Восток - дело тонкое! Какие блюда среднеазиатских республик готовили в СССР | Вкусно по ГОСТу (2022)

Она напоминала восточную сказку. Была такой диковинной, но в то же время казалась совершенно простой. Когда в СССР обрела популярность среднеазиатская кухня? Как освоение целинных земель отразилось на советском общепите? Об этом поговорим в новом выпуске программы «Вкусно по ГОСТу», а также приготовим узбекский плов, бешбармак и баурсаки.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск №16. 3 сезон.
Дата выхода: 05 февраля 2022.
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Александр Руяткин познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 19.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК - vkusno_po_gostu
KZbin - clck.ru/Y5k34
#азиатскаякухня #СССР #рецепты #ВкусноПоГОСТу #плов #бешбармак #баурсаки

[@aliyaberdieva7910]

Люди вы чего такие злые плов вам каша, беш не такой. Я в Казахстане живу и бешбармак у нас готовят кто как прывык к семейному рецепту. В Узбекистане не была, но даже и плов, узбеки живущие у нас готовят по разному, каждый как привык. А вы прям хотите чтобы вам приготовили как вы любите. Вам про общепит и ГОСТ рассказывают и показывают. Интересно же вспомнить как всё это было. Я вот помню и школьную, и фабричную, и колхозную столовую. И талончики, и первое, второе, компот, чай и кисель. И сметана в стакане 😁. Хорошая передача, приятно вспомнить прошлое.

[@DinaDarlingr]

Спасибо вам

[@vac54]

Я даже комменты ещё не начинал читать и был уверен, что тут набегут истинные кулинары с визгами: эта не плов, эта каша а-а-а-а-а!

[@innafox6784]

Ну, что вы хотите?! 🤷 В сети каждый суслик - агроном 😁

[@user-bo7bd3so3z]

@@innafox6784 Точно-точно ! Читаю комментарии и думаю : а что здесь мишленовские повара делают ? 😂😂😂

[@user-jv9xv2rz3w]

Согласна с каждым словом. Даже элементарный борщ и тот у каждой хозяйки разный. У на большая многонациональная семья. А мои родители вообще в армии познакомились в Казахстане. Мама с Сибири, а папа из Донецка. Но любимые блюда в нашей семье плов, бешпармак и лагман. Маму казахи научили готовить. Плюс ко всему у нас и Беларусы, Греки и даже цигани есть. Не вижу причин осуждать рецепты по ГОСТу. Очень много интересного нахожу и применяю.

[@Ylia_Sergevna]

Как появился интернет - страшно жить стало от осознания сколько людей не дружат с реальностью. Сказано - программа о Советском союзе, о советской кухне, ГОСТовских рецептах. Готовят инженеры технологи, которые учились в советских вузах по советским же ГОСТам. Здесь просто нет рецептов национальной кухни, а инженер готовит строго по утверждённой рецептуре именно советского ГОСТа. Это понятно, что национальное народное блюдо будет, возможно даже в корне, отличаться от советской "союзовской" кухни.

[@user-bg2gr4ct4i]

Точно))), но каждый суслик агроном ))), и пытается дополнить своим видением рецепта )))

[@lenaaltunina]

Точно..

[@Anastasia_9814]

100%!!!! 👏👏👏

[@user-zd1ij9ji5k]

Хз З З

[@user-zd1ij9ji5k]

Зх Хз

[@olegvelst4928]

Я родился и жил до 38 лет в Алма-Ате. Господи! Какие у нас были чебуречные, самса, шашлычные ( на саксауле готовили), кулинарии, блинные, пельменные ( ручной лепки). Центральный рынок...это обалдеть! Лепешки душистые и горячие из тандыра. И, конечно же, плов в казане.

[@antonova9510]

Привет бывшему алмаатинцу, сейчас так не на зеленом базаре,а на барахолке.

[@oxanafuchs7590]

А я родилась в Караганде.И какие же вкусные были у нас чебуреки в чебуречной возле стадиона «шахтёр «!

[@olegvelst4928]

@@antonova9510 на Никольском рынке, за кинотеатром "Целинный" была знаменитая чебуречная, всегда огромные очереди.

[@user-hj7by1rh6z]

А правда, что саксаула почти не осталось?

[@cheepsetkz]

@@user-hj7by1rh6z остался,но мало.,в красную книгу занесён.Вырубка запрещена.

[@batkovich91]

Те, кто хотят настоящий плов и бешбармак, смотрят Сталика Ханкишиева, например, или других поваров. А здесь рецепты по ГОСТ для столовых. Никто никогда в столовой не будет готовить блюда в оригинальных рецептах. У столовых задача накормить быстро, много и недорого. Так что не очень понимаю негативных комментариев.

[@user-fe6bm3gi7l]

Где конина, где суджук, Где все? Все равно хочу. Голодная женщина это страшно, что такое.

