Ветчина сливочная длительного хранения

  Рет қаралды 39,300

KolboBoss

KolboBoss

Күн бұрын

Пікірлер: 231
@СОНЕЧКАРОМАШКИНА
@СОНЕЧКАРОМАШКИНА 3 жыл бұрын
Во времена СССР, мы на работе, на крайнем севере, примерно в июне, по субботам готовили окрошку! Наша заведующая выращивала на подоконниках огурцы!, главбух делала специально квас, всё остальное мы приносили из дома и мясом в окрошке была тушенка. Да, да, да! Когда какая, у кого какая была, раз говяжья, раз свиная, но с тех далёких пор я вкуснее окрошки не ела. Так вот! Я представила какая может быть вкусная окрошка с Вашей ветчиной! Не могу, слюной захлёбываюсь... )))))
@alexeyvotintsev5061
@alexeyvotintsev5061 3 жыл бұрын
С говяжьей и свиной тушёнкой как то не очень , а вот тушёнка из оленины в окрошке понравилась больше.
@3вездануласьилежу
@3вездануласьилежу 3 жыл бұрын
Верю вам однозначно, но сама бы это ела исключительно от безысходности - заведующая, главбух, крайний север... Понятное дело, начальство старалось да и с этих широт так просто не сбежать 😁 Хотя один мой знакомый рассказывал, как они кока во время длительного стояния на рейде в открытом море чуть не утопили за подобную экзотическую кухню. После этого кок согласился, что макароны по-флотски из тушёнки это норм даже сто дней подряд
@andriygrydzhuk2673
@andriygrydzhuk2673 3 жыл бұрын
Вы бьете без промаха. Шикарный,реальный рецепт. Мир дому.
@ДенисБаженов-н2д
@ДенисБаженов-н2д 5 ай бұрын
Спасибо за рецептик !!! Доступно , понятно и самое главное быстро делать. Весёлый, позитивный вы человек 😊😊😊😊
@ktmuse5253
@ktmuse5253 2 жыл бұрын
очень понравился рецепт, обязательно попробую, только стерилизация банок здесь лишнее однозначно
@ОльгаАлександровнаОнофрей
@ОльгаАлександровнаОнофрей 7 ай бұрын
Ой, Макс. Приятно тебя видеть. Классный рецепт. Я люблю делать заготовки. Рада твоему рецепту.
@fhnehhjujx4129
@fhnehhjujx4129 3 жыл бұрын
Класс, как всегда на высоте))
@михаиливанов-ч7ц
@михаиливанов-ч7ц 2 жыл бұрын
Год назад это сделал,счас открыл бомба. Шикарная вещь получилась, буду ещё делась.Спасибо большое Вам за это кулинарное чудо!!!
@andrejsebardin1798
@andrejsebardin1798 Жыл бұрын
Максим привет. 40 минут, это для воды, когда клав выходит на 120° согласно советскому справочнику для технологов мясопереработки для стеклянной банки 0,5л. в паровом автоклаве выдержка при 120° составляет 75минут. При такой экспозиции гарантированно погибают споры ботулины и такая консерва спокойно хранится в кладовке 3 года. Удачи и не рискуй здоровьем.
@2418624186
@2418624186 Жыл бұрын
Здравствуйте! Можете дать ссылку на этот советский справочник? Спасибо!
@АндрійОчеретяний-ф7т
@АндрійОчеретяний-ф7т 3 жыл бұрын
Просто желаю Вам всего лучшего,и радуйте своими видео и советами,много чего у Вас научились. Спасибо.Вашей семье всего хорошего.
@ИгорьЖданкин-ц4р
@ИгорьЖданкин-ц4р 3 жыл бұрын
Для длительного хранения время выдержки мало, в справочниках для стеклянной банки 0,5л время 75 минут (за 40мин мясо внутри банки нагревается до 90гр, а для длительного хранения необходимо прогреть до 120гр. И еще, для парового метода нужно стравить воздух из автоклава при нагревании до 100гр для образования насыщенного пара, тогда давление при 120гр равно 1 атм. Если давление больше, это говорит о том что в автоклаве осталось много воздуха и прогрев банок идет медленнее.
