Варка пива Hoegaarden

[@ПрохерКабанов]

Присылайте свои рецепты пива, которые хотели бы, что бы я сварил!!!!!

[@thiagovance6393]

pro trick : watch series on kaldrostream. I've been using it for watching all kinds of movies lately.

[@ariangenesis3955]

@Thiago Vance yup, I have been using flixzone} for since december myself :)

[@dariellian1009]

@Thiago Vance Yup, I've been using Flixzone} for since december myself :)

[@mrfarcrys]

а какой зазор вы выставляете на мельничке при помоле ячменного солода и пшенички ?

[@ПрохерКабанов]

да тут на глаз, я не замерял зазор. для вискаря маленький делаю зазор. В муку. для пива на гране пропуска цельного зерна.

[@mrfarcrys]

спс!

[@mrfarcrys]

Добрый день ! а пшеничную крупу можно использовать вместо дроблёной пшеницы ? .. что то пшеницы в пакетах в магазинах не нашёл.. может на рынке просто пшеницу купить и подробить на мельничке ?

[@ПрохерКабанов]

Добрый, да конечно можно, я так и делал, пшеницу перемолол на мельнице. Кто в городе живет пшеницу цельную не найти, а дробленная в любом магазине есть. Кстати как Ваше первое пиво получилось? А то Вы пропали куда то, не поделились впечатлениями :)

[@mrfarcrys]

пиво, в принципе, получилось нормальное, но на портер совсем не похоже.. это был набор от НП.. сильное жжённое послевкусие..это потому что жженые солода надо на паузе 72 гр. добавлять, а там всё в куче..) перед розливом в бутылки надо было перемешать добавленный праймер, а то некоторые бутылки были без газа, а некоторые сильно перекарбонизированные.. вообщем косяков тоже много было.. сварил пшеничку недавно.. сейчас бродит.. сильно плотность большая НП вышла 15 % .. надо было не бояться - водички горячей добавить.. ладно , учту на будующее.. ДА вот что то я не видел пшеницы в магазинах у нас никакой.. посмотрю на рынке . там может кто то продаёт.. так крупой можно заменить или хлопьями ?

[@ПрохерКабанов]

крупа это и есть грубый помол пшеницы :) на пачке написано: крупа пшеничная. Карбонизировать просто! Нужно 2 бродильных бака с краном. В пустой бродильник выливаете праймер( сусло, глюкозу..), через шланг надетый на кран сливаете свое отбродившее сусло аккуратно по дну, в бродильник с праймером, тихонько перемешиваете лопаткой, и дать постоят минут 15. Все розлив по бутылкам.

[@mrfarcrys]

да, я так и делал .. только постояло у меня1 час и я не перемешал.. получилось что более плотный праймер осел на дно, а вверху праймера мало осталось.... праймер же более протный чем сбродившее сусло, поэтому перед розливом надо аккуратно перемешать.. учту..

[@xsx83]

Здравствуйте,а воды сколько заторной и на промывку?

[@Bitnet123]

Приветствую. Напишите сколько основной воды заливали и сколько на промывку?

[@ПрохерКабанов]

Конкретно на моей пивоварне, и для этого рецепта,26л основной, 16промывочной

[@АлексейМешадибеков]

Сварил по вашему рецепту, всё пиво хорошее, но мутное , я думаю из-за манки , я её проварил может из-за этого или просто манка плохая попалась?

[@ПрохерКабанов]

Алексей Мешадибеков Всмысле проварил? Кашу манную добавляли?

[@АлексейМешадибеков]

Прохер Кабанов да добавлял пиво 🍻 хорошее только мутно-белое почему то.

[@ПрохерКабанов]

Хугарден и должен быть, бледно мутно жёлтый. По стоит цвет изменица, а через месяц и цвет и вкус будут как у пилснера.

[@petyamudozvonskih2089]

Хмель жатецкий на горечь, говорите 50гр, а в рецепте у Вас написано 20гр 3:50, сколько вешать в граммах?))

[@ПрохерКабанов]

20гр. Хз по чему сказал пятьдесят)))

[@mrfarcrys]

с помолом пшенички тоже намаялся.. 1 кг помолол слишком мелко.. много муки .. фальш дно забилось..фильтровалось долго..мути много.. вообщем намаялся..) пока не попробуешь сам - не исправишь потом ошибки..)

[@andreygrishin936]

В видео вы говорите, что первым слоем кладете ячмень. Что подразумевается под ячменем? Пилснер?

[@ПрохерКабанов]

Я имел в виду ячменный солод пилснер.

[@andreygrishin936]

Ещё вопрос, вы йодную пробу делали? Что то крахмал гонит, все паузы выдержал, последнюю даже больше и все равно синий раствор получается

[@ПрохерКабанов]

После варки, замерьте плотность вашего сусла, если она устраивает Вас, забейте болт на синеву. В Хуге много не соложонки, синева в йоде может присутствовать.

