VERY CRIPSY VIETNAMESE BAGUETTE, CRIPSY OUTSIDE, SOFT INSIDE

VERY CRIPSY VIETNAMESE BAGUETTE, CRIPSY OUTSIDE, SOFT INSIDE
INGREDIENTS ( 8 LOAFS)
1. POOLISH
50gr bread flour
4gr Instant yeast
50gr water
3. MAIN DOUGH
one small egg
90gr ice water
10ml lemon juice
250gr bread flour
8gr sugar
2gr salt
7gr olive oil
----------------------------------------
Subscribe my channel: bit.ly/tasty_k...
I hope we can make friends and learn more about the cuisine of your countries."
Connect with me:
👉Email: [e-mail]
👉FB: bit.ly/lumy_ki...
👉Group FB: groups/lumykitchen
Wish you success and happiness ❤️❤️❤️
-----------------------------
#bread
#Vietnamese_baguette
#Bánhmì

[@YenNguyen-cn4eb]

Làm thủ lần đầu và thành công ngay Vỏ mỏng giòn ruột xốp nhẹ y như ngoài hàng ạ, nhưng mà e thêm khoảng 20-30 gr bột vì hơi nhão. Chia dc 6 cái to bằng Đồng Tiến vẫn bán Cảm ơn c đã chia sẻ ct

[@VanNguyen-el8rc]

Cho em hỏi chị dùng lò mã nào thế ạ? Em muốn mua 1 cái giống vậy ạ.

[@ngahoang9127]

Không có máy nhồi nhồi bằng tay được không ạ và nhồi trong khoảng bao lâu vậy chị.

[@phambunn8844]

lò nhà e 2 thanh lửa trên dưới bỏ khay nc nóng vào vậy khay bánh nướng để cao hơn gần lửa trên thì sao ạ. Không bỏ khay nc đc ko ạ ?

[@user-hp5yp4ie8g]

C ơi, e muốn hỏi là e muốn cho bánh to với dài tí ạ thì e chia làm 6 được k c, với e muốn để sáng mới nướng thì e nhồi xong đem bột bỏ ngăn mát hay ngăn đông ạ. Mà e thấy c ủ có 1 lần à, khúc c nhồi xong c mang ra tạo hình luôn k ủ hả c. E cám ơn c nhiều

[@LUMYKitchen]

E chia làm 6 cũng ok nha, e bỏ ngăn mát. Bánh này ủ lần đầu với bột cái rồi đấy, tổng vẫn 2 lần ủ nha

[@LuongPham-lx7tp]

Bánh xé cánh đẹp quá c 🥰

[@yenvu8090]

C ơi cho e hỏi nướng lò sàn thì để nhiệt thế nào ạ

[@dungle3441]

Qua e vừa lm công thức của chị, bánh mềm và rất ngon 😁 e có thay dầu ăn bằng bơ cho thơm hơn nhưng nướng xong bánh vẫn hơi có mùi men ạ, lm sao để khắc phục ạ. Cảm ơn chị

[@LUMYKitchen]

E ủ lâu nên có mùi men đấy, sau e gIảm time ủ đi nha

[@dungle3441]

@@LUMYKitchen giảm time ủ em sợ chưa đạt bánh lại k ngon ý ạ, nếu giảm time ủ thì giảm thời gian ủ lúc tạo hình xong ạ

[@MymyLe1708]

Mùa đông ủ men cái cần lâu hơn k c

[@LUMYKitchen]

Có e ưi

[@MymyLe1708]

@@LUMYKitchen 2 tiếng à c ơi

[@thihuyendao9939]

Chị ơi ủ 1 tiếng trong lò nướng có cho lò nướng nóng lên tắt rồi cho bánh mì vào ủ hay lò nướng không cần nóng chị

[@LUMYKitchen]

Ko cần nha e. E ủ ngoài cũng đc

[@thihuyendao9939]

LUMY Kitchen cảm ơn chị nhe

[@nguyethta6848]

Lúc nhồi có cho bột nghĩ ko chị ơi hay nhồi liên tục ạh

[@LUMYKitchen]

