旬！桃とクリームチーズの紅茶タルトの作り方✴︎How to make Tart au pêche cheesecake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
桃の季節が来ましたね！今回は旬の桃をたっぷりと使ったケーキを作ってみました！
桃との相性抜群のサクサクの紅茶のタルトを土台に、ベリーのカスタードクリームをたっぷりと入れました。
タルトに卵黄のみを使うので、卵白が無駄にならないようにカスタードクリームに使いました。
卵白のみを使うのでベリーの味が引き立ち、色味も可愛く仕上がります！
仕上げにたっぷりのクリームチーズを絞って、紅茶とベリー、桃、レアチーズの三味一体を楽しんでください！
見た目も可愛く、旬の桃をたっぷりと楽しめるケーキです！
ぜひお試しください！
旬！桃とクリームチーズの紅茶タルト
Tart au pêche cheesecake
■紅茶タルト
150度で23分焼き
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薄力粉 100g
粉糖 24g
アーモンドパウダー 10g
紅茶（アールグレイ）4g
無塩バター 50g
卵黄 2個
■ベリーのカスタードクリーム
フランボワーズピューレ 250g
卵白 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 24g
７割立ての生クリーム35％ 60g
■レアチーズクリーム
クリームチーズ 300g
グラニュー糖 50g
生クリーム35％ 40g
７割立ての生クリーム35％ 140g
桃　お好きなだけ
■Pâte à sablée
150℃ 23min
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100g cake flour / farine(T45)
24g powdered sugar / sucre glace
10g ground almonds / poudre d’amande
4g black tea / thé noir
50g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Crème pâtissière framboise
250g raspberry puree/ purée de framboise
2 egg white / blancs d’oeufs
60g sugar / sucre
24g cake flour / farine(T45)
60g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Cream cheese
300g cream cheese
50g sugar / sucre
40g heavy cream35% / crème fraîche35%
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140g heavy cream35% / crème fouettée35%
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[@Robby_Minor]

ほのかな酸味のあるクリームチーズと旬の桃を合わせる鉄板コンボに加えて紅茶ベースのタルト生地も夏の暑さに負けないやさしい爽やかさを感じられていいですね

[@user-ms4xs3fi9u]

桃が今の時期は本当に美味しくて生でもスイーツにも最高ですよね！ それにしても本当に芸術品のような美しさ！ 食欲が無くなる時期でも食べたくなるくらい！

[@user-jm4xi2hw4j]

美味しそう😊 しかもかわいすぎです❤ フレッシュでジューシーな桃🍑をたくさん味わえて最高ですね👍 作ってみようと思います🍀

[@user-fd4qs7cs4d]

オススメに出てきて見てみたら、本屋さんで気になって買った本が出てきてびっくりしました！とても癒されてます💞

[@Mana-px3bp]

タルト生地の敷き込み、桃のカット、デコレーション すべてが美しすぎて何度も見ちゃう 卵使い切りも嬉しい〜！！

[@user-zv2cx9lk2h]

卵白使いのカスタード、鉄板になってきましたね！先日ブルーベリーのタルトを作ってみました。 長年、フルーツとカスタードの組み合わせでは卵の味が邪魔だなぁ〜と思っていたのが、スッキリ解決🎉味も色もバッチリでした👍

[@user-ng5vx1cq8x]

美しすぎて脱帽です😭、いつかこんな綺麗なタルト作れるようになりたい🥲

[@user-wx3iw8br1t]

桃も紅茶もフランボワーズも大好き！🫖🌿‬ 最高な組み合わせですね🍑✨

[@ziburiclub]

最近は寝るようで見てます。すいません。快眠です。ありがとうございます。

[@zacharywong483]

That looks absolutely wonderful!

[@chuuu4610]

How beautiful ✨✨

[@user-ng5vx1cq8x]

最近使ってるこのタルト型、どこのでしょうか？すごく気になります😆

[@RYP89]

Thank you for sharing your recipes always🙏

[@vell6982]

早速、友達の誕生日にこちらのレシピでケーキを作ってプレゼントしてみましたところ「タルト生地とフランボワーズのクリームの酸味と桃の甘みとチーズクリームが絶妙なバランス。とても美味しい❣️」とメッセージをくれました。 いつも色々と素敵なレシピを ありがとうございます🥰 ご馳走様でした。

[@MISAYUTA]

カットするのはタルトがもう少しなじんでからのほうがうまく切れますね

[@tt-js3rj]

食べた〜い

[@honyangofficial]

🐯🐾 🐯🐾 🐯🐾 🐯🐾 맛있어 보여요 ❤

[@momosuke7776]

桃の季節が来ましたね～～😍 桃ドーン！ドン！ドーン！！　って・・・そりゃぁ、崩れます🤣🤣🤣 乗せすぎですよぉ😆

[@user-fb6yi4yx4y]

贅沢ですねー❗️😆卵白でもカスタード？できるんですね。 ピューレを加熱してから加えるのはなぜでしょうか？🤔 煮詰めて味を濃くするのでしょうか？

[@user-sf7ns7dn2y]

普通のカスタードを作る時と同じです、牛乳がピューレに置き換わったと考えてみてください！

[@user-lx8vw7si2s]

ころっとピンクと白でかわいいタルト💕 ジューシーな桃と甘酸っぱいフランボワーズに、クリーミーなチーズクリーム、紅茶の風味…また罪なものを…（泣） 日本は今、熱帯地方のようなむわむわ具合です。 夏でも涼しいというベルギーはいかがでしょうか…💦 パリも心配です。無事に終わるといいのですが…。

[@lessensciel2585]

今年はめちゃくちゃ涼しくて、夏はいつ来るの？という感じでしたが、少しずつ暑くなって来ています！ みなさんも熱中症にはお気をつけください🙏 パリにはしばらく近づきません！笑

[@user-lx8vw7si2s]

​@@lessensciel2585さん ​@lessensciel2585 さん 涼しいとは、羨ましい！ パリはお客さんでごった返すでしょうし、テロの恐れもあって、市民はみんな逃げ出してるとかw 近寄らないのが得策かもですね。

[@sessesato3377]

いつも最後に乗せているこのハーブみたいなものはなんていうものでしょうか？

[@user-ng5vx1cq8x]

多分タイムです！

[@sessesato3377]

@@user-ng5vx1cq8x ありがとうございます！！

[@jwpark3677]

라즈베리 퓨레는 어떤 제품을 사용하셨나요?

[@ma-chan1235]

桃ー！夏ですねー！ 去年からアレルギーが出て生の桃が食べれなくなってしまったのでこの時期辛い😢 コンポートとかでも作れますかね？硬さが足りないかな…😂

[@lessensciel2585]

洋梨やマスカットとか、柑橘系などで代用しても良いかもしれません！コンポートだと確かにちょっと柔らかすぎるかもしれません💦

[@inochinokagi]

組み合わせがスタバ系ですね。

[@oh7746]

口金のサイズも教えて頂けると助かります。 宜しくお願い致します。

[@lessensciel2585]

返信遅れてしまい申し訳ないです。丸口金25mmです！

[@oh7746]

有り難うございます。