@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon
@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon 3 жыл бұрын
Во многом с вами согласен. В паровой среде достаточно 40 минут и 120 градусов, но тогда надо обязательно отеплить банки иначе нужной температуры внутри не будет.
@weykedo
@weykedo 2 жыл бұрын
для ско банок если на зажимах для крышек тогда это не подойдёт потому что крышки вздуваются и не втягиваются. Если же на пару с подкачкой воздуха тогда ско не вздуваются. Хоть с подкачкой дольше как при воде но крышки целые.
@andrejsebardin1798
@andrejsebardin1798 Жыл бұрын
​@@weykedoподкачки воздуха исключительно для воды! При паровом методе воздух нужно максимально вытеснить. Иначе банки не прогреются. Это ошибочное мнение, которое гуляет на просторах интернета, и оно очень опасно!!! И да, крышки СКО для парововго метода подходят только с занимали или в кассетах.
@weykedo
@weykedo Жыл бұрын
@@andrejsebardin1798 я высказал своё мнение исходя из опыта. Было заряжено сразу 2 автоклава. 1й чисто на вытеснении паром и по результату консервы вздулись. Этот первый способ исключительно подходит не для ско крышек а для твист крышек. 2й автоклав подкачивался воздухом и по результату крышки остались в своём нормальном положении. Оба автоклава открывались полностью остыв.
@maksim_lisovskiy
@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын
Добрый вечер! Классно получилось. Эх такой бы красивый фаршик да в оболочку. Колбаска была бы супер. Спасибо большое за видео.
@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon
@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon 3 жыл бұрын
Привет Максим! Рецепт действительно интересный. Думаю, можно и без нитритки делать, всё равно стерилизация при 120 градусах убьёт все микроорганизмы. Да и в холодильнике за сутки при 2-4 градусах нечего не успеет завести ь. ИМХО.
@-Alnigo-
@-Alnigo- 2 жыл бұрын
@@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon Да, без нитритки можно, но не будет того цвета и "ветчинного" вкуса..
@АлександрКиселев-ь8и
@АлександрКиселев-ь8и 3 жыл бұрын
Спасибо я в поход возьму... Превосходно, полезно и вкусно. 👍🏻😀
@nord54rus
@nord54rus 3 жыл бұрын
Обычный домашний тушняк пару лет смело хранится,а с нитриткой он вообще бессмертен я считаю..
@ИгорьЖданкин-ц4р
@ИгорьЖданкин-ц4р 3 жыл бұрын
Нитритка при больших температурах разлагается.
@sergeyfedorov4925
@sergeyfedorov4925 3 жыл бұрын
@Aнтон Ким эээ́
@Сергей-у1ф9о
@Сергей-у1ф9о 3 жыл бұрын
Макс спасибо за рецепт - завтра попробую приготовить! Да, мне кажется, что банки паром обрабатывать не обязательно, автоклав и так выдает 120 градусов.
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Ну можно тогда их и не мыть перед этим. Нет уж, если делать, то делать наверняка. Крышки в кипяток обязательно.
@Сергей-у1ф9о
@Сергей-у1ф9о 3 жыл бұрын
@@KolboBoss Не банки я мою и крышки в кипяток обязательно!
@okastra30
@okastra30 2 жыл бұрын
@@KolboBoss слушайте публику. Она правильно говорит, стерилизовать не нужно.
@СергейКараузекский
@СергейКараузекский 3 жыл бұрын
Надо попробовать, спасибо!
@ОльгаНовожилова-я8ю
@ОльгаНовожилова-я8ю 3 жыл бұрын
Спасибо за труды и интересную информацию !
@house2038
@house2038 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! 👍🌿💥
@alcatelmaifon4521
@alcatelmaifon4521 14 күн бұрын
Благодарю! ❤❤❤
@aromat_kazana
@aromat_kazana 3 жыл бұрын
Класс 👍
@МаринаГарашкина
@МаринаГарашкина Жыл бұрын
Максим ещё больше рецептов в автоклаве!! Очень хочется!
@KolboBoss
@KolboBoss Жыл бұрын
Будут
@СергейБунчук-б8б
@СергейБунчук-б8б 3 жыл бұрын
Вы приятно удивляете своими рецептами! Спасибо большое за видос! Буду пробовать!Вкусно наверное!?Ну и если можно просьба к Вам! Можно сделать так же с колбасным и сосисочным фаршом?Заранее благодарен! Удачи Вам!
