Sakai hamono knife sharpener - Look at that rust!!

[@hatsukeya]

銘は別の職人が入れるので、撮影できていません。

[@関根亮夫]

それでも 最後に入れ直した銘を見せて戴けたらと思います

[@restaurandocoisasvelhas]

Perfect. You won an entry. Hug from Brazil.

[@茶尾柴公]

私も皆さんと同様『刃物を研ぐ』人の動画は数多く拝見しましたが、『刃付け屋さん』が大胆に削り叩き、繊細に修正し、いとも簡単に研ぐ。この一連の無駄のない手際の良さに、『作った人への思い』や『これから使い続ける人への思い』がひしひしと感じられて、なぜだかとても穏やかな気持ちになりました。きっと『買った時と同じお金は請求できない』けど『買った時以上の仕上がりにしたい』のでしょう。まさしくプロ、職人。天晴れ！

[@hatsukeya]

ちょっと褒めすぎです(^^) ありがとうございます！

[@友利伸清-w8o]

これ、依頼者さんに別の新品の包丁を渡されたって言われるレベルまで綺麗に直していますねただただ凄い。

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@ちょこ-c4q]

海外のナイフリペア動画と違って、日本の職人さんによる作業は見ていて気持ちがいい。

[@Appoorle]

あっちもあっちで魅力はあるのですが、やっぱり日本のそれは頭ひとつ抜けてますよね。

[@abby9434]

職人さんって地味な様だけれどもKZbinで一番良く見られる、魔法の手だね

[@上出晴彦]

研ぎ動画たまに拝見します。心がなぜか落ち着き、精神統一になります。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。これからも頑張ります(^^)

[@AdvancedAge.SinglePaPa]

自分が若い頃、手仕上げの技能五輪候補で一生懸命だったのを思い出しました。 手砥ぎの所作に色気を感じますね。職人さんでは珍しいと思います。 本当に良い仕事をしていらっしゃる。 他の動画も見させていただきました。

[@hatsukeya]

師匠と兄弟子のおかげです。 技能五輪凄い‼︎ ありがとうございました(^^)

[@Tomo_Kanada]

私も以前、愛用の剣先鉈を山で紛失してしまって、半年後に偶然に見付けた時には見事な錆びで、ホントに涙が出ました。 素人仕事で錆落とし&磨き&刃付けしたのですが、刀身に錆の跡の凹が残ってしまいました( ｡ﾟДﾟ｡) これも、使い込んだ道具の味だ！　っと無理やり思い込んで今なお愛用してます　f(^_^)

[@hatsukeya]

良く見つかりましたね！よかった(^^)

[@namamono456]

職人さんの迷いの無い作業工程、見ていて気持ちがいいです。 美しく蘇って行く刃物も素晴らしいです。 貴重なお仕事、見させていただきありがとうございます。 登録、高評価させていただきました！

[@hatsukeya]

ありがとうございます。これからもよろしくお願い致します。

[@ゐあい-x5i]

修理出だしてこの輝きで帰ってきたらほんとに自分の包丁か疑うかもｗ

[@汝肉球を愛せよ]

職人さんってやっぱりかっこいいですね……。

[@わんこ-k4q]

あっ晴れです。 素晴らしい技術! それにしても、凄い切れ味。

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@セプテットリリー-l7u]

正直この人めっちゃカッコいい

[@hatsukeya]

どうも！！

[@Daisukeakabj]

綺麗になっていく工程みてるのんぎもぢいぃ

[@user_sakuchan1425]

錆びてぼろぼろだった包丁に命を吹き込む。素晴らしい仕事に脱帽です！！大変お疲れ様でした！！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@piotrpospiech3243]

素晴らしいパフォーマンス。 私にとってあなたはマスターです

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@そんなヒロシ-y4m]

急におすすめに出て来て見てみましたが！ 日本の職人の妥協点の高さって世界各国が見習って欲しいと思わせる内容で感動しました🥺 ありがとうございます😊

[@hatsukeya]

ありがとうございます。できれば今後とも宜しくお願いします😊

[@M_hiryu]

しかし何をどうやったら錆に歪みに刃毀れとこんなにボロボロになるのやら･･･。 そしてそれを完璧な状態に仕立て直す職人技の凄さよ･･････。

[@dancedance2857]

大学時代に料理が大好きで当時6000円？くらいの凄く高い包丁を買って40年たった今でも使っています！ すごーーく小さくなっちゃったけど、死ぬまで使い続けるつもりです！

[@hatsukeya]

最高ですね！

[@Rasty1135]

長年愛用のモノには魂が宿るなんて言われますが きっと最後には「悪くない包丁人生だったぜ」なんて言うかもしれないね ドラえもんの道具で無かったかな

[@hanakolittle4397]

