Вкуснее Ржаного хлеба вы не ели!!! Быстро , просто!Рецепт на новой ржаной закваске!!!

КУПИТЬ МОЮ ВЕЧНУЮ ЗАКВАСКУ‼️
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
t.me/+zobSmMap... ССЫЛКА НА ЗАКВАСКУ заходите и пишите какую закваску хотите приобрести:Есть 3 шт.в наборе Левито Мадре, Пшеничная , Ржаная. Или 2 шт. в наборе любые на выбор укажите какие выбираете.Или 1 укажите какая.МОЯ ВЕЧНАЯ ЗАКВАСКА ,ОЧЕНЬ СИЛЬНАЯ !!!!!!
dzen.ru/VitaKi... бы мы не потеряли друг друга! Если отключат ютюб
⚡️⚡️⚡️ t.me/VitaKitchen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
С вечера опара:
1 ст. л. стартера ржаного( закваска)
150гр.воды
150гр.ржаной муки
Тесто:
Вся опара
Вода-240гр.
Соль-18гр.
Патока-35гр.
Сливочное масло- 1 ст. л.( можно растительное)
Мука ржаная-150гр.( это по желанию 75гр. грубого помола, 75гр.мелкого обе ц.з. )
Мука 1сорт -150гр.( у меня белок 14%, но это не обязательно можете взять обычную)
Мука полбы ц.з.-50гр.( это пожеланию если нет, то берите 200 гр. 1 сорта)
Выпекаем при 180С 50-60 мин. ориентируйтесь по своей духовке!
• Как быстро и просто вы... ссылка как приготовить закваску ржаную
• Как Легко и Просто Выв... ссылка как приготовить пшеничную закваску

[@АнастасияАствацатурян-у2ы]

Подписалась и рада знакомству с Вами!❤

[@ИринаАноприенко-э4з]

Моя благодарность за рецепт люблю темные хлеба 😋👍

[@ЛарисаЧеканова-в6г]

Испекла хлеб , мне понравился, без полбы, т к Не было. А ставила уже форму с тестом в холодную духовку, включила 180 градусов гр. Один час пекла. Отличный хлеб получился

[@tuna-vp3zc7lj6x]

Добрый вечер.Vita огромное Вам спасибо, живу в Германии , Ваш рецепт очень хорош,сейчас семья обсыпала меня комплиментами,а они для Вас.Благодарю Вас,желаю Вам здоровья,удачи и новых классных рецептов.

[@VitaKitchen-c8c]

@@tuna-vp3zc7lj6x 🌹🌹🌹

[@ТатьянаЛеонтьева-т6р]

Вита, спасибо большое. Вита, покажите ещё пожалуйста рецепты с ржаной закваской.

[@jelenakotselainen6790]

Большое спасибо за рецепт! Хлеб получился не только красивый, но и очень вкусный

[@ТатьянаСлабун-ч7т]

Вита хлеб замечательный.Выводим закваску по вашему рецепту,потом будем пробовать печь такой же красивый хлеб.Спасибо .❤

[@СветланаЗарубина-э1ш]

Вита, большое спасибо за рецепт. Ооочень вкусный хлебушек получился. Я так рада! И самое главное без танцев в бубнами😂. Всё просто и сравнительно быстро. Только тесто у меня получилось пожиже. Руками не смогла его вымесить, при помощи лопатки и скребка все получилось. Вкус просто отпад.

[@СветланаСлабун-и6ъ]

Спасибо за рецепт.Очень люблю ржаной хлеб,рецепт как раз для меня.Со сливочным маслом очень вкусно.

