Взбивание молока для капучино на бюджетных кофемашинах от чемпиона по латте-арту.

[@АндрейК-л8щ]

Это с отрывом один самых интересных, крутых и полезных роликов что я видел конкретно у Андрея и в целом про кофе. Идея гениальная дать мастеру работать на мягко говоря любительском оборудовании!

[@yurealty]

― Вы кофе с молоком пьёте? ― Пью. Зачем я соврал, я ж не пью? А зачем он спросил? Зубы заговаривает.

[@Галина-б8т8э]

Любимый комментарий!

[@yegor1447]

Сразу видно, что это профессионал. Это хорошо и плохо одновременно. Без смеха и без сарказма. Хорошо тем, что умеет всё, особенно латте-арт получается бесподобный. Я аж обзавидовался 😊. Плохо то, что на профессиональной технике нет панарелло, поэтому нет опыта использования. Тем более, что они все разные. У панарелло нужно понять физику процесса. Где идет подсос воздуха. Насколько выступает внешняя трубка относительно конца стимера. Например, на кофеварке из днс "с доставкой сегодня" отверстие посередине; если мы его заглубляем в пену, то взбивание ухудшается. А на видео мы его заглубили. Глубина погружения в молоко тоже важна, она везде разная, потому что панарелло все разные. Есть широкие, есть узкие, у всех разное расстояние от среза трубки до сопла стимера, поток пара у кофеварок разный. И всё это влияет на глубину погружения в молоко (не в пену, а в молоко). А у профессиональных паровиков глубина погружения понятна и в целом одинакова. Стандартный молочник обычно не подходит, потому что он большой и высокий. Как мы видим, у панарелло с дыркой посередине высота пенки ограничена этой вот высотой от края до дырки. Поэтому нам нужна широкая посудина. Если мы взбиваем молоко в 2 раза, то у нас высота пены равна высоте молока - но это в относительных единицах, а она у нас ограничивается абсолютным значением (в сантиметрах), а в сантиметрах высота пены будет меньше в широкой посуде и больше в узкой. Поэтому для многих домашних кофеварок лучше брать либо широкий и не высокий молочник (с высоким не подлезть под стимер, т.к. он короткий - и мы это видели), либо широкую не высокую чашку. Взбиваем в чашке, выливаем в молочник и делаем латте-арт (потому что у молочника носик). Короче говоря, если потренироваться и понять, как работают разные панарелло, то можно получить результат лучше. За 3 подхода, увы, натренироваться сложно. Ну и чашку надо двигать, чтобы пена перемешивалась. Тут профессиональный подход только мешает, и вот поэтому я советую вместо молочника чашку. У молочника мы стимер в носик воткнули и замерли, ждем кручения и воронку, а ее нет. В чашке нет носика, и поэтому нет ограничений на перемещение. Ну и с паром нужны финты ушами. Не всега самый мощный пар в самом начале. Не всегда нужно открывать подачу на максимум, а в профессиональной кофеварке мы именно так и делаем. Короче говоря, перенос профессиональных приемов на домашнюю кофеварку иногда работает в минус. Ну а в целом панарелло - это чтобы без навыка получить пенку на тройку со стабильным результатом. Чтобы сделать лучше, надо панарелло снять и взбивать стимером. Но если там стимер короткий (как у вас на видео: сняли - и смешно стало) - таким не взбить, потому что тупо длины не хватает.

[@atymbygos2784]

Спасибо за выпуск. Ояень интересным получился. Иван такой весёлый, улыбается и шутит над собой)))

[@vladimirugnich1280]

Спасибо за полезное видео! Спасибо Ивану за отличные примеры, посмотрел видео, где он рассказывал Евгению Шот простые примеры рисования лате-арта, а так же тут примеры правильного взбивания и я точно повысил свой навык взбивания и рисования.

