一次学会2种口味！抹茶戚风和巧克力戚风蛋糕 HOW TO MAKE MATCHA CHIFFON CAKE AND CHOCOLATE CHIFFON CAKE

[@wucarol6663]

非常感谢仙女🧚‍♀️！ 我用了加倍材料烤了一个大一点长方形的蛋糕。非常好吃😋！特别在搅拌蛋糊的时候，可可粉的香味飘飘特别的幸福。

[@將將-r8g]

仙仙做出來的蛋糕怎麼看起來都這麼好吃阿，仙仙真是天生的美食家，讚

[@christinajoekuki5756]

Hi Reese, is this water bath method?

[@annylee6761]

仙仙太利害了，跟着做新手也能一次成功👍🏻

[@VictorialoveBEAST]

I used your recipe to make a matcha birthday cake for my friend and everyone at the party LOVES IT!!!! Thank you so much for the great recipe!!!!!!!

[@reeseh1005]

Thanks for your feedback 😀 👍

[@vanessawong7506]

Hi! Can I make earl grey chiffon by replacing the matcha powder in this recipe with earl grey powder?

[@limjason8803]

老师 是不是每个抹茶粉吸水量不一样是吗 我的抹茶粉8克 但是非常很稠 但最后加了60g牛奶搅拌 面糊就跟你一样了

[@林明珍-c7k]

老师那，不就是60g的牛奶吗

[@paprikac1l4ntr0]

Is it ok if im using mini chiffon pan? Thank you

[@健康平安-j3g]

希望仙仙 推出蜂蜜戚風蛋糕的影片

[@林明珍-c7k]

你好！请教一下，草莓粉的配方如何调整，谢谢🙏

[@ce5962]

如果我沒有活底模具，在底部放圓形烘培紙會影響蛋糕嗎？

[@iamvivitian]

hello 仙仙，如果想按你这个配方做6寸咖啡味的戚风，速溶咖啡粉要放多少克合适呢？期待你的指教和答复！🙏🏼谢谢

[@ngling5883]

如果我要做黑芝麻的话分量可以放多吗

[@reeseh1005]

可以参考这个配方或者大约加入这个份量的黑芝麻kzbin.info/www/bejne/aHKciIJsgZWAhdU

[@leejoonjen7254]

老师做的蛋糕很细腻很美哦😍👍

[@reeseh1005]

谢谢😀

[@leejoonjen7254]

@@reeseh1005 请问老师，我可以用这个配方做蛋糕卷吗？

[@reeseh1005]

@@leejoonjen7254 我还没有试过用这个做蛋糕卷哦，不是很确定效果。

[@diahkusumadewis1306]

Could you describe your recipee in describtion box with english version, please

[@szeszesze4845]

很濕軟 好吃😋希望有其他口味的

[@zarazee3025]

Hi Reese. Can use non-stick cake mould? Thank you.

[@reeseh1005]

Usually not recommended. Because chiffon cake is supposed need to stick to the side of the cake pan to rise its high while it is baking. However, I had seen some people use nonstick cake pan and turn out good too.

[@zarazee3025]

@@reeseh1005 Ok. Thank you.

[@user-ek8km6wc8q]

請問蛋黃蛋白分別是幾g？ 請問原味的油為甚麼是加熱到70-85度?這邊是65度?

[@wchien8939]

仙仙，想请问蛋白是打到湿性/中性/干性发泡呢？

[@reeseh1005]

你好，打到中性偏干一点。

[@佳卉蔡]

請問若是使用氣炸鍋，要烤多少溫度及幾分鐘呢？謝謝妳。

[@jackeyzeng6140]

試了很多次65度會把麵糊弄成團 是不是太高溫了

[@helenlau9831]

老师，如果巧克力戚风换成8寸的是不是所有成分两倍呢

[@reeseh1005]

对哒~

[@刘江-b9s]

@@reeseh1005 那样油和奶打热到多少呢？

[@joann4623]

除了用温度计测试温度还能有什么方法测试吗

[@reeseh1005]

温度不用十分准确。手测一下是有点点烫就ok。

[@bleubleu8032]

請問使用17cm中空增高模可用這個配方嗎？

[@reeseh1005]

