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老北京小吊梨汤食谱
1. 基础版
雪花梨2个,带皮切片
泡发银耳,根据自己喜好放,主要是增加梨汤的黏稠度
枸杞1把
青梅2颗
冰糖几块 有利尿的作用。我控糖所以不放
水1000克
梨要带皮切片,梨皮可以增加梨汤的色泽
青梅增加酸爽口感
银耳让梨汤有粘稠感
做法:先煮银耳,银耳煮软后加入其它食材文火微开煮一小时。
养生壶在这一点上特别好用,因为它设计的就是一个煨炖,时间也刚好是1个小时多点。
传统的老北京小吊梨汤是很大众化的饮食,食材上并没有太多花样,主要就是喝一个秋梨的清心润肺,生津止咳。
梨与水重量的比例为1:2,梨本身味道淡薄,水加多了就寡淡无味了
小吊梨汤讲究的是梨汤有金色的光泽,透明清亮,汤中的食材是不吃的。
2.个人随意版
梨 2个
山楂 1把
枸杞 1把
百合 1把
红枣 2颗
水 1000克
小吊梨汤主要是取梨的药膳功效,只要汤底是梨,其余材料可以适当发挥
我去掉了银耳,青梅因为没有新鲜的,腌渍过的糖分高,所以改用山楂,山楂可以活血,百合很适合秋冬去燥,红枣是用来平衡山楂的酸度。我个人更喜欢这个口味,各种味道层次分明。
中式养生汤,通常糖分有点高,我会尽量不加或少加糖分高的食材,不然天天喝感觉会糖超标。