銀皮很多!又硬又大!淺焙咖啡是怎麼烘的?

  Рет қаралды 111,014

Tigers' Coffee Roaster

Tigers' Coffee Roaster

Күн бұрын

Пікірлер: 105
@hungkailin7903
@hungkailin7903 2 жыл бұрын
這款真的蠻讚的 好用 可以烘出不錯的品質 不過很吃火候拿捏技術 看不太到豆子的顏色變化 要靠銀皮跟一爆聲音 沒調好火太大會直接爆衝冒煙變深培 感覺要懂一些烘培曲線原理協助判斷豆子狀況烘起來會更順手 老闆在影片13分鐘處講解烘豆曲線的精隨所在 讓人茅塞頓開非常精彩 還有烘好的豆子不能直接裝袋真的會澀 沒注意到
@阿挺哥哥
@阿挺哥哥 3 жыл бұрын
我很喜歡老闆以講故事的神情在介紹咖啡,真的喝咖啡就是聊~~~!! 快樂就對了!
@tingkunglin6346
@tingkunglin6346 Жыл бұрын
紅外線溫度槍,優點是免接觸,缺點是光線碰到金屬表面是銀白色的,例如:鋁、不銹鋼,紅外光線會反射,測量的溫度就不準確。
@masaka7605
@masaka7605 3 жыл бұрын
谢谢Alex的科普~希望星期五咖啡日回归,闲聊一下很舒服
@persondayang
@persondayang 3 жыл бұрын
安清手沖壺那部影片發表當天,下午安清手沖壺就售鑿,真的很熱門。 真的沒想到大家那麼喜歡💕
@tengjoselas1706
@tengjoselas1706 3 жыл бұрын
影片發表當天10分鐘,我看到老闆說他還有兩支那段,馬上跳去網站找,就賣完了
@宋小玉-y8w
@宋小玉-y8w Жыл бұрын
請問大師,我的櫻花木很多,我直接燒材烘焙咖啡,不知會不會產生毒素,烘焙後咖啡味沒了,只有櫻木的香味跟甜味,是還蠻好喝,但喝了兩天心悸好像蠻嚴重,頭昏,是不是不能直接燒材烘烤,特此向你請教了,烘烤時櫻花煙燻蠻大,所以咖啡都是櫻木煙燻香味
@猫一滩
@猫一滩 2 жыл бұрын
这跟做饭一样嘛,小火久一点,里面熟,大火短一点,外面熟。跟做牛排一样的
@ArchieLiang
@ArchieLiang 3 жыл бұрын
老闆您好 請問一下 關閉放豆的閥門容易滑動 使用幾次後就完全鎖不緊 有解決的辦法嗎 謝謝
@yansson
@yansson 2 жыл бұрын
哈囉老闆,我想請問萬元以下手搖烘焙器,手網是否最適合新手? 方便性+手感+品質+CP值綜合評價最推荐哪一個?
@chankeyen2951
@chankeyen2951 3 жыл бұрын
這種方形的手搖烘豆機還是kogu的好看👍
@林昀達-k8p
@林昀達-k8p 3 жыл бұрын
真的很喜歡看虎記的影片
@黃郁嵐-s1z
@黃郁嵐-s1z 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 請問為何陶瓷刀盤磨豆機,在機器以及手搖的差異會差那麼多呢? 例如: Kalita Next G,或是醇鮮系列的評價都不錯。 應用在電動上有什麼不一樣呢? 那假設都是電動的,陶瓷與金屬刀盤又有什麼差別呢?
@defeattop
@defeattop 3 жыл бұрын
剛開始喝咖啡的新手,喜歡中深焙的味覺深度,昨晚剛下訂了「瑪莉亞」,超期待🤩🤩🤩
@膩膩-x5x
@膩膩-x5x 2 жыл бұрын
很想請問哈囉老闆系列的開始的背景音樂>
@yu-chuntsao9263
@yu-chuntsao9263 3 жыл бұрын
請問老闆對陽明山的咖啡豆的風味有興趣嗎
@陳嬋娟-q8s
@陳嬋娟-q8s 3 жыл бұрын
這則虹吸式煮法很讚,果然是虹吸達人 如何克服清洗上壺,咖啡粉流到水管,長期阻塞問題耶
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
奶瓶刷!!
