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**抱歉,轉檔沒注意到這部畫質只到720p
繼上一集與郭師傅去崁仔頂尋寶
買到了珍貴的颱風限定 現流丁香魚
買了一胎又一胎的
到底該怎麼處理才能完整保留甜味與鮮度
一整年的辛勞就靠它來慰勞了
這次郭師傅除了教大家如何保存丁香魚以外
加碼一道酥炸丁香魚+神秘粉末
這神秘粉末一灑上去~
這道菜身價立刻翻了又翻
趕快看看吧!
上集
你想知道的崁仔頂秘笈|颱風限定錯過就沒了feat.郭師傅 @Chefkzk
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guai_wakeup
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章節
0:00 精采片段
0:29 正片開始
1:01 鹽水濃度
3:45 熟成的概念分兩種
4:41 靜置時間
7:43 冷凍重點
8:22 熟成完成
9:33 開始料理與比例
11:10 判斷油溫
12:46 炸油保存方法
13:33 調味秘密
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店家資訊
味留 熟成魚專門
新北市汐止區新台五路一段143巷2弄2號
建議預約用餐|2023亞太十大名廚
instagram: guai_wakeup
合作聯繫:guai110425@gmail.com
#海鮮 #崁仔頂 #魚市