Włoski SER KOZI półtwardy dojrzewający 1 miesiąc - Domowej roboty - Od udoju do degustacji

Link do APP:
Ser domowy: play.google.com/store/apps/de...
Dla każdej aplikacji na kanale KZbin znajduje się film, w którym jest ona wyjaśniona
Grupa na Facebook Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami: / 1016559519043822
Waga jubilerska / Precision balance: amzn.to/3p0wQmm
Termometr / Thermometer: amzn.to/3Su6x5G
Higrometr + termometr / Hygrometer + thermometer: amzn.to/3vHflLq
Forma do sera kwadratowa / Square cheese mold: amzn.to/3zv4F3M
Forma do sera okrągła / Round cheese mold: amzn.to/3oXL1IM
Podpuszczka cielęcia / Liquid calf rennet: amzn.to/3zY13bU
Podpuszczka wegetariańska / Liquid vegetable rennet: amzn.to/3zDgYem
Chlorek wapnia / Calcium chloride: amzn.to/3Qn28iZ
Sitko płaskie / Sieve: amzn.to/3BJok2F
Kultury starter do sera / Starter cultures for cheese: amzn.to/3zGXHZM
Sitko / Colander: amzn.to/3Jw71nJ
Garnek 5 L / 5 liter pot: amzn.to/3QoCfiU
Deska do serów i noże / Cheese board with cutlery: amzn.to/3QpvYTM
Noże do serów / Cheese knives: amzn.to/3JvfTtL
Deska drewniana / Wooden cutting board: amzn.to/3d92wmV Grupa na Facebooku Ser domowej roboty - Przepisy dokładne i wymiana zdaniami: / 1016559519043822 Włoskie krakersy CIAPPE: • Włoskie krakersy Ciapp...
SKŁADNIKI NA 350 G SERA
Świeże mleko kozie niepasteryzowane: 3 l
Podpuszczka: 1 mała łyżeczka (przestrzegaj dawki podanej na opakowaniu)
Sól
Foremki (na filmie dwie o średnicy 11,5 cm i wysokości 8 cm, ze ścianami pionowymi)
Doprowadź świeże, niepasteryzowane mleko do 35 stopni
Wyjmij z ognia i dodaj podpuszczkę
Dobrze wymieszaj i powstrzymaj obracanie się mleka
Pozostaw pod przykryciem na 40 min
Pokrój skrzep na kostki ok. 2-3 cm (im większe, tym ser na końcu będzie bardziej miękki)
Odczekaj 15 min
Wlej skrzep do foremek, częściowo opróżniając serwatkę
Zostawić w foremce na ruszcie na 6-12 godzin w temperaturze pokojowej (w zależności od ilości utraconej serwatki)
Jeśli użyłeś 2 lub więcej foremek, pomóż serwatce spłynąć rękami i w ciągu pół godziny połącz dwa skrzepi w jedną formę
Odwrócić
Pozostawić do odstania w foremce na kratce na 6-12 godzin w temperaturze pokojowej (przestrzegać tego samego czasu co przy pierwszym odpoczynku, aby zapewnić jednorodność sera)
Wyjmij z foremki (upewnij się, że osiągnął odpowiednią konsystencję, w przeciwnym razie pozostaw taką samą ilość czasu w foremce dla każdej strony)
Posolić jedną stronę i boki i odstawić do lodówki na deskę do krojenia na 12 godzin
UWAGA: mniej soli niż w przypadku serów z mleka krowiego, jednak ser będzie wiedział, ile soli wchłonąć
Odwróć, posól drugą stronę i odstaw do lodówki na 12 godzin na desce do krojenia
Teraz pozwól mu dojrzewać przez 2 tygodnie w lodówce w zamkniętym pojemniku zawieszonym na kratce, aby mógł odsączyć, ale utrzymywać wilgotność, odwracając raz na 2 dni (po odwróceniu pozostawić na 5 minut do oddychania i wycierać ser i pojemnik)
Teraz pozwól mu dojrzeć w lodówce na drewnianej desce do krojenia przez 2 tygodnie, odwracając go co 2 dni i wycierając deskę do krojenia i ser
Jeśli pojawi się pleśń zeskrób delikatnie powierzchnię lub wycieraj wilgotną ścierką
Ser jest gotowy
Jeśli dojrzewa przez 40-45 dni, jest jeszcze lepiej
E-mail: [e-mail]
Muzyka: www.bensound.com/royalty-free...
#ser #koziser #kuchniawłoska

