香妃雞. 貴妃雞. Guifei Chicken. Xiangfei Chicken

[@tintinlongray]

多謝師傅！令我想起香港灣仔悅香飯店的貴妃雞！可惜飯店已結業，希望用師傅的方法可以吃到這個風味！

[@MichaelsKitchen]

Raymond !是呀！ 隨著時間向前推移：好多我地懷念的事物都買少見少啦！ 想回味自已動手吧！ 多謝留言！😊😊

[@ry4850]

very nice recipe!

[@MichaelsKitchen]

Glad you liked it

[@catiepan9693]

这个看起来不难，而且材料容易找到，一定试试！谢谢 Michael 💯👍👌

[@MichaelsKitchen]

Catie !您好！是的！这个莱真的不难.只要注意雞的大小.浸雞的时间配合好便没有失败的可能了。

[@kennyfoo2910]

值得我學習的一種 謝謝你

[@MichaelsKitchen]

Kenny !您好！多谢观看.留言支持！

[@suishuenyau6107]

👍👍👍

[@MichaelsKitchen]

Thank you!😊😊

[@mandylee1755]

蔡師父你買的雞品種是什麼？煑熟後皮的顏色很金黃，很漂亮呢.我在羅省買的雞，熟後顏色是白色的，十分不喜歡，所以每次浸雞都要用桅子加色浸雞，皮才會黃色皮.是否另外有特別方法，可以直接浸完後雞皮會轉黃色.請賜教.

[@MichaelsKitchen]

Mandy ! 您好！我住家半小时车程有个农场的门市是接受预订的.他门说这是龙岗雞种.其实用桅子或黄羌也是很好的主意.很多专业烧味店也用.多谢您！

[@billshun3963]

有黄毛鸡或白毛鸡之分

[@KC-nu7rx]

師傅請問隻雞幾重？因為我去亞州市場常常見到的都是四磅幾一隻未曾見過有兩三磅的，所以我次次浸雞都失敗把握唔到時間對於我個人來講浸雞真係是易學難精，若果比較重的雞應該浸幾耐？還有熄火後水溫降低了，建不建意開番最小火來浸如果隻雞是大隻的話？多謝師傅！

[@MichaelsKitchen]

KC !浸鸡要够嫩滑重点是水一是要浸过面.放鸡后.其滚起必须熄火.时间到时用筷子在最厚肉处吉一洞如无血水便成/或提起只鸡用拇指和食指夹一下鸡肶下腿肌肉如觉得已向上结实收缩便成(四磅鸡要45分钟/每加一磅加15分钟通常就无走鸡咯)

[@KC-nu7rx]

多謝師傅，我下次會試試看！

[@waitong715]

是否等如 貴妃雞？

[@MichaelsKitchen]

Wai To !分别是贵妃鸡浸汁有用干贝火腿香菇而香妃鸡有赞葱油.多谢提问

[@pkfan5112]

功夫好 浸時末開孔 熱水未能入內

[@MichaelsKitchen]

多謝觀看留言.

[@joelee4110]

Michael 師傅您好！請問可不可以整隻雞放在凍鹵水上，如可以時間又需多久？

[@MichaelsKitchen]

joe !您好！整只鹞浸是可以的/多浸2个钟便够味了.多谢您！

[@joelee4110]

@@MichaelsKitchen 多謝！我準備明天做

[@ivanng6107]

你干嘛 哈哈哟

[@MichaelsKitchen]

多謝觀看留言.祝新年快樂!