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SOPA DE COLIFLOR DE ALMENDRAS, Y ESPECIAS
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cabeza de coliflor sin hojas, picada con tallo
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
½ cucharadita de paprika
½ taza de almendras, tostadas
4 tazas de caldo de vegetales, caliente
2 cdas, almendras, para decorar
Paso a Paso
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso, tírale coliflor, ajo, especias y almendras y cocina moviendo por unos minutos. Vierte el caldo de vegetales y permite que hierva. Cocina por 20 minutos tapado o hasta que la coliflor esté tierna. Pasa a la licuadora y muele hasta obtener una textura cremosa. Sirve, comparte y disfruta.
BERENJENA ROSTIZADA CON SALSA CREMOSA DE AJONJOLÍ Y CÚRCUMA
INGREDIENTES
Para la salsa
½ taza tahini
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de miel de agave
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de arándanos deshidratados
Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida
Para las berenjenas
2 berenjenas, en mitades a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida
¼ de taza de cilantro, lavado, desinfectado y troceado
¼ de taza de perejil, lavado, desinfectado y troceado
4 cucharadas de almendras
2 cucharadas de arándanos deshidratados
Paso a Paso
Para la salsa
Combina todos los ingredientes en un tazón, reserva.
Para las berenjenas
Precalienta tu horno a 190°C.
Coloca las berenjenas en una charola con rejilla para horno y baña con aceite de oliva, flor de sal y pimienta negra. Hornea por 30min o hasta que estén suaves y los bordes ligeramente chamuscados. Sirve en un platón y decora con cilantro, perejil, salsa de tahini, almendras y arándanos. Comparte y disfruta.
 
PUDÍN DE CHOCOLATE AMARGO Y CEREZA
INGREDIENTES
½ taza de leche de avena
1 cucharada de cocoa, en polvo
2 cucharadas de miel maple
2 cucharadas de chía
3 cucharadas de mermelada de cereza
1 cucharada de crema de coco
½ taza de chocolate sin leche, rallado
4 fresas, en rebanadas
Paso a Paso
Combina en un tazón leche de avena, cocoa, miel y agita hasta disolver. Agrega la chía e integra. Reposa en tu refrigerador por dos horas o hasta que la chía absorba todo el líquido. Llena unos vasos bajos hasta la mitad con pudín de chía de encima coloca mermelada de cereza mezclada con crema de coco. Decora con rebanadas de fresa y chocolate rallado. Comparte y disfruta
#ChefOropeza #CenaNavideña #Vegana
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