[@user-lw7po9ny7y]

Rcott rewelacja

[@marta9644]

Super instrukcja. Ser wychodzi bardzo dobry. Polecam, to kolejny przepis tego Pana, który bardzo dobrze się udaje

[@withGariPL]

Oh dziękuję za miły komentarz:) zapraszam do grupy o serach na Facebooku, jest link w opisie pod filmem :)

[@user-xk3gq9pg6o]

kompletny proces!

[@annanowak5666]

Gratuluję poszukiwań kozy💪🙋‍♀️ GRATULUJĘ pomysłu i cierpliwości 😊

[@withGariPL]

dzieki :) bylo warto zawsze widzialem przepisy w necie takie wymyslane a ja chcialem zrobic jak naprawde we wloszech robia bacy :)

[@annatrzpis6156]

Bardzo fajny przepis. Wypróbuję w domu.

[@withGariPL]

bardzo ci dziekuje :)

[@mdf9231]

👏👏

[@princesska2053]

Mam nadzieję, że kozy obecne na nagraniu otrzymały wystarczające wynagrodzenie za użyczenie swojego wizerunku 😂😂

[@withGariPL]

wynagrodzenie?? nastepnym razem jak tam pojade wezme koze do bagaznika i zrobie grill ehehe :)

[@annanowak5666]

Podziwiam WYTRWAŁOŚĆ...na pewno smaczny...ach...

[@withGariPL]

WYTRWAŁOŚĆ?? ja jestem uparty jak...koza ahahahah

[@xPsekusxP]

Przepis sprawdzony :) REWELACJA :) Zrobiłam dwa mniejsze pojemniczki, ale jeden nie doczekał miesiąca i został pochłonięty ze smakiem. Drugi dziś pokroiłam i naprawdę super - warto czekać. Dziękuję i pozdrawiam Kaj

[@withGariPL]

Dziękuję bardzo nawet nie wiesz jak się cieszę, teraz robię kremowy kozi , dojrzewa :)

[@Monika-vq5rr]

Mój ser jest już po kilkakrotnym odwróceniu. Niestety po spróbowaniu wyczuwam smak gorzkawy. Czy ma Pan/Pani może jakąś radę, czy może ser zmieni jeszcze smak po czasie? Proszę o pomoc.

[@lillianacaterinacondello2093]

👍👏👏👏👌😋😋😋❤️🌹

[@wiesawcelinski9756]

Pozdrawiam serdecznie...mam malutkie stado kóz

[@withGariPL]

koniecznie trzeba zrobic ser :)

[@wiesawcelinski9756]

@@withGariPL wczoraj wieczorem zrobiłem

[@withGariPL]

@@wiesawcelinski9756 daj znać czy co smakuje jak będzie już gotowy

[@wiesawcelinski9756]

@@withGariPL Dam znać...A propos Włoch...Moja ciocia już dużo lat mieszka we Włoszech...mojej śp mamy cioteczna siostra

[@wiesawcelinski9756]

@@withGariPL poza tym lubię czasem gotować. Mam talent...Robię pyszną sałatkę warzywną

[@user-xk3gq9pg6o]

lubisz bardziej przygotowywać lub jeść?

[@withGariPL]

zdecydowanie wolę jeść!!!

[@Monika-vq5rr]

Zrobiłam ser według Pana przepisu. Jest już w lodówce od kilu dni, po kilkakrotnym odwróceniu. Niestety po spróbowaniu jest gorzkawy. Czy ma Pan na to jakąś radę? Czy może gorzki smak zniknie po czasie. Proszę o pomoc.

[@withGariPL]

Od kilku dni? Trzeba poczekać jak dojrzewa i dopiero otworzyć Gorzkawy? Może mleko było za kwaśne... Innego powodu nie widzę

[@kinga1875]

Ser fajny tylko trzeba długo czekać na rezultat końcowy, gospodyni przecudowna, że wypożyczyła modelki i dala ingrediencje potrzebne do wideo. 😜😜

[@withGariPL]

ale warto czekac!! :)