Thỉnh thoảng mình vẫn kiểm tra bột. Cho máy nghỉ 1-2 phút là cho bột nghỉ luôn nha

[@nguyethta6848]

@@LUMYKitchen dạ e cảm ơn ạh

[@dangthuyngoc7901]

Phần men là mấy g vậy chị? Che mất nên nhìn ko dc ạ ? Em cảm ơn

[@LUMYKitchen]

E xem ở phần mô tả video nha

[@windgrass28]

Lượng nước trong ct này là bao nhiêu vậy b? Mình thấy bị che mờ đi rồi ko rõ

[@LUMYKitchen]

C có thể bật phần cc tiếng việt ở góc phải màn hình nha. Và phần discription có nguyên liệu ạ. Lượng nước là 90gr nha c. Do bột hấp thu nước khác nhau c có thể điều chỉnh 5-10gr tăng giảm nếu nhồi 10p mà bột vẫn dính âu. Nếu khô thì thêm xíu nước nha

[@windgrass28]

@@LUMYKitchen cám ơn b nhiều

[@HoaNguyen-pw8oc]

B oi cho m hỏi kích thước khay sóng nhé

[@ngoisaoli]

mình vừa làm xong bánh nở đẹp rất giống ngoài hàng , vị cũng ngon nhưng mình cho hơi nhiều giấm nên ăn xong cảm thấy hơi chua , lần sau mình sẽ giảm 8 cái xuống 6 cái vì thích ruột đặc hơn , 8 cái nhìn vậy nhưng khi xong thì hơi nhỏ

[@LUMYKitchen]

Mình dùng chanh sẽ bớt chua hơn đấy ạ ❤️8 cái công thức này thì nhỏ. C làm 5-6 cái là vừa ăn

[@hoaianbapcai8689]

Chị ơi men cái mình làm ủ 1 tiếng xong bỏ tủ lạnh để qua đêm sáng mai làm đc ko c

[@LUMYKitchen]

E ủ trong ngăn mát luôn ko cần ủ ngoài 1h nha

[@hoaianbapcai8689]

Là trộn bột xong bơ để ngăn mát luôn phải ko c

[@LUMYKitchen]

@@hoaianbapcai8689 bột cái thôi chưa có bơ mà ưi

[@hoaianbapcai8689]

Dạ í là bột cái trộn xong rồi bỏ tủ lạnh luôn phải ko ạ

[@LUMYKitchen]

@@hoaianbapcai8689 đúng rồi nha

[@GiangNguyen-wo5cs]

Cho mình hỏi có cần bỏ nước vào khay dưới ko

[@LUMYKitchen]

Có kèm chút nước sôi nha b

[@GiangNguyen-wo5cs]

@@LUMYKitchen cám ơn bạn ❤️

[@nguyenthimyhanh101]

Cám ơn Lumy đã chia sẻ rõ ràng cách làm bánh mì . Nhiều người đã làm theo thành công . Nhưng chị thích nghe Lumy vừa làm vừa nói hơn , để vừa được nghe giọng nói nhẹ nhàng , dễ thương , vừa được nghe những cái cần chú ý ( tips ) tránh sai sót khi làm . Cho chị hỏi công thức này làm bánh mì que được không ?

[@PhuocNguyen-ke6cm]

Rạch bánh ở giữa hả bạn?

[@LUMYKitchen]

Rạch bên hông nha b ơi

[@PhuocNguyen-ke6cm]

@@LUMYKitchen hôm nào bạn làm clip hướng dẫn cách rạch bánh dc ko ạ? Mình xem clip mà làm không dc á

[@thudothianh6515]

Cho e hỏi,làm sao lấy bánh ra dễ dàng ra khỏi khuôn bánh mì ah,e làm b mì nó cứ dính Fần vào lấy ra fần dưới rất xấu.e cám ơn nhiều.

[@superhorsea13]

Bánh nướng xong thì giòn được bao lâu ạ? Mình có thử công thức khác thì lúc nướng xong bánh giòn ngon lắm nhưng khoảng 30' sau là hết giòn rồi. Không biết có phải do nướng chưa đủ lâu hay không.