@СтаниславНескажу
@СтаниславНескажу 3 жыл бұрын
Мультиварка-скороварка - бюджетный автоклав. Сам делаю тушняк в такой, живет до съедания) Но три банки всего влазит за раз.
@Svetlank_a
@Svetlank_a 3 жыл бұрын
Тоже в ней делаю, но на всякий случай храню в холодильнике, а вы как?
@СтаниславНескажу
@СтаниславНескажу 3 жыл бұрын
@@Svetlank_a храню просто в шкафчике на кухне, но максимум два месяца стояла - дальше съедается)
@Mvorobey33
@Mvorobey33 3 жыл бұрын
У меня тушёнка из автаклава год легко хранится при комнатеой температуре. Очень интересный рецепт когда буду делать в следующий раз сделаю несколько таких банок. Вот только зачем соблюдать такой температратурный режим, как для колбасы? Лайк как всегда 👍.
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
А это привычка. Я считаю, что так связь в фарше лучше, несмотря на последующий перегрев.
@СергейМеркулов-ы8ъ
@СергейМеркулов-ы8ъ 3 жыл бұрын
Ждём теперь консервированный колбасный фарш, и консервированные сосиски.
@АлександрКречет-ю9е
@АлександрКречет-ю9е 3 жыл бұрын
Да!!! В своем детстве я однажды пробовал консервированный колбасный фарш. Приезжали родственники из Петропавловск - Камчатский. Фарш был похож на докторскую колбасу. Там у них продавался. Это был 1982год.
@АлександрКречет-ю9е
@АлександрКречет-ю9е 3 жыл бұрын
@@DINA-dw4lz Нет. Это был советский колбасный консервированный фарш. Производство ссср. Вкус докторской колбасы. Консистенция немножко мягче варёной колбасы. Ещё выпускали конину, очень вкусная Тушенка,
@АлександрКречет-ю9е
@АлександрКречет-ю9е 3 жыл бұрын
@@DINA-dw4lz а на территории СССР консервированный колбасный фарш и конина, продавались на севере, на дальнем востоке. Да, вот Сестра подсказала, что ещё и консервированные сосиски тогда продавались. Опять таки на дальнем востоке.
@aleksandr3756
@aleksandr3756 5 ай бұрын
А мы колбасы делаем не выши 80градусов,только что бы избежать бульенный отек?А концероген в который ни ритная соль превращается при 120как же?
@serega7853
@serega7853 3 жыл бұрын
Макс это накаут👍надо обязательно попробовать!!!
@Бабушкакрестьянка
@Бабушкакрестьянка 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, попробуем. Про мясной орешек снимите ролик пожалуйста. Из индейки например.
@СОНЕЧКАРОМАШКИНА
@СОНЕЧКАРОМАШКИНА 3 жыл бұрын
Вот это ДА! Я девятая!!! )))))))))))) Привет из Харькова!
@ДмитрийВалерьевич-в3х
@ДмитрийВалерьевич-в3х 3 жыл бұрын
Отлично! Надо попробовать.
@Grantee7757
@Grantee7757 2 жыл бұрын
Жаль, автоклава нет. Хотела бы приобрести, но семья небольшая. Смысла нет. Рецепт замечательный!
@ДобрякРомыч
@ДобрякРомыч 5 ай бұрын
Здравствуйте, один момент только хотел уточнить, для чего нужна стерилизация банок для автоклавирования, я насколько знаю по своему опыту она совсем не нужна т.к. в автоклаве при 120градусах умрут все микробы!
@Stas12s
@Stas12s 3 жыл бұрын
Шикарный рецепт. А если использовать скороварку? Там есть и температура и давление?
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
В комментариях уже писали и правильно
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Благодарю за понимание, Антон)
@НатальяБорискова-е3ю
@НатальяБорискова-е3ю 3 жыл бұрын
Будем пробовать
@magl6722
@magl6722 3 жыл бұрын
Макс, спасибо за очередное новое видео, но этот рецепт все же не для всех. Ну у кого дома есть автоклав? А по-другому добиться 120 градусов - я не знаю как.
