แป้งหัวเชื้อ ยูดาเนะ ทำยังไง ใช้ยังไง ใช้เพื่ออะไร | Yudane method
Рет қаралды 50,842
3 жыл бұрынยูดาเนะ เป็นการทำแป้งหัวเชื้อ เตรียมไว้ล่วนหน้า
หรือเรียกว่า การทำขนมปังแบบ 2 ขั้นตอน
ยูดาเนะ
-ช่วยยืดอายุขนมปัง
-เพิ่มความนุ่มให้ขนมปัง
ยูดาเนะ จะช่วยเพิ่มความนุ่ม และหนึบ ให้กับขนมปัง
วิธีการทำ ทำได้ 2 แบบ
1.ดึงจากส่วนผสมในสูตร
2.ใส่เพิ่มจากสูตร 15-20%
วิธีการเตรียมในคลิป
1.แป้งโฮลวีท 200 กรัม
2.น้ำเดือด 200 กรัม
3.น้ำตาล 20 กรัม
4.เกลือ 2 กรัม
ผสมแป้ง น้ำตาลและเกลือ ผสมด้วยกัน
เทน้ำเดือด ใส่ในแป้ง คนให้จับตัวกัน
แร็ปและพักแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง
แล้วนำมาใช้ในส่วนผสมครับ^^
เวลาใช้ ก็ใส่ไปพร้อมกับ ของเหลวได้เลยครับ
หลังจากเตรียมหัวเชื้อแล้ว เราจะไปทำขนมปังโฺฮลวีท 100%กันครับ
• ขนมปังโฮลวีท100% ไม่มี...
***เก็บไว้ไม่ควรเกิน 1-2 อาทิตนะครับ
หวังว่าคลิปนี้ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ
@CH-kq6ey 23 күн бұрын
ถ้าในสูตรขนมปังต้องใส่ไข่ ต้องทำยังไงคะ
@atcharawattanachinda2984 2 жыл бұрын
ขอบคุณมากค่ะ
@ILADAME 3 жыл бұрын
ขอบคุณที่แบ่งปันนะค่ะ 💜🙏🏻
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากครับ^^
@nratchanaporn 3 жыл бұрын
ขอบคุณค่าครู
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีครับ^^
@chayachuu6335 2 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆค่า
@artbake Жыл бұрын
ยินดีครับ
@chanyasamp2138 2 жыл бұрын
ขอบคุณมากที่แบ่งปันความรู้ ชื่นชมค่ะ
@artbake 2 жыл бұрын
ยินดีมากๆครับ
@namnisachon5609 3 жыл бұрын
ขอบคุณค่ะ 😊
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีครับ^^
@chonie_chony2564 3 жыл бұрын
ขอบคุณค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีครับ😊
@nazmadihmateemnujan1198 2 жыл бұрын
ขอบพระคุณมากพี่
@artbake 2 жыл бұрын
ยินดีครับ
@user-oi3zh8zx7u 3 жыл бұрын
ขอบคุณมากครับ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากครับ^^
@bangkok1107 4 ай бұрын
เพิ่งทราบว่านอกจากถังจง ก็ยังมี ยูดาเนะ อีก (โดยส่วนตัวชอบขนมปังนุ่ม และหนึบ เวลาเคี้ยวแล้วฟินมาก) ขอบคุณมากๆ ค่ะ
@artbake 3 ай бұрын
ยินดีครัย
@KwangOrange8 2 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆ ค่ะ ❤️
@artbake 2 жыл бұрын
ยินดีมากครับ
@KwangOrange8 2 жыл бұрын
😚🙏🏼
@addadd1669 3 жыл бұрын
ขอบคุณครับเชฟ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีครับ^^
@baboo1969ful 3 жыл бұрын
จะลองทำดูนะสำหรับยูดาเนะ.. เคยทำถังจงแล้วออกมาดีมาก.. อยากรู้ก็ต้องลองเองเนอะ.. ขอบคุณมากที่แบ่งปัน
