Hühnersuppe für den Vorrat einkochen

[@ulrikeberger-misioch7300]

Doris bei Erkältung ist die Hühnerbrühe hilfreich und wohltuend. Werde auch noch Suppenhühner kaufen und für die kalte Jahreszeit vorsorgen. Liebe Grüße aus der Oberpfalz 👩‍🌾

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Ulrike, unbedingt! Gutes Gelingen und liebe Grüße, Doris

[@Edda268]

Ich liebe die auch einfach mal so zwischendurch. Ein paar Fadennudeln rein, fertig. Ab und an lasse ich auch vorsichtig noch ein Ei reingleiten, das darf darin garen und kommt mit ins Suppentellerchen.

[@Helene-Kuhn]

Da bekomm ich doch gleich Appetit. Danke Doris für dieses Video.

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Sehr gerne 😊

[@dieterkummrow2479]

Ein schönes süppchen ist immer was schönes ,geht auch im sommer, aber super schön lecker bestimmt.🤗🤗🤗🤗🤗

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Das stimmt 😊

[@dieterkummrow2479]

Schöne suppen täume.🤗

[@juttazabel2768]

Außerdem belegt: In Hühnersuppe steckt der *Eiweißstoff Cystein*, der wirkt entzündungshemmend und abschwellend auf die Schleimhäute. Zusätzlich enthält Hühnersuppe beträchtliche Mengen des Mineralstoffs *Zink - und zwar gebunden an den Eiweißbaustein Histidin.* Diese Inhaltsstoffe der Hühnersuppe können im Körper Entzündungsprozesse mindern.

[@Isabelle-gq8nm]

Vielen Dank für deine Videos, liebe Doris! Hab schon etliche Rezepte nachgekocht👍😊.

[@hannaeilers2235]

Darf das Gemüse mit eingekocht werden?

[@Isabelle-gq8nm]

Ja, ich habe es bisher immer so gemacht und es hat funktioniert.

[@bernibar94]

Klasse,😊😊😊😋😋😋 Ich hab noch ein großes Huhn vom Bauern, das werd ich auch mal machen,. L.G.Bernd

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Bernd, super! Gutes Gelingen und liebe Grüße, Doris

[@ursula1137]

Jetzt muss ich mich doch einmal darüber trauen., toll erklärt, danke! Überhaupt schaue ich ihre Videos unglaublich gerne an und lerne viel dazu! Ich gebe immer noch gerne frischen Ingwer in die Hühnersuppe, das gibt zusätzlich einen frischen, leicht scharfen Geschmack. Liebe Grüße aus dem Burgenland

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Liebe Ursula, vielen Dank für dein Lob! Und danke auch für den Tipp mit dem frischen Ingwer, der gibt der Suppe mit Sicherheit einen besonderen Geschmack! Liebe Grüße ins Burgenland, Doris

[@mariamurupa3807]

Hallo liebe Doris, Erstmal virlfn dank für das Video und die keckere Hühnersuppe. Habe eine Frage: Ich habe keinen Einkochtopf, nur große Töpfe. Wie kann ich die Hphnersuppe einkochen? Danke für die Hilfe

[@alexandraweiss9459]

Hühnersuppe ist Balsam für die Seele. Davon kann man nie genug haben. 😀 Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@lars_vegas]

Sieht lecker aus

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Dankeschön 😋

[@heidiluben-hagemann7943]

Hallo liebe Doris, vielen Dank für das tolle Rezept. Eine Gute Idee die Suppe in dem PC zu kochen. Mir ist aufgefallen, dass dein PC innen sehr sauber ist. Wie reinigst du ihn. Ich habe nach gebrauchten PC bei Ebay geschaut und die sind innen schwarz. Bisher dachte ich, das läge am Material und wäre nicht vermeidbar. Ich bin gespannt auf des Rätsels Lösung. Vielen Dank schon mal dafür.

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo H LH, ich reinige ihn eigentlich nur mit gewöhnlichem Geschirrspülmittel. Ich habe allerdings erst kürzlich gelesen, dass der Topf innen mit der Zeit schwarz wird, wenn man dem Einkochwasser immer Essig zusetzt, weil der Essig angeblich mit dem Aluminium reagiert. Keine Ahnung, ob das wirklich so ist, aber ich verwende als Zusatz im Einkochwasser nur Zitronensäure (wenn ich sie nicht ohnehin vergesse!). Vielleicht spielt das eine Rolle. Liebe Grüße, Doris

[@clarissakuhnel1111]

@vorrat-selbstgemacht, hast Du zwischenzeitlich zu dem Thema neue Erkenntnisse? Eigentlich kann ich es mir nicht vorstellen, dass es mit dem Essig zusammenhängt. Allerdings bin ich natürlich auch kein Chemiker. Ich bin 1960 geboren und kann mich gut daran erinnern, dass meine Mutter in meiner Kindheit Alukochtöpfe hatte. Ich glaube das war in der Zeit, neben den schwarzen Emailletöpfen sogar üblich. Fingen diese an sich zu verfärben, kochte Mama immer Sauerkraut, wovon die Töpfe wieder hell wurden. Über welche Quelle konntest du den PC kaufen Fragezeichen bisher konnte ich noch keinen aus reinem Edelstahl sehen. So wie ich das bisher erkennen konnte, sollen die induktionsgeeignete PC auch aus Alu sein jedoch mit einem Stahlboden.