[@kuk0305]

Вита! Я вам очень-очень благодарна! Пять лет я занимаюсь этим делом-выпечкой хлеба на закваске и все пять лет муж,глядя на мои муки каждый раз мне говорит, чтобы я бросила это неблагодарное дело...Не стану описывать как я выводила закваску-это что-то с чем-то...То она плесневела,то закисала,то много ее,то мало,то слишком долго я поддавалась на уговоры мужа и она становилась уксусом...Но вывела! Удалось! И ржаную и хмелевую я вывела! Ура!!!...А хлеб получался через два раза на третий...я расстраиваюсь нешуточно-птички возле дома от перекорма уже кажется и взлететь не могут... Сейчас в печке выпекается ржаной,но уже вижу чудо чудное...верхушка не провалилась...Думаю будет вкусный-я положила 150 гр-первого сорта, 100 гр полбяной и 100 гр ржаной...Спасибо большое! Не сказала самое главное-месяца два назад я всё-таки перешла на закваску Бига.Ещё ее называют "пулиш". Завела ее один раз,а сейчас просто подкармливаю по обычной схеме(на глаз!) и скажу вам это намного удобней-не надо молится на закваску,как я носилась с той....Всё упростилось...Ещё раз спасибо!

[@VitaKitchen-c8c]

Я вас очень хорошо понимаю я так же выводила закваску, думала стану химиком, пока выведу , муж тоже в шоке был когда все столы на кухне баночками были заставлены , но я поняла одно это все того стоило!!!!!!

[@ЛюдмилаФедорова-ц2я]

​@@VitaKitchen-c8c аналогичная история,но желание печь хороший хлеб побеждает.

[@Лили-р5й]

Я удивляюсь столько лет мучений у вас. У меня с первого раза получился хлеб и пробую пеку разный, занимаюсь этим два месяца, мне 60 лет. Племяшка подарила в октябре маленькую духовку 20 л.😊Накупила разных форм, патоки, разных видов муки и теперь магазинный не могу есть, только свой😊

[@kuk0305]

@@Лили-р5й Потому что хлебопеки занимаются мошенничеством-известнейшая и самая богатая Ирина Хлебникова,заработавшая огромные деньги на ютубе писала и втюхивала разную дурь вроде выбросите 7/18 веса закваски,оставьте 4/15 и всё в таком духе и я,к большому сожалению училась у неё...она была тогда одна на ютубе. А надо было просто сказать,что,если у вас закваски всего 10 граммов выложить её всю оставив несколько граммов на стенках баночки,подкормить и в хол-к и утром получить ОПАРУ,а если у вас достаточно закваски опара не нужна....можно сразу завести тесто...Одна не договаривает одно,другая вводить в заблуждение сознательно,третья по незнанию русского языка...но все хотят разбогатеть на ютубе...Теперь я сама составляю пропорции воды и муки и узнала эти пропорции не от хлебопёков-ютуберов(!!!),а из старинной книги ,много экспериментирую-всё мной самой проверено и тоже могу вести канал по хлебопечению,но мне уже 77 лет и мне это уже совсем не так важно...да и хлеб я уже сама не ем-пеку для мужа...

[@ИринаТ-ч4л]

Закваски бывают и БИГА (50%) и ПУЛИШ (100%) Пекарская влажность : вода- мука:1:2 и1:1

[@foxyred3394]

Вита, спасибо огромное! Это самый лучший рецепт и самый вкусный хлеб из всех, что я пекла!

[@ЕленаШацких-р5ф]

Вита,хочу поблагодарить вас за рецепт,вчера испекла ваш хлебушек,сегодня разрезала,это просто чудо,вкусный обалдеть,нож чистый,ничего не липнет.Опару делала на ржаной обдирной,а в тесто ржаная обдирная+ржаная сеяная,остальное все по рецепту,еще раз огромное спасибо❤❤❤

[@ИринаКондратьева-п1ш]

Спасибо большое за рецепт. Приготовила хлеб. Он восхитителен!

[@user-wj7mu5fh3o]

Вы умничка, а вкус отменный, согласна 😍❤️👍🍒💐

[@VitaKitchen-c8c]

❤

[@AnnaD22136]

Немного недо расстоялся пол часика, а так шакардос, спасибо за рецепт ❤

[@СветланаСеменихина-ш3в]

Очень вкусно получилось. Делала без полбы, но с отрубями и семенами горчицы.

[@СергейСлабун-о5ц]

Лучшие рецепты с вашего канала!Один другого лучше!Ну а этот будет похоже в лидерах!На днях попробуем.Спасибо и удачи каналу!

