[ВИНО И БОЧКА] - что дает выдержка, и какой дуб лучше?

[ВИНО И БОЧКА] - что дает выдержка, и какой дуб лучше?
Дубовая бочка - как выдержка влияет на вино
Выдержка вина в дубе - зачем нужна
❗️👉 СКАЧИВАЙТЕ ВАШ ПОДАРОК🎁 school.vitis.academy/oak_barr...
Сегодня мы разберемся, зачем виноделы выдерживают вино в бочках, почему именно в дубовых, и какой дуб лучше. Традиция выдерживать вино в деревянных бочках довольно старая. Появилась она при расширении Римской империи на север Европы - бочки было удобно транспортировать. И даже после появления стеклаянных бутылок бочки никуда не делись. Виноделы к тому времени поняли, как древесина влияет на аромат и вкус вина.
Дерево не инертно. В его структуре есть микрощели, через которые внутрь бочки попадают молекулы кислорода. В итоге происходит процесс так называемой микрооксидации - вино насыщается кислородом и обогащается новыми нотками. Кроме того, из самой древесины в него тоже переходят ароматические вещества. В этом ролике я подробно рассказываю, как выдержка в дубе влияет на вино.
_______
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
НАШИ КУРСЫ:
🇮🇹 ВИНА ИТАЛИИ
vitispro.getcourse.ru/italy
🍾ТВОЕ ЛЮБИМОЕ ИГРИСТОЕ
vitispro.getcourse.ru/igristoe
👸ВИНО. КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
vitispro.getcourse.ru/krasota...
🇬🇪ВИНА ГРУЗИИ
vitispro.getcourse.ru/georgia
🇺🇦 ВИНА УКРАИНЫ
vitispro.getcourse.ru/Ukraine...
🇺🇦 ВИНА КРЫМА
vitispro.getcourse.ru/Crimea_...
🇲🇩 ВИНА МОЛДОВЫ
vitispro.getcourse.ru/moldova
🍾СОВРЕМЕННЫЙ ВИННЫЙ ЭТИКЕТ
vitispro.getcourse.ru/wine_et...
🥃ВСЕ О КОНЬЯКЕ
vitispro.getcourse.ru/cognac
🍾ВИНО. БЫСТРЫЙ СТАРТ
vitispro.getcourse.ru/Fast_start
💥КУРС МОЛОДОГО ДЕГУСТАТОРА
vitispro.getcourse.ru/young_t...
🍷🇪🇸 ВИНА ИСПАНИИ
vitispro.getcourse.ru/spain
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.ru/album/11003873
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста

[@Mail-vy6nj]

Безуслоно понравилось!! Доступно и легко, а главное , дозированная информация , которую легко переварить и ощущение желания узнать больше. Благодарю за внимание , которое вы уделяете тем, кто вас слушает и смотрит. По сути нет давления , а только тактичность , которая позволяет не чувствовать себя 'чайником".

[@kapusta_wine]

Большое спасибо за такую оценку. Правило этого канала - говорить предельно простым языком, без зауми и снобизма.

[@danielskrut4208]

Нацстаріше вино яке доволилось куштувати було Muga reserva Rioja 2016 року. Вино покорило моє серце. На даний момент це найкраще вино яке мені доводилось пити. Іспанія😍🥰

[@alexbeatle1143]

Спасибо большущее за этот выпуск!!!!)

[@kapusta_wine]

Спасибо, что смотрите!

[@user-lx3mw8ob2m]

самое старое вино пробовал 26-ти летнее, откопал в песчаном дне своего погреба при его же ремонте, это был космос, вино было белое приготовленное по красной технологии, употреблено было под венские вафли, эффект от вина - телепорт, который уносит в пространстве и времени.

[@kapusta_wine]

Интересная история, спасибо что поделились!

[@videnone]

что вы имеете ввиду под "белое, приготовленное по красной технологии"?

