Рет қаралды 25,408
สวัสดีค่ะ วันนี้่เราเอา #เมนูจากหม้อทอดไร้น้ำมัน ขนมหวานไทยๆ ที่ทำด้วย #หม้อดทอดไร้น้ำมัน มาฝากกันนะคะ นั่นก็คือเมนูวุ้นกรอบนั่นเองค่ะ ซึ่งการทำวุ้นกรอบในวันนี้เราจะไม่ตากแดด แต่จะเอามาอบแห้งในหม้อทอดไร้น้ำมัน น้องนินจาของเรานั่นเองค่ะ
ซึ่งในขั้นตอนของการทำวุ้นก็ทำได้ง่ายๆ เหมือนวุ้นทั่วไปเลยค่ะ เริ่มจากต้มวุ้นกับน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล แล้วเอาวุ้นมาหยอดใส่พิมพิ์ที่ต้องการ วันนี้เราใช้พิมพิ์ดอกไม้ขนาดเล็กสุดเพื่อให้แห้งง่ายนะคะ
หลังจากนั้นก็เอาวุ้นมาใส่บนตะแกรงในหม้อทอดไร้น้ำมันของเรา
ตั้งไฟไปต่ำสุดที่ 105 องศาฟาเรนไฮ หรือประมาณ 40 องศาเซลเซียส รอบแรก เราตั้งไปสองชั่วโมงค่ะ แต่วุ้นยังไม่แห้งดี เราก็เลยเพิ่มเวลาที่เวลา 3 ชั่วโมงค่ะ สุดท้ายเราก็จะได้วุ้นที่มีผลึกน้ำตาลเกาะที่ตัววุ้น เป็นอันใช้ได้ เก็บใส่โหลไว้ทานได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ หรือจะทำเป็นของขวัญ ของฝากก็เป็นไอเดียที่น่ารักมากๆ เลยนะคะ
หวังว่าทุกคนจะชอบและลองไปทำดูนะคะ
การทำวุ้นมีส่วนผสม ดังนี้ค่ะ
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ (ไม่มีจะใส่กลิ่นมาลิช่วยก็ได้ค่ะ) หรือถ้าอยากทำรสมะตูมแบบเรา ก็เอามะตูมแห้งไปต้ม แล้วก็เอาน้ำมา 2 ถ้วย ค่ะ
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย
สีผสมอาหารตามชอบ (ถ้าอยากทำสีสวยๆ นะคะ)
วิธีทำ
1. ให้เราใส่น้ำและผงวุ้นลงในกระทะทองเหลือง (ถ้าไม่มีก็ใช้หม้อที่มีก็ได้ค่ะ) คนในผงวุ้นละลาย แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำค่ะ
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนวุ้นละลาย (ดูได้จากไม้พายจะไม่มีเม็ดของวุ้นเหลือนะคะ)
3. ใส่น้ำตาล คนให้ละลายแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาทีนะคะ
4. เทวุ้นที่ได้ผสผมกับสี (เราไม่ผสม เพราะเราทำรสมะตูมค่ะ มีสีจากน้ำมะตูมแล้ว) แล้วเทใส่พิมพิ์ตามแบบและขนาดที่ต้องการ พักให้เย็น แล้วแกะวุ้นออก แล้วก็เอาใส่หม้อทอด อบแห้งได้เลยค่ะ เราใช้ไฟ ที่ 105 องศาฟาเรนไฮ หรือประมาณ 40 องศาเซลเซียส รอบแรก เราตั้งไปสองชั่วโมงค่ะ แต่วุ้นยังไม่แห้งดี เราก็เลยเพิ่มเวลาที่เวลา 3 ชั่วโมงค่ะ
ปล. หม้อทอดที่สามารถทำได้ควรจะเป็นหม้อทอดที่ปรับอุณหภูมิลงต่ำสุดได้ที่ 40-50 องศาเซลเซียสนะคะ ไม่อย่างนั้น ถ้าร้อนเกินไป วุ้นจะไม่แห้งกรอบ และไม่ตกผลึกนะคะ