Влажный помол солода | Кондиционирование

Надо ли смачивать солод перед помолом, что это даёт и улучшаются ли характеристики затора и сусла в процессе пивоварения?
Чат домашних пивоваров в Телеграм:
t.me/+RLAjGuoz...

[@labrador1894]

Я работаю на самом крупном мукомольном заводе области! В производстве муки(пшеничной) тоже используют отволаживание (их либо 1, либо 2). Смачивается зерно и "отдыхает" от 8-12 часов, потом идёт в размол! Цель этого:1) его легче смолоть (нагрузка на валы станков+ на э/двигатели); 2) Отделить отрубную оболочку легче увлажненную, чем сухую(крошится)- это влияет на выход продукции(в идеале 75%-муки+25%отрубей)+ влияет на белизну муки! Для промышленности падение выхода даже на 0.5%- это миллионные убытки... Сам варю пиво (6 лет) в теории отволаживание солода может повлиять на фильтрацию(оболочка должна получится хлопьями, более крупная)!? Зазор валов,вы, не меняли, соответственно и такие результаты!? Кстати про воду 30', у нас тоже это практикуется (в зимний период), увеличивается белизна муки всех сортов" на 1"+ укрепляется клейковина.. Удачи🤝🍻

[@beerfabricant]

Спасибо за опыт и информацию. Надо проводить повторный эксперимент с поправками 🤝🍻

[@ИванВычугин]

У меня варка 30л, поэтому обязательно опробую. Спасибо за видео.

[@beerfabricant]

Взаимно 🤝 приходите к нам в телеграм "пиво начало", ссылка в описании 🤝 удач🍻

[@IvanMedny]

Всегда увлажняю, но как завещал старик Кунце, зазор уменьшаю(~ 0.7мм). Толк есть, особенно когда варишь пшеничку 50/50. Фильтрация хорошая. 😊

[@beerfabricant]

🤝🍻

[@ЬрампОнальд]

Поддерживаю. Опыт есть. Замачивания работает. Но оборудование должно быть соответствующее

[@антонседых-э9г]

ну видно было что зазор между валами большой был и зерно плохо раздорбилось. Мало муки и ошметков оболочки. Ощущение, что валы просто несильно сдавили зерно. Советуют зазор выставлять (для двухвальцовых мельниц) 0,86-0,91 мм

[@beerfabricant]

Спасибо за совет 🤝 мелю солод с 2008го на разных мельницах 😜

[@zotkindm]

пробовал по разному, остановился на сухом помоле.

[@beerfabricant]

@@zotkindm , я вот тоже. Слишком много движений с неявным около нулевым результатом 😜🤝🍻

[@stanislavgorbikov3166]

Огромное спасибо за наглядное пособие!))) У меня есть версия, что замочку на предприятиях, делают несоложеному ячменю, а потом из экономии мелят его мокрым. (может я и не прав)))

[@beerfabricant]

Этого не показывают на экскурсиях 🤷🏻‍♂️ остаётся только догадываться 😜 Спасибо за комментарий 🤝🍻

[@jconnar]

я переувложнил, так у меня мельницу потом на дреле так перевернуло и солод по всей кухне!!! ну а так тоже пшикаю чуток перед помолом

[@beerfabricant]

Мельницу провернуло, значит зацеп был мощный 😁 🍻

[@Охотаирыбалканароднойземле]

Что за книга увас? Где купить можно?

[@beerfabricant]

Кунце, наверное. Брал через интернет

[@СергейНазрань]

Уважением Фабрикант!подскажи где такой ареометр с термометром покупал !

[@beerfabricant]

Гуглил по названию, искал хорошую цену и покупал... Ценник был около 1500-1800 за штуку... Попробуйте ещё ВБ и озон глянуть...вдруг...

[@СергейНазрань]

@@beerfabricant Спасибо 🤝

[@BASenok1987]

Пасиб. Буду и дальше варить плотные эли (плюс-минус НП20) и обходить стороной БСК. Всё же, на кухне, да с выходом 45л сусла, эти всякие увлажнения лишний геморрой.

[@beerfabricant]

....но один разочек же надо попробовать 😜 тем более я шишек уже набил - можно успешнее всё сделать 😜

[@BASenok1987]

@@beerfabricant Вам, само собой, спасибо за опыт, что делитесь! Кстати, есть вопрос. Сбраживаю в холодильнике с контроллером (18 градусов держу внутри холодильника). Заметил, что во время активного брожения, температура в бродилках растет до 20, а то и 21 градуса почти. Есть ли смысл контролировать именно температуру сусла и удерживать заданную температуру именно самого сусла? Или "и так норм". По вкусу разница есть между температурой 18 и 20, например. Но это температура внутри холодильника, а не самого сусла.

[@Martyn_42.]

У меня тоже при кондиционирование солода,плотность после кипа была меньше чем при обычном помоле,больше я этой хернёй не занимаюсь )))

[@beerfabricant]

Я резюмировал результаты в конце ролика, нужно уменьшать зазор мельницы, но меня больше беспокоит потеря времени, т.к. это доп.танцы с бубном 🤷🏻‍♂️ Спасибо за комментарий🤝

[@АндрейПавловец-ч6з]

Если фильтровать не через шелуху то может имеет смысл совсем замочить солод и пропустить через мясорубку? Я так измельчаю зеленый солод для затора на виски - с пивом не пробовал, да и не стоит при моих объемах. Но мясорубку купил для этого старую советскую МИМ 600 - работает как экструдер! kzbin.info/www/bejne/m4OQqXmNqLl9idE

[@beerfabricant]

В 2008 Я так электромясорубку тёщи угандошил солодом😜 до сих пор вспоминает 😬🤝🍻

[@ЕвгенийОгнёв-с4п]

@@beerfabricant я 2 на кукурузе вареной

[@АндрейПавловец-ч6з]

@@ЕвгенийОгнёв-с4п бытовую то да а моя такое ощущение, что камни может перемолоть!

[@29Yurman]

Видео хорошее, но вот, эта музыка, просто, убивает, зачем делать так громко!!!

[@beerfabricant]

@@29Yurman , чтоб пританцовывать 😜🤝🍻

[@29Yurman]

@@beerfabricant , пританцовывать будем на дигустациии

[@GerasiM_na_divane]

Лайк за СИЗ

[@beerfabricant]

🤝🍻🤘

[@VolodymirZverkovskiy]

кроме музыки ничего не слышно

[@beerfabricant]

Спасибо 🤝

[@igorlevorg]

Братик, подскажи где такую книгу купить?🙏

[@beerfabricant]

Мы вскладчину покупали сразу 15 экземпляров напрямую у издания. Поищи в интернете, выбери цену получше. На Авито тоже бывают, не забывай про ВБ и Озон, там тоже проскальзывают