[@Гортензия-ф3щ]

Классный ролик, после него вдохновилась на своей редмондовской кофемашине сделать латте-арт и получилось! Поняла, что именно раньше делала неправильно)

[@erl5003]

Андрей, большое спасибо, что делитесь такой полезной информацией! Вторую неделю смотрю Ваш канал. Оказывается, о кофе я не знала ровно ничего, хотя что-то варила в турке 😁 Безумно рада, что узнала столько нового, спасибо! Успехов Вам!❤

[@alexalexsan7328]

⁉️Пожалуйста, что лучше взять delonghi ec885 или Hibrew h10a⁉️

[@game_channel1998]

Андрей, добрый день. Нашел на сайте кофеварку Gaggian Viva Deluxe, написано что страна-производитель Италия. Стоит ли покупать или лучше взять Delonghi EC 685?

[@renatyunisov5133]

Здравствуйте. Спасибо большое за этот интересный выпуск. Было интересно смотреть.

[@SloNicKTub]

Интересно было б на каком-нибудь автомате от Nivona отдельно молоко взбить и попробовать порисовать.

[@PerfettoCoffee]

Записали такой ролик

[@divanchenko]

Очень актуальное видео! Как раз после обновления кофемолки с Timemore C2 на С3 ESP решил заодно поднять качество взбиваемого молока на кофемашине Poemia. Бойлер там маловат, но если приспособиться спускать пар перед приготовлением молока до погасания лампочки, затем на открытом клапане подождать еще минуту чтобы бойлер успел нагреть пар (это будет слышно - пар значительно усилится), далее закрыть клапан и через 6-7 секунд (чтобы лампочка не успела включиться и соответственно ТЭН не перестал греть) можно начинать греть молоко, получается что оно взбивается одновременно с работающим ТЭНом и это значительно улучшает результат. Основная проблема штатного способа взбивать молоко является очень толстая насадка панарелло, которая занимает много места в питчере и мешает закручивать молоко. Без панарелло делать молоко очень сложно - трубка очень короткая, до молока не дотягивается. По вашей рекомендации заказал панарелло 9990.002 от старой Saeco (например такую ставили на via veneto) - попробую делать молоко только её центральной частью как в вашем видео.

[@divanchenko]

@@aazesm спасибо за идею проверить контакты тэна! А бачок у меня нержавейка, один винт на сеточке

[@---ry3hy]

Андрей Иван, спасибо очень интересный ролик

[@Дмитрий-щ4ц9м]

Подскажите есть ли отдельно стоящий прибор (устройство) который отлично бы взбивал пенку для латте-Арт. Если есть то на что посоветуете обратить внимание (фирма, модель)? Не покупать же для этого профессиональную рожковую машину.

[@rougeandr]

Френч пресс (без шуток, серьезно)

[@rougeandr]

А вот это очень полезное видео! Посмотрел с большим интересом.

[@BohdanSemeniuk-m4p]

Спасибо, очень интересно!

[@KostyaKrinsky]

Отличный ролик! Поделюсь своим опытом: у меня автомат Де Лонги с ручным каппучинатором - взбиваю все просто идеально, научился раз за 20, наверное. Просто нужно приноровиться. Ну и, конечно, не использовать панарелло, а снять его и забыть как страшный сон. Арт тоже со временем приходит - и сердечки, и цветочки. Главное - практика!

[@chikoleto4078]

Очень интересный ролик. Однозначно лайк. Обзор на hibrew все жду и жду, а его все нет и нет. Ну еще подожду

[@ЭдуардДехтяренко-ж2ш]

По hibrew отзывы не однозначные и все сетуют на текущую кофеварку, интересно в обзоре услышать по этому поводу ответ

[@TimTimmi]

От годзиллы я конечно орнул не по-детски! 😆 подняли настроение)

[@xend_dnb]

Спасибо за видео! было познавательно! Можно еще увидеть как делать латте арт на полноценные стаканы, так как сам хочу целый стакан кофе а не маленькую чашку

[@vitalyvalochnik1802]

когда-то давно купил японский ручной капучинатор, по сути френчпресс из нержавейки, только там два ситечка вместо одного, и они не плотно прилегают к стенкам. Взбивается легко, но контролировать пену тяжело - ничего не видно.