見てると綺麗になって気持ちい

[@じゅん-q7n]

半年前位に包丁研ぎ初挑戦してから、黙々と研ぐのが楽しくて、父よりやる様になりました 祖母の包丁が欠けは少しでしたが、ほぼ錆というか黒くなっていたのを一時間半かけて元の色が見えるまで研ぎました 素人なのは勿論ですが、きらきらとした新品の様には出来なかったので、やっぱり職人さんは素晴らしい、と自分でもやるようになったので尚更、そう思いました

[@hatsukeya]

お疲れ様でした！ありがとうございました(^^)

[@19ahonnzura]

自分も刃物取り扱いますがすごく丁寧でうっとり見てしまいました。参考になりました頑張ってください。期待しております。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。今後も精進いたします。

[@JUNKOPUS]

流石、本職さんは使う道具が違いますね

[@竹村信孝]

この包丁は絶対使ってなかった物でしょう。ここまで錆びさせて研いで直ると思った親戚が凄い‼️よく直したと思います👍

[@gallygally5235]

素晴らしい！ これこそプロフェッショナルの仕事ですね！

[@hatsukeya]

ありがとうございます。これからも精進いたします！

[@shootingstar-skk]

お客さんが見た時の反応がこういう反応でした。みたいなの欲しいくらい綺麗ですね😆

[@きなこずんこ]

切れ味が凄すぎて、ゾクゾクするのは私だけ? 母からもらった四十年物の錆びた菜切り包丁、自分なりに砥石で研いではいるが、生まれ変われるんですね❗

[@hatsukeya]

めちゃくちゃ深いサビとか、中子（柄の中の部分）がサビきっていなければなんとかなります(^^)

[@richardharker2775]

Your professionalism shines like the knife in this video. You must take your work very seriously and I'm sure your relative must be thanking you with tasty meals.

[@h870ghbg]

すごいもんですねー。あんなに大きく刃が欠けていたのに。錆も綺麗になってる

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@takashikusumi7979]

先回しが入った包丁ってカッコいい…初めて見ました。

[@hatsukeya]

江戸型薄刃は大抵先回しがあると思います(^^)

[@sdajsldajslbaeda4555]

新品より高価で切れそう

[@hatsukeya]

それが売りでございます(^^)

[@chieals9]

「誰も見ていないと思いますが」とありましたが、見る人はしっかり見ていますよ。 そういう人は取り立てて触れませんが「良い仕事をして下さってありがとう」と笑顔で言うものです。 何より御自身が御存じではないですか。お天道様も見て下さってます。

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@bang1970]

I think. Japanese cutlery has its own rules. It is common to all kitchen knives. It must be understood in the world that he understands it only by embodying it. 日本の刃物は独自の理論があって、それを忠実に再現できる技術を持っている人が存在している。 でもそれはどの世界も同じであって、それを理解していない人が多いだけなんだと思う。

[@41066sitororo]

刃付け屋ってチャンネル名が硬派でいいよね

[@hatsukeya]

ありがとうございます！とても嬉しいです‼︎

[@ニワトリさん-m4d]

ボロボロなのに直すの凄いですね！かっこいいです！

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@せんしゅのビギナーズラック]

流石、あれだけ錆びだらけだったのに復活したね、日本が世界に誇れる技術だと思う。

[@AY-qq7wo]

お見事としか言いようがありません 円砥終了時の形が決まった所が最高です 裏スキのラインがとても綺麗ですね

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@ДмитрийКудрявцев-г8м]

Ого😲 Вы огромный молодец, уважаемый автор, благодарим за ваш труд 👍 Из России с любовью🇷🇺🤗

[@akihitokagurazaka9855]

一つ一つ違うものを復活させるってまさに職人芸です。全く同じものを作る大量生産とはわけが違います。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@馨-t9i]

お見事👏　何と言うことでしょう。 いつ見てもいい仕事してますね👍

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@xx-cj5dc]

ここまで錆びさせて、「銘は残して」ってどないやねん。

[@たまてばこ-y8t]

銘を彫り直しても、ここまで研ぎ直したら他人の作品だと思う。

[@takuya701]

たしかに これは銘を入れる職人さんにも失礼になりそう… ここまで完成度の高い研ぎだと最早研いだ人の作品。

[@Julian-Nakaura]

多分遺品とかじゃないですかね。

[@y.n7858]

かっこいいなぁ 包丁って男のロマンよね

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@まるまる-n4c7f]

我が家の包丁は、私が独り暮らしを始めるときに母が持たせてくれました。四半世紀以上使っていますが、ボチボチプロに研いでもらう時期がきたのかなあと思います。高級品ではないですが、やはり愛着あるのです 父が健在の時は研いで貰えていましたがしょっちゅうではなかったですし。

