《西餐沒有那麼難》 EP 26. 松露蘑菇燉飯︱在家享受精緻奢華的美味

登登登~ 大家每天最常吃的主食
想必不脫魯肉飯、炒飯、燴飯、咖哩飯…等各種美味的米食料理吧!
但今天大廚輔立哥，要幫各位把人生跟味蕾都進階了!
這將是一道令人流淚的精緻又奢華的燉飯料理 (以後吃不到怎麼辦呀~)
但到底，他加了什麼秘密武器，就讓燉飯的口感層次立刻Up Up?
今晚九點，跟著小編鎖定『西餐沒有那麼難』
一同解鎖輔立哥的燉飯秘密武器跟超簡單步驟
為自己做一道讓自己人生升級的米其林燉飯吧!
食材: 義大利米Arborio．蘑菇．杏鮑菇．鴻喜菇．鹽巴
黑胡椒．黑松露醬．白松露油．奶油．乳酪．雞高湯
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[@ayi1019]

照著做 做出有史以來最好吃頓飯（跟餐廳味道一樣） 發現乾炒米跟乾炒菇類 這兩個步驟很重要

[@SERVEimage]

是我最愛的燉飯耶！期待期待🥳🥳🥳

[@user-fo2yj5ff5f]

照著做超好吃，但我用的是剩飯，先冰過讓他們粒粒分明，然後用costco的松露醬，整個比外面好吃！愛上❤

[@richardtseng8810]

看料理之王才來看的+1

[@curlyhuang112]

請問飯跟加入的水大概是多少?比如我們台灣煮飯1:1量,燉飯也是這樣子的概念嗎?另外米的口感是不是自己邊煮邊試吃到自己喜歡的就可以了?

[@jj751220]

請問用台灣的米可以嗎？需要注意什麼嗎？跟義大利米的差別。

[@cheungcarrie4819]

如果家裡沒有兩個爐火，不能把雞湯的溫度保持熱，那麼可以做到嗎？

[@joyceyong8459]

Very good recipes!! Thank you. Can you share also the measurements please.

[@hunghui1418]

唔食磨菇可以改那樣材料？

[@KiyaAmaha-hc9fk]

饭炒好了盖上盖子焖十分钟会熟透一点软一点。

[@user-vu3di1gn5y]

請問一下 你用的奶油 是哪一種品牌的？ 我怕買錯 味道就不對了。謝謝

[@Chickenworm9394]

買不到意大利米，用普通白米可以嗎？

[@Johnson-sk8mv]

不要吃有夹生的？可以吗？弄的出来吗？

[@user-or5xw6cr9u]

請問有比例嗎？

[@Brian.Liao_tripVlog]

最近剛好有買了幾瓶松露醬，可以來試試看了。

[@curlyhuang112]

請問有推薦的松露醬嗎?謝謝

[@Brian.Liao_tripVlog]

@@curlyhuang112 老實說，我對松露醬並不太熟，是因為朋友剛好有在販售，所以入手幾瓶練練手。

[@H.-.]

@@curlyhuang112 TARTUFI MORRA的不錯可以試試看

[@Hsuan7030]

感覺這裡很多人不知道正宗西餐的燉飯是什麼樣子😅也難怪了，因為台灣太多餐廳都是台式做法

[@user-ft1yz5vv2y]

燉到妳要的熟度就好 所以少量多次去試

[@user-kt2cy6qs6j]

就像外國沒吃過正宗滷肉飯和牛肉麵一樣意思

[@mr.p1958]

誰在乎做法正不正宗 你味道正宗就好了

[@user-pj8of6gf5l]

帶著手錶是必要的嗎？

[@salamancajin4407]

好恐怖，怎麼會有人嫌飯乾還有問要加多少水煮米，是在反串嗎😢

[@wowo3025]

這個燉飯怎麼那麼乾@@

[@TheLiu90210]

標準的燉飯跟義大利麵本來就是乾的，只是台灣人喜歡做成像燴飯的感覺= =

[@Yammochi_u]

不懂吃

[@wowo3025]

你才不懂吃

[@bonjourk6219]

可以出鍋再加一桶水

[@johnst170]

台灣鯛嫌乾🤣

[@Asdfg86827]

為什麼最後要拍幾下盤子？

[@kevin461200]

讓米均勻的攤開來

[@emmashih5477]

米是否要先泡過 我照作者這樣做米心還是硬的

[@ssabrina3567]

再加幾次雞湯煮，煮到你喜歡的熟度

[@Blackmacaw]

那樣會太鹹耶

[@ssabrina3567]

先不調味其實不會鹹喔，最後再調整鹹度

[@user-dl8rq5ek1e]

正常燉飯外國人都吃米心帶硬的口感

[@SilencePomelo]

雞湯買現成的當然太鹹，適度加點水吧

[@cheaneytsai]

白松露油，不好入手

[@jj751220]

蝦皮，momo那些應該都有在賣

[@sherry820629]

如果少了這一味，差異會太大嗎？

[@cheaneytsai]

@@sherry820629 黑松露比較濃郁，白松露比較精緻

[@duet999]

要講些話，不然很乾， 廚師做菜時要取下戒指跟手錶，基本衞生常識，不然考廚師執照一定不會過。

[@Coco-qr8fk]

感覺米心不熟

[@m0929957753]

正宗的燉飯就是這樣 台灣都把普通白飯加醬就是燉飯了

[@user-megood5588]

廚師規定一定要戴手錶嗎？整理儀容 手錶戒指戴上去，完美 卸妝打領帶 做菜這樣算完美嗎？

[@wowo3025]

有夠失敗的燉飯

[@user-gv6kf2fh9j]

可是米看起來還是生的……沒有煮軟入味的綿密樣子……還是一顆顆的

[@richardtseng8810]

是不是對燉飯有誤會

[@wowo3025]

他這個燉飯真的太乾了

[@richardtseng8810]

@@wowo3025 你吃過？

[@wowo3025]

看起來是這樣沒錯...

[@user-vj9lr3nx3l]

@@richardtseng8810 這料理 做起來跟我吃皮蛋瘦肉粥 酒後吐的差不多

[@richardtseng8810]

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