@TAHK_HE_TPAKTOP
@TAHK_HE_TPAKTOP Жыл бұрын
Сейчас нарезал и засолил мясо по этому рецепту, завтра в автоклав. Но для себя немного изменю технологию, уменьшив время выдержки при 120 до 20 минут. И закладка холодного мяса в банки очень настораживает. Страшновато словить вздутие крышек уже при комнатной температуре.
@TAHK_HE_TPAKTOP
@TAHK_HE_TPAKTOP Жыл бұрын
Приготовил. За холодные ингредиенты зря переживал. Банки не вздулись. Держал при 120° 25 минут.
@СергейПодорожний-л5в
@СергейПодорожний-л5в 3 жыл бұрын
Обязательно попробую сделать. А если все сделать из куриного мяса?
@ЕвгенийПетриков-о1с
@ЕвгенийПетриков-о1с 3 жыл бұрын
Я сделал класс.
@вячеславщербаков-с3в
@вячеславщербаков-с3в 3 жыл бұрын
Максим привет. Рецепт хороший , но в автоклав можно в воду добавлять 2ч.л лимонной кислоты чтоб на тене не собиралась накипь в процессе работы автоклава.
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Привет. Я помню
@СергейОстапенко-ю4б
@СергейОстапенко-ю4б 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Однако есть непонятные моменты. Даже в режиме на воде мясо в банке нагревается до температуры 120 градусов через 40-50 минут. Плюс надо выдержать время стерилизации. Теплопередача пара в два раза ниже теплопроводности воды. Время стерилизации нужно увеличить вдвое. Споры ботулизма не уничтожены. Разве что нитритная соль поможет. Зачем травить себя, если есть автоклав?
@АндрейЛагутенко-д3у
@АндрейЛагутенко-д3у 3 жыл бұрын
Отлично!!!
@ЛюдмилаГригорчук-ю7в
@ЛюдмилаГригорчук-ю7в 3 жыл бұрын
Добрый день,а в скороварке можно?и просто закатать крышками?спасибо
@ЯАндрей-г2ч
@ЯАндрей-г2ч 3 жыл бұрын
Не получится, крышки сорвет и температуру не померить.
@ЛюдмилаГригорчук-ю7в
@ЛюдмилаГригорчук-ю7в 3 жыл бұрын
Спасибо
@strannik4849
@strannik4849 3 жыл бұрын
@@ЛюдмилаГригорчук-ю7в, рецептов приготовления тушёнки в скороварке или в мультиварке-скороварке великое множество, приготавливается нормально и никакие крышки там не срывает. Температуру измерить, конечно, весьма проблематично, но это и не критично, всё равно она будет выше 100 градусов (примерно 110-115 градусов), соответственно надо просто увеличить время приготовления продукта в скороварке относительно приготовления его в автоклаве.
@ЛюдмилаГригорчук-ю7в
@ЛюдмилаГригорчук-ю7в 3 жыл бұрын
@@strannik4849 спасибо,тоже так думала
@Svetlank_a
@Svetlank_a 3 жыл бұрын
@@ЯАндрей-г2ч у меня ничего не скрывает. Только готовлю 1,5-2 часа и ,на всякий случай, храню в холодильнике.
@МуркаВаськина
@МуркаВаськина 2 жыл бұрын
Можно ли в тушонку приготовленную в воде добавлять нитритную соль? Или в каши с мясом, приготовленные без автоклава?
@СергейЗаровнятных-с5о
@СергейЗаровнятных-с5о 3 жыл бұрын
Круто 👍
@александрЗАДОЯ-ы8х
@александрЗАДОЯ-ы8х 3 жыл бұрын
Макс ты супер
@ДмитрийГриценко-в5е
@ДмитрийГриценко-в5е 3 жыл бұрын
У меня с автоклава из первой партии лежало три банки, а это пятый год.... В прошлом году открыли одну думали может спортилась... Вкуснятина, съели осталось две... Интересно сколько она может так храниться...?
