Glassa al caramello - glassa golosa

[@romanaboninetti408]

Grazie mille, per la tua generosità, è sempre un piacere assistere alle tue lezioni!!

[@Cookingmesoftly]

Gentile Romana, grazie infinite, continua a seguirci....oltre ai video con le ricette, seguiranno anche altri video un pò più didattici. a presto

[@antoniettafuccilli5442]

Grazie dei suoi suggerimenti

[@Cookingmesoftly]

...grazie... e continua a seguirci!

[@marcogaiotto2028]

Ottima ricetta!!!! Grazie mille! Le tue spiegazioni sono sempre chiarissime e dettagliate, professionali! Complimenti!

[@Cookingmesoftly]

...grazie! ...e continua a seguirci per nuove ricette

[@marcogaiotto2028]

@@Cookingmesoftly Certo! E' davvero interessante seguirti...Il taglio "didattico" dei tuoi video è un aspetto da apprezzare!!!!

[@ritacarbosiero3476]

Grazie mille, bellissima glassa😍

[@Cookingmesoftly]

😀

[@edoardoromagnuolo6696]

Molto interessante... complimenti

[@Cookingmesoftly]

Grazie...la ricetta si trova in descrizione

[@edoardoromagnuolo6696]

...visto😅

[@enricocaputo848]

Grazie mille per la ricetta. Per quanto tempo si conserva in frigo?

[@Cookingmesoftly]

Buon giorno Enrico, la glassa si conserva in frigo per la durata della panna che si è usata per fare la glassa.

[@picaullycharles5716]

Yeaaah finally youre back again.🎉 Thx for the new glacage recipe

[@Cookingmesoftly]

Thx Picaully, try this new recipe on your entremet.

[@mariareginabenfatto6851]

Ciao😊Questa glassa indurisce o rimane appiccicosa?…Andrebbe bene x colomba,brioche?Grazie

[@Cookingmesoftly]

va bene solo x dolci congelati...

[@mauriziociccolella]

Molto interessante! Finalmente un buon canale per dolci. Una domanda: è possibile sostituire in parte o tutta la panna con il latte condensato? Grazie

[@Cookingmesoftly]

Buongiorno Maurizio, in questa ricetta come in tante altre in pasticceria, non è possibile sostituire gli ingredienti. il bilanciamento degli ingredienti porta la preparazione al giusto equilibrio tra gusto fluidità e struttura. saluti

[@mariaioviero2349]

Scusa buongiorno vorrei sapere se si possono coprire anche i biscotti con le tue glassa grazie

[@Cookingmesoftly]

...le glasse a specchio vanno utilizzate su dolci congelati

[@dariomilan5548]

buonasera, è possibile usare immediatamente la glassa dopo la preparazione una volta che ha raggiunto la giusta temperatura? o il riposo è fondamentale?

[@Cookingmesoftly]

...il riposo è fondamentale

[@mirellairaci5418]

Complimenti è interessantissima, ho due domande: -L'amido di mais riesce a sciogliersi in un composto così caldo? Perché mi è capitato in passato quando ancora non avevo esperienza che si formassero grumi e compromesso la crema. Non sarebbe meglio scioglierlo in un po' di panna fredda? -Esattamente, dopo aver aggiunto l'amido di mais che temperatura deve raggiungere il composto? Perché un minuto è generico, tutto dipende in questo caso da quanto alto si tiene il fuoco

[@Cookingmesoftly]

...buongiorno Mirella puoi sciogliere la maizena in un goccio di panna a freddo. ...il composto dopo aver aggiunto la maizena deve essere portato a bollore e cuocere per almeno un minuto.

[@angelacarano9109]

Posso togliere un po’ di zucchero semolato e aggiungere destrosio

[@alexamici8577]

Si può montare questa glassa ?

[@Cookingmesoftly]

no

[@alexamici8577]

@@Cookingmesoftly Grazie

[@eliogiarratano3285]

Potrei sapere il fuoco come deve essere mentre si prepara il caramello secco? Grazie

[@Cookingmesoftly]

Buongiorno Elio, devi valutare tu in base al gas/induzione che hai, direi medio/alto, muovendo sempre la pentola.

[@angelacarano9109]

Posso togliere un po’ di zucchero semolato e aggiungere destrosio

[@Cookingmesoftly]

...in linea teorica si ... prova

[@SuperAnto1986]

Buonasera, la glassa è possibile congelarla?

[@Cookingmesoftly]

Buonasera. Puoi conservare la glassa caramello in freezer. considera che contenendo tanto zucchero, non si congelerà mai completamente ( ma è normale). puoi conservarla in freezer un paio di mesi.

[@SuperAnto1986]

@@Cookingmesoftly la ringrazio è stata chiarissima e gentilissima.

[@pocolontas4290]

I 32 gr di zucchero per la maizena vengono presi dal totale di 232?

[@pocolontas4290]

Cioè 225,grazie per il lavoro che fai

[@Cookingmesoftly]

​@@pocolontas4290 Buona sera Gabriele, 225 g di zucchero semolato (per il caramello a secco) + 32 g zucchero semolato (da mescolare con l’amido)

[@pocolontas4290]

@@Cookingmesoftly grazie tanto, allora mi ci tuffo subito

[@angelacarano9109]

Al posto dell’acqua posso usare caffè

[@Cookingmesoftly]

...ti conviene cambiare glassa

[@tinag3118]

Spiegazione esaustiva, chiedo è possibile sostituire la gelatina animale con agar agar e se si in che quantità? grazie

[@Cookingmesoftly]

...mi spiace ma non è possibile

[@aleksanderbosisio4599]

Quali sono le dosi di ogni ingrediente?

[@Cookingmesoftly]

Buonasera Aleksander trovi le dosi in descrizione al video

[@aleandropicca2602]

Per cortesia mettere le dosi perchè senza di loro il video è inutile...grazie

[@Cookingmesoftly]

Le dosi le trovi in descrizione del video