Viennoiseries bicolores rouge/red

[@pharaonalain8718]

Tes pâtisseries Sébastien - sont géniales, je ne pratique plus la pâtisserie, je pratique aujourd'hui - la poésie : Le pâtissier-poète, que je distille en école et dans les centres socioculturels... dans les mariages aux jeunes mariés... entre autres choses. Comme le commissaire de police de ma ville qui se sert de mes poèmes aux problèmes des cités, afin d'éduquer les jeunes policiers. Moi qui est parcourus le monde avec mon métier de pâtissier, dans les plus grands hôtels, chez des familles royales, chef superviser sur les bateaux de croisière dans les Caraïbes. Merci pour la continuité du métier, qui en a bien besoin. Je reste un pâtissier dans l'âme, moi qui est écrit toute l'histoire de la pâtisserie en plusieurs manuscrits, non édités encore. La pâte feuilletée est née, en deux endroits, la Mésopotamie et l'Egypte des Pharaons... à moins que l'un l'est transmis à l'autre par caravane marchande. Je n'ai pas trouvé. Le pain croissant lui est né au bord du Nil, y a 5 - 6000ans, pour arriver en Grèce, 500ans avant JC... Rome, la Gaule... Le reste n'est que légende.

[@ceremoniespassion6571]

1ere fois que je tombe sur cette chaine tellement beau que je l ai regarde 2 fois de suite !

[@seb6576]

Merci beaucoup 🙏🙏😊

[@dreambox6301]

C'est pas pour rien qu'il est Champion du monde dans le domaine , c'est un artiste

[@jeanpauldiep2460]

Merci beaucoup pour votre travail et de partager votre passion avec simplicité j'ai beaucoup apprécié et appris le

[@faouzia9893]

Juste incroyable vos viennoiseries, merci pour votre partage. Je vais essayer et on verra le résultat, je suis une débutante. Encore merci et bonne continuation

[@nadiatahri7499]

Bravo j'ai beaucoup aimé

[@fredparis8125]

Bonjour Sebastien merci pour cette video, comme vous je suis un passionne (de 53ans)dans la conception des croissants pain aux chocolat... ca m a redonne encore plus envie d en faire. je suis en Thailande et la technique que j emploie est tres similaire a la votre j ai juste du ajuster certaines etapes du a la chaleur, le tourage, les ingredients etc.. Mais quel plaisir de vous regardez bosser merci a vous

[@seb6576]

Merci beaucoup 🙏🙏😊

[@aldairgarcia4998]

C'est très magnifique ! Je aime ça. Je suis un mexican que voudrais faire un bon pâtissier.

[@marcmaxime]

Superbes! Bravo de citer David, salutations des Caraibes!

[@lallaasmastable1996]

Vous êtes le Meilleur, Mille bravo à vous pour le partage de votre savoir faire😊😊

[@crewzyxonlypvp1690]

la passion fait tout continuez c'est magnifique !

[@GhufranPro]

Excellent work ❤🎉

[@awathiandoum5241]

J'aime bien et c'est géniale chef Sébastien

[@fatihafatoha3078]

Bonjour chef merci pour tout vos expliquation meilleur chaine de vienoiserie

[@seb6576]

🙏🙏🙏😊

[@rogeriodafonseca6777]

bonjour chef cest un super travail encore de la grande classe trop trop beaux merci merci chef

[@aureliegarnier4923]

Magnifique 🤩 merci pour vos vidéos 😊

[@tonio790]

j'ai découverte votre chaine il y a peu de temps et fait vos viennoiseires , mes clients ont énormément apprécié "une turie " comme certain mon dit loll je les ais goutées et c'est vrais que votre recette est tres bonne ,j'ai pris enorement de plaisir a les faire je trouve ça cool ,je crois que je vais en faire tres souvent maintenant que j'ai gouté a cette fabrication ,merci pour vos explication qui sont claire et précis ,a la porter de tout pro enfin je pense ,merci encore

[@seb6576]

Merci beaucoup 🙏🙏😊

[@ericgerard7284]

Véritable magicien de la viennoiserie, merci pour toutes vos vidéos où vous nous livrez tellement de secrets précieux pour progresser !!! Découvert et immédiatement abonné depuis seulement quelques jours, vos vidéos sont exceptionnelles !!! Un GRAND BRAVO !!!

