White or color starched mirror glaze - easy and foolproof

This mirror glaze with white or colored starch will make your cakes beautiful and shiny.
An easy and foolproof recipe, to try absolutely on your desserts.
Mirror glaze with white starch or to colour recipe
100 g of whole milk
195 g of fresh cream
200 g of granulated sugar (I)
70 g of glucose syrup (60DE)
18 g of corn starch (maizena®)
65 g of granulated sugar (II)
7 g gelatin, 200 Bloom (powder or sheets)
35 g of water for the hydration of the gelatin
white dye or white dye + dye of your choice
18/20 cm diameter 4-4.5 cm h
Good recipe… and subscribe to our channel and activate the bell so you don't miss all the news!
WEB: www.cookingmes...
#mirrorglaze #pastry #cookingmesoftly

[@rosettaluci8616]

Grazie sei bravissima

[@rosettaluci8616]

Grazie a te

[@mauriziociccolella]

Complimenti sempre! Ho anche aquistato il libro!

[@ale_fer3120]

Grazie mille ,per condividere la sua passione,il suo mestiere la seguirò sempre ,imparo tanto e rimango sodisfatta cuando le metto in pratica,non la ringrazierò mai abbastanza, perché ho la possibilità di lavorare imparando dai suoi video 🥰

[@Cookingmesoftly]

Grazie a te Katy!...continua a seguirci per scoprire nuove ricette.

[@corrimanto]

Grazie mille. Ricetta e consigli utilissimi.

[@krosser40]

ricette stupende e ben spiegate

[@Cookingmesoftly]

...grazie e continua a seguirci

[@ciuciu106]

Che meraviglia seguirti ma ho una domanda lo sciroppo di glucosio che hai usato a quanti DE era? 40, 60 oppure 80?! Sapevo che cambia moltissimo il rapportto con il destrosio sull'esito finale oppure ho info sbagliate ?! Grazie per la risposta.🙏🏻😊

[@Cookingmesoftly]

...trovi tutto scritto nella ricetta in descrizione al video

[@giulio3770]

Salve e grazie sempre per l'utilissimo video. Che colorante si usa ? Liposolubile o idrosolubile ? Grazie.

[@Cookingmesoftly]

gent.le Giulio meglio utilizzare idrosolubile

[@salvatore1976pallino]

la glassa a specchio si puo usare sul pan di spagna ?

[@Cookingmesoftly]

...no...per il pan di spagna ci vuole una glassa ganache

[@giuseppinascali4937]

Molto chiara. La vorrei fare, ma dove trovo le dosi? Grazie mille

[@Cookingmesoftly]

...trovi tutto in descrizione al video!

[@ginocibochepassione]

complimenti per la ricetta, ma se volessi aggiungere del cioccolato come faccio? grazie

[@Cookingmesoftly]

gentile Gino, sul canale sono presenti varie ricette con cioccolato

[@leonardoandriolo2146]

Buongiorno e grazie per le interessanti ricette. Vorrei chiedere, quando dice di passare prima una glassa bianca e poi quella colorata, bisogna attendere che la bianca sia solida e fredda e poi si passa con quella colorata? Grazie, un saluto, Leonardo.

[@Cookingmesoftly]

Gent.le Leonardo questa glassa si può utilizzare sia bianca che da colorare.

[@giulio3770]

Brava e chiarissima. Una sola domanda : la glassa dopo versata va spatolata o no ? Grazie

[@Cookingmesoftly]

...va spatolata

[@nicolamizzi2189]

Buongiorno,una domanda come posso riscaldare la glassa senza microonde?

[@Cookingmesoftly]

...a bagnomaria

[@nicolamizzi2189]

@@Cookingmesoftly grazie gentilissima

[@francescamelis5709]

Interessantissimo, vorrei solo chiederle, per scaldarla...va bene al microonde? La scaldo e arrivo alla temperatura giusta o altra temperatura e poi lascio sfreddare? Grazie mille se vorrà rispondere 🌹

[@Cookingmesoftly]

...gent.le Francesca la glassa dopo il riposo in frigo per 12 ore va scaldata al microonde, media potenza, fino a quando i bordi della glassa e il fondo saranno sciolti e la parte centrale morbida ma ancora compatta. A questo punto si emulsiona con un frullatore ad immersione cercando di non creare bolle d'aria. Quindi si controllano la temperatura e la fluidità, e ci si comporta di conseguenza: se è troppo calda (troppo fluida) si aspetta che si raffreddi un poco, se troppo fredda o densa la si ripassa al microonde pochi secondi per volta fino ad arrivare alla temperatura adeguata.

[@francescamelis5709]

@@Cookingmesoftly grazie mille, la proverò a breve ❤️

[@stecrukzy]

Che tipo di colorante ? Cioè tipo su Amazon ci stanno quelli alimentari, liquidi, gel, in polvere, quale sarebbe quello più indicato per le galassie a specchio ?

[@Cookingmesoftly]

....prova a usare coloranti in polvere della Pavoni

[@graziabella5127]

La ricetta non riesco a trovarla

[@Cookingmesoftly]

...provi a guardare nella descrizione del video...

[@micheleb5903]

Dove trovo le dosi?

[@Cookingmesoftly]

...gent.Le MIchele B...se guardi nella descrizione del video...

[@mafaldatoscano2745]

Dove trovo la ricetta

[@Cookingmesoftly]

...nella descrizione del video...

[@antoniettalombari6463]

@@Cookingmesoftly io nn vedo nessuna ricetta

[@graziabella5127]

Nel video non ce nessuna ricetta ,lei prende ingiro le persone

[@Cookingmesoftly]

Gent.le Grazia ...provi a guardare nella descrizione del video...e forse magicamente la troverà!