[@andreygrishin936]

@@ПрохерКабанов Так и сделаю, не успел вчера сварить, только затер.

[@ПрохерКабанов]

@@andreygrishin936 Ну это не дело, пиво варить надо сразу. У тебя сладкое сусло на которое сразу грибки летят всевозможные. Выбирай время и вари сразу. На варку пива уходит в среднем 6 часов.

[@andreygrishin936]

@@ПрохерКабанов В том то и дело, заложил 7 часов, потом уезжать надо было, а тут чёт с этой йодной пробой завис. В итоге принял такое решение, надеюсь все будет хорошо. Спасибо за помощь и с праздником!

[@ПрохерКабанов]

@@andreygrishin936 я первый раз варил пиво 9 часов, сейчас 5часов в месте с уборкой. Набьете руку, будет все норм, домашнее пиво стоит этого, удачи.

[@АлексейАфанасьев-ь5л]

Интересен рецепт и процесс приготовления. А как и где покупал и как там продавец встретил мне лично по хую. Думаю большинству людей также

[@deniskolesov4542]

С WB06 у Вас уже не витбир по стилю получится. Попробуйте из доступных на Т58 сбродить или мангрувах для бельгийского вита. Это будет больше походить на бельгийские витбиры

[@ПрохерКабанов]

Рецепт меня полностью устраивает. Но нет пределу совершенства, обязательно попробую, спасибо.

[@vasiliibolshakov209]

Не пригорело ничего при варке? Манка через сито не уходит на дно?

[@ПрохерКабанов]

да вроде норм, постоянно варю хугу с эти рецептом, да же не задумаволся про манку.

[@vasiliibolshakov209]

У меня Grandfather, в крайний раз варил - пригар еле отодрал. Варил пшеничку, наверно фильтрующий слой слабый, хотя лузгу добавлял. Теперь хочу Хугу сварить, и рецепт твой понравился, но манка - боязно... может посоветуешь, чем заменить. Может дробленки увеличить пропорционально.?

[@ПрохерКабанов]

добавь дробленки по больше на 1кг.. Хотя с 2 кг ячменя шелухи достаточно для фильтр-слоя.

[@vasiliibolshakov209]

А манка обязательна? Или можно заменить? Чем?

[@ПрохерКабанов]

я думаю, что да. Манка и есть пшеница, близкая к муке. Но муку точно не стоит варить))

[@ЯрославЛеванов]

пшеничными хлопьями из магазина можно заменить.

[@Автоматическаяпивоварня]

У вас 1,5 кг просто пшеницы, как понять это значит покупаю пшеницу как в деревнях? а солод пшеницы он уже пророщен и просушен так?

[@ПрохерКабанов]

да пшеница обычная, брал в деревни 10р за кг. Солод есть солод, естественно уже ферментированный. Такой же что и ячменный, только пшеничный.

[@Автоматическаяпивоварня]

@@ПрохерКабанов Спасибо, солод так же через мельницу пропускаете? Как составляете соотношение хмеля? на 30 литров после варки грам 40 хмеля думаю достаточно?

[@ПрохерКабанов]

@@Автоматическаяпивоварня Да солод и зерно чер мельницу. Хмель рассчитываю на программе Beersmith. Ну или если уже готовый рецепт. Положите 30гр за 30мин до конца кипячения и 10гр за 5мин до конца варки. Правда я без понятия ,что у Вас за хмель, какая у него Альфа :)

[@Автоматическаяпивоварня]

@@ПрохерКабанов Спасибо я еще не купил хмель)

[@Автоматическаяпивоварня]

еще хотел спросить вы ирланский мох не пускаете?

[@ПрохерКабанов]

Таблетками пользовался ОСВЕТЛИТЕЛЬ WHIRLFLOC. хорошо собирают брух при варки.

[@Автоматическаяпивоварня]

Прохер Кабанов спасибо

[@НиколайУнагаев]

@@ПрохерКабанов а какой расчёт таблеток на варку?

[@ПрохерКабанов]

@@НиколайУнагаев 1шт на 30 л.

[@xsx83]

И сколько стоит после карбонизации? На созревании

[@ПрохерКабанов]

26 и 15л

[@ПрохерКабанов]

Пшеничку надо пить сразу. бутылки надулись и вперед. 3дня и можно пить. если простоит месяц и более, вкус будет как у обычного пива.

[@МаксимРожков-ц5м]

Сколько пиво стояло на брожении и сколько на созревании?

[@ПрохерКабанов]

У меня пиво все бродит 2 недели. А вот созревание разное. Пшеничное 5-7дн. можно пить, за месяц нужно выпить. Остальное пиво до >5%, 3-4 недели,пол года может храниться.

