Выведение хмелевой закваски. Пошаговый рецепт. Выпечка хлеба

Рецепт:
Закваска:
2 горсти хмеля
1,5 л воды
Томим под крышкой полтора часа
Остужаем, процеживаем, добавляем:
мед 2 ст.л.
настаиваем 2 -е суток
на третьи сутки добавляем:
3 средние варенные растолченные картошки
на 4-е сутки добавляем:
1 стакан муки цельнозерновой и 1 стакан высший сорт ( стакан 200 гр)
Рецепт хлеба:
Отливаем от закваски 100 грамм, кормим по пропорции Отливаем от закваски 100 грамм, кормим по пропорции 100 гр воды и 100 грамм муки ц/з
всего получилось 300 гр закваски
Как только закваска взойдет,
В замесочной миске завариваем
150 гр муки
300 гр кипятка перемешиваем ( на видео я сделала ее слишком густой) заварка должна быть, как густая Сметана.
Как масса остынет, добавляем в нее 1 ст.л. меда
2 ст. л соли
350 гр воды
650 грамм муки - любой я взяла пополам ц/з и высший сорт
тесто должно получиться липкое 1 ст.л. меда
1 ст .л соли
350 гр воды
600 грамм муки - любой я взяла пополам ц/з и высший сорт
тесто должно получиться липкое
перекладываем в кастрюлю побольше , оставляем для подъема в теплом месте при темп +23 +28 С на 4 часа.
Распределяем тесто по формам на половину, даем подойти до верха.
У меня ушло 2,5 часа
Выпекаем при темпер 200 С , 35-40 мин