可以的

[@bleubleu8032]

@@reeseh1005 請問戚風蛋糕脱模有塌腰的狀況是什麼原因？如何改善？謝謝回覆！

[@rainieauyeung8538]

十分谢谢仙仙今天蛋糕做的十分成功

[@beechngching8241]

根据老师的配方做了巧克力味的戚风，两小时脱模后，蛋糕有明显的塌腰，我是猜，蛋黄糊起筋了，油加牛奶加热后，倒入粉内，很稠，蛋黄加了后，也不会有很大的流动性，请问老师，我可以加牛奶的量吗？或者我在烫面了才加牛奶，是不是会好一点？

[@reeseh1005]

有两个原因会导致缩腰。一个是没烤熟透就出炉了，蛋糕湿度很大组织支撑不住。或者还没放凉就脱模了。另一个原因是使用的面粉筋度比较高，也就会吸水性强，导致面糊过度浓稠，那样蛋糕也会缩。建议你换另一个牌子的面粉试试哦，或者参合一点玉米淀粉到面粉中降低筋度。

[@beechngching8241]

@@reeseh1005 老师，谢谢你的回复，但是如果是用烫面法，面筋应该是没有了，所以没烤熟是不是比较是我蛋糕缩腰的原因。

[@sallychau2447]

抹茶蛋糕不加牛奶可以吗?

[@reeseh1005]

可以用水代替。

[@siewching9117]

老师你好，请问鸡蛋带壳多少克？

[@reeseh1005]

60克左右

[@joielow2028]

请问用微波炉加热油和牛奶需要多少分钟?

[@reeseh1005]

大概1分钟

[@thk925]

请问你是用什么牌子的抹茶粉呢？颜色鲜艳

[@reeseh1005]

我是用这个😀 amzn.to/3DSMZ3C

[@evonechen6572]

請教仙仙 我取出畫線時，割線不齊😭 是烤的不夠太早取出嗎？

[@reeseh1005]

是的，皮烤干爽一点的时候割会整齐。皮太软就会线条不齐。可以烤久一点或者开始的火力可以大一点。不过一定要在开裂前割。

[@ganliting6050]

Hello (: Can I ask if there is anything that we can substitute the (lemon juice) in the recipe? Like white vinegar? Or we can omit the lemon juice? :)

[@reeseh1005]

Hi, yes. white vinegar will work.

[@ganliting6050]

仙Reese thank you :)

[@jojomark5911]

很用心教學👍👍💪

[@魔子魔孙披袈裟]

请问海绵蛋糕的巧克力，抹茶配方怎么算呀🙏🙏

[@josephinedeng264]

很喜歡妳原味戚風的方子,可以請問八吋咖啡戚風蛋糕咖啡粉該放多少呢?謝謝妳

[@reeseh1005]

看咖啡粉浓度和个人口味添加。因为咖啡粉味道浓，加的量不会需要太多，不会影响蛋糕质地的。大概10--20克左右作为参考吧

[@josephinedeng264]

@@reeseh1005 謝謝烘焙女神,期待更多妳的分享

[@lillychan3947]

你好。请问我想做斑斓味道的戚风，比例是多少呢？

[@reeseh1005]

液体换成斑斓汁就可以了

[@Pemancingxstrime]

Waoooo good job

[@iamvivitian]

请问想做咖啡口味6寸戚风 ，应该加多少克速溶咖啡呢？

[@reeseh1005]

应该6--8克这样，也可以自己观察一下色泽调整一下。毕竟不同牌子浓度不太一样的。如果是无糖咖啡还需要稍微加点糖。

[@cindycheng1749]

老師，請問用上下火，下火？謝謝！

[@reeseh1005]

上下火同开。

[@cheahjesy2988]

仙仙你好，请问能做10寸的配方吗？谢谢

[@reeseh1005]

3个这个配方的份量就可以做10寸。

[@kulu8990]

我也在表面劃了線，但是都沒有像你的那樣爆開，還是平平的，是什麼問題呢？謝謝

[@reeseh1005]

可能是面糊高度不高或者火力比较小。

[@Louclark54]

Hi Reese😊 why did you use warm milk this time? In your other video, you used warm oil and then cold milk. Will it affect the cake if I use cold milk too for this recipe?