[@exo-channel]

посмотрел это видео чтобы поднять свой навык делания пены на saeco vienna, которой уже лет 20+. на ней даже не написано что это саеко. ну так у нее есть такой косяк, что нужно спускать пар в пустой стакан секунд 20 перед началом взбивания. иначе нагревает быстрее, чем успеваю что-то взбить. обычно ради скорости вщбиваю прямо в кружке в которую потом делаю кофе. теперь буду иногда что-нибудь рисовать)) спасибо за контент

[@Сергей-н5у9щ]

Андрей подскажите с номером насадки для Melitta Solo & Milk. Можно в Вашем магазине заказать?

[@Vicente_del_Bosque]

Рад, что добавляете новые рублики.

[@AlexandrIZ21261]

Вопрос, как долго должна держаться пена в кружке? Пена получается хорошая, как сливки (похоже как в ролике на рожке), рисунок выходит, но если прервать его, то продолжить в другом месте уже не выйдет. В кружке осядает уже с первой минуты, условно, пока выкладываешь на тарелку завтрак, уже заметно. При этом по поверхности видно как бегают волны от лопающихся пузырьков. От молока не зависит особо. Но при этом остатки пены держутся до конца чашки.

[@kofemaster]

Прикольно! Спасибо👍

[@gnevniy]

Хоть мне это на фиг не надо, ибо у меня автоматический капучинатор, посмотрел с огромным удовольствием!) Спасибо 🙂

[@Денис-р8я6ы]

Теперь я знаю как сделать (вернее попытаться) лате-арт во френч пресс... 🎉

[@АлексейАлександрович-я4г]

Отличный ролик, спасибо

[@ДимаКопилов]

Спасибо очень интересно.

[@СеледкаКонсервированная]

У hibrew можно же температуру пара настроить, да и выход пара никто заменить не мешает.

[@kovalchukmd]

Могу сказать за бренд Hibrew. Сам являюсь владельцем модели H5. Она стоит около 8000 на озоне и получается, что проще машинки из выпуска. Но! Это моя первая кофемашина, с неё начался впринципе мой кофейный путь, который длится уже более 2х лет. Пар конечно слабенький, очень похож на тот, что в выпуске, в комплекте была панарелло, которую я сразу убрал. Но в целом могу сказать, что даже на такой малышке мне удалось с нуля научиться и варить вкусный кофе и взбивать эластичное молоко для латте арта, да конечно рисовать также у меня не получается, но простое сердечко стабильно рисуется 8 из 10 раз, а пузерей в пене нет от слова совсем. Поэтому тут главное приспособиться к машинке и найти приемлемый способ взбивания, мне для этого понадобилось около 5 месяцев. Оказалось, что после готовности машинки к взбиванию, нужно сначала спустить весь пар, который изначально идёт с брызгами воды, а вот когда уже лампочка нагрева тухнет и машина начинает вновь нагреваться, вот тогда уже надо ставить питчер с молоком и в этом случае напора и стабильности пара как раз хватает для полного взбивания молока. Вот такой путь я проходил все эти месяцы, методом проб и ошибок. Поэтому я тоже за Hibrew. Отличный бренд за скромные деньги и достойный результат на выходе. Для дома прям идеально 🤍

[@Gavnaf]