[@angamanu360]

a razve stalik uzbek? on zhe vor i durak! zachem mi dolzhni uchitza gotovits beshbarmak ili plov ot duraka? on ne uzbek i ne kazax

[@stolbnyak1746]

Сралик готовить вообще не умеет если что

[@user-ch1yq5ww6s]

Настоящий дома во дворе на костре, а то что показывают это усредненно-понравившийся способ приготовления хоть у Саталика

[@user-hg1hl8xp7o]

Многим нравилась еда в столовых !

[@user-st9gb4po8c]

Привет из солнечного Ташкента всем! Наш плов это вкуснятина! Благодарю за передачу!

[@user-um1ew6oq3s]

Какой высокий профессионализм у Людмилы!

[@user-em1nt9kr3t]

Вот правда, лучше всяких шефов Ивлевых и Лазерсонов

[@user-yu3mw1kk3l]

Очень интересная серия передач. Залипла. смотрю уже несколько видео подряд.

[@user-yz3ko5kp8y]

И я второй день залипла.😉

[@user-yp4lr8bm5j]

И я, потрясающая передача и так интересно рассказано и показаны рецепты.

[@muraschekirov234]

То же самое: смотрю видео данного канала весь сегодняшний день (суббота 16.07.2022). Отличный контент и отличный ведущий. Респект!

[@Leksa6613]

@@muraschekirov234 я тоже оторваться не могу))

[@familiatatiana]

Аналогично)))

[@user-dr6uq8xb6k]

Ваша переда хороша не только тем, что рассказывает о кухне СССР, но и исторические моменты, это очень важно! Благодаря историческим моментам в передаче она неповторима! Спасибо вам! Жаль нет больше новых выпусков

[@ProdvizhenieTV]

Будут в новом сезоне ;)

[@user-hn1gq4yl2x]

Замечательно!!!

[@user-hg1hl8xp7o]

У нас в Казахстане если мяса много - то гостям подают беш, если гости грянули внезапно и мяса не так много- то готовят плов! Эти 2 блюда Всегда повышают настроение Всем! И обязательно баурсаки и лепёшки! Короче Самые лучшие блюда - Среднеазиатские! Привет из Алметы!

[@user-by9xw8vw9o]

Спасибо, передача познавательная, интересная, поучительная. Ведущему всём участникам передач--- браво! Какой-то возврат в советские времена, присутствуют душевность и непоказной профессионализм! Подписываюсь!.

[@sergeikosyrev930]

Разве можно забыть тот вкус? Вкус той жизни, где единственным привилегированным классом были дети. Где готовили для людей, хоть порой и скромно, но всегда вкусно.

[@lva2005]

Жаль я в другом СССР жила

[@0010cobra]

@@lva2005 Дочка секретаря обкома?

[@user-sb7ms6fi8u]

Это все для простого рабочего народа было, там главное сытно и вкусно. Такой плов до сих пор дают в простых столовых и бешпормак точно такой в столовой, никто не будет ложить казы и карта 1000 рабочим в столовой. А плов этот очень вкусный, и баурсаки у нас всегда продавались как булочки к чаю, посыпались пудрой или мазали в любое варенье

[@svetlanamartynova8915]

Здравствуйте 🙋🌞🤗 Всё очень вкусно и красиво 🌟🌟🌟🌟🌟 А кто пишет,что не вкусно и не красиво,то приготовьте сами, сделайте красивое видео и покажите Нам Всем,как вы умеете.А то критиков много, а сами ,порой, вообще готовить не могут ,,умные специалисты, профессионалы".Всем добрым людям желаю всего самого доброго 💖💗💝

[@supolyarina]

Народ просто не понимает, что речь про рецепты общепита

[@user-qn5sy2mo7j]

@@supolyarina У нас в Узбекистане,Вы и в столовой вкусный плов поедите,не надо говорить про общепит.

[@tivanova4684]

Людочка - вы просто чудо! Спасибо.

[@user-lz3qj4cd7g]

Какая же приятная женщина-здоровья !!!! Само абояние и доброта!!!!!!

[@lva2005]

Что такое "абояние"?

[@stanislavzaremba3445]

@@lva2005 я тоже удивляюсь, как можно извратить самые простые слова..

[@annap2915]

Обаяние.

[@user-vw7dl8om3s]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ. Я с удовольствием смотрю вашу. Вашу передачу. Какой у вас шикарный и красивый повар как приятно смотреть как она. Готовит🥘. СПАСИБО

[@rrecmir3699]

Суперское видео👍. Ностальгия, как бы не звучало банально.

[@MarinaMorskaya]

Жила когда-то в Кыргызстане, плов готовили на хлопковом масле и нам нравился его вкус. Круглый краснодарский рис и сейчас самый вкусный сам по себе.

[@user-ub5wd8rj3i]

ой, у меня такой же казан есть! Муж его в лесу нашёл, ещё с набитой ценой! я его отмыла, люблю, обожаю!