[@seb6576]

🙏🙏😊

[@elenasbread]

Haut de gamme ! Juste de l'admiration ! 🎉❤

[@seb6576]

merci beaucoup ,passez de bonnes fêtes !

[@jacquesbado7460]

Tu es vraiment un champion 💪💪❤

[@emilies1000]

Sublimissime!!! Quel talent !

[@pierrecardin8982]

Splendide de voir votre technicité et votre passion, merci de partager votre savoir faire c'est comme cela que l'on s'enrichit, grâce aux autres. Bravo

[@laurencep886]

Bonjour Je regrette d avoir vendu mon laminoir, magnifique merci pour le partage

[@theo4015]

super video peut on avoir la recette de la compoté svp

[@patricemartinez9689]

Une nouvelle fois, c'est un plaisir de vous voir faire BRAVO !!!!

[@seb6576]

merci :-) !!

[@vacarn2438]

C’est magique 🧙‍♀️ ! Super travail

[@angiedekegel5332]

Trop géniale la technique, j’ai hâte de faire ces prouesses 💕🥰 merci pour cette magnifique vidéo

[@aurelietissot6278]

Encore une réussite! un peu plus compliqué que les croissants maison car les proportions étaient supérieures et sans les dimensions j'ai eu plus de mal...pas facile non plus d'incorporer le colorant dans un si petit paton, j'y suis allée à la main... un grand merci pour ces conseils, c'est top!

[@brigittedeanoz1967]

Je adore votre travaille j ai hâte d essayer cette technique j aurai une question je voudrai mettre une branche Cailler dans les pain au chocolat une seule branche sa suffit

[@nellocataldo7898]

tout beau et parfait chef .. salutations de l'italie naples

[@Dr.Ouasila.sehaba]

Superbe, je te félicite 😍😍

[@SuperAxe222]

Merci infiniment de partager cette passion, c'est un pur plaisir de vous voir à chaque fois

[@seb6576]

Merci beaucoup Cyrine j'en suis ravi 🤗😊😄!!

[@SuperAxe222]

@@seb6576 hyper contente et j'en suis tres reconnaissante jai bien réussi mes bicolores grâce à vous j'attends avec impatience vos vidéos bravo et merci encore une fois pour votre générosité

[@salimsoulimane9611]

Merci messieurs de Vous travaillez Viennoiserie 🥐excellent 👍

[@goldenseaf1311]

Hi chef it very nice .. ❤❤ i want ask it beak with egg wosh or without .

[@douniaaboussaada5960]

Le résultat est génial

[@HangPham-jd2oz]

It’s lovely and Beautiful, thanks

[@marchervais1269]

J'ai adoré. Une telle aisance, in dirait que tu as fait ça toute ta vie :)

[@seb6576]

Merci beaucoup 🙏😊

[@badousred]

C'est juste superbe. Merci de partager ça avec nous

[@seb6576]

Avec plaisir 😉👍

[@ch.lemarchand9224]

Bravo Sébastien ,très joli travail comme d'hab !

[@seb6576]

Merci beaucoup 😉🙏😊 !!

[@alessandroculiani]

Merci pour partager votres secrets et astuces Chef!

[@seb6576]

avec plaisir !! :-) !

[@mouhseghirhammoutene1857]

AMAZING!!! Merci Chef!

[@bblimbutumrok2426]

Looking beautiful

[@Steph54-p2d]

Merci chef pour vos partages👍

[@seb6576]

Avec plaisir 🙏😊

[@veroniquepattyn1398]

Super fallait y penser bravo👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤

[@johanna01350]

c'est vraiment sublime bravo et merci pour le partage

[@seb6576]

Merci beaucoup 🙏😊

[@sereinesereine5674]

Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 magnifique ❤️❤️

[@alecsandermendes4196]

vidéo suberbo cheff sebastien. merci beaucoup pour vos enseignements, vos conseils.🙏🙏😊 bravo bravo - tu es le champion du monde !!! merci et félicitations ami.😁👍👍

[@seb6576]

🙏🙏🙏😊😉👍

[@charithprasanga8377]

Very good job chef

[@sebastienhenry1604]

Merci champion superbe réalisation

[@seb6576]

Merci beaucoup 🙏😊

[@transmorani]

wow! thank you so much for sharing!