Я с вами соглашусь с одной стороны, начинал с delonghi ec230.bk. Это тоже достаточно скромная машинка за скромный ценник. За свои деньги она отрабатывает на все 200%, варит приемлемого качество кофе, взбивает молоко «стимером». НО, на приготовление двух порций капучино у меня уходило очень много времени: нужно смолоть кофе на ручной кофемолке, так как покупать к машинке за 5000р (цена б/у аппарата) кофемолку за 20-30к совсем не хочется, ждать пока машинка нагреется, делать пролив для разогрева группы, засекать время пролива кофе, следить за тонкостью помола, выходом кофе в граммах, взбивать молоко этой тонкой смешной трубочкой и слабеньким паром. Это было ужасно. Промучившись так несколько месяцев, я плюнул и взял себе Kitfort KT-755. Ее тут на канале говном поливали с ног до головы, как и остальных китайцев, но, по факту, за 35000р более достойного аппарата, который будет и иметь встроенную кофемолку хорошего уровня с удобной регулировкой помола, мономером, качественным большим стимером, портафильтром на 58мм, программируемым обьемом пролива воды, ну просто нет. Уже год пользуюсь, вообще никаких проблем с ней нет. Приготовление двух порций капучино свелось к 10 минутам если засекать прям с нуля, с включения машинки. Можно уменьшить вообще до 5-7 если взбивать сразу двойную порцию молока в большом питчере. Я доволен безумно, ближайшие конкуренты это либо Делонги ла специалиста, что полный бред за 60к рублей, либо лелит Анита за 75к рублей. Вообще задумывался перейти на Аниту в дальнейшем, но сейчас понимаю, что мои потребности в кофе закрыты на 100% этой машинкой. Все это хочу сказать к тому, что приноровиться можно ко всему, но можно и использовать удобную технику, от которой будешь получать удовольствие.

[@kovalchukmd]

@@Gavnaf интересный опыт. Я полностью согласен с выводом вашим. Я тоже в начале купил ручную кофемолка, причём какую то простейшую за 1000 рублей, по итогу замучался дико спустя 20 чашек кофе, были проблемы и с равномерностью помола и скорость помола ужасная (порядка 4-5 минут на порцию). И по итогу я пошёл как раз по пути дорогой кошемолки к дешёвой машинке. Взял Lelit Fred за 10000, ей был всего год и человек её продал в идеале (мне прям повезло тогда). И могу сказать, что это прям небо и земля, помол всегда идеальный, ровный и за 5 секунд. Машина стала готовить вкуснее на порядок. Плюс при смене зерна, настройка занимала буквально пару чашек. Короче я прям понял, что кофемолка - это 60% успеха. Ну а так да, в планах в дальнейшем и кофемашину взять покруче. Короче пока в кайф - надо экспериментировать. Но мой изначальный коммент был про то, что не всегда надо тратить кучу денег, кому то и на капсульной кофеварке вкусно из капсул со старым кофе и это главное мне кажется, что лично тебе было вкусно. 👌

[@mikez3004]

привет, не подскажешь в чем ты кофе мелешь кофе? В обычной кофемолке или специально что-то для этого покупал?

[@guliguli7469]

@@kovalchukmd Lelit Fred для рожка с улучшайзером? Какой-то лютый оверкилл, если честно.

[@kovalchukmd]

@@guliguli7469 нет, рожок я купил отдельный, бездонный. Улучшайзер пару раз попробовал и сразу заказал нормальный.

[@KhabarovskTB]

Спасибо за видео!:)

[@fcsm_viktor]

Классный ролик! Большое спасибо!

[@roman_andreev_1982]

Живу в маленькой республике. У нас есть представители Proxima. Расскажите пожалуйста про них, хотя бы коротко, стоит ли брать домой. Delonghi пользуюсь 11 лет, уже еле варит и ник то толком хорошо ТО не может ей сделать ((

[@rOd1Nforever]

Очень понравилось сравнение как с велосипедом! 😂

[@glebzobnin9416]

20:05 "А мы ждали, когда он сдохнет" 😆

[@PerfettoCoffee]

Не смог удержаться

[@lerapolienko9405]

Огромное спасибо авторам за видео. Именно благодаря им узнала, что молочную систему Melitta Solo можно спасти. Если бы не рекомендация ютуба (хоть и на основе моих отчаянных поисков инфы), я бы никогда не узнала об альтернативном панарелло от Saeco. Идеально подошло Melitta Solo Perfect Milk. И как же бесит, что производитель не мог с самого начала продавать нормальный панарелло, а не вот это вот всё.

[@prostohlam]

Супер! Спасибо!

[@PavelPavlov-x9m]

жду обзора на Хайбрю!!!!

