香氣十足的【青椒炒肉絲】告訴你青椒這樣炒才不會有生味 / 莊師傅的廚房

這是一道香氣十足的家常菜 告訴你如何炒出香醇撲鼻肉嫩軟滑的青椒炒肉絲
食譜比例說明請看下方↓
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影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
青椒炒肉絲3人份
食材 :
青椒300g
豬里肌肉絲150g
蒜末15g
紅辣椒1根
米酒1大匙
沙拉油1大匙
醃肉絲 :
醬油1匙
全蛋液3/1顆
水2大匙
太白粉2匙
沙拉油1大匙
炒醬 :
白胡椒粉1茶匙
鹽1小匙
糖1匙
黑醋1匙
香油1匙
沙茶醬25 g
大骨高湯60cc
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[@DanceWendy]

莊師傅本家好,我最喜歡青椒,不管炒什麼都好吃,辛苦你了,謝謝分享!👍🙏🤞

[@Master-Zhuang]

青椒很營養，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@ym00268]

超喜歡莊師傅的影片，扎實、精闢、不花俏冗長，成功率100%

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@ginabia4864]

同意!!

[@maggiechen5745]

❤喜歡莊師父的做法非常的道地，而且講解說明10分清楚👍👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-sd8qx8ux1w]

很喜歡莊師父的教學，簡單明瞭，謝謝莊師父

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-fd1po1xt2p]

營養又好吃這道好，謝謝莊師傅無私分享~

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-ry8mc7mb9v]

感謝莊老師上傳，讓我又可以好好的學習！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-iw4jq8dg2f]

謝謝莊師傅無私的分享

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@liusukfanlisa8064]

用方法調味層次多很棒，清楚步驟，睇得明白， 講解得好好 😊不 囉嗦😊 直接快快手 非常好讚

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@AB-dr8sv]

莊師傅的食譜，每道都非常平易近人，食材好採買，調味料也都是平常用的到的，道道食譜簡單易做又好吃，讚啦！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@AB-dr8sv]

@@Master-Zhuang 莊師傅的食譜，家人都很喜歡，謝謝您~

[@EE-bq4bx]

哇，好不一樣的青椒炒肉絲喔！現在知道肉絲要醃製抓醃才能軟嫩，謝謝莊師傅的教學喔！👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@unique710305]

莊師傅解釋好清楚、搭配台語太可愛了😊⋯⋯新手太太今天就做這道了⋯⋯謝謝感恩🙏

[@Master-Zhuang]

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[@venuslee8599]

感謝莊師傅的教導，對我們主婦受益良多

[@Master-Zhuang]

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[@mqueen3491]

謝謝老師指導❤

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@mingshiu6615]

看了很多做菜的視頻,我覺得莊師傅的簡單明瞭,速度也不急不徐,我很喜歡。

[@Master-Zhuang]

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[@ginabia4864]

這食譜做辣的小椒炒肉絲也超級好吃! 謝謝莊師傅!👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@annchu6747]

最近剛好要煮這個！！感謝師傅！！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-km7vi1tl6p]

青椒炒肉絲最愛你的作法 直接吃掉2杯米

[@Master-Zhuang]

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[@user-mn3kn9vt4d]

講解簡單明瞭，刀工不含糊，取材容易，謝謝！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@AB-dr8sv]

讚！讚！讚！

[@MITCATV]

讚

[@user-dl4fx5ji2g]

不該半夜看影片的，好餓啊🤤，立馬按👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-jl9pc4nm5x]

紅紅綠綠，非常好看👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-zc3cv6qg1z]

好強啊

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-re7ql7pj4j]

莊師傅您教的每道菜做法都很仔細我很喜歡您的節目呦

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@user-or5pf1ne6z]

莊老師 下午好 ：平時我炒青椒不脆，看了您切青椒的紋路，我知道為什麼了，我都是豎切，您是橫切。感謝老師讓我又精進了一步，感恩 ！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-jl9pc4nm5x]

研究影片，也是有師傅豎切，青椒脆不脆應該跟炒的時間有關？

[@yenchichen212]

強

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-zi6ku7fx6o]

感恩謝謝

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-bq9dn1zh3b]

吃飯了，快出好菜了

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@bee19790419]

感覺不錯，疫情其間可否搞點幼稚園到小學這階段小朋友喜歡吃，大人容易煮的菜，粥，麵，反正就那些一碗營養豐富吃到飽……

[@Master-Zhuang]

請先參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/bZq2apiCZdSenbs

[@user-tf8ng7nc2w]

我來交功課啦！滿滿的沙茶味、多汁又好吃的肉絲、完全沒有青味的青椒，搶食一空

[@Master-Zhuang]

你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-jg8cj1uf7d]

師父晚安，青椒炒肉絲，受歡迎美味，營養健康，老少咸宜，兒子最喜歡，謝謝你的分享，按讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，家人會喜歡喔。

[@user-vu7oc8re3e]

請教鰮拉魚划蛋要如何煮才好吃，謝謝老師指導

[@Master-Zhuang]

吻仔魚炒香倒入蛋液拌勻再下鍋快速翻炒即可。

[@user-fu8td1jv3k]

嗯嗯，炒起來不錯吃，雖然自己炒的時候米酒加太多＆最後炒汁太多，最後水水的，不過味道不錯，肉絲也沒有腥味。

[@Master-Zhuang]

很好很成功，下次一定會更好喔。

[@amytso]

莊師傅，你的菜刀看起來很好用！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-gs6rn4jt2e]

喜歡家常料理的粉絲朋友們；一定要來分享莊德福老師的食譜喔！♥️♥️♥️

[@Master-Zhuang]

謝謝支持喔

[@yenchichen212]

要是我肯定做不出如此美味的佳餚。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-wc5hj7pm1d]

沙茶是關鍵

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-yi1sn6kh8x]

請問莊師父，你用的辣椒是不會辣的那品種嗎？

[@Master-Zhuang]

是的

[@marthachao677]

冒昧請問莊大師您有出食譜書嗎？

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，還沒喔。

[@user-hn1kd7mx9t]

請問莊師傅，如果不沾鍋底部有一小點的表面脫落，這還可以用嗎?