[@user-nm7qj4bw4g]

Не знаю как казан, а советские чугунные сковородки на открытом огне прокаливают, всё ненужное в костре сгорает и сковорода как новая. Когда продали бабушкин дом, было пять скородок и утятница. Всё привёл в порядок и с сестрами разделили. Только делать это нужно в плюсовую погоду и чтобы не было дождя, иначе треснет.

[@natalyakostikova1921]

Замечательная серия Смотрю с удовольствием ; и вся история страны в интересной подаче , и рецепты знакомых блюд Завтра сделаю баурсаки

[@user-qs5iy3sj8x]

У нас баурсаки пекут по праздникам в основном😀Горячие баурсаки очень вкусные. Особенно со сметаной, или вареньем😋

[@ruberoid8985]

Какая Люда позитивная

[@rutavilkauskiene1552]

Смотрю, как вы оба готовите блюда, и слюна течет… У вас уютно как у мамы❤️

[@user-jz4xq6si1l]

Спасибо , привет из Алматы как-то тепло на душе стало детство вспомнила .

[@user-ec1ud6og8r]

Лет 20 тому назад я была в Саки, там плов подавали с помидорами, огурцами и луком по кругу тарелки на горячем плове. Теперь я всегда так делаю, только без огурцов и лук сначала мариную слегка

[@user-kz1be8cd9f]

Какая интересная передача. Подписалась.

[@helloworld-ti5zs]

В моем казахстанском городке были пельменная и кумысная. ))) Мясо говядины надо сильно посолить. Прям чтоб белое- белое было от соли. Оставить на сутки мариноваться. На следующий день варить беш. Так вкуснее будет.

[@user-jb9hr8kd4g]

Это дома вы так готовите.Здесь о другом же говорится.Скажите,насколько правильно,по казахски,по степному ,готовят сегодня в кафе,ресторане,столовой бешбармак.Ни на сколько.Бурда а не бешбармак.Да и дома не все готовят как должно.Со временем составные части меняются и у казахов,и у уйгуров,киргизов.Никто не варит так,как вы говорите.За исключением конечно аульных жителей,там да,мясо солят,вялят и варят из него не только бешбармак.Здесь говорится по госту общепита.

[@user-vl4in1xg4o]

Ну это народная классика. А СЭС это не пропустила бы. Ибо кормили такими блюдами всю страну и нужен был четкий , безопасный и контролируемый вариант. За отравления в общепите в тюрьму сажали.🤷🏻‍♀️

[@zemaand6719]

Избыточная соль повысит уровень заболеваемости сердечно-сосудистых, например, и др. Раньше солили и вялили из-за отсутствия холодильников.

[@r.o.a2377]

@@user-jb9hr8kd4g Нормально готовят в заведениях беш. И нет такого понятия в кулинарии как "ПРАВИЛЬНО". Беш готовят даже из рыбы.

[@SvetlanaKukushkina1]

Мясо кого, простите? Это что за животное такое - говядина?

[@villehaaappasaallo]

Узбекистан а я там родился и вырос.и жил до 25 лет.все овощи и фрукты вкусные .тепло даже зимой +10 и солнечно всегдв

[@user-op1dc6wj4g]

Вот на баурсаках, рассказе о тесте, я прямо заплакала. Так тепло и так недоступно

[@user-zb9sv9mx1j]

Почему недоступно? Сейчас это все более чем доступно и намного вкуснее

[@egorpelipeychenko5620]

Огромное спасибо за видео рассказ о рецептах Средней Азии! Вкусно и классно!

[@Natalia.Kuz-ne]

Все бы хорошо, но есть одно существенное историческое замечание: республики Средней Азии не вошли в состав СССР, а были выделены в отдельные республики из РСФСР к 1936 году. Иными словами РСФСР взяли и разделили уже в составе СССР еще на несколько республик. И я считаю, что это самая большая ошибка советского правительства. А тем кто говорит, что приготовили блюдо не так, хочу напомнить как называется программа: "Вкусно по ГОСТу". Здесь показывают как готовили в предприятиях общепита СССР, а не казахи или узбеки в своих аулах со времен хана Батыя.

[@user-yz3ko5kp8y]

Конечно, программа же о общественном питание по ГОСТу.

[@user-tt8op8zn1w]

они плов варить не умеют, а вы хотите исторические справки от них))))

[@zemaand6719]

@@user-tt8op8zn1w лучше советских технологов никто не готовит

[@user-tt8op8zn1w]

@@zemaand6719 советских- да, но не этих рукожопов

[@elenamihheilis4272]

@@user-tt8op8zn1w 🤣🤣🤣легенды о прекрасном столовском питании совка...Задача повара была - советский ГОСТ.

[@doctorcheetos6767]

Родился в Караганде. Я все это ел. Обожаю плов

[@user-hg1hl8xp7o]

Какая умница повар- технологЛюдмила ! Голос какой приятный !

[@egorpelipeychenko5620]

Ооооой, огромная благодарность, Вам, Создатели за рассказ про плов!!!