[@tommyymm]

研ぎの動画は、結構好きでいくつも見てきたけど、プロの仕事ってこれかと思いました。

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@ozawa2456]

これぞ匠の技。

[@陣風-f8h]

大きく刃こぼれした出刃の刃をつぶして形を整え切れるようになるまで合間合間を見てヤスリで削ったりゴニョゴニョ 切れるようになるまで半年かかりました 今思えば先にダイヤのヤスリで大雑把に形を出したほうが早かったかなぁと思います 専用設備がないと大変なことになりますね 欠けさせた原因は釣ったクロダイの頭を落としたときと記憶しています、ホムセンで買った放鳥なんで書い直したほうが良かったのかもしれませんがｗ

[@user-biwatora]

よくもまあ、あの錆び錆びだった状態からここまで綺麗に甦らせたものです。 素晴らしい！ 因みに、タガネ入れのミスで包丁が割れた場合はどうなるんでしょうか。 上手い人ほど、実は過去に失敗を重ねているものですが、主さんもなんでしょうか。 主さんのお師さんの腕前も見てみたいなぁ。

[@hatsukeya]

全部ゴミになりました。使い物になりません(^^;; もう８０代後半なので引退してしまっております。

[@がおがお-w5w]

こうゆうのは何も考えずにずっと見てられますね まさに職人技という名の芸術です

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@vx800npiros]

なかなかの錆、欠け、どうなるのか興味津々で観させていただきました。 新品の様で、いつもながら素晴らしいです。 回転砥石の水量も調整しているのですねぇ。 研いでる時の音、いつまでも飽きの来ない音。 名入れも見たいですね、これも失敗の許されない技術ですから。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@がらはど-e2t]

素晴らしい仕事だと思いました。 出来れば銘を刻むところも見たかったです。

[@hatsukeya]

ありがとうございました。銘切は他の職人がやるので、撮影できませんでした。

[@川田啓文]

世界に誇れる日本の匠の技術です。

[@末松秀晶]

あの状態から復旧できるものなんだな‥‥‥すごい！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@TheShootingStar9999]

圧倒的職人の極み

[@SanjooKusuriyacho]

ただただ感嘆😲...... それに尽きます。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@梅の花サルトリイバラ]

才能も持ち合わせていないと こんな綺麗に研ぎ直せないですね。

[@hatsukeya]

錆が思いの外浅かったのか良かったです(^^)

[@baab2978]

OP turned a saw into a knife. Amazing work!

[@shakejoe3119]

いつもお疲れ様です✨ 今回は薄刃ですね👩 錆びが取れて刃欠けもなくなり新品以上の包丁になって身内さんも大変喜んでそうですね😊 直しできっちりバフでマチまで磨いてるところも、刃付け屋さんの繊細さを感じました😻 視聴者の見え方も考え仕上げ場の三脚でとても見やすくなりより勉強になります🙇‍♀️ ありがとうございます👩 あと仕上げの際、包丁を鉄の棒で挟んでテキドを当てた後そのままボカシていらしゃるのですが、そうすると金剛砂がゴムで擦る際に黒ぽくボケたり微かな傷はついたりしないでしょうか？ 毎回ですがお仕事の中、大変とは思いますがお怪我せず頑張って下さい🙇‍♀️ 応援してます📣

[@hatsukeya]

ご丁寧なコメントありがとうございます。 手木砥は金剛砂を使わず、砥石の泥を使っているので問題ないです😁

[@shakejoe3119]

泥でもキワ引き出来る事、お教え頂きありがとうございます👩 また次回の配信も楽しみにしてます✨

[@DIY-gi9su]

凄い、新品だ！

[@さとうひさよ]

いい包丁　研ぎが良いと　重さで切れて　切るもの多い時　楽です

[@ugt5425]

おー！生き返った！新品じゃないですか!

[@hatsukeya]

蘇って良かったです！

[@suutaka4121]

最初の叩く音 何とも言えない良い音☺️

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@アワビさん]

とても 侘び寂び のある素敵な動画ですね

[@mh-em8rg]

10:21 ここの段階で市販されてても全くおかしくないよなぁ。 プロはやっぱり凄い！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@ゆうき-c6d]

はぁ～、もうとんでもねぇ。感動して震えました。 お見事！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@qwertyfullll]

Thank you for the English subtitles! I've been watching many of these but not sure what exactly was going on

[@hatsukeya]

thank you‼︎

[@wasay4991]

凄い芸術的な光具合

[@Donegaldan]

とても上手

[@hatsukeya]

ありがとう😊

[@MY-xh9xr]

きめの細かい仕事ですねぇ‼

[@Donegaldan]

