Vollkorn Butterzopf - Backen mit Vollkorn I Back Academy neuer Kurs

Ein absolutes Highlight auf jedem Frühstücksbuffet ist dieser Vollkorn Butterzopf: super-feuchte und wattige Krume mit einem sensationellen Aroma.
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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[@heidrunmuller3624]

Marcel du hast so eine Leidenschaft für's Backen und bringst es so toll rüber,da kann man gar nicht anders als loslegen 👏👏👏👏

[@anini6353]

Heute Morgen den Zopf gebacken. Wunderschön aufgegangen . Vielen Dank fürs zeigen. Könnte für mich aber etwas süßer sein.

[@jorgp.5518]

Ich bekomme den nicht ansatzweise soooo schön hin wie du. Habe alles schon mit Vollkorn ausprobiert, aber einen Hefezopf fehlt da noch. Danke für den Denkanstoß.

[@f.z4984]

Marcel du bist der beste bitte mehr Vollkorn Rezept

[@hihey7774]

Ich bin so dankbar für diesen Kanal! Sehr sehr tolle Arbeit, weiter so😍💕👍🏻👍🏻

[@verenaschweizer3759]

Hallo Marcel, dein Vollkornzopf schmeckt noch viel besser wenn man ihn nicht schneidet, sondern einfach ein Stück abreisst 😋 Ich habe ihn mit Dinkelmehl gebacken im feuchtheissen Malaysia und er ist super gelungen !Herzlichen Dank für das tolle Rezept !

[@angelafalbo5183]

Hi Marcel, wenn du backst, könnte ich dir stundenlang anschauen 🙏 Dankeschön für alle Rezepte 👏🏻👏🏻👏🏻

[@a.r.6520]

Super Rezept. Hat (nahezu) einwandfrei geklappt. Nur das Flechten muss ich noch üben.

[@sabschy9038]

War auch für mich das schwierigste beim Rezept, der Teig war ziemlich feucht und deshalb sah der gar nicht hübsch aus... Aber tolle Rezeptinspiration wieder mal gewesen!!

[@hedwiguhl7332]

Hallo Marcel, super! Endlich eine tolle Vollkornvariante vom butterzopf!!!

[@taniamarzolla_dasoriginal8023]

Super viele tolle und wertfolle Tipps mit dabei. Einfach DER Kanal, den man Abonnieren MUSS!!! Sonst ist man selbst schuld! Danke für dieses Video! 👍

[@yvonnebodek2262]

Guten Morgen lieber Marcel ☕❤ ❤ lichen Dank für das Video. Werde es teilen!

[@dasistinteressant]

Vielen DAnk Marcel für die tollen Videos. Den Zopf hab ich heute mit Dinkelvollkornmehl ausprobiert. Ist auch super geworden.

[@heidrunmuller3624]

Das sieht super lecker aus. Muss ich unbedingt probieren

[@suseblau8915]

Hallo, ich hab Hafermilch benutzt, geht super, der Zopf schmeckt hervorragend, das Flechten braucht noch etwas Übung, danke für das Rezept

[@LyrikMaster]

Genau mein Kurs! Vielen lieben Dank Marcel, freu mich jetzt schon aufs Nachbacken!!!

[@silviah.1074]

Hallo Marcel, Vollkorngebäcke finde ich super und sie sind gesund. Ich freue mich schon darauf den Kurs durch zu arbeiten. LG 🙂

[@beatelachmannklasserezept366]

Mit Vollkorn toll und mal was anderes. 👍 👍

[@thelilia54]

Der Zopf ist der Hammer! Ich habe etwas Einkorn beigegeben.

[@nicolew.6835]

Vielen lieben Dank für dieses tolle Video. Einfach immer schön, deine Freude beim verkosten zu sehen, dass macht Spaß 😊 Grandioser Vollkorn-Butterzopf, wird auf jeden Fall gebacken 🥰

[@maxschaublin9011]

Hoi Marcel Wieder einmal ein Super Rezept, natürlich wie immer erstklassig präsentiert.

[@sultanaomid4331]

Super! Danke für das tolles Rezept.👍🌹🌹🌹

[@beablueangel7563]

Oh fein! Da bin ich sehr gespannt auf den Onlinekurs. Backen mit Vollkorn klappt bei mir gar nicht gut ☹☹ Ein Vollkornzopf ist bestimmt lecker. Hab so wenig Zeit zum backen....gehöre zu der systemrelevanten Gruppe. Danke fürs Rezept 😀😀

[@lupina015]

Heute gemacht. So schön weich und aromatisch!