[@elenagrushevska8328]

Все передачи очень интересно подобраны,приятно смотреть👍

[@co7931]

Я родилась в Таджикистане,плов это сказка,как его не готовь,такой он не получится,как его готовят там,привет всем другим бывшим,очень жаль что бывшии,республикам ,у каждого свое мнение,бешбармак из гуся вобще кайф,а на сладкое,огромные дыни,арбузы и виноград с лозы во дворе ❤❤❤

[@user-sw3li5gq8y]

У такого повара как Люда явно никто не отравиться профессионал сразу видно....все четко и по делу..

[@constshepard1988]

Где то всплакнул одинокий узбек.

[@uzsanjarbek]

Это был я. Я и впрямь узбек если что. 😊

[@uzsanjarbek]

Кстати, привет из Ташкента.

[@shurupkurgan]

Да он не одинокий, там и жена и дети есть. И Ютуб канал с миллионами подписчиков. Но всплакнул, да.

[@arlekin2799]

Прекрасный канал👍привет из Испании 🇪🇸❤️

[@user-hs6mb2zg4k]

Тесто для бешбармака вкуснее замешивать на бульоне вместо воды. Вкуснее будет.

[@helloworld-ti5zs]

Совершенно верно. Из Казахстана

[@user-yp6xi6wh2l]

Это точно!

[@user-zv8hz9vw8y]

Полностью с вами согласна

[@lea1974ok]

Поддерживаю! Только на бульоне делаю. Мало того, и для пельменей стала тесто делать на бульоне. Гораздо вкуснее получается.

[@user-xu4ow9gt3k]

💯%, только на бульоне!

[@user-mh2gf1cn7f]

Все прекрасно приготовили молодцы! Но... Чтобы покушать настоящий беш нужен друг казах который пригласит в гости или друг узбек у которого в гостях попробуешь плов! Дружите домами..

[@user-sp3lb1ww6n]

Если готовить с душой и в хорошем настроении - любое блюдо будет шедевр!!!

[@user-kj2ng9tj9d]

Спасибо узбекам, плов уже давно стал и русским национальным блюдом! По соотношению цена-качество-польза - плов блюдо N1

[@olkk5442]

🤣🤣🤣русским он никак не может стать

[@user-hg7ji6ur2j]

@@olkk5442 а что, узбеки не русские? Пффф. Иди, историю учи, неуч, русские изначально сборная солянка народов и племён и никто никогда этого не отрицал.

[@Khon_Alexandr]

@@olkk5442 Вы по-моему, просто не поняли смысла написаного. А написано, что плов полюбился всем народам бывшего СССР!

[@olkk5442]

@@Khon_Alexandr он это не имел ввиду,прямо ж написал

[@user-er1rq3fg1v]

😊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@assolliya]

Видео о школьной столовой бы! У нас, в 90-е, тоже вкусно было. Из всякого разного старались конфетку сделать. Песочные пирожные, сочники, сахарная пышка, крендельки, пицца, куриные котлеты. Ммм. Возможно, для каждого человека его детство - золотое, хоть в советах, хоть в бандитские 90-е.

[@ProdvizhenieTV]

Здравствуйте! В этом сезоне расскажем и о школьном питании.

[@user-wi5xi1yw8g]

Сегодня как раз борсошки готовили ❤ правда нам сладкое тесто не нравится, мы пресные готовим. Очень рада, что живу в Кыргызстане и у нас можно попробовать блюда разных национальностей, нет такого удавления на что-то будь то азиатская или европейская кухня. И достать с посуду, типа казан и прочее нет проблем. 😊

[@user-zu6py3ko5c]

Хорошая передача

[@annatomkins8587]

в 50 е обычные люди по ресторанам не ходили... эти рецепты передовались через друзей, коллег

[@user-ev1vg7md7y]

Как раз недавно смотрела видео одного известного блогера о том, где сейчас самый вкусный в Ташкенте плов, и он там показывает как именно, из каких ингредиентов готовится какой вид плова. Как это было всё занимательно и главное - аппетитно!!! На фоне этого обзора столовский "плов" это реально каша... А там такое блюдо было, что у меня появилась мечта хоть когда-нибудь попробовать НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ

[@user-nm7qj4bw4g]

Тут столовский, а не утентичный плов, тут про другое. Да кстати из трёх пловов в Узбекистане, только один был действительно вкусный, а два других ни чем не лучше, чем у нас в Крыму, в обычных восточных кафешках. И как ни странно, в Москве и Питере плов лучше, чем в Узбекистане 😂. Я про плов в хороших ресторанах, но он конечно и стоит в 3-5 дороже, чем в Узбекистане.

[@user-hg1hl8xp7o]

Молодцы! Классно всё.! Соблюдены всё правила приготовления плова и беша! Интересный проект видео! А Людмила Малкова- настоящий профессионал своего дела! Таких людей надо ценить и учиться у них. Ведь их осталось мало Привет из Алматы! И буду готовить по Вашим рецептам- но на сливочном масле , а не на маргарине))

[@user-zo1vu8ox3q]

Родилась и до 18 лет жила в Душанбе, плов готовили на хлопковом масле, немного по другому. Очень люблю плов со свежими или маринованными помидорами, с зернами граната или плов с барбарисом.

