【晚上吃什麼？】台北三星餐廳Taïrroir

越南河粉到了台灣，就變成台式越南河粉。有些日本料理到了台灣，也順應台灣人的口味，多了點台味。同樣的法餐也是，我在台灣常常吃到帶有台味的法式料理。
今晚這一餐在台北的態芮餐廳，出乎意料的，是一間道地的法式餐廳，就像之前介紹過的日裔、貝南裔或希臘裔chef一樣，無論文化背景如何，都融入法餐的精髓裡。
對一個365天有一半以上都在吃法餐的人來說，這次態芮餐廳的經驗我很開心看到台灣chef用台灣元素演繹法式餐點，而且做得很好。很多菜名乍聽之下是台灣菜，但千萬不要抱著吃臺菜的心理預期。要吃臺菜的話，山海樓我還蠻喜歡的，但很久沒去了，下次回台再去。
這一期的問題不多，因為都是大家熟悉的食材，但我還是硬要問：
02:48 什麼是皮蛋？
07:20 什麼是波爾多醬汁？
餐廳官網：www.tairroir.com

[@TakkyubinCAT]

很喜歡看巴黎不打烊...很讚!!! 簡單易懂的說明 加上有深度的講解、 讓身為飯店工作人員的我獲益良多 真的很讚!!!

[@rdv.madameho]

謝謝你的留言。我是個愛吃又好奇的人，自己了解或發現有趣的事物後，就做影片跟大家分享。😊

[@startingtw]

很高興你終於吃回來台灣了，每次看你吃巴黎法國的美食，都好想吃到你口中的味道，但吃到台灣，終於讓我有機會去體驗你吃到的味道啦

[@johnshiau4876]

美食方化造詣很強，敬佩。

[@MICQQQ]

我住越南河內12年、西貢1年，常跟別人說「在台灣所有的越南菜都是台式料理，正宗越南菜還是要來越南才吃得到」。直到在KZbin遇到了您，才發現有人與我同感！😂

[@rdv.madameho]

巴黎也有不少越南菜，聽說做得和越南很像。但是在台灣，越南菜就變成台灣人喜歡的口味了。

[@user-pj1gm3rq8g]

太棒噢，好想吃! 介紹的真的很棒!

[@paulleetwno1]

今天是台北不打烊，期待開箱更多台灣法國餐廳

[@user-ql8cq7bn8c]

OH!!!!!真香 要特別安排時間上去了

[@smallsmallwong]

未看先讚

[@edgebing]

還好我是吃飽了或者吃飯的時候看😊

[@rdv.madameho]

所以我都選台灣這個時間點上影片😊

[@loki_0x0]

影片很好看喔，還有UP主的手也不錯(以前的影片有看到)

[@rdv.madameho]

哈哈哈！謝謝你的安慰，大姐的手才是真的手模等級的！

[@Taiwan4country]

態芮是新台菜,韓國重視自己的文化把融合別國元素定位韓式料理,我們要學習。

[@user-lc5wp7mh8w]

真的美人手😂

[@rdv.madameho]

可惜我的手模大姐不在巴黎😢不然每支影片都拍她的手

[@user-lc5gq3nq7p]

姊 可以介紹一點 巴黎的小酒館嗎 謝謝~~

[@rdv.madameho]

好喔，下支影片吧！

[@wilson122526]

希望有機會可以看到來台中分享 三星JL STUDIO❤❤❤

[@rdv.madameho]

好喔！

[@hanningtung5970]

今年這家餐廳的午餐是3880+10%起，明年就變成5280+10%起。漲幅驚人。 當然今年已經完全訂不到位子了。

[@rdv.madameho]

3880差不多是巴黎一星餐廳的午餐價格啊！

[@johnyang2]

Please tell me the total price of the entire meal.

[@helenlee1527]

希望最後可以告知多少錢？

[@sammanboh]

噢这是在台湾的三星餐厅耶主厨也是在新加坡一段时期学习法餐☺回家乡探亲顺便去吃吃吗😜，请问这是tairroir拿了三星后才去品尝吗？还会有去哪家台湾在地的餐厅呢？😂

[@rdv.madameho]

這是今年十月回台灣時吃的。我通常只介紹不錯的餐廳，踩雷的就不用花時間做影片或特別批評了

[@sammanboh]

噢！感动啊😯太费心了，但看来你也踩不少雷吧😂我也踩过雷！但喜爱美食都值得👍啊。

[@yingpiccola]

看起來完全吃不飽啊...... 我覺得我吃完會生氣😢

[@helenlee1527]

到底多少費用？

[@kaychen923]

還沒有很熱門時去吃過，餐點真的不錯😊，但是有一位侍者的服務態度讓人有點傻眼😂

[@rdv.madameho]

我之前在巴黎也遇到一次這樣的服務人員，這樣的服務態度可惜了廚師們的努力😢

[@user-rc5yh3xt4o]

介紹美食還是要顧及手的美貌，有點累... 法餐加入一點台式小巧思，真的不簡單 從二星晉升到三星，除了是榮譽，未來主廚壓力更大，不過希望未來能有更好的表現

[@travischen6071]

不知道為什麼這間好多人黑喔 XD

[@rdv.madameho]

我想可能是有很多人抱著吃臺菜的期待前往，然後覺得不是臺菜？

[@ppppoon1469]

廚房人員多數不戴口罩/帽子,這符合衛生規範嗎?

[@iankaku2388]

果然😢 是換人掌鏡了..？

[@rdv.madameho]

沒有啦！我母親只有幫我補拍影片前後的台北街景，其他還是我拍的。一邊吃一邊拍，還是可以看到我的男人手😁

[@startingtw]

「有台灣魂卻沒有台味」，這個評論真的聽得我難以消化啊，他們被米其林劃定在當代台灣料理的類別中，台味卻不在他們的料理中，我好希望巴黎不打烊是在偷偷臭他們，而不是誇獎他們說😅

[@rdv.madameho]

我不會花時間做影片來介紹踩雷的餐廳，或是臭人家，這太浪費時間和自己的生命了。如同這集影片文字部分所說，要吃台味的話，山海樓、明福、欣葉、雞家莊⋯⋯還有好多好多台菜餐廳可以選擇。前幾集的日裔、貝南裔或希臘裔主廚做的也不是日本料理、非洲貝南料理或希臘料理，個人覺得這就是Taïrroir厲害的地方，因為我在台灣常常遇到已經變成台味的法式餐廳了。我想今天最大的問題，就在米其林將之劃定在“當代台灣料理”，但卻不是大家熟悉的台灣味。在巴黎的話，這類型的餐廳會被米其林歸類於當代創意料理。

[@startingtw]

@@rdv.madameho 認同，謝謝你的說明！