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากๆครับ^^
@sc2552 3 жыл бұрын
รอคลิปนี้อยู่ค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ครับผม^^
@user-qh9bm1vy4c 3 жыл бұрын
ขอบคุณค่ะ วันนี้เพิ่งเตรียมยูดาเนะจากคลิปก่อนค่ะ ติดตามชมตลอดนะคะ
@artbake 3 жыл бұрын
ขอบคุณครับ😊
@NongTangPailin 2 жыл бұрын
ลองทำขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ ขนมปังนุ่มและมีกลิ่นหอมมากกกกก 5 วันยังนุ่มเหมือนเดิมเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับความรู้และเทคนิคต่างๆค่ะ
@artbake 2 жыл бұрын
ยินดีมากๆครับ
@yupakaw9216 2 жыл бұрын
ใช้แป้งอะไรคะ เพราะแป้งรึเปล่า
@NongTangPailin 2 жыл бұрын
@@yupakaw9216 แตงทำโชคุปังใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นของนิชชินค่ะ เลยใช้แป้งเดียวกันทำยูดาเนะค่ะ
@jingjingleawpomkuepratanpa1091 Жыл бұрын
ยูดาเนะนี่สามารถใช้กับขนมปังทุกชนิดทุกสูตรได้เลยใช่ไหมครับ ผมอยากจะลองทำบริยอชน่ะครับ
@user-wl8tn2dx3b 4 ай бұрын
ใช่ดักแป้งครัวซองได้ไหมครับ
@iamkch 3 жыл бұрын
เตรียมทำยูดาเนะไว้รอเลยค่ะ 😀
@artbake 3 жыл бұрын
ครับผม^^
@doctorluckyhappyobgyn6638 3 жыл бұрын
รอๆๆค่ะ กำลังอยากทำขนมปังโฮลวีทพอดีค่า
@artbake 3 жыл бұрын
รอนหน่อยนะครับ^^
@Kob-Nina 3 жыл бұрын
ว้าวขอบคุณค่ะ เพราะเพิ่งทำหัวเชื้อไว้กำลังงง ว่าเเล้วใช้อย่างไร ขอบคุณค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากครับ^^
@user-io2or6be9o 3 жыл бұрын
ตั้งแต่ดูคลิปของคุณทำให้ได้รู้อะไรหลายๆอย่างเกี่ยวกับการทำขนมปังมากขึ้น ขอบคุณนะค่ะสำหรับความรู้ดีๆที่แบงปัน
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากๆครับ😊
@athithidaanand4210 Жыл бұрын
เชฟน่าจะเล่าเรื่องความรักในขนมปัง เป็นอย่างไรจึงมาหลงรักก้อนแป้งอ้วนๆ นุ่มๆ (นอกจากความอร่อย 🍞)
@artbake Жыл бұрын
555 อยากทำ กลัวไม่มีคนดูครัย
@athithidaanand4210 Жыл бұрын
🤣
@ngochuyenha7587 3 жыл бұрын
English repice please
@babylettuce001 2 жыл бұрын
เสียงคุณอาร์ตเสียงนุ่มมากเลยค่ะ น่าจะไปทำpodcastนะคะ^^
@artbake 2 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆครับ
@user-ub6yd7oz9r Жыл бұрын
หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
@konthaijaidee2498 Жыл бұрын
ยูดาแนะ ทำใส่ในตู้เย็นใว้สัก 4 ก้อนใด้ใมคะ แบ่งทำวันละก้อน มีขั้นต่ำใมคะว่าต้องทำยูดาแนะ อยู่ในตู้เย็นกี่ชั่วโมง ถึงเอาออกมาใช้ใด้
@nuanwansaisuwan91 2 жыл бұрын
ถ้าใช้นมแทนนำ้ผลจะเป็นยังไงคะ
@artbake 2 жыл бұрын
น้ำผลไม้ จะมีกรด ต้องระวังเค้าไปย่อยโปรตีนในแป้งนะครับ
@user-gd2ws6ir1w 2 жыл бұрын
