ТЕРПУГ холодного копчения | Секрет приготовления + Экономическая выгода

Сегодня мы приготовим 40 кг терпуга методом холодного копчения в нашей термокамере Golden-Smoker.
Рассказываем сколько времени ушло на подготовку, засолку и копчение, а также посчитаем себестоимость готового продукта.
🔔 По промокоду "ТЕРПУГ" вы получите скидку 5% при заказе нашего оборудования до 20 июня 2022г.
~~~~~~~~~~~~~
Понравилось видео? Подписывайтесь на наш канал, если вы ещё не подписаны!
Впереди вас ждет много увлекательного контента, интересных экспериментов и рецептов.
Резервный канал:
rutube.ru/chan...
Мы в соц. сетях:
🔹 ВКонтакте: chernyadev
🔹 Одноклассники: ok.ru/achernyadev
🔹 Telegram: t.me/chernyadev
Заказать наше оборудование вы всегда можете на официальных сайтах:
🌐 golden-smoker.ru - Коптильные термокамеры и СУВИД Golden-Smoker
🌐 maggio-russia.ru - Сыроварни Maggio для дома и бизнеса
#терпуг #копчение #термокамера #чернядьев #сувид #коптильня #goldensmoker #golden_smoker

[@АлександрСеменюк-п1л]

Какой объем рассола идет на кг рыбы? Без этого параметра ваш рецепт ни о чем

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, пересматриваю видео, как всегда главное нюансы.... Хорошая рыба

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Сегодня настроил голден смокер 90, произвожу копчение уток. Вчера бедра на решетках Коптили, супер получилось. Нюанс был при полной загрузке на верхней решётке чуть светлее получилсч колер. Благодарим за рецепты, будем дальше учится пользоваться Golden smoker

[@Тольяттинец]

На профессиональной коптильне Голден-Смокер это нормально где цвет ложится не равномерно , это особенность данной коптильни ....

[@ServalLexus]

@@Тольяттинец я уже устала тасовать полки при копчение, что бы хоть как то колер был равномерно. У меня все, что выше нижней полки, такое ощущение, что не из этой камеры, а при полной загрузке верхняя полка, как будто и не стояла и не коптилась и не была в этой камере 😂

[@achernyadev]

​@@ServalLexus добрый день. Пожалуйста, обратитесь в тех поддержку. Должна быть причина, и вам помогут ее устранить. Чаще всего такого рода проблемы возникают из-за слишком плотной загрузки камеры, которая затрудняет конвекцию воздуха внутри камеры. А быть может дело в том, что вы загружаете продукт, не прогрев предварительно камеру. Из-за этого продукт, находящийся в нижней части камеры, при нагреве ТЭНа начинает быстрее готовиться, а верхняя часть камеры не прогрета. Для более детального выяснения причин рекомендую вам позвонить на номер тех поддержки 8-912-330-53-09.

[@Тольяттинец]

@@achernyadev я звонил в тех . поддержку , и разговаривал с вашим поваром Андреем , это все бесполезно .... Это особенность вашего изобретения..... Сделайте видео с полной загрузкой колбасы , термообработку , обжарку ,.... Именно в коптильне 90L .... А мы посмотрим как это выглядит.... А то получается догадайся сам ....и объясните в видео как добиться равномерного цвета на продукте внизу и верху без ПЕРЕСТАНОВОК ПОЛОК , чтоб не возникало у людей вопросов .... Потому что это основная причина не равномерное распределение цвета на продукте, в коптильня Голден-Смокер 90L ЭТО ТАНЦЫ С БУБНОМ

[@achernyadev]

@@Тольяттинец Коптильная термокамера - это не волшебное устройство, в которое можно загрузить сырьё и нажать одну кнопку, чтобы на выходе получить идеальный продукт. В любом случае это будет процесс, который нужно контролировать и предпринимать какие-либо дополнительные действия для достижения желаемого результата. Скажите пожалуйста, много ли у Вас уходит сил и времени на перестановку полок, если это помогает Вам добиться цели сделать равномерный колер у продукта? В любом случае, я хочу донести, что мы Вас услышали, и обязательно подготовим информационный материал по данному вопросу.

[@АлександрТишкевич-л4б]

А почему подвязка за хвост ,а не иначе крючке через глаза , это больше времени занимает ?