[@hamidabdullaev6282]

Ну Канечно старались. С пловом и бешбармок. Молодецы.

[@natalyanatalya8287]

Родилась а Казахстане, все дружили, жили рядом, бешбармак обожаю, особенно в гостях у братьев казахов👍👍👍👍

[@jacquespaganel4109]

Согласен с бешем. Только его в столовых подавали как "мясо по казахски " . И заливали бульоном.

[@user-jx7wl8vr2u]

Уж больно у Вас плов красивый, у. Нас в Ленинграде такого в общепите не было, была каша с томатной пастой. У Вас шедевр.

[@user-gg4xt5oz2q]

Обожаю плов

[@supolyarina]

Ела в разных местах Киргизии бешбармак - там даже лапша может быть или мелкие ромбики из теста, а ровно то же блюдо в Азербайджане - ленивые хинкали ))

[@user-wi5xi1yw8g]

Ну у нас в Кыргызстане готовое тесто сильно отличается от домашнего.

[@user-rw2jf7ir2j]

В Росткино в Москве была шашлычка) Суп харчо, люля, салат оливье, кальмары, и компот в рационе. В голодные 87-90 за 1рубль мы школьники счастливые оттуда выходили. С моим желудком железным который гвозди переваривает изжога была 100%))))

[@user-or9mv5zj7n]

Интересная передача, факты все правильные, но плов получился не рассыпчатым, наверное бульон по больше налили, спасибо!

[@ollabrams1354]

От ничего вы не понимаете - это же плов по советскому ГОСТу для общепита - он и должен был быть липким и отвратительным, чтобы не отвлекать граждан Первого в мире государства рабочих и крестьян мещанско-буржуазым вкусом от передовых идей строительства коммунизма. После цикла видеороликов Сталика Ханкишиева посвященных плову смотреть другие рецепты его приготовления не имеет смысла.

[@user-mr2xc8hf4g]

@@ollabrams1354 от желчи не захлебнитесь...

[@user-nm7qj4bw4g]

@@ollabrams1354 это столовский плов, а не аутентичное блюдо. Задача столовой быстро и не дорого приготовить, накормить 1000 человек. Пусть Сралик быстро приготовит плов на 1000 голодных мужиков с завода 😂. Нашли кого в авторитеты записать, этот мерзкий старикашка переругался со многими блоггерами, он в комментариях меня обматерил в прямом смысле слова, за то, что имел наглость поправить его, что курица таПака, а не таБака. Очень смешно было, как он критиковал каналы, на которых готовили римские и нью-йорскую пиццы, этот болван не курсе, что это не нестандартные пиццы и они уже тоже классикой стали 😂🤦🏻‍♂️.

[@ollabrams1354]

@@user-nm7qj4bw4g Макдоналдс решает ту же задачу быстрого питания на совершенно ином уровне чем совковый общепит - массово приготовленная еда не обязательно должна быть мерзкой на вкус, как в советской столовой. Меня в детстве всегда удивляло почему приготовленные из таких де продуктов домашний суп или котлета были вкуснее чем в школьной столовой. А тогда же еще время было такое что родителей добровольно-принудительно заставляли оплачивать школьное питание и я из столовки мог разве что томатный сок выпить - приготовленное "профессионалами" хрючево есть было не возможно. А по поводу Сталика, то вопрос именно плова он разобрал досконально и если бы на этом остановился, то остался в истории гениальным плововедом. Но он решил еженедельно показывать ролики для соцсетей и это испортило ему репутацию - невозможно быть гениальным во всем. Опять же особенности характера - зазнавшийся вздорный старик считает себя самым умным и раньше о том знали лишь его близкие, а теперь благодаря интернету знают миллионы.

[@user-dc1fs5vt4x]

Сколько себя помню пара все время вспоминал и просил ,чтобы мы приготовили борщ,именно ,тот который ел он в те голодные военные годы ,десятилетний пацаненок,его угостили.Говорит да того был веусный,что до сих пор вкус на языке.Просил нас ,чтобы мы приготовили,а мы как не старались по их рецептам ,такой так и не получился.Так и не смогли мы повторить вкус,папы три года как нет,как нет и того борща столовского с далекого прошлого Советской жизни

[@user-yp6xi6wh2l]

После обжарки мяса обязательно идет лук, а не морковь! После того, как лук обжарится вместе с мясом - кладете морковь. А иначе - это уже не плов, т.к.лук будет вареным. Да и цвет и вкус уже будет не тот! Одна ошибка - и все выйдет по - другому.

[@user-fc8ox6sm4j]

У неё вообще каша получилась,а не плов.

[@user-kh7qm1sk5k]

плов со свининкой лакомство богов

[@user-fp3sk9pj1m]

Простим гяуров! Не ведают что готовят! Мишалла!!