[@1968Gena]

Много тебе вино рассказало, фантазер

[@user-cj8bu6lx1h]

Ага, свою то самое вкусное! Ещё забыл добавить тёща в экстазе, друганы два дня из погреба не вылазили😂

[@user-sm4xb3im5l]

Спасибо! Интересно

[@Almendro21]

Спасибо!

[@user-yi9sj3de8q]

Выдержка в дубовой бочке это больше про виски, коньяк или ром. Хотя сейчас стали еще и пиво в дубовой бочке выдерживать.

[@user-ls1wr9iy7c]

Пробовал Бюрнье шардоне 2011 года недавно) Мне очень понравился!

[@kapusta_wine]

Спасибо, что делитесь!

[@juliakot5979]

Алексей, ну какая бочка? Ну Рождество на носу! Мы все ждем видео про глинтвейн!

[@kapusta_wine]

Юлия, видео про глинтвейн уже есть - смотрите на канале!

[@user-qw8xn6tb6z]

Здравствуйте, скажите пожалуйста,есть ли смысл залить в бочку вино после дистиллята (первый залив), понятно,что нужно было наоборот, сначала вино,потом дистиллят

[@andrejfedorov5120]

Привет из Германии!!!спасибо за ролик было интересно 👍👍подскажите пожалуйста сколько можно выдержать портвейн в бочке 20литров.

[@user-or7xo2yf1o]

Сколько угодно. Лишь бы в такой крохе остался в конце выдержки портвейн.год максиму и минимум. за год 4 литра вон ещё год 10 литров вон.

[@davidepshtain223]

Пил водку Сибирскую 1978 года выпуска,градус не потеряла и вкусная была

[@user-zn8ot5gj5f]

Насколько я знаю у водки не большой срок годности и можно отравиться если употреблять старый продукт

[@lorazett]

@@user-zn8ot5gj5f можно отравиться, даже молодой продукт употребляя немерянно ;)

[@user-ds5ty1oe9q]

@@user-zn8ot5gj5f вы смеетесь что ли? 😬 спирт разведенный не имеет срока годности

[@user-zn8ot5gj5f]

@@user-ds5ty1oe9q не смеюсь, знаю доподлинно что люди травились просроченной водкой.

[@user-jp3xw8wh5o]

Алексей..спасибо, очень интересно. А как можно научиться вашей профессии не употребляя вина? Боюсь сорвусь 😀😀

[@kapusta_wine]

Если вы про профессию сомелье, то в процессе обучения они не глотают вино, следовательно не пьянеют и следовательно не подвержены этому риску. Они сплевывают. Зачастую дегустации начинаются утром и нужно продегустировать и описать 10-15 образцов. Если бы глотали - к обеду были бы уже "в стельку".

[@zenzerika2003]

Боишься что ноги в пляс сорвутся?))

[@user-pc5gl7wk9o]

Я сейчас уже не помню сколько лет было вину но оно получилось как желе. Причём цвет прозрачный а вкус бесподобный. Ели ложкой из криманок Больше у меня такое вино не получалось

[@apusyk]

Если бы бочки из американского или французского дуба не имели такой конский ценник, то возможно взял бы, а так пришлось брать кавказский дуб 100 л. для красного сухого.

[@kapusta_wine]

Это да, недешевое удовольствие!

[@kerya-junior]

Здравствуйте! Если я Вас правильно понял, бочку для выдержки вина можно использовать 4 года. А что потом, выкидывать её, или можно реанимировать?

[@user-mo5rv5hg1r]

можно отдать бондарю. Он её разберёт, снимет слой древесины если будет достаточно толщины клёпки, за ново обожжет. Будет не как новая, но на пару заливок хватит.

[@rclubthebest]

Алексей подскажи по секрету, как определить в вине за тыщу потенциал для хранения лет на 5 хотяб

[@kapusta_wine]

Я думаю, вы знаете ответ на этот вопрос. У дешевых вин хороший потенциал к хранению бывает крайне редко.