[@LUMYKitchen]

Bánh này giữ giòn được lâu hơn nha. Nhưng bánh thì thường tiếp xúc với ko khí nên ko giòn lâu được ạ. Giống ngoài tiệm cũng ko giòn lâu đc. Nên mình phải nướng lại thui a

[@ngankhanh219]

Cám ơn chị Lumy nhiều ạ. Lần đầu em làm thành công với món bánh mì Việt Nam luônn

[@kimphamtrong9771]

Chị ơi. Lò nướng chị mua đắt ko ạ

[@ngocvu1274]

C ơi c cho e hỏi c dùng máy nhồi bột loại gì vậy c ?

[@yennguyen-kg3zw]

Men cái mình làm ủ 1h bên ngoài xong để trong tủ lạnh 1 đêm, sáng lấy làm đc k chị ơi

[@LUMYKitchen]

Đc nha

[@heokon21587]

Mình ko dùng trứng đc ko bạn Lumy? Mình thay vào bằng nước hay sữa đc ko?

[@LUMYKitchen]

Dạ được a

[@uyennguyen-ft1ns]

Sao chị dạy làm bánh mì mà kg cho thấy rõ lượng vậy

[@LUMYKitchen]

E xem ở phần mô tả video nha

[@dangthuyngoc7901]

Phần nước lúc cho vào bột lần thứ 2 là mấy ml vậy chị? Che hết em nhìn ko ra dc ah

[@LUMYKitchen]

Ở phần mô tả có chi tiết nguyên liệu nha

[@PhuongNguyen-uv2pp]

Mình ủ bánh trong bao lâu dạ chị ơi, e nhìn lúc chị làm ko thấy có ghi

[@LUMYKitchen]

Ủ khoảng 1h nha

[@linhkhanh9972]

Chị ơi. E ăn chay nên k muốn cho trứng vô thì nên điều chỉnh công thức như nào ạ? E cảm ơn c ạ!

[@LUMYKitchen]

C cho thêm sữa bằng lượng trứng nha

[@TuyetNguyen-kn8pu]

Khuôn của chế dài bao nhiêu và rộng bao nhiêu ạ. Chế làm bánh mì ngon quá ạ

[@LUMYKitchen]

Khuôn rack bánh mì 4 sóng đấy. Mình ko dùng khuôn cũng đc nha

[@phuonganhnguyenthi1594]

C nướng bánh có để quạt đối lưu ko? Hay tắt đi?

[@LUMYKitchen]

Lumy để 8 phút đầu bật quạt, sau là 2 lửa nha

[@khanhchihoangngoc7958]

Cho e hỏi chị Lumy dùng lò bnhiêu lít vậy ạ?

[@LUMYKitchen]

Lumy dùng 66L nha

[@thanhlantran5119]

Em không thấy lượng dầu ăn là bn ai?

[@LUMYKitchen]

Dầu ăn 7gr nha

[@TrinhNguyen-sr1lx]

Bạn ơi cho mình hỏi mình có thể x2 công thức đó lên để làm ra tầm 16 ổ bánh dc ko?... Với lại lúc đó thời gian ủ bột cái với thời gian ủ trong lò có điều chỉnh lại ko

[@LUMYKitchen]

Được nha b ơi. Nhân 2 nếu ăn nhìu hơn nha ❤️ time ủ vẫn vậy nhá

[@TrinhNguyen-sr1lx]

@@LUMYKitchen mình cảm ơn b... Công thức của b rất dễ làm ko tốn nhiều thời gian và ra vị bánh rất ngon

[@LUMYKitchen]

@@TrinhNguyen-sr1lx Cảm ơn b nhìu. Chúc b và gia đình thưởng thức nhìu bánh ngon nhá. Bạn thử làm công thức mình mới up xem nữa nha. Cũng ngon lắm

[@HuyenNguyen-dg8xt]

Chị ơi, em làm thành công theo công thức của chị lần đầu luôn ạ. Nhưng tiếc là bánh hơi có mùi trứng, có cách nào át mùi này k ạ?