@НиколайЗагребельный-ю8ф
@НиколайЗагребельный-ю8ф 8 ай бұрын
В 70 годах находили тошонку военных лет ели отлично
@ПавелПальчевский-т2б
@ПавелПальчевский-т2б 3 жыл бұрын
Очень интересный рецепт но наверное это всеже ближе к тушняку но я попробую )))
@slavanik6971
@slavanik6971 8 ай бұрын
Два года пользуюсь Малиновкой. Но у меня в инструкции написано что для приготовления на пару нужно 1-2 воды. Что я всегда и делал. А у вас 5л. Возможно приготовление происходит на воде.
@ВераАношина-ю2ш
@ВераАношина-ю2ш 3 жыл бұрын
Макс, а у меня автоклав белорусский. Там готовится в воде. Получится такая ветчина?
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Да
@АлександрЗива
@АлександрЗива 3 жыл бұрын
Добрый день, подскажите стоит ли добавить швартенблок для лучшего желирования?
@АлексейФиннкрисп
@АлексейФиннкрисп 3 жыл бұрын
У меня через неделю в холодильнике и без него прекрасно желируется.
@alexnesh8094
@alexnesh8094 Жыл бұрын
Как быть с температурой мяса,если ты его берешь на рынке парное,а оно ведь там не 10-12 градусов?
@user-km3lj6bz6j
@user-km3lj6bz6j 3 жыл бұрын
Напишите, пожалуйста, кто готовил эти все колбаски, они реально получаются?
@МаринаПетровская-р3м
@МаринаПетровская-р3м 3 жыл бұрын
Да. Они реально получаются. И очень вкусные. Самое главное соблюдать технологию. Внимательно следить за температурным режимом. Делаем уже второй год.
@АндрійМельник-щ4с
@АндрійМельник-щ4с 3 жыл бұрын
Можно ли сделать такую же ветчину с индюка по такой же технологии и рецептуре?
@Vlad-hu
@Vlad-hu Жыл бұрын
А зачем банки стерилизовать
@eugenesazonov2735
@eugenesazonov2735 3 жыл бұрын
Макс, спасибо за рецепт. Попробуй сделать легендарный Завтрак туриста по госту, думаю, было бы интересно
@ВладимирА-з6у
@ВладимирА-з6у 3 жыл бұрын
Привет Макс,а если из других видов мяса?
@weykedo
@weykedo 2 жыл бұрын
За рецепт Большое Спасибо! Жаль геморой с распаковкой из банки..
@АлексейПамагимне
@АлексейПамагимне Жыл бұрын
Вот вы нитритку использовали от ботулизма. А разве при 120 градусов в автоклаве она не гибнет?
@nowhow4538
@nowhow4538 3 жыл бұрын
Да, с извлечение готового продукта из таких банок, это проблема. Но попробовать приготовить интересно. 🤓
@Darik163
@Darik163 3 жыл бұрын
СПАСИБО
@ИгорьСоловьёв-д7г
@ИгорьСоловьёв-д7г 3 жыл бұрын
ЕСЛИ ОТ ОТЕКА НЕ УЙТИ ТО СТРОГОСТИ ПО ХОЛОДУ МОЖНО УМЕНЬШИТЬ? ИЛИ ВООБЩЕ ПРИНЕБРЕЧЬ?
@ИгорьСоловьёв-д7г
@ИгорьСоловьёв-д7г 3 жыл бұрын
@Levantina Krym А ВЫ ВНИМАТЕЛБНО ПРОСМОТРИТЕ ПЕРВОИСТОЧНИК.ЕГО КОМЕНТАРИИ ПО ХОДУ ВИДЕО.
@ИгорьСоловьёв-д7г
@ИгорьСоловьёв-д7г 3 жыл бұрын
ВЫ НЕ ПРАВЫ. НЕ ВАЖНО ГДЕ ОТЕК. СЛАДСТВИЕ ОТЕКА СУХОВАТОСТЬ ФАРША ИЛИ МЯСА. ТАКТО РЕБЯТА.
@ПетрИгнатович-р5ь
@ПетрИгнатович-р5ь 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Есть рецепты из баранины. Держу чисто для себя, но кроме как пожарить ни чего не делал.
@АртемАлександрин-ъ9й
@АртемАлександрин-ъ9й 3 жыл бұрын
Макс здравствуй, не могу найти у тебя на канале каши в автоклаве, хотя точно помню, что были
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Не было пока, увы
@interoad
@interoad 2 жыл бұрын
А почему вы не упоминаете такой агрегат, как скороварка? В ней же тоже давление повышенное. Я тушенку в скороварке делаю. И пока вроде все нормально получалось.)))