@minchen611
@minchen611 3 жыл бұрын
這一集太好了 完全解鎖我原本就想問的問題 不過,有一題我自己想問的是 有時候的豆子中深烘好脆脆的,手指壓一壓就變碎粉了 是我水份排太多了嗎?打開風門的時間該縮短吧? 謝謝你 #哈嘍老闆
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
結構破壞比較嚴重 酥酥的正常啦
@tonybai168
@tonybai168 3 жыл бұрын
加入一點糖一起烤會非常好!
@hubert0615able
@hubert0615able 3 жыл бұрын
請問散熱器的牌子
@kirin7349
@kirin7349 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 為啥二次烘豆需要將豆子冷卻後才進行第二次的加熱 如果直接加熱又會有什麼影響
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
第二次的起始溫度太高的話升溫不好控制 冷卻期間水分也能適當回覆 個人想法
@Presso99
@Presso99 3 жыл бұрын
老板,这是什么豆?Colombia?
@KevinChenCafeStudio
@KevinChenCafeStudio 2 жыл бұрын
請問咖啡飲用時後段有紙味就是dry的感覺如何使用烘焙方式修飾讓其口感圓潤?多謝
@Dino-1209
@Dino-1209 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 想請問一下 人家喝咖啡都會說前端中段和後段的味道 那是什麼
@apki9223
@apki9223 Жыл бұрын
哈囉老闆 想知道 這樣的手搖烘豆機也能烘出水準之上且少量營業可用的咖啡嗎?
@tigercoffee
@tigercoffee Жыл бұрын
營業的話產能過低 出品穩定度比較難
@apki9223
@apki9223 Жыл бұрын
感謝老闆解惑@@tigercoffee
@lukitv3523
@lukitv3523 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 因為想要在日本開一間自己的咖啡店, 所以最近在學習各種咖啡知識, 感謝老闆提供的寶貴知識讓大家參考, 無意間看到youtube的推薦影片, 手沖冠軍跟烘豆師的訪談裡面談到烘豆時會產生pm2.5,所以建議不要去聞,或是要帶口罩或防護,不然會照成職業傷害。 想請問老闆的看法是? (查過台灣、日本網站沒有看到相關資訊)
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
跟廚師一樣,要試才知道味道😀 空氣也有二氧化碳,這樣的概念
@lukitv3523
@lukitv3523 3 жыл бұрын
@@tigercoffee 謝謝老闆的回答, 我也是這樣覺得...所以戴口罩聞結案😆
@王美如-u5r
@王美如-u5r 2 жыл бұрын
老师,这是我听过的最快乐的课。你的烘豆机比较扎实,什么牌子?可以透露一下吗?
@王美如-u5r
@王美如-u5r 2 жыл бұрын
看到了KOGU,Thanx.
@hellojiangrenhua
@hellojiangrenhua 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 请问可以展示一下手冲咖啡的技巧吗?内之外?还是外至内?闷煮和萃取的时间怎样拿捏?谢谢老板
@LKBryan
@LKBryan 3 жыл бұрын
#哈嘍老闆 影片中老闆說淺焙咖啡豆烘的時間跟深焙烘的時間是一樣的,可是要到達深焙的過程(比如說到二爆)就會比淺焙長,那預計要烘深焙的豆子的時候,是不是ROR 就要比淺焙高?那如果這樣的話,豆子排水會不會來不及排完呢?麻煩請老闆解惑,謝謝老闆~
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
盡量接近 會比較長是正常的 排水可以安排不同階段的火力
@yoloyo2014
@yoloyo2014 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 請問您對公平貿易咖啡有什麼看法?真的幫到豆農嗎?謝謝分享
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
這個水很深....
@yoloyo2014
@yoloyo2014 3 жыл бұрын
@@tigercoffee 老闆你好,其實我超級久以前都問過同樣的問題,你有回覆可是好像也沒後續了。。。如果有點敏感的話我也明白
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
@@yoloyo2014 如果公平交易真的有公平 農夫已經開跑車了
@yoloyo2014
@yoloyo2014 3 жыл бұрын
@@tigercoffee 但是些認證至少能改善農民生活嗎?我好奇的原因是想知道選擇公平貿易真的有幫到嗎?能改善一點都好還是只是中了商人的marketing campaign
@mRshenxx
@mRshenxx 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 想問問老闆關於購入適合大小的濾杯。比如Hario V60 有01,02,03,我自己一般也就只冲煮20克左右的咖啡豆,咖啡約250ml。那我因該購入 01 還是02? 謝謝!!祝老闆生意興榮!