[@user-sx1tp8ev9u]

Очень мало доступной и интересной информации про вина Грузии и Молдовы, можете ли Вы пожалуйста сделать видео по типу "Топ 5 вин Грузии/Молдовы" или "Вина что прославили Грузию/Молдову" ("Алазанская долина" не в счёт:-))

[@kapusta_wine]

Спасибо за идею, возьму на заметку!

[@marselius_genius]

У другого винного эксперта, Дениса Руденко, есть обзорный ролик про грузинские вина... он из 50 разных бутылок отобрал 15. Рекомендую к ознакомлению

[@vladimirchernov4728]

Занимался я паркетом и скажу когда пилишь дуб запах чувствуется сразу. Даже скажу что по запросу могу определить какую народу пилят. Но все равно есть не большие различия смотря какой сорт и где рос. В горах или балотах к примеру. А так интересно конечно взять одно и тоже винцо разлить по разным и сравнить потом.

[@lorazett]

Не бывает "одинакового вина" :) оно как порода дерева - вроде и одинаково, но немножко разное !

[@user-cj8bu6lx1h]

Каких только фантазеров тут нет 😂. Не растут дубы на болотах. А паркет дубовый это в основном сэндвич, да ещё и обработан маслами и химией.

[@danielskrut4208]

Вино Muga reserva 2016 з регіону Rioja. Іспанське вино яке покорило моє серце❤

[@kapusta_wine]

Так, знаю його, воно дійсно варте!

[@alcotema6213]

Я не расслышал сколько стоит 1 бочка из фран.дуба? Can you repeat, please)

[@lorazett]

Не верила в "бочки" пока не попробовала. В крепких напитках даже сомнений нет! Из говна конфетку никак, а из средненького в хорошее бочка вытягивает! С вином сложнее. Красное ровняет, а белое утяжеляет. И,конечно,как все старинные технологии - ооочень всё долго!

[@user-yg4us2lf5b]

Прошу прощенья, а Вы где учились. Где можно выучиться не выкладывая 20 тыс евро и стать семелье. Спасибо

[@Dimanik.82]

У кінці відео ви певно трішки обмовились , сказавши яке вино кому доводилося пити і якої витримки , почувши про число витримки в 10 років , я так і подумав , не витримка , а вік вина , бо все те що ви сказали до цього моменту , то балачки 😊

[@kapusta_wine]

Не зовсім зрозумів вашу думку про балачки, але витримка 10 років дійсно буває

[@user-ml9dj7kp6m]

Безусловно, ролик не для виноделов. В стиле легкго разговора за столом с незнакомцем, с целью поддержать беседу и расположение. 😮

[@kapusta_wine]

Это и канал такой

[@violakobiak6864]

Да, ролик бедный совсем! Мало про обжаку бочек сказано, про то, откуда и что даёт разлитчные ароматы.... Очень мало интересной информации осталось несказанной!

[@user-or7xo2yf1o]

француз гораздо мягче кавказского дуба. Тем более черешчатый дуб. Есть с чем сравнить. И Кавказский дуб очень даже для вина

[@kapusta_wine]

Спасибо за комментарий!

[@andreivoichenko524]

Приветствую. В Европе все таки больше Славонского дуба, чем американского. Мне так показалось ...

[@Oslobrygg]

Для своего выдержанного пива я выбрал только лимузенский дуб средней обжарки. Только хардкор :).

[@kapusta_wine]

В Европе больше используют европейский дуб, вы правы, но исключений тоже очень много.

[@dr..pepper]

Про кавказский дуб не сказали! Это основа российского вино- и коньякоделия

[@kapusta_wine]

Есть такое! :-) Спасибо за дополнение!

