ВЯЛЕНАЯ КАМБАЛА по просьбе подписчика! Вялка в термокамере Golden-Smoker

[@СветланаНикитенко-ъ8ж]

Я очень люблю барабулю черноморскую горячего копчения. И селёдку если можно. Спасибо. А шеф-повар как всегда классный.

[@GoldenSmoker]

Спасибо за комментарий! Рыбку закоптим в ближайшее время. Повару комплимент передали)

[@Pavlentiy927]

Класс!👍

[@GoldenSmoker]

Спасибо!

[@alekslees1484]

Все четко спасибо!!!

[@GoldenSmoker]

Спасибо

[@АлександрЧеркасов-и9ц]

Он тупица.ерш и камбала разная рыба.Ерш вялят а камбалу жарят..

[@АндрейШуткин-с3ъ]

Побольше рецептов в живую 👍

[@ПавелЗайцев-г3б]

Неплохо

[@GoldenSmoker]

спасибо)

[@eremeyshow]

Подскажите пожалуйста, сколько киловатт потребила камера за время вялки камбалы?

[@GoldenSmoker]

Добрый день! Мы такой расчет не делали.

[@olegmelkonyan9337]

Брискет возможно?

[@GoldenSmoker]

Здравствуйте! Подписывайтесь на наш новый канал "Мастерская инноваций А. Чернядьев." Там есть видео, как приготовить НАСТОЯЩИЙ БРИСКЕТ ПО-ТЕХАССКИ из говядины.

[@ВалераЗавьялов-р4ц]

@@GoldenSmoker 8

[@Оля-ъ3ю]

Покажите рецепт приготовления куриных крылышек

[@GoldenSmoker]

Благодарим за идею!

[@shalim33]

как специалист скажу, подача красивая , но технологически не верная .. Чешуя говорите очищается, по факту очищать ее не нужно, соли слишком много, рыба пересолена, видно даже уже на готовой белый налёт виднеется, и этот пятнистый сорт рыбы только на жарку, вяленая она не такая вкусная, но потенциал у автора есть

[@panya2721]

а какая вкусная? взял на пробу мелкой камбалы грамм по 130 ,сегодня засолил, без надрезов сколько солить по времени?

[@shalim33]

на вялку хорошая камбала-ерш или обычная белобрюхая, идеальный вариант на 1кг берешь 1л воды, в воду соль на 1л 310г соли, варишь тузлук 10 мин, затем ждёшь когда остынет полностью до комнатной температуры, заливаешь тузлуком камбалу в какой нибудь емкости чтоб покрыта была, пресс не нужен, по времени ровно 1 час 10 мин, затем промываешь рыбу и вымачиваешь 20 мин в воде и вывешиваешь желательно под вентилятор, это по технологии, но если засолил уже, я бы солил сутки и вымачивал 2 часа чтоб была не сильно соленая была, меняя воду каждые пол часа.

[@panya2721]

@@shalim33 , благодарствую, попробую

[@polubotivanov]

Дилетант. Морская соль, надрезы и ручное втирание - это танцы с бубном.