@KolboBoss
@KolboBoss 2 жыл бұрын
Потому что у меня никогда ее не было. А теперь и вовсе не нужна)
@ЛитусАлександр
@ЛитусАлександр Жыл бұрын
Добрый день! Я тоже использую скороварки как автоклав. Получается отлично. Но тоже всего лишь три баночки на 0,5 литра, длиненькие такие.
@interoad
@interoad Жыл бұрын
@@ЛитусАлександр У меня входит 4 банки по 0.5л. Этого вполне достаточно. Я живу один и такие заготовки, как в автоклаве мне просто не нужны. Это избыточно. Я боялся что консервы храниться не будут так же хороша, как после автоклава. Но нет. На практике проверил. Год консервы точно хранятся прекрасно. Так что у кого нет автоклава вполне можно пользоваться скороваркой.
@ЛюдмилаОсокина-с7б
@ЛюдмилаОсокина-с7б 2 жыл бұрын
Макс, а без автоклава рецепта у Вас нет?
@lehin5481
@lehin5481 2 жыл бұрын
С таким подходом как у него в видео, автоклав не нужен, на пару за 40 минут в банке в лучшем случае будет градусов 85-90. В общем рецепт - привет ботулизм. До кучи он еще и крышки ТО прижал кассетой, что делать категорически нельзя. В общем видео о том как категорически нельзя делать.
@ДимаИльюшенко-щ1н
@ДимаИльюшенко-щ1н 3 жыл бұрын
Макс, привет, всё здорово, но почему сок не зажелировался?
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Не хватило времени
@seregaselishev8736
@seregaselishev8736 3 жыл бұрын
Сделайте тушенку из куринных сердечек,интересно что получится!
@ЛюбаМитрофанова-б1и
@ЛюбаМитрофанова-б1и 10 ай бұрын
Получится очень вкусно.Делаем сердечки и желудки куриные.Вкуснота получается.
@user-hc195nat7
@user-hc195nat7 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста а в духовке можно приготовить?
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Печально, что ролики не полностью смотрите
@user-hc195nat7
@user-hc195nat7 3 жыл бұрын
@@KolboBoss да есть такой грех, иногда хочется быстрее узнать что получится, иногда времени нет.
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
@@user-hc195nat7 да есть у вас время. Для кого распинаемся, рассказываем? От лица всех авторов говорю...
@user-hc195nat7
@user-hc195nat7 3 жыл бұрын
@@KolboBoss да я Вам благодарна за науку. Много чего делаю по Вашим рецептам.
@АлекскейК
@АлекскейК 2 жыл бұрын
Тушёнка с нитриткой ,в чем смысл непонятно?
@cageybee777
@cageybee777 3 жыл бұрын
а если не автоклавы но есть большая кастрюля?
@ПавелКаунов-о7п
@ПавелКаунов-о7п 3 жыл бұрын
Сейчас специально посмотрел на упаковку крышек. Про температуру вообще ничего не сказано
@AlinaKoroleva73
@AlinaKoroleva73 3 жыл бұрын
Крышки не всегда бывают в продаже, я покупаю елабужские крышки на них написано .
@ВалераТитаренко-ч5ф
@ВалераТитаренко-ч5ф 3 жыл бұрын
А ещё сосисочный фарш так делают,в консервных банках.
@vpostserge
@vpostserge Жыл бұрын
неужели нельзя догадаться взять прямые банки без плечиков
@KolboBoss
@KolboBoss Жыл бұрын
Душновато стало. Они же без плечиков на каждом шагу продаются
@user-dz1nm6ed4y
@user-dz1nm6ed4y Жыл бұрын
Зачем так извращаться. Готовили бы при 80 градусах.
@weykedo
@weykedo 2 жыл бұрын
Макс, как бы вы сделали рецепт шашлыка в автоклаве? Спасибо.
@KolboBoss
@KolboBoss 2 жыл бұрын
Никак. Шашлык только на шампурах и углях. Все остальное - это баловство
@weykedo
@weykedo 2 жыл бұрын
@@KolboBoss с одной стороны это да, но я знаю что вы всё равно будете готовить его в автоклаве😁 Надеюсь поделитесь рецептом когда приготовите!