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
個人偏愛02 覺得01空間不夠揮灑啦!
@mRshenxx
@mRshenxx 3 жыл бұрын
@@tigercoffee 謝謝老闆!!
@梁雲霞
@梁雲霞 2 жыл бұрын
謝謝您仔細的說明
@stickyamor
@stickyamor 3 жыл бұрын
我朋友喝到我的銀皮茶 為之驚艷
@sp9931
@sp9931 3 жыл бұрын
老闆解釋很清楚
@sara006430
@sara006430 3 жыл бұрын
用時間溫度量化結果!而不是虛無飄渺的形容!
@myu7069
@myu7069 3 жыл бұрын
刚看到這片,虎哥抄得好溫柔呵🤣🤣
@caomei33
@caomei33 3 жыл бұрын
完了,看完也想入坑烘豆了
@Matt-mv2qz
@Matt-mv2qz 3 жыл бұрын
好棒的解说!谢谢分享
@soochowtw1484
@soochowtw1484 2 жыл бұрын
獲益良多,感謝!
@kakaisthecat
@kakaisthecat 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 可以教我們怎麼烘越南咖啡豆嗎?聽說以前的越南咖啡羅布斯塔豆因為品種和海拔的關係,在烘焙的時候會加入糖(?)和奶油(?)讓它變好喝?真的是這樣的嗎?如果是這樣還挺好奇烘焙過程的~搜了下KZbin沒有看到相關教學
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
南洋咖啡? 我有認識新加坡烘焙廠的 也不一定用羅布斯塔 但是糖奶油必須要有 配方需要技術經驗
@又齊-h7i
@又齊-h7i 3 жыл бұрын
#哈嘍老闆 請問手沖咖啡如果購買的單品咖啡豆子用到剩一點點 不足泡一杯的量 請問這些豆子要怎麼使用?
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
找烘焙度差不多的 最好產區差不多的 添加重量
@gwfeng74
@gwfeng74 2 жыл бұрын
之前都聽說烘完要放一個禮拜
@markhung3608
@markhung3608 3 жыл бұрын
烘豆補充好多喔 期待下一個產區小故事😂😂
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
要準備一下!別急別急
@賴嶸德
@賴嶸德 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 想問關於衣索比亞的豆子 大小不一的問題 你自己都是怎麼處理的 是挑豆讓他大小差不多 還是不管 直接下去烘焙
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
原生種的通常大小不一 買品質好一點的有過篩的 或者延長前期脫水時間
@beloyachen
@beloyachen 3 жыл бұрын
這集滿滿乾貨
@karenai3475
@karenai3475 3 жыл бұрын
#哈囉老闆,请问如果没有意式咖啡机,只有手冲工具和法式滤压壶的话,有办法制作咖啡拿铁吗?谢谢。来自马来西亚。😊
@waihong3962
@waihong3962 3 жыл бұрын
可以试试摩卡壶
@po10m4lu8
@po10m4lu8 2 жыл бұрын
有沒有人試過用焗爐烘豆?
@Marco-iq9se
@Marco-iq9se 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 最近看到象豆咖啡豆這品種,大部份都看人拿來用手沖,想了解如果拿來用義式也適合嗎?謝謝老闆
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
沒什麼問題吧! 看烘焙度 象豆現在也有體格沒那麼大的育種了
@Marco-iq9se
@Marco-iq9se 3 жыл бұрын
@@tigercoffee 好的,謝謝老闆🙏
@1234timk
@1234timk 3 жыл бұрын
深培的總烘焙時間不是會比淺培長嗎? 多了從一爆到二爆的發展時間,還是說老闆是指到一爆的時間?
@ZetaZanKa
@ZetaZanKa 3 жыл бұрын
總時間不變,透過火力大小去改變
@weisszucker8309
@weisszucker8309 3 жыл бұрын
老板啥时候试下9Barista呀,很好奇这个
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
快寄到台灣了
@woodyy
@woodyy 3 жыл бұрын
這集有淺到深 好喜歡 謝謝老闆!