[@VitaKitchen-c8c]

❤❤❤😘

[@НаталиВладимировнаНадёжа]

Очень вкусный лею, спасибо большое🎉

[@ГалинаИванова-с9ь]

Спасибо за рецепты. Обязательно попробую)

[@ИринаАноприенко-э4з]

Спасибо большое за тартин и бомбические булочки супер рецепт

[@VitaKitchen-c8c]

❤😘

[@ИннаХаритонова-щ4и]

Очень вкусный хлеб получается по вашим рецептам.Хочется испечь хлеб на тыквенном пюре с полезной мукой.Если у вас есть такой рецепт то сбросьте пожалуйста

[@nadezhdanikolaeva3777]

Вита, рада знакомству. Я пока в процессе выведения закваски. У меня вопрос про муку. Какую ржаную муку вы используете при выведении закваски, при выпечки хлеба? Цельно зерновую, обдирную или просто ржаную муку? С крупным и мелким помолом всё понятно. Благодарю.

[@KGalBiktori]

В принципе можно любую муку добавить,с закваской она становится достаточно полезной вся😊

[@MrAlviko]

Браво! Просто и здОрово! Вопрос. Можно ли брать не ржаную, а пшеничную закваску в начале для опары? (естественно соединив о ржаной мукой)

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, если честно я не пробовала, у ржаной такая прелестная кислинка в ржаных хлебах она прям поет, но я думаю попробовать точно стоит, если будете пробовать потом расскажите, что у вас получилось!

[@MrAlviko]

@@VitaKitchen-c8c Спасибо за ответ. Попробую и отпишусь. Просто если ещё и о ржаной заботиться хотя бы 2 раза в неделю, то очень хлопотно, и место в холодильнике занимает...

[@ЛюдМила-о6б1т]

Пеку на закваске 2 года.переодически внедряю новые рецепты...Обязательно попробую приготовить такой хлебушек❤СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД🤗

[@vitamin7127]

Спасибо! Рецепт хороший! Можно было бы взвесить закваску, сколько в столовой ложке.

[@vrsh3431]

В столовой ложке обычно 25-30 гр закваски

[@МузаДолжева-е5у]

За рецепт больше спасибо. Пекла, очень всем понравилось! Решила испечь тартин по вашему рецепту. Супер! Отличный! Скажите, пожалуйста, а на какой муке вы формуете этот хлеб? Пшеничной или ржаной? Просто при формовке муки идёт не мало.

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте,если вы имеете ввиду ржаной хлебушек то его формовала на пшеничной муке

[@АнастасияВетрова-п9и]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт! И такие классные ложки😇поделитесь, пожалуйста, ссылкой

[@katalima9306]

Люди напишите пожалуйста сколько воды для теста,Вита не хочет написать на экране,а у меня планшет и здесь нет такого,чтобы увидеть под видео в описании.

[@rina9049]

Прекрасный рецепт, а форму в Германии купили?

[@belashlyakman9632]

Здравствуйте, Вита! Я вывела ржаную закваску, следуя вашему рецепту. Сейчас она в холодильнике. Сколько раз ее надо кормить, чтоб она окрепла и была готова к выпечке хлеба? Спасибо 💖💖💖

[@ТаисияМишанина]

подскажите пожалуйста какая мука с таким большим содержанием белка?

[@ernaschenk1245]

Добрый вечер Vita , спасибо за рецепт хлебушка , напишите мне пожалуйста как вы кормите закваску как взяли столовую ложку на опару буду очень благодарна 😊

[@TimGrigorovich]

Расскажите в чем его безумно полезность?

[@ЛюдМила-о6б1т]

Пар не нужен?Подскажите ❤

[@тТатьянаАнисимова]

Скажите,пожалуйста, в хлебопечке можно выпекать хлеб по вашим рецептам. У меня очень плохая духовка. А очень хочется испечь по вашим рецептам.

[@user-Olga574]

Спасибо ,за рецепт ,попробую !Скажите ,а что у вас за форма ?У меня алюминиевая .Хотелось бы в такой попробовать испечь .И где купили ?

[@МируМир-м6у]

Вита, здравствуйте! Патоки нет, можно красный солод применить? Спасибо.

[@julijakrylova7440]

А можно мед, а не патоку?

[@VitaKitchen-c8c]

Конечно

[@MrAlviko]

Извините, ещё вопрос. Чем можно заменить патоку? может положить солод тёмный, как я кладу в бородинский?