[@shurupkurgan]

@@user-kh7qm1sk5k ну мы у себя в российской провинции и из курицы, и из свинины делаем плов Говядина и баранина не всегда по карману нынче

[@user-hp1sv4eh8h]

..это ГОСТ..

[@Anastasia_9814]

Первый раз вижу такие возмущение, по части блюд. Мне, если будут борщ готовить и сначала в зажарку кинут морковь потом лук, или наоборот, будет всё равно) здесь же столько оскорбленных🤭🤭 "каша, а не плов" и т.п. смешно! Готовят по госту, как в советских столовых, вы это можете понять!? А, не как в вашем ауле.

[@user-uz3re7bv2w]

А в нашем ауле так не хамят.

[@Anastasia_9814]

@@user-uz3re7bv2w про хамство, это Вы к чему?) В чём хамство, то?

[@vladimirchebonenko6604]

@@Anastasia_9814 Таня аулом оскорбилась.

[@user-xb6ty2xs1k]

@@Anastasia_9814 Вы не правы в том, что высказались про аул!!!

[@marianakurkuwova741]

Ну вот именно

[@user-wu2pp6bq3x]

Вы уважаемые не плов приготовили, вы шавлю заделали(шавля это разновидность каши в средней Азии) 🤔🇺🇿Бухарская область город Каган 🇺🇿

[@user-nm7qj4bw4g]

Это столовский плов, задача столовой не дорого и быстро накормить 1000 человек.

[@user-yk4sq2fl4t]

Рис любит семь вод...(промывка)

[@user-mg2ck4zm1y]

Масло перекаливают чтобы удалить дефолянт. А первый обжаренный лук не убирают из казана, он предает прекрасный цвет плову.

[@user-gp1dh6gt2y]

рецептов плова великое множество

[@vinnypuk6042]

Сралика пересмотрел?

[@user-mg2ck4zm1y]

@@vinnypuk6042 хамство это ваш "конек'? Глупо. А плов я готовлю уже 45 лет, по ходженкому рецепту . Наставником у меня был повар, который представлял Таджикистан на Московской Олимпиаде!!!

[@user-fp3sk9pj1m]

@@user-mg2ck4zm1y не парься,он наверняк не отличит тмин от зиры. Хотя Сталик -еретик!

[@user-ej7kp9tq9t]

@@user-mg2ck4zm1y и что он царь и Бог плова?

[@user-fw5pz9ts3m]

Ваши видео намного интереснее смотреть с Людмилой, чем с Тамарой!!!

[@user-uz8zm6dk4y]

Очень нравится болг! Но как же сильно мешает эта горомкая музыка🤢

[@user-fh4rk7vs3v]

спасибо за бесбармак!Всё правильно.Не придирайтесь.

[@user-ng6yl9cj1d]

Ездил в 1968 в Казахстан в село,нищета,глиняные дома,воды нет бани нет пол земляной жесть

[@nuralixudoynazarov5680]

Я люблю плов . Плов в Ташкенте будеть очень вкусний.

[@user-sd5kg6fj8y]

Я так же плов готовлю меня дедушка из Узбекистана научил

[@user-ir3xt4qk3z]

Если готовили так по ГОСТу то спорить бесполезно. Такой рецепт я встречала в поваренной книге "Вкусная и здоровая пища " , издание 50 х годов. Узбекский плов , а его несколько видов приготовления, так как в ролике не готовят. В плов ни когда бульон не добавляют, только кипяченная вода.

[@shurupkurgan]

Но в целом, вот мясо дает сок, в зирвак воду добавите - будет тот же бульон. Хуже уж не будет. Если бульон без лишних вкусов. А вот рис бы замочить и масла чуть больше чтобы он (рис) в масле сначала покипел, которое всплывёт наверх зирвака... Ну и лук надо до моркови класть. Кто перед мясом, кто после, но главное до моркови.

[@user-ir3xt4qk3z]

@@shurupkurgan есть такой старинный способ приготовления плова, рис незамачивают, просто хорошо промывают и закладывают в плов и добавляют чуточку больше воды. Так готовил мой дед, потом готовил отец, так готовят все в моей семье.

[@fantomas2333353]

@@shurupkurgan, хороший рис не нуждается в замачивании, только хорошая промывка. Замачивание риса "придумали" всякие азербайджанцы и прочие "соседи", совершенно ничего не смыслящие в приготовлении плова.

[@ok7411marykay]

👌👍

[@user-ke3nj5cb6e]

Я в Советское время узнала рецепт от вторых рук.До сих пор так готовлю.Узбекский вариант.У таджиков хуже, но люляки шашлыки и манты отличные!

[@Wartet]

Ты топ спс за видио это

[@r.o.a2377]

Плов конечно "столовский" получился. Ближе к шавле.

[@user-fp3sk9pj1m]

Это не плов!