@KolboBoss
@KolboBoss 2 жыл бұрын
@@weykedo Откуда вы это знаете?))))) Я же четко выразился
@weykedo
@weykedo 2 жыл бұрын
@@KolboBoss в воду посмотрел)))))
@solunskdmitriy5939
@solunskdmitriy5939 3 жыл бұрын
Добрый день, большая ли разница между дегидратором и духовки с конвекцией ?
@3вездануласьилежу
@3вездануласьилежу 3 жыл бұрын
Никакой, если дверцу духовки приоткрыть 😉
@olegford191
@olegford191 3 жыл бұрын
👍
@ВалерийСмирнов-щ7э
@ВалерийСмирнов-щ7э 3 жыл бұрын
Такого объема бульона не должно быть, значит Сливки разбадяжены раза Три водой...
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
То есть я всех обманул?
@ВалерийСмирнов-щ7э
@ВалерийСмирнов-щ7э 3 жыл бұрын
@@KolboBoss Да нет Макс,это магазинные такие сливки!!!.
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
@@ВалерийСмирнов-щ7э с фаршем поудачнее получается, даже с такими сливками. Я уже про фосфаты молчу, в автоклаве им не место точно.
@ВалерийСмирнов-щ7э
@ВалерийСмирнов-щ7э 3 жыл бұрын
@@KolboBoss Макс,когда загружал Сливки в мясо,ты замешкался и сказал что типа ..снежинки..,это и есть Вода. А её там не должно быть. Покупаю молоко в деревне,перегоняю через Сепаратор 2 раза,помещаю в теплую до 50° воду,и сливки сами становятся сливками. Да такие что воткнешь Ложку в Сливки,через сутки не упадёт, накренится🤗. Все заводские сливки такие,или много воды(пахты) или из Сухих приготовлены...
@ВалерийСмирнов-щ7э
@ВалерийСмирнов-щ7э 3 жыл бұрын
@@KolboBoss Фарш и Мясо из одного продукта,а выход готового изделия совсем другое.
@АлексейПамагимне
@АлексейПамагимне Жыл бұрын
Ну это тушенка, со сливками только, и нитритка вкус дает ветчинный.
@ИванКалиновский-ю3п
@ИванКалиновский-ю3п 2 жыл бұрын
Ну и сказочник вы, ложкой вытаскивать ветчину из банки, это вам не тушенка
@АльбинаПопова-э7ъ
@АльбинаПопова-э7ъ 3 жыл бұрын
🙋👍👍👍🍗🍖🥩
@topdogtv2520
@topdogtv2520 2 жыл бұрын
ну так это тушёнка а не ветчина
@ANARCHIST73
@ANARCHIST73 4 ай бұрын
Тушёнка с нитритной. Это не ветчина
@ДмитрийШадрин-й5ь
@ДмитрийШадрин-й5ь 3 жыл бұрын
слишком мудрено
@MariofFatimain
@MariofFatimain 3 жыл бұрын
++++++++++++++
@АндрійОчеретяний-ф7т
@АндрійОчеретяний-ф7т 3 жыл бұрын
банка лопнула
@ЕленаБеликова-ц5я
@ЕленаБеликова-ц5я 3 жыл бұрын
Скорее всего где-то была микротрещина, которую вы не заметили.
@АндрійОчеретяний-ф7т
@АндрійОчеретяний-ф7т 3 жыл бұрын
@@ЕленаБеликова-ц5я на горлышке на 8:00 минуте.
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Это не трещина. Это под основанием крышки прикипел продукт немножко и эта ленточка там болталась, потом я ее убрал. Ожидал, что внимание обратят))
@ЕленаБеликова-ц5я
@ЕленаБеликова-ц5я 3 жыл бұрын
@@АндрійОчеретяний-ф7т нет, это накипь так легла. Если трещина есть, ее разваливает. Она так не лопнет.
@АндрійОчеретяний-ф7т
@АндрійОчеретяний-ф7т 3 жыл бұрын
@@ЕленаБеликова-ц5я ну тода извините,я вообще то не с нездом а что бы акуратно был руки не нужно травмировать.