[@horstkienbaum1414]

Danke für diese gute Information, ich habe das alles so gemacht, leider waren die Gläser kaum fest verschlossen, man konnte den Deckel (Einkochzeit 30 min, neue Deckel vorgewärmt, Füllung bis 5 mm unter Rand) sehr leicht abdrehen und die Suppe roch nicht gut, wir mußten diese Suppe leider wegschütten. Was habe ich falsch gemacht, zu voll???

[@waldlauferin3099]

30 Minuten waren viel zu wenig. Fleisch und alles das mit Fleisch in Berührung kommt 120 Minuten bei 100° einkochen.

[@horstkienbaum1414]

@@waldlauferin3099 danke, das werde ich neu versuchen ich denke auch ich hatte die Gläser bis ca 5-10 mm vollgemacht und natürlich alles gesäubert, die Deckel im heissen Wasser gelagert und dann gekocht. nach 3 Wochen die Deckel gingen ganz leicht zu lösen als wenn sie fettig waren. Ich habe früher einige Jahre geschlachtet und immer eingekocht da ist mir das nie passiert; aber so eine fettige Flüssigkeit hatte ich nie eingemacht. werde ihren Rat berücksichtigen, länger kochen und die Gläser weniger voll machen.

[@brigittefrietsch2807]

Super Idee, vielen Dank Doris. Mein Mann züchtet Hühner und wegen der Sorge , dass der Strom mal ausfällt, werde ich das auch mal probieren. Ich möchte weniger Suppe/Brühe, ich möchte mehr das Fleisch konservieren. Muss ich die Twist Off Deckel jedesmal neu kaufen, Gummiringe sollen ja auch immer neu sein?

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Liebe Brigitte, nein, musst du nicht. Ich verwende meine Twist Off Deckel mehrmals. Ich kontrolliere sie allerdings vor jeder Verwendung und tausche sie bei Verdacht auf Beschädigung aus. Auch die Gummiringe werden von mir wieder verwendet, solange sie in Ordnung sind. Liebe Grüße, Doris

[@Edda268]

Hallo Brigitte, Doris hat dir ja schon umfassend geantwortet. Auch ich verwende bei TO-Gläsern die Deckel mehrmals. Bei fetthaltigen Lebensmitteln - wie eben auch Hühnerbrühe -steige ich peu à peu um auf Deckel mit Blue Seal-Dichtung, da die Weichmacher der normalen Dichtungen fettlöslich sind, und diese so ins Lebensmittel gelangen können. Schraubgläser /-deckel verwende ich gar nicht, wenn man gebrauchte Gläser/Deckel verwendet sind es ja auch fast immer TO-Gläser/-Deckel. Ansonsten nehme ich sie für getrocknete Kräuter, wie Minze oder Liebstöckel her. Toll, dass ihr eigene Hühner habt. Ich muss mich leider nach einem neuen Lieferanten/Laden umschauen, da er sein Geschäft aufgegeben hat. Und ich will ja keine Antibiotika-Tiere.

[@juttazabel2768]

Ich habe gerade 6 l Hühnersuppe in Weckgläser eingekocht. Jetzt habe ich gelesen, dass man in der Brühe keine Petersilien Stängel mit kochen darf. Ist das richtig und was kann jetzt passieren? Vielen Dank für die super tollen Videos. 👍

[@clarissakuhnel1111]

Ich kenne diese Aussage aus Einkochgruppen in Facebook. Laut der Aussage dort, scheint das einkoch gut durch Petersilie auch gern sauer zu werden. Ich lasse Petersilie aus einem ganz anderen Grund weg. Wenn ich Fleisch mit Petersilie einkochen will, sieht die Petersilie nach 2 Stunden Einkochzeit nicht mehr schön aus. Ich füge dann frische Petersilie lieber beim Aufwärmen noch hinzu

[@NS-kt6vy]

Guten Tag. Wo kann ich solche großen Topf kaufen? Danke

[@elvirageinitz2113]

Meine Suppe nach dem Einkochen riecht sie lecker wie es sein sollte ,aber nach dem Darm machen war sie sauer .Welchen Fehler hab ich gemacht?