[@einfachlbo3ly562]

Merci infiniment chef tu es le meilleur ❤️❤️❤️

[@muslimarabia79]

Un grand bravo chef, quelle création et innovante 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 merci du partage et je m'abonne direct...

[@briangogal8665]

Mind blowing! You, sir, are a true artist. A Picasso of Pastry! Greetings from Ontario, Canada.

[@seb6576]

Thank you very much 🙏🙏😊😄

[@josea8320]

Este canal es oro. Gracias!!!

[@samirachiko]

Wow..... I envy yours skills

[@LesApprentisChefs]

Superbe ! J’ai juste une question de débutant, la pâte colorée est colorée comment ? Et c’est quoi comme sorte de pâte ?

[@seb6576]

Merci, la recette est dans le descriptif de la vidéo 😉 !!

[@belaferreira3840]

Qqqqqqqqqqq

[@faridkarami2843]

Bravo chef

[@robertagiacobbi2988]

Magnifique 👏👏👏👏👏

[@philippedebruyere1667]

Super la vidéo, on vois bien les différentes étapes du tourage , un grand merci 👍

[@seb6576]

Merci, 🙏, ravi qu'elle vous plaise 😀

[@melissa-uv8zw]

Trop beaux😍

[@yairyjavierramirez7872]

buenos días una pregunta la masa roja también va ojaldrada

[@achidkorama9988]

Bonjour chef merci beaucoup pour tout c'est top vidéo juste je veut vous demander svp : une vidéo spécial millefeuille avec votre conseils précieux ,bon courage

[@wahhibbencheikh1467]

Merci chef , pour cette vidéo

[@seb6576]

Avec plaisir 😊

[@hwg76]

Merci pour le partage. C’est très intéressant de voir les différentes techniques.

[@albertf.9770]

Whaouuu des véritables œuvres d’art je suis époustouflé comme dirait l’autre 🤣🤣

[@meilleurecuisine]

merci pour la video😀

[@xzarixqlf3025]

Très joli

[@isabellejean-marie1571]

Wow!!! Bi Color Viennoiserie at its best, Artist Boulanger with such dexterity......You're fantastic, I was wondering what do you call the rolling pin to make the croissant look pretty?

[@ricardocarrascolarios4832]

Chef esa es la misma masa de pan danés que pinta muchas gracias

[@FabriceCandia]

Merci bcp chef pour ce partage ! Une mine d'or d'informations. Quelle est la règle mathématique pour détailler les croissants si le pâton abaissé ne fait pas 30 de large ? J'imagine que moins c'est large plus la base du triangle doit être large, mais dans quelle proportion ?

[@gregoryzore1039]

Superbe video chef, on se lance des defis avec mon frere en video ( on fabrique a la main) moi jsuis boulanger et lui infirmier, semaine prochaine se sera viennoiserie bicolore👍🏼

[@seb6576]

Top 👍😄😉👏👏

[@mauriciocastellanos1]

genial felicitaciones chef

[@adamob8648]

Merci beaucoup du Maroc

[@hichamnani3271]

Merci, je viens d'Algérie

[@lamialamia4520]

La pâte colorée c'est la même pâte que celle du croissant ??😊

[@DeanAmite1]

Mais quel plaisir à chaque fois de visionner les vidéos de ta chaine ... On ne s'en lasse pas. Peut-on aussi avoir la recette de la petite compotée de framboise ??? Très cordialement. (2ieme message écrit le lendemain : J'ai réalisé la recette, et avant cuisson, les viennoiseries étaient belles et très colorées rose marqué .... , Mais après cuisson, bien que n'ayant pas mis de dorure, la couleur s'est énormément estompée, à quoi cela peut-il être du ?)

[@sorenpoilane718]

Super vidéo rien à dire c sublime ! Sinon pour la forme qu on voit en photo mais qu on ne voit pas dans la vidéo peut me dire comment tu fais merci !!