[@reeseh1005]

Hi, because has the matcha powder ,the warm milk will help easier to mix ,no lumps.

[@Louclark54]

仙Reese sorry for the late reply. Now, I know. 😊 thank you so much. I have beeb making these and they always turn out really good. By the way, where are you located in China?

[@luhweitze8034]

老师。。谢谢你的分享！我想请问这戚风蛋糕适宜摸淡奶油吗？

[@reeseh1005]

适合哦。

[@luhweitze8034]

谢谢你老师！！那我就不客气摸三层淡奶油了。。☺️☺️😘😘

[@famchiewhui]

你好，请问这蛋糕能用来做base吗？沉重能力强吗？谢谢回复。

[@reeseh1005]

可以呀，适合夹馅的。😊

[@famchiewhui]

谢谢你的分享和回复❤️

[@duet999]

蛋糕有這麼多碎屑是正常嗎？　感覺很乾

[@poopgamer8884]

Is like that for sponge and chiffon cakes. I normally brush off all the crumbs with my hand

[@曾佩雲-m5r]

請問用水浴法烤六吋的溫度和時間？

[@reeseh1005]

温度一样，时间也差不多。

[@jessica-nm1me]

你好！請問用6檔打蛋白需要多長時間？大概多少分鐘左右啊！

[@游雅涵-k8o]

打到攪拌器拿起來不會留下來，且成灣勾，時間不用太在意

[@yiii9048]

仙仙 请问你是用的什么牌子的低筋面粉呢？我也在美国，想和你买一样的品牌的低筋面粉。 我每次混合好面糊都好希

[@reeseh1005]

我用的面粉都是批发大包装的呢。我常用的低筋粉是General Mills Purasnow，还有 美枚 。其实大华买的台湾产的低粉也可以呀~

[@yiii9048]

仙Reese 好的 谢谢 我在老美超市买的一盒一盒那种。 我下次试试你说的牌子😁

[@yukiliu377]

仙仙你好，請問划線划多深才好呢？☺️

[@reeseh1005]

不用深，划开表皮就行。那样它就会按照划线来裂开了。

[@yukiliu377]

@@reeseh1005 謝謝回覆🥰

[@zhisuanwong4420]

烤两个6寸要多长时间呢，温度一样吗

[@reeseh1005]

蛋糕个头比较高最好烤50多分钟，两个同烤时间一样的

[@Cy-il8sw]

你好，我想问下八寸或者十寸该用多少温度？

[@reeseh1005]

一样的温度的。时间要长一点。

[@健康平安-j3g]

請問仙仙，你說烤箱150度是指烤箱內實際溫度嗎

[@reeseh1005]

是的。

[@winc1578]

请问有8寸的配方吗

[@reeseh1005]

加倍就可以了哦

[@waiyeechow5037]

你好👋🏼我想整4隻雞蛋🥚戚風原味蛋糕，但是不知調教食譜分量？請問如何幾分量？

[@reeseh1005]

你好呀！可以参考这话份量配方加倍，1个蛋做4寸，2个蛋5寸，3个蛋6寸，4个蛋7寸。。。kzbin.info/www/bejne/rYmXnq1jr9eAZtk

[@waiyeechow5037]

@@reeseh1005 我想問戚風蛋糕勾底原因？

[@qingqing1620]

請問油可以換成牛油嗎？

[@reeseh1005]

牛油遇冷凝固，容易导致面糊消泡。需要控制其它食材温度就可以。

[@qingqing1620]

好的👌🏻 謝謝妳

[@yurou6647]

檸檬汁可不加嗎？

[@reeseh1005]

用醋和塔塔粉代替都可以，不然蛋白霜会不太稳定。

[@any_do]

у меня не получается😭😭😭уже пять бисквитов сделала и всё выкинула. Вынимаю из духовки и бисквит опадает, становится в 2 раза меньше. Вынимаю из формы, и бисквит совсем не держит форму, похож на желе. Но тесто пропекается, оно не сырое. Не понимаю, в чем дело :(

[@carmencarmen1055]

请问美女老师，18cm中空模具可以跟老师的食谱吗😊

[@reeseh1005]

高度不会满模具，不过是完全可以用的。

[@ellylim7605]

请问大概要烤多久才拿出来画线.