[@ЛюдмилаТолмачева-я2н]

Здравствуйте, а почему соли так много,ведь по весу мука надо 2%

[@VitaKitchen-c8c]

Именно в этот хлеб идет столько соли в другие рецепты я примерно 21-22 гр. беру на килограмм, но соль в разные рецепты хлеба идет по разному не всегда эта схема работает, именно в этот рецепт нужно 18 гр. попробуйте так приготовить если вам не понравится уже в следующий раз положите меньше, хлеб очень вкусный получается !

[@СофияДворкин-у1и]

Вита добрый день..у нас в Израиле нет муки 1 с.просто мука пшеничная..вопрос можно добавить муку пшеничную цельно зерновую..или муку хлебную..такая у нас тоже есть..!!

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте,добавьте хлебную муку, будет очень хорошо

[@СофияДворкин-у1и]

​@@VitaKitchen-c8cСпасибо большое за ответ❤❤

[@ЕленаХромова-щ1в]

Скажите пожалуйста, закваска для опары должна быть 100% влажности?

[@ernaschenk1245]

Добрый день Vita ,вы на хлеб берёте закваску стартер или анштельгут , пожалуйста напишите мне ответ буду очень благодарна 😊

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, я беру стартер из холодильника кормлю если закваску долго не кормила то и два раза могу покормить и когда она на пике в 2-3 раза увеличится я ее использую в тесто

[@МаринаЗинченко-и6х]

Вита, добрый день! Начала выводить ржаную закваску вместе с вами. Для меня этот опыт впервые. А с пшеничной закваской я уже работала и поняла, что качество буханочки зависит от умения хлебопека и качества муки. Пожалуйста, напишите какой мукой вы пользуетесь ( производитель и сорт муки).

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, закваску выводила на муке Пудовь ржаная цельнозерновая обойная , а печь люблю на Шугуровской , но и Пудовь тоже иногда использую в хлеб она мелкого помола , а Шугуровскую беру грубого помола и ржаную и пшеничную в ней прям отруби видно хорошая мука

[@МаринаЗинченко-и6х]

@@VitaKitchen-c8c спасибо за быстрый ответ. Сегодня заказала шугуровскую муку тоже.

[@ЕленаСуровцева-с2н]

Спасибо за Ваш труд! Какую муку полбы Вы покупаете?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте я брала Arivera цельнозерновая полбы , Черный хлеб у них тоже цельно зерновую брала, но они не обоснованно дорогие,в последнее время покупаю полбу и сама перемалываю в муку и дабавляю в хлеб прекрасно получается.

[@gveretgveret3067]

Но у меня хлеб черствеет. Правда,я пеку три большие буханки и часть держу в морозильнике.Может поэтому черствеет?

[@Zarinka777]

Здравствуйте,нет полбы и нет патоки,чем заменить?

[@foxyred3394]

Я заменила на пшеничную цельнозерновую, вместо патоки я добавила мед, получился великолепный хлеб!

[@Zarinka777]

@@foxyred3394 Спасибо бошьшое

[@halynayatskiv4618]

Випікати з водою чи без

[@ЕленаБояндина-к1х]

Здравствуйте. А можете рассказать чуть - чуть про формы для выпечки. Какой Вы пользуетесь? На какой бьем надо брать ?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте! у формы размер 21,5*12,5*10см.

[@СофияДворкин-у1и]

Я заказала такую на Алей экспресс..

[@МаринаЗинченко-и6х]

Вита, подскажите, пожалуйста, вот такой нюанс: если вы печете хлеб на температуре 180°С, то вы все равно печете на камне или уже без него?

[@НадеждаПозднякова-ы8ь]

Ставите на нижний уровень или средний?

[@ТатьянаЦецхладзе]

Добрый день.Вита,подскажите,на пшеничной закваске можно этот хлеб испечь?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, НЕТ именно этот нельзя, точнее испечь можно все что угодно , НО это будет совершенно другой хлеб , это ведь ржаной хлеб!

[@ТатьянаЦецхладзе]

@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое.Поняла.Перекормить пшеничную на ржаную закваску ведь можно?За два дня?