[@blumesonne6465]

Liebe Doris, wo kann ich hitzebeständiges Deckel kaufen? Könntest du bitte ein link geben? .mfg Valentina

[@katrinrachlitz9595]

Hallo liebe Doris, danke für die neue Einkochinspiration. Eine Frage mal zu einem anderen Thema. Hast du schonmal Leberwurst im Pressure canner eingekocht? Mein erster Versuch hat nicht so toll geklappt, die Konsistenz der Wurst ist etwas seltsam. Oder sollte man die Wurst lieber ohne Druck einkochen? Hoffe meine Frage stört nicht unter diesem Video. Liebe Grüße aus Sachsen.🙋

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Katrin, ich habe zwar schon einmal Leberwurst eingekocht, allerdings im Einkochautomaten und diese ist sehr gut geworden. Ich muss es das nächste Mal im Pressure Canner versuchen, dann kann ich dir berichten. Prinzipiell sollte nichts dagegen sprechen, dass du Leberwurst im PC einkochst. Wie groß waren die Gläser und wie lange hast du eingekocht? Liebe Grüße, Doris

[@katrinrachlitz9595]

@@vorrat-selbstgemacht1746 danke für die schnelle Antwort. Ich hatte kleine Weck Gläser ca 200ml und hatte sie am Ende 90 min im PC. Sie haben aber auch noch eine gefühlte Ewigkeit nachgekocht. Jetzt ist die Masse ziemlich trocken/krümlig geworden. In unserem alten Einkochtopf hatten wir das Problem nicht. Der geht aber leider für mein neues Induktionskochfeld nicht mehr. Verschiedene Sachen habe ich jetzt auch im Dampfgarer eingekocht, aber wegen Botulismus (bis vor kurzen wusste ich gar nicht, dass es sowas gibt) habe ich mir den PC zugelegt.

[@juttazabel2768]

* Ich habe mal die möglichen Eigenschaften der gesunden Hühnersuppe aufgeschrieben : * Die Suppe versorgt das Immunsystem mit Zink. Je länger die Suppe köchelt, umso mehr Kalzium und Gelatine lösen sich aus den Hühnerknochen. *Ein gutes Suppenhuhn sollte mindestens zwei Jahre gelebt haben, am besten sehr viel länger. * *Sellerie und Porree: * enthalten viel Vitamin C. Das fördert die Bildung von Antikörpern gegen die Erkältungserreger. *Karotten:* liefern Beta-Carotin. Dieses stärkt als fettlösliches Vitamin A das Immunsystem und hält die Schleimhäute gesund. Retinol und Beta-Carotin erhöhen zudem die Anzahl weißer Blutkörperchen und unterstützen außerdem die Antikörperproduktion. Durch das enthaltene Fett aus dem Fleisch kann der Körper das fettlösliche Vitamin A und dessen Vorstufe Carotin besser aufnehmen. *Zwiebeln:* Ihre schwefelhaltigen Verbindungen bekämpfen die Erreger, lösen den Schleim und lassen Entzündungen abklingen. *Wärme: * Der heiße Dampf der Hühnersuppe dringt in die Atemwege, erhöht die Temperatur und hemmt die Vermehrung der Viren. Darüber hinaus befeuchtet er die Schleimhäute, löst den Schleim und lässt ihn besser abfließen. *Ein Extra-Tipp: * Wer es etwas schärfer mag, kann seine Hühnersuppe zusätzlich mit *Ingwer* verfeinern. Die Knolle wärmt von innen und ist ein geschmackvoller Entzündungshemmer.

[@clarissakuhnel1111]

Beim Schauen deines Videos schoss mir die Frage durch den Kopf, ob es einen Grund gibt, weswegen du die Hühnerknochen und das Gemüse nicht im PC ausgekocht hast. Auch beim regulären Kochen im Schnellkochtopf (und nichts anderes ist ja der PC), könnte man Zeit und damit Energie sparen.

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Nein, dafür gibt es keinen Grund. Kannst du natürlich auch im PC machen! Liebe Grüße, Doris

[@utelaub4845]

Ist das einmalige Einkochen von Fleisch bei 100 Grad den sicher? Bezüglich Botulismus müsste man doch 2, bzw sogar dreimal einkochen oder einmal unter Druck!?! Oder bin ich da falsch informiert?

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Hallo Ute, das einmalige Einkochen für 120 Minuten bei 100°C reicht vollkommen aus. Wenn du dem allerdings nicht vertraust, dann kannst du den Gläserinhalt vor dem Verzehr für mehrere Minuten richtig durchkochen lassen, dann kann eigentlich nichts passieren. Als Alternative bietet sich das Einkochen unter Druck an, entweder im Schnellkochtopf oder im Pressure Canner. Liebe Grüße, Doris

[@zahnfee9202]

ehrlich gesagt fehlen mir in dieser suppe ganz wichtige gewürze (nelke, lorbeer, wacholder, etc...). gar nicht gefällt mir der schon gemahlene pfeffer. aber das ist natürlich geschmacksache. das lange gekochte gemüse ist eigentlich auch nicht mehr zu verwenden, da es ausgelaugt und extrem weich ist. sonst gefallen mir deine rezeptvorschläge ganz prima. nur dieses mal bin ich doch etwas enttäuscht.

[@vorrat-selbstgemacht1746]

Liebe Zahn Fee, es ist völlig legitim, dass dir mal ein Rezept nicht zusagt. Wie du selbst schreibst: es ist Geschmacksache. Wir mögen z. B. Nelke und Wacholder sehr gerne, aber absolut nicht in unserer Hühnersuppe. Und das Gemüse wandert einfach zusätzlich in die Einkochgläser, wird mit eingekocht und später mit und in der Suppe gegessen. Und ja, uns schmeckt es. :) Liebe Grüße, Doris