[@r.o.a2377]

@@user-fp3sk9pj1mЯ вроде по русский написал. И что же в вашем понимании плов, интересно?

[@user-fp3sk9pj1m]

@@r.o.a2377 интернет в помощь -это искуство-смотрите от Сталика (ооочень спорно) до ошпазов!.. Вы помните вкус столовского кофе!?? Вот то-то и оно!

[@Marinaraiskaj]

Бешбармак суперрр

[@user-xm3ec1bt5l]

Разве баурсаки это десерт? Есть конечно сладкий вариант, но в основном это обычное тесто

[@user-wi5xi1yw8g]

У европейцев обычно они как сладкие пышки идут. А у нас чаще это не десерт.

[@user-hs6mb2zg4k]

В следующий раз готовя среднеазиатские блюда, пригласите их технолога.

[@zemaand6719]

Речь о советской многонациональной кухне. Тогда были госты - качество доступность

[@user-xr9gq1by8l]

В советском общепите использовали мясо, которое ели люди всех конфессий - это говядина, а бесбармақ из конины для многих табу. Қазы из конины вообще только в домашних казахских хозяйствах было. 😋

[@Kraght]

@@zemaand6719 тогда объясните почему при такой многонациональной кухне в столовых Азербайджанской ССР исчезло блюдо под названием пити? Его даже не в одной советской книге про азербайджанскую кухню не было. Даже из памяти исторической это блюдо пытались удалить. Не вышло.

[@zemaand6719]

@@Kraght "Тогда объясните" - когда "тогда"? 🤣 Блюдо азербайджанской или любой другой кухни должно быть в "советской книге"? Почему оно не может оставаться в азербайджанской книге? Когда Вы говорите о "советской кухне" к кому Вы аппелируете, чью "ответственность" подразумеваете - Сталина, Брежнева, Горбачёва или Алиева? Почему блюдо исчезло, если азербайджанцы продолжают его готовить?! Уральских пельменей (из передачи) тоже нет во всемирном наследии, а итальянская пицца есть - кого спросить за это? Понятна, думаю, общая идея.

[@Kraght]

@@zemaand6719 Пиццу которую мы все сейчас един с удовольствием это не итальянская кухня, а американская. А историческую помять вообще у многих народов в СССР пытались искоренить начисто.

[@user-kn9hi9wx3n]

Но последнее блюдо это не бурсаки, это просто сладкие шарики, бурсаки это такой же хлеб как и тандырная лепёшка и тесто делается не слаким и без ванилина.

[@Bella-fe4sx]

Мы жители Ташкента были до смешного удивлены надписью в меню российского дома отдыха, Плов с рисом)))

[@rigpol1613]

Люляки баб

[@user-jt6xn5iy5f]

Плов бывает и с нутом, с перловкой, сладкий... Не знали?

[@user-zv8hz9vw8y]

😂😂😂😂

[@Bella-fe4sx]

@@user-jt6xn5iy5f плов бывает только с рисом. А другое, это не плов, а суррогат. Борщ бывает настоящим только из свинины. А бешбармак без конины и баранины тоже не настоящий.

[@user-hg7ji6ur2j]

А как вам фото ценника "Арбуз сибирский" на огурцах? :)

[@sebastianpereira7634]

Каша какая лютая получилось!

[@user-oq8pe4hs8y]

Да НИКОГДА не готовили правильнее сказать. Бешбармак я узнала что такое лет 5 назад из ютубовских кулинарных блогов. А вот эту сладость вообще первый раз услышала сейчас. Пончики просто не особо сладкие - 20 грамм сахара я на буханку хлеба 75- граммовую кладу. Я такого никогда не покупала, т.к. жирное слишком. Но такое название точно запомнила бы.

[@guntiskarklins19]

Помню булочки, но не знал что это баурсаки.

[@user-yp5rs8bs6x]

Хлопковое масло очень вкусное.

[@user-yd9em9yx6w]

И очень вонючее

[@user-lq6ot1if4t]

Очень вредное.

[@boowad9429]

По калмыцки десерт баурсаки называется - борцг, борцики (множ.число)

[@user-yp5rs8bs6x]

Плов получился не Узбекский, а плов "По-Московски" . Но тоже вкусно.

[@Ylia_Sergevna]

Это плов под названием "Узбекский" по советскому Госту, не традиционный народный рецепт.

[@natalyanatalya8287]

Я тоже так делаю, очень вкусно, традиционный узбекский тоже люблю, предпочтительности приготовленный мужчиной, ух,,,,,,😄😅

[@user-nm7qj4bw4g]

Это не по московски, а по столовски. Задача столовой быстро и недорого накормить 500 голодных мужиков с завода. Не обижайтесь, но самый вкусный плов я ел в Москве, правда в хорошем ресторане. А вот в Узбекистане ел три раза, только один очень вкусный, два других обычные, как у нас в Крыму, в восточных кафешках готовят.

[@fantomas2333353]

И среди узбеков попадаются повара, не умеющие готовить плов,.. к сожалению.

