【現代心素派】20180213 - 名人大廚 - 年菜 - 闔家團圓齊同心

素丸子材料 : 泡開小麥纖維100克、板豆腐100g、乾香菇5朵、紅蘿蔔30g、馬蹄50g、青豆仁30g、太白粉1大匙
配菜材料：薑片20克、香菇6朵、紅蘿蔔1條、高麗菜1顆、香菇高湯1000cc
調味料 : 鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙
作 法 :
1. 小麥纖維泡水1小時軟化，將水擠乾，用調理機打碎備用。
2. 將香菇泡軟切碎；紅蘿蔔、馬蹄切小丁備用。
3.再將香菇碎、青豆仁、紅蘿蔔、馬蹄、壓除水分的板豆腐拌勻，接著加入小麥纖維、鹽、白胡椒粉、香油、太白粉調勻後，捏成圓型狀備用。
4.薑切片；紅蘿蔔切方型塊；高麗菜切7大塊菱形塊備用。
5.起油鍋，油溫加熱至160度時，放入素丸子，炸至金黃色後撈出。
4.再起鍋，放入薑片、油、香菇、爆香，加入紅蘿蔔、高麗菜、馬蹄、香菇高湯，煨煮20分鐘後起鍋擺盤，再放上炸丸子，並淋上湯汁即可。
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