[@MarioBrunno]

Если честно, я на делонги ec235 за 10т р молоко взбиваю на 10из10 , около 1.5 минуты занимает, но результат идеальый ( спустя 3-4 месяца естественно) Купил вторую машину на дачу gaggia classic, да , она гораздо круче, мощнее пар , два отверстия, но уже прошло более трех месяцев и я лишь только приближаюсь к результату делонги, потому что на делонги есть время на исправление ошибок , на гаджиа нет ( слишком мощный пар). Чуть руку увел и все . Как-то так

[@vp3741.]

А можно по-подробнее, у меня такая же машинка. Хотя бы какие-то нюансы

[@MarioBrunno]

@@vp3741. Секунд 10 - 15 создаёте пузыри , немного опустив трубку на поверхность молока , а затем погружаете на пару сантиметров и ждёте. Воронка начинает образовываться примерно секунд через 30 , не раньше. Ну и ещё секунд 20 молоко перемешивается в воронке , пока не уйдет пена и не будет нужного нагрева. Примерно так. Чтобы достичь идеала , у меня ушло больше месяца ( 2- 3 чашки в день) , но поверьте, молоко взбивается вообще не хуже чем на дорогих машинах

[@vp3741.]

@@MarioBrunno Спасибо большое 😊

[@Анемона-щ7в]

у меня, кстати, хорошо получается молоко взбивать. На моей редмондовской кофемашине рожковой уже сразу есть встроенный капучинатор, я, конечно, не профессионал, но что-то да получается сделать)

[@Серго-т2у]

Андрей , что будет с ценами на кофе и кофемашины после закрытия Мосбиржи ?

[@PerfettoCoffee]

Ничего

[@andryog2305]

А почему в ролике есть HiBrew h10a а обзора на нее не нашел от вас?

[@PerfettoCoffee]

потому что обзора нет

[@andryog2305]

@@PerfettoCoffee будет? Когда?

[@abezobrazova]

Раз тут столько упоминаний про hibrew, может кто-то знает зачем нужна холодная экстракция?

[@ВикторЩур-ь3о]

У Боша нужно внешний металлический кожух стимера снять и оставить только пластиковую форсунку, тогда лучше получается взбивать.

[@stepandavydov1436]

Hibrew приятно удивил, воронка, результат. Интересно, какая температура пара выставлена

[@ДимаКопилов]

Тоже интересно. Там регулируется температура пара. И должна мощность менятся

[@stepandavydov1436]

​​@@ДимаКопиловнашёл, на 26 мин мелькнуло, 150 C стоит. 26:01

[@hakutoshiro1893]

Брал на подарок bialetty new brikka и tuttocrema. Подарил, теперь облизываюсь на этот набор хД Довольно качественно и вкусно получается сделать капыч и латык (не путать с капучино Хд)

[@моё-л9п]

Короче, берём соло. Берем френчпресс, получаем луше чем в дешевых машинках и дешевле

[@ingaringarevic2180]

Купите хорошую электрическую машинку для взбивания молока и будет вам счастье.У меня Graef взбиватель.Так пенка идеальная и самое главное гигиенично т.к.стакан из нержавейки.

[@muhammadmagomedov8802]

HiBrew или 3605?

[@nevermore_nevermore.]

Годзилла в тему😂😂

[@atymbygos2784]

Не могу добиться такого контраста молока и кофе при латте арте. Вроде все по граммам выдерживаю, но вот в кофейнях, да и здесь, цвета намного насыщеннее

[@МаксимРавильевич]

Вам смешно, а Андрею с ними жить) 😂

[@roman_sv]

Я на делонге ecp взбивал. С первого же раза впервые в жизни получилось идеально. Однородная эмульсия без пузырей, глянцевая, эластичная. Воды много не летело в процессе (хотя надо поймать момент, когда пар будет посуше). Да и всё таки это бойлер на 220мл, так что пар был довольно мощный (не слишком долгое время, но для небольшого однократного объема достаточно и я ощущал больший риск перегреть молоко, чем возможность недогреть). Только вот на вкус лате был дрянь. Кофе эта машина варить не может в заводском состоянии. Если кому интересно, у меня осталось видео парообразования. Снимал для продажи на авито. kzbin.info/www/bejne/iZm3ZnaaZ5l_hMU

[@Alex-ky8wp]

Скажите пожалуйста, почему в одном выбивают, потом переливают в другой питчер?