น้ำหนักที่ครูทำในคลิปได้เท่าไหร่คะ คืออยากรู้20เปอร์เซ็นในสูตรของครู1สุตรค่ะ
@naykinnon 5 ай бұрын
น้ำตาล20กรัม / เกลือ2กรัม มาจากตรงไหนหรอครับ
@p-pkkammpa8232 2 жыл бұрын
ขอบคุณมากค่ะสำหรับการแบ่งปันความรู้..🙏😍
@artbake 2 жыл бұрын
ยินดีครับ
@p-pkkammpa8232 2 жыл бұрын
@@artbake 🙏❤
@kannipasukno1657 2 жыл бұрын
สอบถามหน่อยนะคะ ในกรณีที่เราใส่แป้งขนมปัง+แป้งเค้ก เวลาดึงแป้งมาทำยูดาเนะเรา ใช้แค่แป้งขนมปัง อย่างเดียวหรือ เอา2แป้งมาผสมทำได้เลยคะ 🙏🏻🙏🏻
@artbake 2 жыл бұрын
แป้งปังอย่างเดียวดีกว่าครับ
@bu8054 2 жыл бұрын
ใช้กับการทำบาเกทได้ไหมค่ะ
@artbake 2 жыл бұрын
ได้ครับ
@polarice3848 3 жыл бұрын
ไว้หนวดหน้าเข้ม แต่ทำขนมหวานนุ่มนิ่มได้เก่งอ่ะ ^__^
@artbake 3 жыл бұрын
555+
@aobaoompraewa5250 2 жыл бұрын
อุณภูมิตอนผสมเสร็จเท่าไหร่คะ เห็นครูใช้เครื่องวัดค่ะ 🙏🏻🤍💖
@artbake 2 жыл бұрын
65°c ครับ
@nonglaktipparat9099 3 жыл бұрын
ใช้แป้งขนมปัง แทนโฮลวีท ได้มั้ยคะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้ครับ🙂
@sirinthipmaikate3390 Жыл бұрын
สามารถเก็บไว้ใช้ล่วงหน้าใส่ตู้เย็นไว้กี่วันหรือคะ ถ้าเหลือค่ะ
@artbake Жыл бұрын
สักไม่เกิน 1 อาทิต ครับ
@aumaimwipawan7150 2 жыл бұрын
ทำโดยแป้งโฮลวีทขนมปังมีความแตกต่างยังไงกันแป้งขนมปังคะ
@artbake 2 жыл бұрын
สูตรนี้ผมเอาไป ต่อยอดทำ ขนมปังโฮลวีท 100% เลยใช้แป้งโฮลวีทครับ
@vipasupa2228 3 жыл бұрын
แป้งสปันควรเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแป้ง
@artbake 3 жыл бұрын
ผมพึ่งทำคลิปนะครับ kzbin.info/www/bejne/l5PdkoBqhLaorpY
@phattravarunpoopattarakul8095 3 жыл бұрын
ขอบคุณมากค่ะ ไม่ทราบว่าตัวแป้งหัวเชื้อทำเก็บไว้ได้นานแค่ไหนค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ตัวแป้งเปียก เก็บไม่เกิน 3 วันนะครับ😊
@phattravarunpoopattarakul8095 3 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณค่ะเชฟ
@user-rp2ec7rz3b 8 ай бұрын
หลักการนี้นำมาใช้กับโดนัททอดได้ไหมคะ
@artbake 7 ай бұрын
ได้ครัย
@coconutphatthariya4702 3 жыл бұрын
ถ้าไม่มี แป้ง โฮลวีท ใช้แป้งขนมปัง แทนได้ม่ะค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้ครับผม^^
@fonnmanitayakul7866 3 жыл бұрын
ถ้าเก็บไว้ 1 อาทิตย์ นำมาใช้ได้ไหมค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้อยู่ครับ^^
@nongtimeja 2 жыл бұрын
สอบถามคะ การทำยูดาเนะ ส่วนผสมที่เป็นแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ้ตแบบละเอียดแทนได้มั้ยคะ ถ้าได้จะแตกต่าวกัแป้งโฮลวิทมั้ยคะ
@artbake 2 жыл бұрын
ไม่ได้นะครับ
@nongtimeja 2 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณคะ
@somsriromfahthai5247 2 жыл бұрын
รบกวนครูอาทค่ะ ยูดาเนะเราใช้นมสดร้อนแทนน้ำร้อนได้ไม๊ค่ะ🙏🙏
@artbake 2 жыл бұрын
ได้ครับผม
@somsriromfahthai5247 2 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
@rainrip6518 Жыл бұрын
ตอนนียังหน้าแหลมอยู่เลยครับเชฟ 😂
@artbake Жыл бұрын
5555 เวลาเปลี่ยนนะครับ
@nongnuch-bd9gj 3 жыл бұрын
วัดอุนหภูมิเท่ไรค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
65 ํC ครับ^^
@whatmaiwant 3 жыл бұрын
ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำอธิบายความรู้ดีๆ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากครับ^^
@pimchanajirachokrujinan2284 3 жыл бұрын
การทำแป้งพิซซ่าใช้วิธีแบบนี้ด้วยมั่ยค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
พิซซ่า เป็นหัวเชื้ออีกแบบนะครับ😊
@lindawatcharajarukarnch3549 2 жыл бұрын
ที่บอกว่าน้ำเปลี่ยนเป็นนมก็ได้ คือ เอานมไปต้มให้เดือดเหมือนกับใช้น้ำเหรอคะ
@monkeygamers106 2 жыл бұрын
ยูดาเนะตอนใส่น้ำร้อนไปผสมถ้าแป้งเหลวปั้นเป็นก้อนไม่ได้คือน้ำเยอะไปใช่มั้ยครับ
@artbake 2 жыл бұрын
ถ้าทำในสัดส่วนนี้ไม่หน้าจะเหลวนะครับ
@monkeygamers106 2 жыл бұрын
@@artbake ลองใหม่แล้วครับไม่เหลวแล้วครับที่คอนแรกเหลวผมผสมช้าเกินไปลองใหม่เลนผสมๆไวๆได้แล้วครับ ขอบคุณครับผม
@aoytasni5390 2 жыл бұрын
ถ้าไม่มีที่วัดอุณหภูมิแบบที่คุณอาทวัด ยูดาเนะ เราจะใช้เนื้อสัมผัสประมาณไหนจึงจะรู้ว่ากวนแป้งพอแล้วคะ
@Pandablue7 3 жыл бұрын
ถ้าสูตรที่มีแป้งขนมปังผสมกับแป้งเค้กก็ใช้ยูดาเนะได้ปกติใช่มั้ยคะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้ครับ^^
@Pandablue7 3 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณค่า
@jureepornchotchoung6938 3 жыл бұрын
เก็บในตู้เย็นมากกว่า6ช.มได้มั้ยค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้ครับ^^
@suchitrapoungkoson6218 2 жыл бұрын
ถ้าผสมแป้งกับนม เก็บไว้ช่องธรรมดาได้เป็นอาทิตย์มั้ยคะ
@artbake 2 жыл бұрын
ถ้าทำยูดาเนะ เก็บได้ประมาณ 1 อาทิตครับ
@yingbergin6119 3 жыл бұрын
แป้งโฮวีทไม่มีใช้แป้งขนมปังแทนได้ไหมค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้เลยครับ^^
@yingbergin6119 3 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณค่ะ🥰
@beebird7786 3 жыл бұрын
ถ้าไม่มีแป้งโฮลวีทสามารถใช้แป้งชนิดอื่นได้มั้ยค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
แป้งขนมปังอย่างเดียวได้ครับ
@beebird7786 2 жыл бұрын
ขอบคุณมากๆค่ะครูอาร์ท
@beebird7786 2 жыл бұрын
สัดส่วนเท่ากันเลยหรือเปล่าค่ะ
@Cherbelle357 3 жыл бұрын