[@МаксимРожков-ц5м]

Прохер Кабанов спасибо за ответ. Просто мне сказали, что пшеничка и бродит и созревает дней за 5-7, и я свою первую пшеничку походу рано с брожения снял, был сладковатый привкус, но всё равно пиво классное вышло. Завтра буду хугарден по вашему рецепту варить и тогда уж 2 недели буду сбраживать чтоб наверняка.

[@ПрохерКабанов]

разницы нет пшеница или ячмень, 10-14дней на брожение. Удачной варки Вам. Не забывайте про дезинфекцию, хугарден и так имеет свою кислинку.

[@valeriymasloriy8495]

Кто-то Паша, а кто-то Лёша

[@ВалентинЛеонидович-т6х]

А почему столько много несоложенки?! Она какой то свой вкус даёт?!

[@ПрохерКабанов]

Конечно, и вкус и цвет совсем другой.

[@ВалентинЛеонидович-т6х]

@@ПрохерКабанов сварил вчера по Вашему рецепту, посмотрим что получится. Правда манка чуть подгорела, но запаха гари вроде нет) Зачем мука кстати тоже не понял, если это таже самая пшеница?!!

[@MrPaschenko]

Так витбир предполагает до 50% несоложенки, таков рецепт

[@pavelskopichev9263]

Сколько затор и промывка.до скольки сбродило. Спасибо

[@ПрохерКабанов]

26л воды в затор, 11л промывочной. Я уже плотность не мерю. По своим рецептам делаю, смысла нет.

[@pavelskopichev9263]

Прохер Кабанов Здравствуйте заметил у Вас в ролике Ph, не скажете пользуетесь ли им и каким должен быть затор. И вода через фильтр кувшин берете.

[@ПрохерКабанов]

воду фильтрую через кувшин, PH метром не пользуюсь, не умею регулировать кислотность ( содой повышать не хочу). Мерю иногда готовое пиво, >5рн, пиво кислит, >4ph пиво кислое. Вот и все мои познания в PH :)

[@pavelskopichev9263]

Прохер Кабанов Все пиво хорошее получилось но однако быстро кончается. За рецепт спасибо.сейчас более плотности сделал.

[@ПрохерКабанов]

всегда пожалуйста :) Я сейчас тоже пиво варю. Да беда одна, кончается, максимум 4 месяца выдерживал 2 бутылки.

[@МаксимРожков-ц5м]

Хорошо ли фильтруется эта смесь?

[@ПрохерКабанов]

Именно на моем аппарате фильтруется все, не успеваю промывочную воду подливать, даже с такой полу кашей как хугарден.

[@МаксимРожков-ц5м]

Прохер Кабанов спасибо за быстрый ответ. Хочу сварить именно по вашему рецепту, но оборудование у меня самопальное и фильтр-система из газовой подводки. Переживаю))

[@ПрохерКабанов]

первым ячмень загружайте, фильтр слой все равно будет.

[@МаксимРожков-ц5м]

Прохер Кабанов так всё равно перемешиваю всё в процессе, чтоб не пригорало ничего. какая разница что первым сыпать?

[@ПрохерКабанов]

я тоже перемешиваю лопаткой пару раз на паузах, норм фильтруется, но у вас я так понял типа барбатера, над пробывать так не поймешь.

[@ПрохерКабанов]

Всех с наступающим НГ!!!!!!

[@user-nn7ti2kq1u]

Спасибо! И тебя!

[@justmaodzedun]

Хмеля много. Горьковато для пшенички

[@dimondimonn8409]

Я прослушал? Что по воде?

[@ПрохерКабанов]

Хорошая шутка :)

[@VetalGonit]

По вашему видео ничего не сваришь, ни скок воды наливать, ни промывки скок, ничего нет(

[@ПрохерКабанов]

Подбор воды индивидуален. гидромодуль равен ¼, то это означает, что на 1 килограмм солода будет приходиться 4 литра воды. Это классика. На моей пивоварне это не работает, даже тэны вода не закрывает. На 5кг солода я наливаю 28л воды. гидромодуль 1/5,6 Промывочной воды тоже по разному, зависит от сорта пива, на сколько эффективно вы затерли солод, какая НП вам нужна..... От 8 до 20л. Если у Вас была бы точно тая пивоварня, по литрам расписал. Будете варить пиво, набьете руку под Ваше оборудование.

[@yurchich1980]

испортился Хугарден, т.к. разливать стали в/для россии из-за законодательства (по закону в пиве не должно быть кориандра и цедры апельсина), вот и получается что с 2011 года пиво Хугарден уже не Хугарден. )))

[@realeks]

Есть у нас и апельсин и кориандр только называется это пивной напиток Хугарден.

[@ЕвгенийМошков-в1т]

Да, раньше обалденное было раньше...

[@АлександрМакедонский-й3л]

Да у хугардена и солодового вкуса не стало