Absolument génial !!! Merci

[@seb6576]

Avec plaisir 😉👍

[@inshottiktok795]

How did you do the round one

[@aichababasysy8354]

Vraiment c'est extraordinaire svp monsieur j'aimerais savoir si vous avez une école de formation je suis à Paris comment vous joindre svp

[@Juksyyy]

Bonjour la pâte en couleur est feuilletée ?

[@totophe7616]

Top Séb ! félicitations pour cette vidéo.

[@seb6576]

merci mon ami !!! bizz seb !

[@elisam2559]

Genial 🎉

[@pascalolivier4768]

WOW ! C'est magnifique, vraiment tres artistique ! si je peux me permettre, j'ai une question, votre recette comporte un melange lait et eau, quelle en est la raison essentielle ? Alveolage ? gout ? ou autre ? Quelle est la difference entre croissants fait a base d'eau exclusivement et ceux fait a base d'un melange d'eau et lait ? comment obtenir un tres bel alveolage ? Vous en remerciant a l'avance.

[@ouidirmohand1879]

Je veux savoir comment tu prépare la pâte rouge

[@emmanueldhuit7205]

Bonjour cher confrère . Je voulais te poser une question. Quel marque de colorant tu utilises? Tu connais peux être là boulangerie du pain pour demain de Dijon. Il à des croissants bicolore mais avec des Payettes est ce que tu sais quel marque de colorant il utilise ? J'ouvre une boulangerie à l'île Maurice spécialisée dans les viennoiseries c'est pour ça que je recherche les meilleures colorants.

[@sarahelbaz2130]

Superb

[@lolotruffy5640]

Bonjour,et super recette Quelle quantité de colorant avez vous mis ? Merci

[@seb6576]

bonsoir merci beaucoup, dans la recette je mentionne QS(quantité suffisante) car le dosage peut varier selon les marques ,le style de colorant etc... impossible à quantifier et selon la vision de chacun , ce que vous pouvez faire pour la prochaine recette peser votre colorant genre 10g ,y aller pas à pas dans la recherche de votre couleur (en sachant que celle ci se renforce légèrement au réfrigérateur jusqu'au lendemain)et repeser une fois fini pour voir la quantité que vous avez utilisez pour les recettes prochaines ,bonne soirée Sébastien.

[@bharathb1398]

Beautiful

[@victour0245]

Super vidéo Une question : La pâte bicolore que vous ajoutez au dessus du pâton de croissant c'est juste une pâte à croissant normal que vous avez ajouté une poudre colorée mais sans mettre de beurre de tourage Merci

[@fruityo8089]

Oui

[@متعةالطبخمعرادو]

Merci chef

[@jymaurice974]

Merci bcp chef, on va essayer ça dès que possible! La pâte colorée est juste laminée une fois, sans beurre enchâssé n'est ce pas?

[@seb6576]

Avec plaisir, oui tout à fait pas de tourage sur la partie colorée

[@douglaszylberkan8182]

Bon jour. Est-il possible de montrer comment vous avez rempli la pâte feuilletée avec la confiture de framboises. Thank you Doug Z

[@vanessadionne1248]

Brilliant!!

[@hsuanhsuan3602]

amazing!

[@ouafiafezari7904]

Bonjour j'aimerai savoir comment vous avez préparé la pâte colorée rouge et la quantité

[@Fuzzi974]

Merci pour cette vidéo, très instructive! Thanks for this video, very instructive! Je serai intéressé par une vidée sur la méthode pour faire celui qui est rond et d'autre forme aussi. Je dis ça just au cas ou vous cherchez une idée pour votre prochaine vidéo. I'd be interested by a video showing how to make the round one and other shape. Just saying in case you're looking for an idea for your next video...

[@ironen1]

Bonjour Chef Sébastien Question : L'épaisseur finale de la pâte est de 4 mm Quelle épaisseur conseillez-vous en phase de pliage standard et double ? Merci

[@seb6576]

Bonjour, pas plus de 6mm

[@lounesamrouche6890]

Bjr La partie rouge c'est quoi comme patte

[@christopheramond9087]

bonjour chef , c'est quoi cette technique de tourrage ? et pourquoi un coup de couteau sur les cotés du paton