ยูดาเนะแช่ช่องแข็งได้มั้ยคะถ้าใช้ไม่ทัน😁
@artbake 3 жыл бұрын
อันนี้ไม่เคยลองเหมือนกันครับ ขอโทษด้วยนะครับ^^
@Cherbelle357 3 жыл бұрын
@@artbake พอดีเห็นคลิปที่บอกว่าอยู่ในตู้เย็นได้ 3 วันเลยกังวลน่ะค่ะ เพราะครบ 3 วันแล้ว แต่พอเลื่อนอ่านคอมเม้นท์มีคนทักเชฟ เชฟบอกเขียนผิดว่า 3 วัน แต่อยู่ได้ 2-3 อาทิตย์ในตู้เย็นก็หายกังวลแล้วค่ะ 😄 ขอบคุณที่มาตอบนะคะ 🙏
@artbake 3 жыл бұрын
😅😅😅
@kingkarnintamoon1190 2 жыл бұрын
เชฟคะ ยูดาเนะถ้าผสมเสร็จ ต้องใช้แรปห่อเสมอเหรอคะ หรือว่าสามารถใส่กล่องปิดฝารอให้เย็นได้ แล้วเอาเข้าเก็บในตู้เย็นพร้อมกับกล่องเก็บเลย
@artbake 2 жыл бұрын
เก็บใส่กล่องก็ได้ครับ แต่แรปโดนผิว จะเก็บได้นานกว่าครับ
@heygurls18 3 жыл бұрын
ครูอาร์ตคะ ปกติจะทำแต่ขนมปังโฮลวีท และใช้แต่นม เราจะใช้นมแทนน้ำในการทำยูดาเนะได้มั้ยคะ ขอโทษค่ะ ดูต่อในคลิป ครูอาร์ตบอกแล้วค่ะว่า ใช้ นมแทนน้ำได้ ขอบคุณมากค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้เลยครับ^^
@heygurls18 3 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
@nuchaya.6762 2 жыл бұрын
ลองทำละมันไม่จับตัวเป็นก้อนเลยค่ะ มันเหลวกว่าอ่ะค่ะ 🤨
@Minkykat 3 жыл бұрын
คุณอาทคะ ตัวยูดาเนะ เราเพิ่มเข้าไปจากสูตรเต็มหรือทอนจากสูตรเต็มคะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ^^
@pattravadeelaohavichien2992 3 жыл бұрын
ถ้าเราดึงแป้งกับน้ำ20%ออกจากสูตร อันนี้เข้าใจค่ะแต่ในส่วนของน้ำตาลกับเกลือเราต้องตัดจากสูตรด้วยมั้ยคะหรือเราใส่น้ำตาลกับเกลือในสูตรเท่าเดิมไม่เกี่ยวกับที่เราใส่ในยูดาเนะ ขอบคุณมากค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ตัดจากสูตรนะครับ^^
@namtan2901 3 жыл бұрын
ถ้าพักแป้งไม่ครบ6ชม จะไม่นุ่มเท่านี้ใช่มั้ยคะ
@artbake 3 жыл бұрын
เจลในแป้ง เค้ายังไม่ค่อยเซ็ดตัวดี^^
@user-mk9ou5bs2w 3 жыл бұрын
หาซื้อได้ที่ไหนหรอครับ
@artbake 3 жыл бұрын
แป้งหัวเชื้อ สามารถ ทำได้เลยครับ เอาไว้ไปผสมกับ โดว์หลัก^^
@jitracachenram579 3 жыл бұрын
Subscribeใหม่นะคะ ชอบมากขอบคุณมากค่ะ ที่ทำคลิปดีมีประโยชน์ให้ความรู้เเบบนี้ จะติดตามชมคลิปต่อๆไปนะคะ จะลองทำดูบ้าง แป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อยากจัง ขออนุญาตถามนะคะ แป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อที่ไหนมีชื่อร้านเเนะนำมั้ยคะ ขอบคุณไว้ล่วงหน้าค่ะ🙏
@artbake 3 жыл бұрын
ถ้าแป้งไม่ขัดสี พวกแป้งญี่ปุ่นก็ facebook.com/SomLim999 นี้นะครับ
@jitracachenram579 3 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณมากนะคะ
@jitracachenram579 3 жыл бұрын
พอดีไม่ใด้เล่นเฟสค่ะ เบอร์โทรที่ทางร้านลง มีเบอร์ไม่ครบค่ะ เลยติดต่อทาวร้านไม่ได้ค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