[@Oleg196250]

А почему нитритная соль для рыбы используется,это же не мясо?Если речь идет о консерванте-то самый лучший вариант ВАРЭКС 5 или 14.

[@ДедменяНаучит]

Для тех кто сомневается, не надо перегружать камеру, каждому виду продукции своя загрузка,. Совет, проверьте напряжение в сети, а потом говорите от чего вы устали и кто виноват, Этот коллектив делает и старается и проверяет , иначе не продавал бы, поверьте это так, личный опыт. Не будьте как Диана стр. Которая за резьбу при всех допусках пыталась ЛЮДЯМ ПОРЯДОЧНЫМ испортить репутацию, а лиру не не вернула.

[@АндрейРонин-ю2ц]

Что-то очень маленький отход, не получается так никогда.

[@lexa-kaban]

Где горячего копчения терпуг ?

[@АлександрАнтоненко-ь8т]

Рассол для рыбы называется - тузлук!

[@ДедменяНаучит]

Елы палы не пропадайте!!!!!!!!

[@achernyadev]

Благодарим вас за интерес! На создание одного ролика уходит очень много времени. Будем стараться выкладывать почаще.

[@АлександрТишкевич-л4б]

Влезло в камеру 36 кг , а как думаете , сколько бы ещё вошло , понимать сколько мариновать ?

[@achernyadev]

Александр, 36 кг - это оптимальная загрузка. Разве что ещё пару кило можно разместить. Стараться камеру не перегружать.

[@Юра-т8н1т]

Соль, сахар на литр - литр на килограмм рыбы?

[@achernyadev]

Юрий, все граммовки указаны на литр, верно. Что бы замариновать 36 кг рыбы Андрею достаточно было 10 литров рассола.

[@Юра-т8н1т]

Понятно, спасибо за ответ

[@АлександрСеменюк-п1л]

@@achernyadev получается литр рассола на 4 - 3,5 кг рыбы. Я правильно понял?

[@achernyadev]

@@АлександрСеменюк-п1л Верно. 40 кг - это вес размороженной рыбы. А уже почищенной - 36 кг. Поэтому литр на 3,6 кг.

[@АлександрСеменюк-п1л]

@@achernyadev 🤝

[@Тольяттинец]

Вы лучше приготовьте колбасу при полной загрузки камеры на Голден-Смокер 90L чтоб цвет лег одинаково при термообработки , при жарке ..... Чтоб все увидели танцы с бубном 😄

[@achernyadev]

@Тольяттинец Уважаемый Проценко Дмитрий Викторович. Изучив Ваши претензии к нашему оборудованию, Мастерская Инноваций А. Чернядьев делает Вам предложение. Приглашаем Вас пройти обучение по приготовлению и работе на нашем оборудовании - Golden Smoker 90. Все будет организовано согласно заявленной Вами программы. Наша миссия заключается в том, чтобы полученные у нас знания и опыт стали основой для эффективной работы и получения качественного продукта, который будет приносить положительные эмоции Вам и Вашим клиентам. Все вытекающие расходы, включая: транспортные, проживание, питание, и продукция для приготовления (будет приобретена под вашим контролем), за НАШ счет. В целях объективности Вы можете вести открытую видеосъёмку. Продолжительность обучения составит 3 дня (по желанию срок может быть увеличен до 5 дней). Свяжитесь с нами любым удобным для Вас способом или по бесплатному номеру телефона: 8-800-551-09-98. Данное предложение действительно до 31 декабря 2022 года. С уважением, команда Мастерской Инноваций А.Чернядьев.

[@ЕвгенийАлександрович-й9о]

ни че не понял с рассолом. столько соли много!!!!! какая-то часть соли не растворилась и осталась в марле. ни че не понятно

[@achernyadev]

Евгений, спасибо за внимательность! Да, действительно, в кадре это так и выглядит, как вы написали. Но на самом деле за кадром далее соль была растворена полностью. Небольшой ляп вышел. 😊

[@lexa-kaban]

Не вижу у вас ТЕРПУГА горячего копчения ?!

[@achernyadev]

Добрый день. Да, действительно, терпуга горячего копчения не снимали ролик. Возьмем на заметку. 😊