[@ТатьянаЦецхладзе]

Добрый вечер.А чем можно заменить патоку?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте!по аромату наверное ничем , но в данном рецепте будет хорошо добавить мед .

[@ТатьянаЦецхладзе]

@@VitaKitchen-c8c Спасибо большое за быстрый ответ.Всех благ.

[@ОльгаСмородникова-н7ш]

Можно заменить патоку на квасное сусло?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, я не пробовала.

[@ВалентинаБражинская]

Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, этот хлеб можно приготовить на пшеничной закваске?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, если честно я не пробовала , а вы не хотите вывести ржаную ? У меня на канале есть рецепт под этим видео ссылка, она очень просто и быстро выводиться с первого раза точно получиться главное следовать рецепту попробуйте, этот хлеб оооочень вкусный получается точно не пожалеете что ради него сделали закваску.

[@ВалентинаБражинская]

@@VitaKitchen-c8c спасибо за ответ. У меня была ржаная и пшеничная закваски. Но успевать использовать две закваски не получалось и я предпочтение отдала пшеничной закваске. Спасибо за предложение

[@julijakrylova7440]

Хватит ли температуры 180? Все пекут на 240-250 и уменьшают верез 15 мин, поэтму интересуюсь.

[@julijakrylova7440]

Все получилось ❤, пекла 180 градусов 1,5 ч., спасибо❤

[@ТатьянаЦецхладзе]

Добрый вечер.Почему так долго пекли?По рецепту час и все получается супер.Попробуйте.

[@ЕленаШацких-р5ф]

Скажите,а если муку 1сорта заменить мукой 2 сорта,получится вкусно,или не стоит,а может какую- то часть заменить,просто я ещё не понимаю значение муки 2сорта и её применение?

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, на первый раз ничего не меняйте испеките по рецепту, а уже дальше будете контролировать 2-ой раз уже можно часть попробовать добавить 2сорта и с ориентируйтесь уже стоит больше добавлять или нет

[@ЕленаШацких-р5ф]

@@VitaKitchen-c8c Спасибо,очень приятно,что ответили.

[@Baron751]

Первые 15 минут выпекаю при 250с дальше 220с 45 мин. Хлеб нужно сразу обжечь, как бы запечатать!

[@nelyarudneva2375]

А где взять закваску? Вот в чем вопрос! А в остальном все просто)

[@VitaKitchen-c8c]

Я же на видео говорю?!?у меня в предыдущем видео рецепт как быстро , просто, сделать ржаную закваску! Сделайте и наслаждайтесь, этот хлеб испечен на это молодой закваске!

[@VitaKitchen-c8c]

И он невероятно вкусный!

[@Nell1331-c3x]

Скажите, чем вы смазали форму? Можно ли использовать пекарскую бумагу?

[@ГалинаИванова-с9ь]

Замешиваю по рецепту, поставила на 40 минут, еле собрала) не знаю что получится)

[@ГалинаИванова-с9ь]

Побоялась забивать мукой

[@VitaKitchen-c8c]

Здравствуйте, по моим пропорциям очень хорошо получается, смело берите гр. как в рецепте будет идеально .

[@ИринаВ-о5м]

А вот соли слишком много в рецепте, хлеб получился соленым😢

[@ЛарисаПопова-ю1м]

Это не ржаной хлеб🤷 Нигде не дают рецепт чисто ржаного хлеба,везде ржано пшеничный....

[@ЛорБудовский]

Готовила хлебушек по этому рецепту.Количество соли указано верно???Уж очень соленый получился

[@VitaKitchen-c8c]

Да, верно .Может быть соль отличается, попробуйте поменьше следующий раз грамм 16 , для ржаного хлеба соль очень важна мало плохо и много плохо , это отражается на мякише может быль липким или наооборот крашится , понемногу под себя подкорректируйте и будет идеально!

[@ЛорБудовский]

Спасибо вам за ответ🙏.Мякиш замечательный-пористый нежный мягенький но соленоватый.Брала обычную соль мелкую.

[@ТатьянаЯдовина-п8ю]

​@@ЛорБудовскийя на это кол-во беру 1ч.л. соли, мне достаточно. Но действительно, лучше подкорректировать опытным путём под свой вкус.