0652288248 เบอร์นี้รึป่าวครับ
@jitracachenram579 3 жыл бұрын
@@artbake เป็นเบอร์นี้ค่ะ 052288248 เลข6หายไปค่ะ😅 ขอบคุณมากมายนะคะ,🙏
@afewcafe985 2 жыл бұрын
ขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ กับไม่ใส่ยูดาเนะ แตกต่างกันยังไงคะ 🙏🏻
@artbake 2 жыл бұрын
ขนมปังที่ผสมแป้งหัวเชื้อจะมีความนุ่ม มากกว่า และนานกว่าครับ
@yupakaw9216 2 жыл бұрын
แปลว่า ถ้าจะให้ขนมปังนุ่มหนึบมากๆ ก็ใส่ยูดาเนะเพิ่มได้ใช่ไหม
@artbake 2 жыл бұрын
ใช่ครับ
@han2oi 8 ай бұрын
ถ้าทำยูดาเนะ ไว้ตอนกลางคืน แล้วลืมเอาเข้าตู้เย็น มาเอาเข้าตู้เย็นตอนกลางวันยังใช้ได้อยู่ไหมคะ
@artbake 8 ай бұрын
ได้ครับ
@tannalinmowat5394 3 жыл бұрын
เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วันได้มั้ยคะ
@artbake 3 жыл бұрын
ได้ครับ^^
@tannalinmowat5394 3 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณคร๊า
@tanatatapiraksawat4587 2 жыл бұрын
ถ้าไม่ตัดออกจากส่วนผสมหลักตอนนำไปใช้ต้องลดปริมาณของส่วยผสมลงอย่างละ20%ใช่มั้ยครับ
@artbake 2 жыл бұрын
ถ้าไม่ตัดจากส่วนผสมหลักได้ครับ เวลาใช้ใส่เพิ่ม ในสูตรได้เลย
@tuktukthai2750 2 жыл бұрын
การลดสัดส่วน บอกให้ดึงจากสูตรเต็ม แต่ที่ยกตัวอย่างมา มันไม่เรียกว่าดึงจากสูตร เพราะมันไม่เป็นสัดส่วน
@warapornolsen9866 3 жыл бұрын
พี่อาร์ทเสียงนุ่มจังค่ะ 555 ไปเป็นดีเจได้เลยนะคะเนี่ย 🌹
@artbake 3 жыл бұрын
555 ขอบคุณครับ^^
@ninbonitho 2 жыл бұрын
เพิ่งเจอคลิปครั้งแรก ตอน 5 ทุ่ม ฟังแล้วเคลิ้มเลย
@tiradathongpaithoon4738 2 жыл бұрын
งงคะเชฟ ถ้าสูตรแป้ง1000 เราต้องเอาแป้งและน้ำออกมาเท่าไรคะ และถ้าทำแบบเชฟคือทำหัวเชื้อทิ้งไว้แล้ว แป้ง1000 ต้องหักออก เหลือ800ไม๊คะ และน้ำก็ต้องลด อีกไม๊คะ หรือแป้ง1000 แป้งหัวเชื้อ 200 คะเป็น1200กรัมคะ งง คะไท่ค่อยเข้าใจคะ
@artbake 2 жыл бұрын
ทำได้ทั้ง 2 แบบครับ ตามที่เราถนัดเลยนะครับ
@chayadathanasamanchok937 3 жыл бұрын
รบกวนถามค่ะ ถ้าทำยูดาเนะเตรียมไว้ก่อน เวลาจะนำมาใช้ไม่ต้องดึงแป้ง น้ำออกจากสูตรแล้วใช่ไหมคะ แค่ใส่ยูดาเนะเพิ่มไป 20 % ของแป้ง
@artbake 3 жыл бұрын
ใช่ครับผม^^
@chayadathanasamanchok937 3 жыл бұрын
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆ ทำตามสูตรไหนก็ไม่เคยผิดหวังค่ะ ตอบคำถามให้คำแนะนำทุกครั้ง จะติดตามตลอดไปนะคะ ^^
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีครับ😊
@mimicobb9315 2 жыл бұрын
ถ้าดึงจากในสูตรมา แป้งหลักในสูตรจะลดลง ตาม%ที่ดึงออก แต่แบบเติมเข้าไป 20% นน.แป้งเต็มสูตรแล้วบวกยูดาเนะไปอีก แบบ1กับแบบ 2 ไม่ต่างกันหรอครับแบบนี้?