[@LUMYKitchen]

Em có thể bỏ trứng, thay bằng nước lọc luôn nha

[@MymyLe1708]

@@LUMYKitchen nếu bỏ trứng thay bằng nc lọc thì bnhieu ml nc ạ

[@LUMYKitchen]

@@MymyLe1708 dạ lượng tương đương nha c

[@thanhvuongthi2569]

nhồi bằng máy nhâth khoảnh bao lâu ạ

[@LUMYKitchen]

Lumy chưa có kinh nghiệm nhồi máy đó ạ, cứ nhồi đến khi kéo màng là ok ạ

[@thanhlam752006]

Share công thức mà lượng nước bao nhiêu lại che mờ đi

[@LUMYKitchen]

Thành phần ở phần mô tả nha c. Do lumy đánh máy bị nhầm nên fai che đi nà 🥺

[@thanhlam752006]

@@LUMYKitchen dạ mình xem mãi k thấy khúc bảng mô tả nguyên liệu chổ nào luôn í?

[@LUMYKitchen]

@@thanhlam752006 50gr bột làm bánh mì ( bread flour) 4gr men ( instant yeast) 50gr nước ( water) Phần bột (Dough) 1 quả trứng nhỏ ( one small egg) 90gr nước đá lạnh ( ice water) 10ml nước cốt chanh ( lemon juice) 250gr bột làm bánh mì ( bread flour) 8gr đường ( sugar) 2gr muối ( salt) 7gr dầu ăn Đây nha c. Nó ở phần mô tả của clip a

[@duyenvo2793]

E k có nước cốt chanh thay = 10ml giấm đc k chị?

[@LUMYKitchen]

Được nha e 🥰

[@ThaoNguyen-jr8nb]

Mình tạo hình xong rồi để tủ lạnh hôm sau mag ra ủ tiếp đc ko b.

[@LUMYKitchen]

E sợ bị ủ lố ấy ạ, thường bánh mì thì ủ lần 1 trong tủ lạnh thôi a

[@ThaoNguyen-jr8nb]

@@LUMYKitchen vậy nếu t nướng luôn hôm sau muốn nướng lại cho giòn thì nướng bao nhiêu độ trong bao nhiêu phút ạ

[@LUMYKitchen]

@@ThaoNguyen-jr8nb hôm sau mình xịt nước, nướng tầm 5-7 phút nhiệt 160 độ là giòn rồi ạ, nhớ bật lò trước a

[@rubychau909]

có thể cho e hỏi chị dùng lò gì đc k ạ

[@LUMYKitchen]

Chị dùng lò BOSCH nha

[@GiangNguyen-wo5cs]

Bạn cho mình hỏi mình để bột qua đêm sáng mai nướng được ko ạ ?

[@LUMYKitchen]

Để tủ lạnh được nha

[@tranmaihuong8117]

@@LUMYKitchen nhồi đến bước nào rồi cho vào tủ lạnh vậy bạn, sau khi lấy ra mới tạo hình hay tạo hình xong mới cho vào ngăn mát tủ lạnh, bạn hd dùm mình dc ko?

[@LUMYKitchen]

@@tranmaihuong8117 b làm luôn đc thì tốt ạ. B ấy hỏi ủ trong tủ lạnh rồi sáng hôm sau tạo hình đấy ạ

[@PhuocNguyen-ke6cm]

Mỗi ổ là bao nhiêu gram ạ? Lúc chia bột làm 8 phần bằng nhau á bạn

[@LUMYKitchen]

E chia tầm 60gr a

[@PhuocNguyen-ke6cm]

Bạn dùng lò nướng gì ạ

[@LUMYKitchen]

M dùng lò bosch seri 2

[@nguyenthuha2021]

Nhìn cánh bung quá đẹp em ah .

[@LUMYKitchen]

Thỉnh thoảng vào tương tác cho e nhớ 😍

[@nguyenthuha2021]

@@LUMYKitchen nhất trí luôn, video nào của em cũng chất lượng lắm.

[@dungle3441]

Chỉ xịt nước vào lò một lần duy nhất lúc mới cho bánh vào thôi ạ

[@LUMYKitchen]

Với xịt lúc mới rạch xong nữa nha

[@dungle3441]

@@LUMYKitchen dạ em cảm ơn ạ 🥰