[@user-mg2ck4zm1y]

Масло перекаливт чтобы удплить

[@user-vt5bx3gm3h]

Плов так не готовят, я с Казахстана, я знаю что это вообще не так, может это в в столовой так готовили, но у нас даже в столовой такой не готовили

[@user-iq6hb2cd3n]

другая версия лука в начале готовки плова: хлопковое масло не отличалось высоким качеством и луком его дезинфицировали

[@user-zb9sv9mx1j]

Раньше масло было с сильным запахом, поэтому сначала туда клали лук, потом убирали. Это убивало неприятный запах. Там был именно жирное, неочищенное масло. Кстати, оно чейчас стоит дороже

[@fantomas2333353]

@@user-zb9sv9mx1j, да, убирает запах хлопка и происходит карамелизация сахаров в луке - придаёт маслу ароматно-сладковатый привкус.

[@alexanderlokshin995]

Котелок у вас не чугунный, а алюминиевый. В нём тоже неплохо. Настоящие эмалированные чугунные кастрюли делают во Франции, фильма ЛаГруетт, они дорогие, но замечательные

[@user-hg1hl8xp7o]

Боже - эмалированные чугунные кастрюли))) Тебе про казан настоящий чугунный говорят! Причём тут Франция! Самая лучшая кухня - это среднеазиатская !

[@fantomas2333353]

@@user-hg1hl8xp7o, голая чугунина - это от бедности. Если бы узбеки могли себе позволить французские эмалированные казаны, то они готовили бы в них. А так, что имеют, в том и готовят. Кстати, сейчас появились дешёвые китайские копии, но для узбеков и они дороги.

[@evgenevgeni5342]

в плове для меня главное морковь.много моркови. а мясо любое. я больше конину и оленину люблю

[@user-vk3vv8ux6u]

В 90работала с узбеками варили плов без мяса, пробовала и не раз никогда не получалось.

[@user-nu7pj1xi8x]

Плов узбекский по ГОСТу - сильно!)))))

[@shurupkurgan]

Ну а в столовых обычных все было унифицировано по технологическим картам (рецептам). Вот и был некий "гост" для общепита. Это вам не сейчас - у Одного только Сталика Гусейновича рецептов плова больше 15-20 наверное...

[@fantomas2333353]

@@shurupkurgan, у Cpaликa 15-20-ти уровневая шизофрения. 😁😁😁

[@Kraght]

А вот салат Ташкент он же Узбекистан вообще придумали советские повара в Москве так как салатов в народной кухне Узбекистана не было отродясь. Когда в 50 года узбекские повара приехали в Москву открывать национальный ресторан им на помощь пришли московские коллеги. Московский повар (МП): Ахмаделом Амаджаныч что у вас есть на закуску национального? Узбекский повар (УП): А мы Василий акя Петрович любим редькой зелёной закусывать. Вот так её ножом ломаешь в холодный вода кладёшь соль добавляешь. Отличный закуска. МП: Нет так дело не пойдёт. Так в ресторанах не режут. Тут надо жульеном или крупным ломтиком самое то будет. А что ещё любите на закуску? УП: Мясо печоное мы любим закусывать. Вот так красиво режешь... МП: И чем вы всё это заправляете? УП: А у нас катык есть. У вас кислый молоко значит. МП: Ну не товарищи так дело не пойдёт. Кисломолочные соусы строго запрещены для заведений общепита по ГОСТ! надо брать майонез. Попробовали узбеки редьку с мясом и майонезом и огорчились. Вкус не узбекский. Но решение было быстро найдено. С чего начинается вкус Узбекистана? Да вот с этого золотистого поджаренного лука. Так и появился салат Ташкент он же Узбекистан. P.S. Хотите верте хотите нет этой истории.

[@lehapylaev2057]

Это правда,я тоже слышал про это👍

[@vadimkuznetsov4007]

Эту историю Сталик рассказывал)))

[@fantomas2333353]

@@vadimkuznetsov4007, Cpaлик редкостнblй песто6ол.

[@user-iu2yj7cr5o]

Это не бешбармак, это какая-то пародия.

[@user-py8hf2db2n]

Бауырсак обмазывается медом, а не сахарной пудрой, либо карамелью( смесь меда и сахара доведенного до кипения)

[@user-fe6bm3gi7l]

Изверги. Хочу плов;!!

[@natalialitovskish393]

Люди! Хейтеры, если вы вообще люди. Это не рецепт классического восточного плова. Вы читать умеете? Это рецепты юлюд по советскому ГОСТу, для столовых!

[@natalialitovskish393]

Блюд.

[@allabendersky1615]

какая прапорция бульона на стакан риса и какой рис идёт на плов

[@ademos4330]

Бульона добавили много, шауляу получилось😊😊😊

[@lorapomidora6388]

Оранжевую морковь использовали из экономии - она была дешевле

[@eduardsangadzhiev4297]

Народами. Надеюсь что вы оговорились.