@user-nb4mb5sr4k Жыл бұрын
ดึงออกมาเท่าไร ใส่กลับไปเท่านั้น ก็เท่าเดิมไหมคะ
@chutimasutti5750 Жыл бұрын
คิดว่าต่างนะคะ คงต้องรบกวนอาจารย์ทำเปรียบเทียบให้ดูและเปรียบเทียบเนื้อขนมหลังอบให้ดูด้วยนะคะ / แบบ 2 ถ้าเติมเข้าไปอีก 20 % โดหลังผสมจะมากกว่าแบบ 1 เพราะสูตรแป้งเต็ม 100% แล้วนะคะ / ถ้าจะทำเปรียบเทียบ ต้องตัดโดน้ำหนักเท่ากัน แบบ 1 กับแบบ 2 แล้วลองอบเปรียบเทียบกันดูนะคะ ถ้ามีเวลาช่วยลองให้หน่อยนะคะอาจารย์อาร์ท 🙏
@yyitdgytttuhff655 3 жыл бұрын
ครูอาทใช้หัวเชื้อนูดาเนะใช้เกิน20%ของสูตรได้ไหมและถ้าเพิ่มได้จะได้กี่กรัมคะ
@artbake 3 жыл бұрын
จริงๆ 20 % กำลังดีนะครับ^^
@yyitdgytttuhff655 3 жыл бұрын
ขอบคุณคะ
@user-dr9tk6cp4c Жыл бұрын
ยูดาเนะ ใช้ 15-20% ของน้ำหนักแป้งในสูตร ไม่ใช่จากน้ำหนักโดว์รวมใช่มั้ยคะ
@artbake Жыл бұрын
จากน้ำหนักแป้งครับ
@user-dr9tk6cp4c Жыл бұрын
@@artbakeขอบคุณค่ะ
@user-qc9zc9vl6x 2 жыл бұрын
เทปนี้เสียงเบา
@artbake 2 жыл бұрын
เป็นคลิป แรกๆนะครับ เลยยังไม่ค่อยลงตัว^^
@vipasupa2228 3 жыл бұрын
การเพิ่มยูดาเนะ 15-20% ลงในสูตรกับการทอนออกจากสูตรจะทำให้เนื้อขนมปังต่างกันมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
นิดหน่อยครับ^^
@vipasupa2228 3 жыл бұрын
@@artbake แล้วแบบไหนดีกว่ากัน
@pas.6469 3 жыл бұрын
ทำล่วงหน้า 500 กรัม เยอะค่ะ เวลาจะใช้ สูตรเล็ก ๆ ( แป้ง 300 กรัม ) คิดกลับไปหักแป้งและน้ำ มันงง ๆ และไม่รู้จะตวงยูดาเนะกี่กรัมดี😅 รอสูตรโฮลวีทด้วยใจจดจ่อ ขอสูตรเล็กกว่าแป้ง 500 กรัมได้มั้ยคะ แบบว่าพอให้โดว์พอดีกับพิมพ์ 450 กรัม พิมพ์เดียว ไม่ต้องเหลือเศษ ขอมากไปมั้ยคะ😁
@artbake 3 жыл бұрын
กำลังจะทำคลิป สอนการปรับสูตรนะครับ^^
@goodskinnmakeup2818 3 жыл бұрын
เห็นคุณอาร์ตใช่ที่วัดอุณหภูมิคือต้องวัดอุณหภูมิด้วยเหรอคะ
@artbake 3 жыл бұрын
ไม่ต้องก็ได้ครับ😊
@mallikajongwichak5095 2 жыл бұрын
🤟🍞🤟🌭🤟🍞🤟🌭🤟😍
@user-yl1fq8do5o 2 жыл бұрын
แบบที่ใส่ยูดาเนะ 15-20% ก็คือสูตรเต็มของขนมปังสูตรไหนก็ได้ เช่นใช้แป้ง 1 โล เพิ่มยููดาเนะ 150 -200กรัม แล้วส่วนผสมอื่นก็ใส่ปกติตามสูตรไม่ต้องลดอะไรเลย? คะ
@artbake 2 жыл бұрын
ช่ายครับ
@user-yl1fq8do5o 2 жыл бұрын
@@artbake ขอบคุณมากๆค่ะ
@user-pi5xt1fw1n 3 жыл бұрын
ดูคลิปเก่าๆ ครูบอกอยู่ตู้เย็นได้2-3อาทิตย์ไม่ช่ายเหร๋อคะ_แอบงง