@讀書人-q7q
@讀書人-q7q 3 жыл бұрын
谢谢老板!喜欢您的视频
@陳彤-k9c
@陳彤-k9c 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 想請問有關手沖技法有很多種 真的有一種技法打天下嗎?感覺每位咖啡師都有自己的一套方式 而且當遇到不同濾杯 當流速不一樣時 是不是就要改變沖法了? 謝謝老闆看到這篇留言!!!
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
經驗調整吧?
@shengxilee6651
@shengxilee6651 3 жыл бұрын
想知道烘完的试验豆子哪里去了 哈哈
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
我們喝掉啦
@房子-z2d
@房子-z2d 3 жыл бұрын
#哈囉老闆​虎記商行 哈喽老板您好,请问手网天然气直烘 老感觉会有异味~会有吗?
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
不會 味道只是提示你瓦斯記得關
@房子-z2d
@房子-z2d 3 жыл бұрын
@@tigercoffee 哈~~谢谢~
@KIeeew
@KIeeew 3 жыл бұрын
又硬又大,短短十分鐘激勵一點就變小 8:36
@kennnycheung
@kennnycheung 3 жыл бұрын
不要太猛 太猛剎車剎不住XD
@b8803820
@b8803820 Жыл бұрын
煮東西....都一樣.....每一個感官都要用.....久了....就知道怎麼協調運作
@shanghuang6394
@shanghuang6394 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 老闆你的味覺會有波動的情況嗎?今年初的時候我感覺自己的味覺特別敏銳,一口就能喝到很多味道,但現在感官就比較木,喝咖啡只覺得「哦,好喝...」就完了。你會有這樣的問題嗎?(還是說我其實得過covid自己都不知道🤣🤣)
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
晚上就疲勞了 哈哈
@eggtan8229
@eggtan8229 3 жыл бұрын
你好老板,手摇烘都可以用家里的燃气炉去烘培吗?会有什么不好吗
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
瓦斯應該是乾淨能源 沒有大問題 小心燒焦即可 聞起來臭臭的是為了避免人們缺氧
@Johntanching01
@Johntanching01 3 жыл бұрын
講解的好
@muntungfung539
@muntungfung539 3 жыл бұрын
我也有,滿好用...
@kenmasters3517
@kenmasters3517 3 жыл бұрын
想買一個試炒豆啊
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
好用又好玩呀!快快快
@microinsect5905
@microinsect5905 Жыл бұрын
这个好浅啊
@咖啡喝明白
@咖啡喝明白 3 жыл бұрын
感谢老板
@MeTaFarmVN
@MeTaFarmVN 3 жыл бұрын
I'm come form Viet Nam, like fin aluminum.
@stiferlin6712
@stiferlin6712 3 жыл бұрын
#哈囉老闆 請問是姓莊嗎
@lintaichen
@lintaichen 2 жыл бұрын
又硬又大…真的是 我的夢想…
@zhaoluyangdytfqd6068
@zhaoluyangdytfqd6068 3 жыл бұрын
我怀疑你在开车,但是我没有证据
@tigercoffee
@tigercoffee 3 жыл бұрын
沒時間解釋了
@benitotseng1508
@benitotseng1508 3 жыл бұрын
大大方方不藏私!
@AJsmoke911
@AJsmoke911 3 жыл бұрын
😂👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@AJsmoke911
@AJsmoke911 3 жыл бұрын
😂👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
@wildkidT
@wildkidT Жыл бұрын
5000🧐😅
10個你想知道的居家烘豆問題
20:53
虎記商行
Рет қаралды 29 М.
Motorbike Smashes Into Porsche! 😱
00:15
Caters Clips
Рет қаралды 23 МЛН
How To Choose Mac N Cheese Date Night.. 🧀
00:58
Jojo Sim
Рет қаралды 75 МЛН
咖啡烘焙中的几个关键转折点
11:39
孙某某
Рет қаралды 3,1 М.
#哈囉老闆 烘豆新手大補帖
13:50
虎記商行
Рет қаралды 72 М.
透明!超直覺感官烘豆
13:46
虎記商行
Рет қаралды 45 М.
「開箱」在家烘豆BocaBoca初代機
15:39
虎記商行
Рет қаралды 148 М.
為什麼你的濃縮沒有Crema #哈囉老闆
16:13
虎記商行
Рет қаралды 83 М.
咖啡没有那么多废话
18:21
鞑厨高寒
Рет қаралды 187 М.
Motorbike Smashes Into Porsche! 😱
00:15
Caters Clips
Рет қаралды 23 МЛН