[@reeseh1005]

烤到表皮凝固得比较好，在自然开裂之前划，一般烤十几分钟时。

[@ellylim7605]

@@reeseh1005 谢谢您的回复,感恩

[@aiwah6478]

真的太漂亮了👍👍👍👍

[@reeseh1005]

谢谢哦😊

[@享樂玩咖]

老師，請問8吋是份量加倍就好嗎? 烘烤時間是要加長多少左右呢?

[@reeseh1005]

是的加倍就合适8寸的。8寸我会烤大概60~65分钟，具体会受不同烤箱上色情况来稍做调整。

[@享樂玩咖]

@@reeseh1005 謝謝囉。

[@EmneM]

如果做成4寸的小蛋糕，比例应该是多少呢？

[@reeseh1005]

我想这个配方大概可以做3个4寸的吧。要自己换算一下了哦。

[@EmneM]

@@reeseh1005 好的，谢谢！

[@曾佩雲-m5r]

請問這個6吋配方可以烤兩個4吋加高模嗎？

[@reeseh1005]

可以😊

[@曾佩雲-m5r]

謝謝你

[@ineshu4284]

不同尺寸戚风蛋糕配方需要多少

[@reeseh1005]

加倍做8寸。可以以此类推~

[@peitee]

仙仙，我的蛋黄糊好稠哦！再加了一颗鸡蛋，还是偏稠，请问为什么会这样呢？

[@reeseh1005]

是面粉筋度越大吸水性越强，不同牌子会表现不太一样。可以用10克玉米淀粉替换配方里的低粉，可以降低一点筋度，效果会好一点。

[@peitee]

@@reeseh1005 好的，谢谢仙仙，我再试试看。

[@Uucc520]

請問是日本的抹茶粉嗎？

[@reeseh1005]

我是用 aprikalife这个牌子的。是日本的

[@feneric9441]

請問：我表面會龜裂該怎麼調整呢？

[@reeseh1005]

开裂挺正常的，因为蛋糕糊比较满。只要不回缩厉害就没问题。想避免开裂试试水浴烤。

[@healingsert4262]

請問仙仙，我的麵糊做好後很粘稠怎麼辦？麵粉很吸水

[@reeseh1005]

可以加多不要超过20克的水或奶，不过面粉吸水性高说明筋度比较高，会容易有回缩的现象哦。

[@healingsert4262]

@@reeseh1005 谢谢

[@cywong6340]

可以将抹茶粉换成即容咖啡粉吗？

[@reeseh1005]

可以换，不一定要等量，可以根据口味调整。

[@choonjyeloh2701]

Ni你好，请问可以不烫面吗？

[@reeseh1005]

可以试试

[@ailinyee5976]

請问仙仙大概在幾分鐘才把烤蛋糕拿出來切花紋？

[@reeseh1005]

开裂之前割就行。我的烤箱6寸的一般烤8~10分钟的时候。

[@marychiang8378]

谢谢分享 ✨✨✨

[@mam.sahar7]

WAW very good lauik 👍👌🙏🌷❤😘

[@何華華-t9p]

請寫字下面、是最請楚

[@user-janey1566]

漂亮

[@Pemancingxstrime]

Wooow good luck

[@朱美香-q8r]

请问什么牌子的抹茶粉

[@reeseh1005]

aprikalife 我在亚马逊网买的

[@luisazheng1580]

为什么我都按步骤做了。每次都塌陷

[@reeseh1005]

一般都是烘烤的问题。要用慢火慢慢烤透才不容易塌陷。

[@ziporayo3974]

Egg white chiffon cake 🙏🏻

[@linzeli4615]

👍👏

[@davidpang5784]

Super like!

[@sokhengkong2120]

您好！如果我攪拌好30分鐘後才放進去烤可以嗎？

[@t0970339337]

請問烤盤放中層？開風扇嗎？

[@曾佩雲-m5r]

請問水浴法的水放冷水就可以了嗎？

[@reeseh1005]

是的哦