[@wjohan1029]

Wieder ein best kuchen gebacken. 👍🍎

[@gabil.5790]

Wird ausprobiert, Dankeschön 🤗

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 🌹😍🌺😘❤️👍

[@michaelaknight3932]

Marcel, vielen Dank für dieses Video. Ich habe auf genau so einen Kurs in der BackAkademie gewartet. Die anderen Kurse gefallen mir auch, aber das ist genau mein Thema. Ich habe mir im Sommer eine Salzburger Getreidemühle gekauft und mich peu à peu ans Thema getastet. Jetzt kann's richtig los gehen. Yipiiieh! Vielen Dank und viele Grüße

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel. Sehr lecker die Vollkorn Variante....werde ich ausprobieren. Liebe Grüße, Karin.

[@GM-pb5tn]

غير شكل انت انسان عظيم شغل الي بتعملو روعة einfach super Danke

[@1echinocactus]

Tolles Rezept. Eine Frage dazu : Kann ich den Teig schon fertig gehen lassen und dann einfrieren, oder Abends über Nacht gehen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren ?? Ich schaffe es sonst nur am Wochenende zu Backen. Liebe Grüße von Edeltraud

[@ruthbircher4051]

Hallo Marcel Absolut super dieses Rezept...herrlicher Vollkornzopf 😋 ! Das einzige was bei mir schwierig war sind die Zeiten so ca. einzuhalten, da ich Morgens und Abends jeweils ziemlich lange im Stall tätig bin. Die selbe "Schwierigkeit" habe ich manchmal auch bei weiteren Rezepten. Im Austausch mit anderen "Hobbybäckern" höre ich vermehrt auch, dass das für sie ebenfalls eine Herausforderung darstellt, die Zeiten so einzuteilen dass alles "irgendwie ins Programm passt". Darum mein Wunsch an dich: Könntest du mal ein Video machen, wo du erklärst wie man solche "Zeit-Probleme" am Besten lösen kann ? ZB. mit verlängerter Stock-oder Stückgare im Kühlschrank 🤔....-was wäre davon wohl idealer, um keine Abstriche beim guten Ergebnis zu haben....?..... Ein solches Lehr-Video wäre sicher bei vielen Willkommen !

[@profibacker_sam]

Super lecker😋 Super gelungen. Vielen Dank Marcel. 🎉👏👍

[@sabrinath.6560]

Super Idee 👍

[@mtsb557]

Danke❤

[@klaudiawerner-schiffer8845]

Es macht mega Spaß dir beim Backen zuzusehen. Bestimmt auch anstrengend für dich, merkt man aber nicht

[@ambou811]

Jipiee Endlich... meine Eigenkreation war letztens etwas dröge

[@JustPhil]

Hey Marcel, welche Funktion hat hier das AKTIVE Malzextrakt? Und enthält denn der Honig auch entsprechende Enzyme?

[@MEW389]

Sieht so lecker aus.... Ich liebe auch vollkorn Croissant aber weiß nicht wie man die backt

[@alexandrahe5273]

Gefällt mir sehr gut🔝😃

[@kaffeetante7171]

Oh 😱 ich liebe Hefe Zopf. Nur mit dem flechten von zwei Stränge kapiere ich nicht daher immer drei Stränge. Das einzige was ich bis jetzt noch nicht in den Griff bekommen habe ist das mein Hefezopf immer reist oder explodiert und extrem groß wird. Schmecken tut er immer . Hoffe das ich irgendwann raus bekomme was ich falsch mache. Hab den Hefezopf schon mit Dinkel mehl gebacken und auch mit 405 Typ wie auch mit 550 er . An Vollkorn hab ich mich noch nicht daran getraut. Lg 😊💖🍀

[@sabschy9038]

Bei mir reisst der, wenn ich ihn zu wenig lange aufgehen lasse vor dem Backen. Für die verschiedenen Stränge gibt es auf KZbin super Videos!

[@waltraudpaulus8788]

Super Rezept Marcel, würde den Zopf gerne mit Sultaninen zubereiten. Wieviel Gramm dürfte ich bitte höchstens zugeben?

[@marcelpaa]

10 % der Teigmenge

[@svenladiges8606]

Hallo Marcel, kann ich das auch mit Dinkelvollkornmehl machen? Weizevollkorn war im Dicounter ausverkauft.

[@marcelpaa]

ja geht auch

[@World-memes.]

Ich rate mal das du Schweizer bist oder? Ps: Tolles Video

[@Sweets-and-SoulDreams]

mmmmhhhhhh..... warm anschneiden, dik gute Butter drauf und dann? HAMMMMM....

[@Martina-rf8sd]

Warum nehmen Sie für den Eistreich nicht einen Schluck Milch 😃😊😋

[@Qaeter]

Sehr geil🤤 wird getestet 🥰 🥖

[@rogerkoller9211]

Hallo Marcel. Ich bin leider erst vor kurzem auf dein Kanal gestossen. Du machst so einen sympathischen Eindruck und man spürt deine Freude und Leidenschaft. Herrlich dir zuzuschauen! Ich habe eine Frage. Früher gab es Ende Jahr in der Schule den berühmten Examen Weggen. Der war immer so lecker und geschmeidig. Hast du hierfür vielleicht ein Rezept? Ich würde mich sehr freuen, wenn du dies in einem Video zeigen könntest. Vielen Dank und mach weiter so! 👌👏👍

[@marcelpaa]

Ja da kannst du mein Weggli Rezept nehmen und einfach lang statt rund formen

[@rogerkoller9211]

@@marcelpaa aha....Ich dachte es wäre ein anderer Teig. Vielen Dank!