[@Master-Zhuang]

理論上是不行，如果烹煮上鍋子不沾黏，價格上千元以上的等級，還可以再用用喔。

[@user-hn1kd7mx9t]

@@Master-Zhuang 謝謝！

[@user-br3lt8ic8c]

師傅您好 已經訂閱您的頻道 我使用的料理匙 分別有一大匙、一茶匙、2/1茶匙、4/1茶匙 師傅影片裡的一匙和一小匙 我很想了解它們分別是幾克？師傅您抽空再解答就好 謝謝師傅。

[@Master-Zhuang]

1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支，五金行有賣喔。

[@user-br3lt8ic8c]

@@Master-Zhuang 謝謝師傅指導 料理匙家裡有 搞清楚比較好 免得下手太重 😆😆

[@user-cl7kn4uu6x]

問一下炒調醬方面最後一個如果沒高湯（高湯塊）可用什麼東西代替嗎

[@Master-Zhuang]

沒有高湯可用水取代喔。

[@joyceyukuo4223]

請問北方指的是那裡？

[@linqy557]

请问装师傅没有黑醋可以用白醋吗？

[@Master-Zhuang]

白醋不適合，沒有黑醋可以不加喔。

[@AA-dd4ex]

請問，為什麼要用沙拉油，可以用其他的油嗎

[@Master-Zhuang]

可依個人習慣做調整喔。

[@user-gw8wn8oh9y]

莊師傅如果沒有雞高湯用水也可以嗎？

[@Master-Zhuang]

是的，可以喔

[@aderic1410]

請問師傅，冷鍋熱油，熱鍋冷油，冷鍋冷油分別適用那些食材炒法？

[@Master-Zhuang]

冷鍋冷油適合煸豬油類，熱鍋冷油適合炒肉絲或肉片類，熱鍋熱油適合煎魚或煎肉排類喔。

[@aderic1410]

@@Master-Zhuang 謝謝師傅

[@user-jv7co4rt7j]

請問這道料理是比較偏酸甜嗎，謝

[@Master-Zhuang]

不會，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@e2224088]

請問莊師傅你所謂的1匙的量是多少?青椒到底要炒多久才是熟?因為本人不太敢吃青椒所以不曉得熟度?

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙kzbin.infoUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@user-vl4uv7dm1t]

想請問莊師傅大骨高湯可以用水代替嗎

[@Master-Zhuang]

可以喔

[@user-vl4uv7dm1t]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅

[@user-lx9is8vz6d]

請問莊師傅透明裝水杯是幾cc?

[@Master-Zhuang]

水30 cc

[@user-lx9is8vz6d]

謝謝師傅～感恩

[@user-mh2ln1sg1k]

用牛肉也可以吧！

[@Master-Zhuang]

可以一樣美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@gillianl0517]

對新手來說，步驟好清楚，試做的失敗率降低了哈，謝謝大方分享 (^_^)v 小小問題，影片有出現幾個次1匙，譬如糖？請問是大匙還是小匙？

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙kzbin.infoUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@user-zi6ku7fx6o]

如果我在加上洋蔥這樣子炒出來的味道會走樣嗎會變不好吃嗎

[@Master-Zhuang]

建議把青椒換成洋蔥，就是一道很美味的洋蔥炒肉絲喔。

[@user-yh1fh6hl6b]

沒有高湯，放水可以嗎

[@Master-Zhuang]

可以喔

[@danhonglu7445]

这样的肉丝熟吗？

[@Master-Zhuang]

有熟。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@weiwei2334]

莊師傅影片越拍越年輕XD

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@davidt4053]

師傅您好，家人不喜歡沙茶醬已經很多年沒有買了。請問有可以替代的料嗎？

[@Master-Zhuang]

沙茶醬不加， 建議蒜頭加量取代喔。

[@davidt4053]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅！！！

[@Master-Zhuang]

@@davidt4053 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@vivivi5618]

你們會加水嗎?

[@Master-Zhuang]

請在說的具體一點喔

[@vivivi5618]

@@Master-Zhuang 我之前煮炒青椒都會加一點水

[@Master-Zhuang]

@@vivivi5618 因為有米酒一大匙嗆香，還有醬汁所以水份已經夠了喔。

[@tysonchen0631]

師父炒醬汁應該可以不用放沙茶。

[@Master-Zhuang]

可以不放喔

[@user-nh9bg2xi5n]

訂閱了 國台英 水

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-nh9bg2xi5n]

@@Master-Zhuang 剛煮這道菜 吃完了 好吃

[@Master-Zhuang]

@@user-nh9bg2xi5n 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。

[@xiaowenfan6698]

為什麼炒的青椒牛肉有苦味

[@Master-Zhuang]

建議換地方買青椒再炒一次喔

[@sugoda33]

難得在滿坑滿谷資訊不確實的影片海中，找到確實可靠的資訊......

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-zi6ku7fx6o]

那就是青椒不能和洋蔥合在一起炒喔

[@Master-Zhuang]

是的，香氣不太適合喔。

[@luokemble9271]

希望你能完整韝国语，行吗？