сушилке для овощей! Просто у меня моя плита-старушка газовая и самая низкая температура 130 градусов. А вот в сушилке и температура 30-70, можно выставить любую и вентилятор имеется.

[@user-ys6xs8vy7i]

Юля здравствуйте я всегда смотрю ваш канал по теме колбасы. Вы мне очень нравитесь спасибо большое за ваш труд. Юля у меня к вам одна просьба. Я как мусульманка не могу у потреблять свинину. Я делаю говяжье и конскую колбасу но она у меня бывает сухая большая просьба к вам Юля Сколько и каким мясом или жиром мне можно заменить Для сочности. Пожалуйста помоги.

[@galkacopoka]

Вы говорили, что зрелое мясо нужно покупать. А если его подержать в холодильнике 3-5 дней, с солью нитритной? Как на ветчину делают.

[@user-ew3wi1ji2g]

Умничка! Спасибо!💯👍👏👏👏⚘⚘⚘ В Казахстан отправляете специи?

[@user-xp6eu4nn4f]

Да

[@user-fg2iy5ll2t]

Слушал и засомневался в,Ваших знаниях. Едем на ферму и берём мясо, которое созревает в камерах!!!

[@HvgHvg-cj7oe]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@alikmizrahi3006]

Юлия здравствуйте мне очень нравится все ваши очень подробные рассказы скажите где я могу сделать заказ для венских сосисок я в израйле

[@nichtverstehen2045]

хотелось бы заметить, что копчение сосисок в процессе термообработки совершенно их не сушит. надо бы этот момент проговаривать, что под копчением вы имеете ввиду отдельный процесс, который следует за термообрботкой. копченые сосиски намного вкуснее и привлекательнее не копченых, даже с добавлением искуственного "дымома", что бы вы ни говорили :)

[@tayapilugina6177]

Юля ответь пожалуйста я не очень разбираюсь в добавках и купила по интернету фосфатпищевой Е339 кристаллический можно его добавлять в сосиски или в колбасу.? И как лучше в фарш сразу или развести в воде?

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно. Добавляйте в фарш. В воде разводить не нужно.

[@user-eg8vs3mm1p]

Здравствуйте посылочку получил большое спасибо. У меня вопрос так получается что куттер не обязательно достаточно пропустить мясо на мясорубке с 3мм отверстиями один раз или несколько и перемешать на планетарном миксере?

[@user-xp6eu4nn4f]

Да, если нет куттера можно воспользоваться мясорубкой.

[@FruitarianVegan]

Здравствуйте! А где можно найти рецепты? такие чтобы рецептуры были проверенны

[@user-rp6fs8uf4t]

Супер! Много нового узнал. Как обычно, посмотрел после того как попробовал сам. Зафаршировал 2.5 кг куриных грудок, добавил яиц и приправ (все на глаз). И через шприц наполнил свиную череву. А потом просто отваривал 😀. В целом вкусно было, но черева очень жесткая была, едва жевалась. Это из-за того что я не через духовку делал, а сразу отваривал?

[@user-xp6eu4nn4f]

Это из за того, что вы все сделали не правильно.

[@user-es3uu2kd6b]

5:56 100г - это 10% от килограмма. Точно 900г фарша, 100г жидкости? А в общем, спасибо за подробное видео 👍🏻

[@user-fy7fb8gu3q]

День добрый, подскажите для приготовления колбасы и сосисок необходима и мясорубка и куттер или можно обойтись только куттером?

[@user-pq7gq1hb2c]

Точно напугала , хочу переключится ....ну их эти сосиськи😮

[@VladDmitr]

Ах, какая женщина!

[@user-wk1wg8xv8g]

Юля, какой у вас миксер? Название и мощность?

[@user-gh4zf2lf7u]

Юля вы так вкусно грумали сосисончики, я насмотревшись вас поехала купила приправу для сосисок и завтра куплю оболочку и буду тоже делать вкусненькие сосиски и сардельки

[@caracal1968]

Юлия, очень понравилось видео! Задумалась об изготовлении сосисок потому что хронический панкреатит и химия в колбасах и сосисках противопоказана. Особенно противопоказан жир, свиной в особенности. Если срываюсь и ем, то испытываю последствия... Что посоветуйте добавлять к фаршу в этом случае? Думаю тема актуальная для многих.

[@user-th3rq6qb4d]

Вместо жыра даём масло растительное или сливки

[@user-jt4bm4hq3n]

Здравствуйте Юля не подскажите где такую смесь для сосисек венских приобрести и фото упаковки можно где можно заказать

[@alikmizrahi3006]

Где можно купить смесь венских колбасок прошу сайт

[@choongachangachoongachanga556]

Все по делу, просто и доходчиво.

[@katya8749]

Добрый вечер.Где можно приобрести такой термометр?