@ВладимирШаршуков
@ВладимирШаршуков Жыл бұрын
ЧИТАЛ ЧТО ПРИ НАГРЕВЕ БОЛЕЕ 100* НИТРИТКА В ПРОДУКТЕ МОЖЕТ ПЕРЕГАРАТЬ И ВЫДЕЛЯТЬ НЕ ОЧЕНЬ ТО СЪЕДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА ? КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ГОТОВЯТЬСЯ ПРИ 72* ВНУТРИ ПРОДУКТА И 82* СНАРУЖИ
@KolboBoss
@KolboBoss Жыл бұрын
Читал, прегарать, не очень то съедобные… вы сначала матчасть выучите, потом советы давайте.
@ВладимирШаршуков
@ВладимирШаршуков Жыл бұрын
@@KolboBoss ВОТ ВАМ КАК РАЗ И НАДО НАУЧИТЬСЯ ЧИТАТЬ !!! У МЕНЯ НАПИСАНО ПЕРЕГОРАТЬ !!! ЭТО ЗНАЧИТ ВЫДЕЛЯТЬ КОНЦИРОГЕНЫ А ОНИ НЕ СОВСЕМ СЪЕДОБНЫ И ВОЗМОЖНО ТРАВАНУТЬСЯ !!! ВОЗМОЖНО ЧТО ЭТО К АВТОКЛАВИРОВАНИЮ НЕ ОТНОСИТЬСЯ НО ВОЗМОЖНО ВСЁ!!!
@KolboBoss
@KolboBoss Жыл бұрын
Вы - новичок, это сразу видно) ничего страшного, со временем всё придёт, придут и знания.
@x_RABOTYGA_x
@x_RABOTYGA_x 3 жыл бұрын
Нитритка и стерелизация банок тут лишняя... По сути тушенка, на сливках👍
@АлексейФиннкрисп
@АлексейФиннкрисп 3 жыл бұрын
Совсем не тушенка. Тушенка проваривается за счет теплоносителя, "окутывающего" каждый кусок мяса, а здесь нужно плотно набивать. Кроме того, тушенку можно перед употреблением прокипятить, а это уже готовый продукт. Так что вряд ли здесь можно обойтись без нитритки. Не забывайте про бутулотоксин. При автоклавировании почему-то все забывают про безопасность.
@oldfart801
@oldfart801 3 жыл бұрын
Оставь одну баночку и через годик в дополнение к какому нибудь видео сделай открытие этой банки с дегустацией😊👍
@KolboBoss
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Она может легко уйти в расход даже не мной зимним холодным вечерком)))
@oldfart801
@oldfart801 3 жыл бұрын
@@KolboBoss 😁😁😁Да, такие вещи съедаются быстро.
@ВладимирКолпаков-ф3к
@ВладимирКолпаков-ф3к Жыл бұрын
При всём уважении , Макс, но ветчина у вас не получилась совсем, разваливается, бульонный отёк, я бы не стал публиковать это видео, брак.
@ДмитрийНефедов-и3л
@ДмитрийНефедов-и3л 9 ай бұрын
Умник блин
Легендарная ветчина SPAM в домашних условиях
20:25
Даниил Перваченко
Рет қаралды 23 М.
Which team will win? Team Joy or Team Gumball?! 🤔
00:29
BigSchool
Рет қаралды 13 МЛН
Mia Boyka х Карен Акопян | ЧТО БЫЛО ДАЛЬШЕ?
1:21:14
Что было дальше?
Рет қаралды 9 МЛН
They Chose Kindness Over Abuse in Their Team #shorts
00:20
I migliori trucchetti di Fabiosa
Рет қаралды 11 МЛН
Random Emoji Beatbox Challenge #beatbox #tiktok
00:47
BeatboxJCOP
Рет қаралды 55 МЛН
ДОМАШНИЕ КОНСЕРВЫ в АВТОКЛАВЕ
24:17
КолбоБосс
Рет қаралды 48 М.
Скиландис сырокопченый
13:14
КолбоБосс
Рет қаралды 39 М.
ЗАВТРАК ТУРИСТА рыбный
12:50
ПП Пойдём ПокОптим
Рет қаралды 13 М.
Which team will win? Team Joy or Team Gumball?! 🤔
00:29
BigSchool
Рет қаралды 13 МЛН