[@user-wo2sw4dk3e]

это дерьмо

[@yevgenyyermolin4508]

После просмотра нескольких ваших выпусков купил Рёху 2009 года да ещё гран резерву. Кажется, я ещё не достаточно гурман для таких выдержек.

[@rclubthebest]

в декантер ее на пару часиков и все будет ок

[@kapusta_wine]

Ну я, кстати, никогда не призывал или же рекомендовал покупать Гран Резерву. Я бы всегда начинал с "хобен" или "крианцы". Гран Резерва - удовольствие не просто для знатоков, но скорее для любителей именно такого стиля. С нее начинать знакомство с Риохой я бы точно не советовал!

[@user-yi9sj3de8q]

А как дуб влияет на пиво?

[@kapusta_wine]

Я в производстве пива не силен.

[@blavest.]

так как, увлекся, приготовление дистиллятов в бочках, могу сказать точно. Большое количество танинов очень плохо влияет на здоровье. Особенно это происходит если торопиться и пить дистиллят с не окислёнными веществами которые дает дуб. Вино тоже самое, так как оно высасывает все лишние дубильные вещества. Автор повторяет старую статью. Она к стати однобоко посредственная. Так как бочки делают из разных видов древесных пород. Тут и акация ,липа, кедр и тд.А у авторов этого опуса только два вида дуба. Смешно. Один только французский делиться на скальный и черешчатый. К стати самый распространённый как раз и есть черешчатый французский. Так же где венгерский, румынский, сербский? Зачем в принципе снимать на столько бедный информационный ролик?

[@user-ml9dj7kp6m]

Первый раз бочку перед использованием вымачивают в воде. Для дистиллятов используют бочки б/у из под вина.

[@sergeilebedev1634]

Ничего не понял, сколько стоит бочка из французского дуба

[@user-wo2sw4dk3e]

дорого плохо смотрите

[@lorazett]

Есть ещё бочки "перерезки" из французского и американского дуба. Чуть дешевле и чуть меньше объёмом. Приемлемые для гаражного хобби.

[@user-gc2yx9vg3g]

У меня дубовая бочка 50 литров, 3 года в нем хранилось вино "молдова".... после слива бочку помыл и высушил.. в этом году снова заполнил вином. тоже молдовой.. установил в погребе.. и после месяца я решил попробовать. и вино со вкусом грибка или плесени.. что можно сделать.. и кого можно спасти.. бочку или вино.

[@awake_people]

Как решили эту проблему?

[@rpu6oeq]

А украинский дуб? Интересно,если его нет не в каких рейтингах, (самый плохой наверно?) то почему его покупают жд составами ивезут за границу ?

[@user-ut6bn2dx5e]

Старые вина плохо влияют на печень. Часто их не будешь пить.

[@kapusta_wine]

Откуда такие данные? И в чем разница с молодыми?

[@user-oi1tu5cu1w]

Вы не правы, всё наоборот, выдержка в бочке, удаляет лёгкие, сивушные (ацетон и т. д) спирты из вина и снижают спиртуозность в целом. Это как при варке самогона, способ слить головы но, с вина.

[@user-ut6bn2dx5e]

@@user-oi1tu5cu1w спасибо, успокоили меня!

[@kabahkabah4075]

Бла-бла-бла..... Видео ниочем. Конкретики ноль. Одни общеизвестные фразы.

[@kapusta_wine]

Трудно угодить настолько образованным зрителям. Может попробуете другой канал?

[@levi-ww3fk]

А какая доля ангелов в бочке? И существует ли эта доля для вина? Спасибо

[@kapusta_wine]

Существует, но существенно меньше чем для коньяков. И градус алкоголя меньше в вине, и выдержки зачастую существенно короче

[@Tehnotrons]

Лидеры виноделия грузины делают замечательное вино в больших глиняных горшках.И Вино номер один в мире. Научись сам делать вино,а не лалякать...

[@kapusta_wine]

К чему этот комментарий? Про вино могут говорить только виноделы? Точно?