Wie Oma: Bohnen für den Winter-/Vorrat eingekochen und haltbar machen

[@dianabruhn2837]

Im Backofen habe ich noch nicht eingekocht aber schon davon gehört, ich mach das immer im Einkochtopf aus DDR-Zeiten. Ich schnippel sie, fülle sie roh in Gläser, gebe einen Teelöffel Salz pro Glas hinein und fülle mit ganz normalem kalten Leitungswasser aus. Dann kommen sie in den Einkochtopf, erhitze alles langsam und wenn das Thermometer auf 100 Grad geklettert ist, lasse ich sie 2 Stunden einkochen. Das funktioniert bei mir immer. In diesem Jahr hab ich bereits 11 Gläser Bohnen eingekocht. Ich hatte auch blaue Bohnen, die beim Kochen grün werden und die haben im Glas eine sehr schöne grüne Farbe, die normal grünen sind aber auch nicht blass geworden, sehen aus, wie die aus dem Supermarkt. Viele Grüße aus Meck-Pomm 🙂

[@feemorgen2513]

Das hört sich gut an. Eine roheinkochmöglichkeit. Spart viel zeit. Und strom. Ich koch auf gas und habe einen alten dampfweck von m mam. Habe die bohnen vergezocht und dann in glas eingedampft. Auch meine suppen sind nach 2 jahren noch lecker. Lieben gruss n meckpom aus mg nrw

[@hannajun3767]

Wow, so schön anfänger freundlich gestaltet! Vielen Dank dafür. 😊 Nächstes Jahr wird das mal ausprobiert. Gestern habe ich nach eurem Rezept, tomatensauce eingekocht! Ich bin auf den Winter gespannt, wie es dann schmeckt. Ich freu mich von euch zu lernen.😊 danke dafür. ❤

[@MeLLLa80]

Dankeschön 💚

[@FoxysSelbstversorgergarten]

same same but different. Eine tolle Methode früher wie heute. Mach ich auch gerade - so ähnlich. Danke und viele Grüße aus dem Garten!

[@angelikafrisch8094]

Dankeschön 🌞 🍀

[@ruthbarnickel4516]

Habe früher viel Bohnen eingekocht. Die schmecken einfach einzigartig. L. G. Ruth 😊

[@ritalang1562]

Ja natürlich, super lecker im Winter bzw Letscho beigen sehr gut (ungarische Rezeptur.....glG aus dem Burgenland (ungarische Grenze)

[@anitapeschek4216]

Wenn ich Bohnen einkoche, schnippel ich sie klein und gib zusätzlich auch noch ein paar Karottenscheiben dazu. Dann fahre ich genauso wie du fort. Doch ich koche sie im Einwecktopf von Weck ein. Mache davon meistens Gemüse, Bohnensalat oder Bohnenpfiffer. LG Anita

[@heinzelmannheinz5138]

Vielen Dank für dieses Video und die Weitergabe der Einkochmethode deiner Oma. Diese Methode ist ja dann lange erprobt und muss stimmen. Ich habe schon Spargel und Rosenkohl eingekocht, habe aber das Gemüse fertig gegart und das Kochwasser mit zum Einkochen verwendet. Und da wurde das Gemüse nach ca. einem Jahr sauer. Ich gebe aber nicht auf und werde das auf jeden Fall noch einmal versuchen. Mit frischem Salzwasser. Aber komisch finde ich das schon, weil das Gemüse im Glas ja auch gegart wird. Jedenfalls habe ich gerade nochmal im Weck-Einkochbuch bei Bohnen nachgesehen und da steht, dass man speziell die Bohnen nicht im Salzwasser einkocht. Man sollte das Wasser abkochen und erkalten lassen. Sie geben aber keinen Grund für das Weglassen des Salzes an. Die Einkochzeit beträgt bei Weck 120 Min. Allerdings wird das Einkochgut danach sofort aus dem Einkochtopf genommen. Es gibt also keine Nachwärme. Liebe Grüße Claudia

[@ullib.4384]

Ich kann mir vorstellen, dass nicht alle Einkocher wissen, dass "reines" Salz (ohne Jodzusatz und Rieselhilfen) verwendet werden muss. Und auch ich kenne Bohnen einkochen mit vorher aufgekochtem und dann erkalteten Wasser und zwar OHNE Salzzugabe. Lt. Weck 120 Min. bei 100°C!

