〖咖啡沖煮攻略〗遇到特殊處理法的咖啡豆沖煮法，厭氧發酵、紅酒、威士忌桶、乳酸箘處理法通通都來吧！

上期影片抽獎結果：@ching
恭喜抽中 Batraza 一台
這期我們來說說越來越多人在賣的
『特殊處理法』得咖啡豆該怎麼沖
雖然是用星芒做示範
但是也有講到 V60 的重點喔
想看更多？學長最完整的手沖咖啡線上教學：
www.pressplay.cc/link/90B8D06C
VVcafe 蝦皮賣場：shopee.tw/kenface
VVcafe 購物網站 : www.vvcafe.com/shop/
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[@vanessacheng6190]

謝謝學長，看了您這個視頻後實際去沖煮，真的沖出我愛的風味，非常受用👍

[@VVcafeby]

恭喜你，揮別穩潔成就一杯好咖啡

[@hahnearth]

希望春夏的時候，學長可以再介紹一集特殊處理法X冰滴。 因為我上次用厭氧日曬豆做冰滴，很酸、偏澀而且風味偏淡，口感也水水的

[@cartertien7417]

試沖了一次 用哥斯大黎加 密處裡 真的很讚 甜感爆棚 非常順口 香氣也很足 BODY很剛好

[@DavidLee-zs3em]

想請教學長如何用川流濾杯沖煮? 是不是和星芒濾杯相似?

[@C-O-Ken625]

請問學長有用過日本的山中漆器-安清式濾杯嗎？自己買了一個水目櫻特別版是半肋骨的…因為是木濾杯想了解一下哪個沖法比較適合.謝謝🙏🏼🙏🏼

[@user-pq1dd8fy5u]

請問一下特殊處理法的豆子換成蛋糕濾杯要怎麼沖？ 跟其他的豆子比起來有需要作調整嗎？

[@yeungcm901]

請問星芒骨瓷也可以這樣沖嗎？有什麼要留意呢？謝謝🙏

[@goodboy7993]

請問學長，冰瞳濾杯相反的是水位高流速會變慢，想請教應該怎麼調整參數，如果是作冰的又有什麼要注意的地方呢，謝謝

[@der4981]

請教學長，我有看過學長用鑽石濾杯（沖掉牆的那一集），適合用在這樣的豆子上嗎？

[@user-bn6nw1yf4k]

學長想請教尾巴是流速嗎?為甚麼這樣後面不會停留太久?

[@user-zn4sz4gp1u]

個人都用學長教的做冰咖啡的教學 40 10 20 30 40 30 30 只是最後我會加水到300 我覺得非常萬用 各種處理法都很安全😂😂

[@VVcafeby]

你怎麼那麼聰明，這個冰咖手法是我超精華的一招耶，還by pass，100%理解這招的特色

[@sheng7863]

想看學長用花瓣濾杯沖煮特殊處理法的豆子！

[@032107silvester]

花瓣濾杯是變速濾杯，適合做甜感顯著的豆子，不是合用來這類以香氣為主的豆子。

[@leocl6]

想詢問學長 fellow X濾杯的沖法 我自己覺得這個濾杯很妙，金屬材質，加上雙層無手把的設計 在外出旅行時可說是除了摺疊濾杯外體積最小的選擇 如果還能有很好喝的沖法，那就真的太無敵了！ 謝謝學長。

[@yunboliang]

我也用 fellow stagg X，期待

[@gdragond9167]

厭氧真的我很愛。 get!

[@VVcafeby]

有些我愛，有些我還很怕

[@seiyakamful]

學長怕的地方在於？

[@garrettlin]

買了兩磅的粉波旁百香果處理法，怎麼沖都不好喝，後來直接冰釀，還不錯...