@artbake 3 жыл бұрын
โอ้วขอบคุณมากครับ ผมพิมพ์ผิด^^
@vachareeviriya6539 3 жыл бұрын
จริงๆควรเก็บในตู้เย็นอย่างน้อยกี่ชั่วโมงจึงจะนำมาใช้คะ
@mukfunfan 3 жыл бұрын
ยูดาเนะกับถังจง ทำเป็นขนมปังออกมาให้ผลต่างกันยังไงคะ
@artbake 3 жыл бұрын
ส่วนตัว ถังจง จะให้ความรู้สึก นุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ ยูดาเนะ จะให้ความรู้สึก นุ่มและมีความหนึบๆหน่อยครับ^^
@artbake 3 жыл бұрын
ส่วนตัว ถังจง จะให้ความรู้สึก นุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ ยูดาเนะ จะให้ความรู้สึก นุ่มและมีความหนึบๆหน่อยครับ^^
@aeisr5222 3 жыл бұрын
ขอถามค่ะ ถ้าใช้วิธี ใส่เพิ่ม จากส่วนผสม 15-20% >> คือ เป็น % ของอะไรคะ ( ส่วนผสมทั้งหมด หรือ ส่วนของแป้ง ) ขอบคุณค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
% ของแป้งรวมนะครับ เช่นถ้าในสูตรแป้งรวม 1000 กรัม ใช้ประมาณ 150-200 กรัมครับ^^
@Cherbelle357 Жыл бұрын
@@artbake พอใส่เพิ่มแล้วต้องแป้งส่วนผสมหลักออกมั้ยคะครู
@artbake Жыл бұрын
ไม่ต้องครับ
@yyitdgytttuhff655 3 жыл бұрын
ครูอาทเผลอทำเยอะ3วันไว้ในตู้เย็นได้สุดๆกี่วันคะ และถ้าใส่แช่ฟรีสแทนล่ะจะได้ไหมและจะยืดอายุหัวเชื้อนานวันขึ้นไหม จาก3วันนะคะและเวลาใช้นำออกมาคลายเย็นแบบนี้จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มไหม
@artbake 3 жыл бұрын
ฟรีสได้ครับ แต่แช่เย็นไว้ 1 อาทิต สะบายๆครับ^^
@yyitdgytttuhff655 3 жыл бұрын
Okค๊ะ
@cha-embrown3611 3 жыл бұрын
ขอบคุณค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากๆครับ^^
@mylovemylove7845 3 жыл бұрын
ขอบคุณมากค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีมากครับ^^
@mylovemylove7845 3 жыл бұрын
ขอบคุณมากค่ะ
@artbake 3 жыл бұрын
ยินดีครับ^^
ขนมปังทําเอง By ArtBake
Рет қаралды 86 М.
ขนมปังทําเอง By ArtBake
Рет қаралды 44 М.
Action C Mini
Рет қаралды 82 МЛН
Kirill Multitool
Рет қаралды 50 МЛН
ทฤษฎี การทำขนมปัง เบื้องต้นง่ายๆ EP.2 สอนแปลงสูตรขนมปังธรรมดา ให้เป็นสูตรยูดาเน่ Yudane สไตล์ญี่ปุ่น
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
Рет қаралды 13 М.
ขนมปังทําเอง By ArtBake
Рет қаралды 74 М.
ขนมปังทําเอง By ArtBake
Рет қаралды 46 М.
ขนมปังทําเอง By ArtBake
Рет қаралды 17 М.