[@PerfettoCoffee]

ему привычнее рисовать большим питчером

[@PerfettoCoffee]

а вообще разные питчеры подходят под разные рисунки. Как раз в своем курсе он в том числе и это объяснял

[@Alex-ky8wp]

@@PerfettoCoffee спасибо.

[@arvida2523]

эх надо было еще ITOP/Gemini 3605 добавить для сравнения

[@guliguli7469]

Это тот же самый Hibrew H10A.

[@mr_Mels]

Заказал брат модели hibrew H10A, hibrew H10B. Пока едет. Для моей кухни нужна компактность. Пишут что не хуже за большую версию. Кто владелец, может что то сказать по этому поводу?

[@alexalexsan7328]

H10B за сколько заказывали? А то вроде она дороже в два раза, чем H10A

[@mr_Mels]

@@alexalexsan7328по цене вышло как delonghi 685. Но эта машинка лучше. Говорю так уже после испытаний!

[@ВасилийБелов-к2э]

Купил сейчас взбивалку для молочной пены в Чижике, за 150 рублей. Проверил на пакетном молоке, результат впечатлил. Пена отличная , очень густая. Вылил на тарелку, уже 10 минут не спадает! Вот вам и решение 😊

[@PerfettoCoffee]

так что хорошего в вашем описании?

[@ВасилийБелов-к2э]

@@PerfettoCoffee .. Хорошее в том что не надо мучаться с дешёвыми кофемашинами, что бы получить хорошую пену...

[@PerfettoCoffee]

Вы описываете ужасную пену

[@ВасилийБелов-к2э]

@@PerfettoCoffee ну Вам виднее, а меня вполне устраивает, и не вижу разницы с пенкой из Старбакса 🤣 Хотя я сам пью только эспрессо...

[@rougeandr]

@@ВасилийБелов-к2э Это очень сухая пена, которая еще и не вкусная сама по себе. Нам же в каппуччино нужна жидковатая пена, как краска по консистенции, чтобы оно смешалось в единое целое с кофе, да и сама по себе такая пена вкуснее. А Старбакс - не показатель, он продает молочные напитки, в которых и количество молока, и сахар, и всякие сиропы очень сильно заглушают вкус кофе.

[@АлександрИванов-м7х7е]

А теперь приглашаем Блинникова и вручаем ему недорогие джезвы.

[@rougeandr]

Так ведь уже есть на канале видео с Сергеем, где он, в том числе и готовит в дешевой джезве

[@АлександрИванов-м7х7е]

Да, я видел. Но теперь дать ему 4-5 самых ходовых.

[@MegaInsurgent]

5:00 бля! Чо за магия? Питчер в руках на 500мл. Молока с пенкой там на 350, кружечка 250 , а там ещё кофе, а он всё залил. Как так?

[@FlowerHarbor]

Подскажите, пожалуйста, а насадка Saeko для Melitta Solo & Milk подойдет?

[@PerfettoCoffee]

Такая как в ролике - да

[@Сергей-н5у9щ]

@@PerfettoCoffee подскажите номер по какому можно найти такую насадку!

[@nikolashechkas3725]

Зачем "изобретать велосипед"?! Давно же известно: Покупать "машинку" без капуча, экономия денег. А пену делать во френче -супербюджетно и из всех домашних методов - удобно, просто и суперкачественно😅👆

[@Aleksandr_Shch]

Белочку не увидел.😢 😂

[@shvdy_man]

20:38 За такие пузыри в любой кофейне уже бы вышвырнули. Спасибо за видео, было интересно

[@PavelPavlov-x9m]

Лайкос и комментос

[@Alex-k5q7c]

Что то скучный у вас канал стал, ни тестов hibrew, ни df64 :(

[@PerfettoCoffee]

Я не обязан их делать. Никто на канале не держит, это свободный интернет, смотрите что хотите.