[@sandrosemaggy1613]

Danke für Eure tollen Videos ❤ Mich würde interessieren, wie Ihr Wirsing einkocht, macht Ihr da auch mal ein Filmchen? Das wäre super. Liebe Grüße Bettina

[@ottobaer4119]

Habe auch schon Bohnen eingekocht, allerdings mit Essig und mehr Gewürzen (neben Bohnenkraut nehme ich noch Senfkörner,Pfeffer, Rote Beeren und Knoblauch). Dann braucht man keine Angst vor Botulismus haben und kann sie direkt aus dem Glas essen.

[@martinebeck8769]

Ich mag keine sterilisierten Bohnen, ich esse sie den ganzen Sommer über frisch. Aber ich koche Mangold ein und gemuse suppe. Ich mache immer große Mengen. Für 3 Gläser schalte ich den Ofen nicht ein. Strom ist so teuer.

[@uteschieren6210]

Ich warte noch auf meine Bohnenernte, hoffe das Wetter spielt mit. Ich koche sie auch ein. Allerdings ist mir der Backofen zu unsicher. Viel einfacher ist es in einem großen Topf oder im Einkochautomat. 120 Minuten, ab dem Zeitpunkt wenn das Wasser kocht. Durchs Blanchieren wird der Giftstoff Phasin zerstört. Natron hätte ich jetzt bei meinen vergessen, danke fürs erinnern. Ach und ich glaube du hast dich einmal versprochen, du meinst bestimmt 2 Teelöffel Salz auf die 2 Liter Wasser.

[@HanniMüller-w3y]

Also ich erwelle die Bohnen für etwa 3 minuten in der Pfanne , anschliessend lege ich sie trocken und vakumiere sie für den Tiefkühler

[@martinebeck8769]

Gute idee !

[@Umweltfreundlicher.Patriot]

Die Stimme erinnert mich an Sarah Wagenknecht.

[@OttiKev]

Ich koche immer Bohnensalat für den Winter ein.

[@mariong.705]

Wir haben die Gummis abgekocht und heiß und nass auf die Gläser gelegt.

[@Fahrzeugvermittlung]

Die Gläser gehen mir meistens auf. Daher friere ich die Bohnen inzwischen ein

[@ernaglotzkovski4378]

Ist mir auch passiert, bis ich sie 2 mal eingekocht habe. Einfach nach 24 Std noch mal für die selbe Zeit.😊

[@elisabeth5396]

Bohnen koche nicht ein, sie enthalten viel Eiweiß und da läuft man Gefahr von Botulismus. Wenn Bohnen einkommenchen, dann mit Säure, also als Salat.

[@franzpaterna8271]

Wie verwendest Du die Bohnen (Fisolen?)? Wir essen Fisolen-Gulasch, Fisolensouce bzw. Fisolensalat. Die Fisolensauce wie Schnittlauchsouce, nur halt statt dessen Fisolen. Wir verwenden dazu eingefrorene Fisolen. In deinem Fall sind die Fisolen aber im Sud eingeweicht. Ich nehme an, daß es keine Rolle spielt, da ja nur Salzwasser mit Natron verwendet wird. Beim Salat kann ich mir das eher nicht vorstellen? Bohnen sagen wir in Österreich zu den weißen Bohnen, Käferbohnen, etc. Weil sie eben wie Bohnen aussehen. In Fisolen sind ja nur kleine Böhnchen🙂drinnen.

[@ullib.4384]

Ich koche schon Jahrzehnte ein und hätte mich gefreut, wenn ihr wenigstens auf sterile Gläser hingewiesen hättet! Genauso gehören die Gummiringe in Essigwasser ausgekocht und danach in klarem Wasser einschl. der Glasdeckel ausgekocht, sie sollten bis zur Verwendung in heißem Wasser aufbewahrt werden! Mir persönlich ist das Einkochen im Backofen zu unsicher, aber jeder wie er möchte. Was ich allerdings nicht verstehe ist die große Zeitspanne von 30 - 90 Min? Wie jetzt genau??? Bitte gebt doch euren Zuschauern genauere Angaben mit auf den Weg, zumal Weck 120 Min. bei 100°C im Einkochautomaten angibt! Geht das im Backofen schneller und wie erkenne ich, ob im Backofen im Glasinneren 100°C erreicht sind? VG U

[@Birgit.Kraeuterhexe]

Mir sind die Bohnen wieder aufgegangen. Sind bei dir alle Gläser zu geblieben?

[@Gartenmoni]

Ja, sind alle zu. Aber hatte das vor ein paar Jahren auch mal, dass einige Gläser aufgingen. LG