[@VVcafeby]

冰釀是個抑制香氣過度奔放的好方法喔，有一定的道理

[@kevinchuang3320]

謝謝學長的分享！ 想請教之前在推粉法的影片中提到，推粉是為了讓中間的粉層不要太厚，進而提高流速。 那為什麼在本影片一樣是為了增加流速，但在第二段注水反而將粉牆沖掉呢？ 謝謝

[@VVcafeby]

星芒很特別唷，低水位流速反而慢，所以要讓他先淹高，才能拉快流速喔

[@kevinchuang3320]

@@VVcafeby 了解，謝謝學長的回覆！

[@Alloy41]

請問學長可以做根有 ORIGMi 濾杯沖煮法吗？

[@VVcafeby]

好啊，這是個好器材

[@roychung3035]

請問星芒濾杯的沖法是不是也適用在花瓣濾杯上？謝謝學長

[@VVcafeby]

也要磨細，不然也會流光光

[@roychung3035]

謝謝學長，調整後，真的好很多，感謝

[@user-uq6gq7yo1j]

想請問學長如果是沖冰的特殊處理法豆子，也是用這個方式嗎

[@VVcafeby]

當然不行啊，直接套冰塊一定會水喔，你可以看我冰沖的影片

[@shl6666]

感谢学长的分享，有时候v60想大量萃取果酸和香气，却发现没有味道，原来是忘了调整研磨度。想请问学长，如果研磨度细了，是不是就要少断水呢，因为个人感觉v60翻搅过后 淹水还比较严重

[@VVcafeby]

翻攪過度細粉會沈澱，就容易塞住。斷水減少是個好招，不然就要用比較有技巧的手法，把細粉翻開

[@jeremylam0917]

想問一下川流是不是和星芒的沖法一樣

[@VVcafeby]

不一樣喔，這兩顆濾杯根本就不一樣

[@user-my3ne3eh5t]

請問學長蛋糕濾杯沖煮法，謝謝。

[@VVcafeby]

我之前有影片喔，可以搜搜看

[@bingjieshih]

學長，請問第二段沖外圍回內圈的原理是什麼？

[@VVcafeby]

讓後半段的流速增加，就不會泡出太多苦雜味

[@user-bp2fy6ow7n]

學長請問你這個是什麼的 磅秤？

[@VVcafeby]

黑鏡喔

[@emilykong1944]

請問學長，如想用特殊處理的豆子作冰手沖（之前學長教的40 10 20 30 40 30 30＜－真心很好用🥰），那悶蒸時間也應該是一分鐘嗎？還有什麼需要調節的地方？

[@VVcafeby]

悶蒸時間減短一點即可

[@philipho218]

學長這次用了多少克豆

[@VVcafeby]

20克豆喔

[@zabool]

学长，请问中培要用多少的水温呢？

[@VVcafeby]

88-90

[@zabool]

@@VVcafeby 謝謝 😊

[@chi-yenhung4661]

很好奇，學長是不是有喝過穩潔😂😂😂

[@VVcafeby]

還喝過威猛先生喔

[@user-se8yf7dg7j]

xDD

[@o912233905]

學長喝過穩潔😂

[@VVcafeby]

我比較偏好威猛先生（嘔嘔嘔）

[@DerekSoDrumming]

尾段總結過場沒改字😂

[@VVcafeby]

哇來看看

[@lzl4226]

Hmmm..... 为什么我试过以后第二段大水回到中间结束以后中间会出现一个大坑，这里就没有。

[@akira3akimoto]

烘焙度越深粉越容易附著杯壁，淺焙因為粉重就比較少有大坑的現象 只要水流是通暢的 有沒有大坑不重要

[@lzl4226]

@@akira3akimoto 我用的是浅培，粉也是偏粗，滤纸是红色ABACA，所以我觉得应该不是这个原因。我只是比较好奇为什么会出现这种状况。不过多谢你的解释。

[@akira3akimoto]

@@lzl4226 因為大水把粉沖高了所以才會出現粉牆喔，我剛剛使用同樣手法沖淺焙也會有個小坑，或許跟細粉和粗細度有關

[@lzl4226]

@@akira3akimoto 是的，中间注大水拉高水位应该就是有坑。我试了两次，用了两款密度比较高的豆，但是最后都一样。所以我很好奇为什么影片里没有坑。而且没有坑的时候最后一次注水肯定和有坑是不一样的。