あなたのスキルを高く評価します。 すごい

[@えんどう-w4y]

これもう別の包丁ですね！！！ すごい！！！！！

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@shoko-xi]

しのぎを削って腕を磨く毎日が楽しそうです～

[@TheGospellers]

私の、ボロになった人生やひん曲がった根性も研ぎ直せたらいいのにと思います。

[@hatsukeya]

タガネ入れてイイですか(^O^)

[@鷹丸-v1m]

横割失礼致します、自分もお願い致します、叩いて鍛えて欲しい(^^;

[@Destroyer_Division_6]

簡単に折れたり割れたりするやわい根性でないことを祈る

[@oyarzi2633]

仕事ってこう言う事だよな。

[@しーゴリ]

流石プロの仕事！

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@pinkara6649]

霞仕上げが素晴らしいですね。 日本刀みたいに波紋が出てるのが凄いw

[@reifuji3623]

やっぱりプロですね〜🤩

[@5phutsangtao-iQ]

knife rusted but still good quality steel

[@giridegozaimasu]

見ていて気持ちいい動画だ

[@eddieliao1500]

thanks for sharing. learn a lot from you. Great work.

[@hatsukeya]

Thank you,too 😄

[@gothamantiquities2595]

You are the MASTER!!!! Best regards from New York!

[@hatsukeya]

thank you！

[@xyzdef5567]

素晴らしい❗️

[@clavaque]

Nice work. Loved the big wet stone wheel! It seems a pity that the knife lost all its character, though. Now it seems to be just a new knife. I believe that a cleaning of the rust with vinegar, and then fixing just the blade part, would have been possible, keeping the inscription and a bit of the knife's history. I don't know what the customer asked to be done, though, of course.

[@hatsukeya]

thank you‼︎

[@poptya]

Beautiful work. Beautiful steel.

[@ELT90]

Mi favorite japan channel. Luv from 🇲🇽 Mexico

[@kakunoshin072]

素晴らしい！んだけど、銘を入れるところと、握り手を付けるところも見たかったです。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。柄挿げや銘切は別の職人がやるので、撮影しにくいのです。 申し訳ありませんm(__)m

[@kakunoshin072]

@@hatsukeya なるほど！でも、切れ味を確認するのは（しない動画が割とある）素晴らしいと思います！

[@Dao-Kiem-Nhat]

すごい・めっちゃ切れます

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@mnml1674]

いつも楽しく見させていただいております。 裏押しは毎回研ぐたびにするのでしょうか？毎回すると広がってしまい、いい裏押しとは言えないですが… それとも動画のような裏押しができていた場合、次からは歯のカエリをとるだけで大丈夫でしょうか？

[@hatsukeya]

刃のカエリを取るだけが良いです！(^^)

[@mnml1674]

刃付け屋 お忙しい中ありがとうございます！！！

[@たかたたっくん]

す！す！すごい！！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@小川利英]

こんにちは～、はじめまして～！この仕事お金貰っているんですか？ 動画見ていると、素人の職人気質じゃないと思いました！ 私も、職人に近い機械屋をやっていました！ヤッパ仕事が早くて一度作った物を、簡単に直せるように 設計していました！刃付け屋さん文字まで消して後で付ける！最高ですね。 カタナでも磨けるんじゃないですか？じゃ、まったね～！

[@markneo1]

Excelente trabalho. Saudações do Brasil 🇧🇷👏👍

[@hatsukeya]

thank you！

[@RESTORATIONOFSCRAPMETAL]

A lot of effort and good result 👍

[@yangwen-li6010]

毎度毎度、研ぎ直して新品同様の外観と切れ味になるのは素晴らしいですし、見ていて気持ちがいいです。 あと、この手の研ぎ直しは、やはり研ぐ前の包丁の姿がボロボロであればあるほどカタルシスがありますね。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。錆びた包丁の修理をやりたいのですが、あんまり酷い物はあまり修理に出されない様です(^^;;

[@darou1708]

браво мастеру просто шикарная робота по восстановлению ножа не каждый так сможет тем более от руки и на станке

[@佐藤義清-c4g]

完璧やな～！

[@OndreKarpatetsZ]

Отличная работа! Отличное видео! Спасибо.

[@ひさ-f5k]

afterみて「すげぇw」と1人で呟きました笑

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@amarcanth]

Beautiful! That's a very good work!!

[@user-ph3rp8wo2i]

おれも祖父からもらった菜切さび落としして使ってたけど職人＋機械はええなー 鏡面仕上げもええねど霞仕上げいいなー

[@jeffmacrae4633]

Very good job...nice to see how well you work... English subtitles are definitely appreciated

[@hatsukeya]

thank you！

[@user-lIlll]

やっぱりプロはかっこええなぁ。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！