[@frauh.1227]

Hallo Marcel, gestern gesehen und gleich ausprobiert. Leider war wohl mein Volllkornmehl zu grob gemahlen. Obwohl auf der Packung steht "für Brot und Gebäck". Mein Teig ist sehr fest und "grob" auch in der Struktur. Kann ich das noch retten?

[@nadjah.9074]

Hallo Marcel wo sind eigentlich die Mengenangaben aufgelistet? Lieben Dank

[@martinagrethler9149]

Hallo Marcel Ich möchte gerne eine Pflanzenmilch verwenden. Ist das auch möglich und wenn ja, wie muss ich das dann umrechnen, wegen dem Fettgehalt? LG Martina

[@sabschy9038]

Das würde mich auch Wunder nehmen.

[@ronnersonja8238]

..kann ich auch das Bauernmehl nehmen🤔

[@sina7ronja]

Hm, bei lir ging der teig nicht so schön auf. Meone Männer sagen bestes Vollkornbrot dass ich je gebacken habe 😂 aber wo ist der versprochene (süße) hefezopf?😅 ich werdebes nochmal probieren.

[@helenacufi9695]

Hallo Marcel ist habe nur vollkorn mehl keine weisse ist das schlimm 🙂Liebe grüsse

[@gooldii1]

Liefern!!! Marcel!!

[@gabil.5790]

😊 mit mir dann aber teilen

[@gooldii1]

@@gabil.5790 gern!

[@bisarihic8185]

Zehr lekaaaaa 😋👍🏻

[@SunShine-xi4ce]

I need English subtitles pls 😅

[@mariaberardone5748]

Buongiorno Marcel mi piaciono le tue ricette però xke nn li scrivi su linfo box in Italiano Grazie mille

[@sandrareuschlen6453]

Hi... Kann die Milch auch durch Hafermilch ersetzt werden ? 😁

[@marcelpaa]

ja sicher

[@jessicaeberhard_]

Dieser Zopf hat mir so richtig den Sonntagmorgen versaut... Der Teig war überhaupt nicht elastisch sondern fiel auseinander und der zopf ist im ofen komplett zerissen. Habe Pflanzliche Milch und Margerine verwendet anstatt Kuhmilch und Butter. Könnte es an dem liegen? Habe schon normale Butterzöpfe gebacken, ebefalls mit Pflanzlichen inhaltsstoffen und diese wurden immer wunderbar. DANKE für ein Feedback!

[@marcelpaa]

Muss fast eher am Mehl liegen, das nächste Mal etwas mehr Mehl nehmen. es ist Normal das Vollkorn weniger elastisch ist als helles Mehl

[@Geheim456]

Kann man auch fettarme Milch nehmen?

[@marcelpaa]

ja klar, kein Problem

[@mirjammetternich3135]

Lieber Marcel, normalerweise brauche ich für 500g Mehl 1/2 Frischhefe, sprich ca 15-18 Gramm, wieso braucht es für dein Rezept nur 3g Frischhefe? Herzlich, Mirjam

[@marcelpaa]

Durch die lange Gare brauche ich weniger Hefe.

[@joel-x1074]

Was ist UrDinkel? Oder wie wird es noch bezeichnet?

[@marcelpaa]

Du kannst auch normalen Dinkel nehmen

[@jenniferf.2403]

Moin, ist es schlimm wenn er statt 10-12 std auch knapp 15 std steht 🙆? Meiner riecht säuerlich ist das normal? LG aus Ostfriesland

[@marcelpaa]

Eine milde Säuere ist vorhanden, sollte aber nicht zu stark sein. Was hast du für Milch verwendet?

[@jenniferf.2403]

@@marcelpaa eine Milch vom Bauernhof die hat Gut 3,8 Prozent .

[@jenniferf.2403]

Alles hat Super geklappt. Marcel er schmeckt einfach nur lecker 🤤 mild säuerlich flauschig weich. Super Rezept. Dankeschön 😊

[@ronnersonja8238]

😋😊👍🏻🔝

[@marvona3531]

👍🍀👍🍀👍🍀

[@egalwas7998]

Nein, Hefezopf muß bei mir weiß sein

[@sabschy9038]

Irgendwie passt das einfach nicht zusammen beim Geschmack, gell... Ich habs Rezept gestern probiert und es ist echt nicht schlecht geworden, aber wenn es mir zu hell/ungesund ist, dann nehme ich doch eher etwas halbweiss dazu oder einen kleinen Anteil Vollkorn.

[@peterspamer2554]

Funktioniert das auch mit Dinkelmehl