《一鍋搞定真簡單

粉絲敲碗要學的吳記紅糟肉來囉！
我以前做生意賣台式鹹肉粥，那時賣的最好的配菜除了炸豆腐之外，就是紅燒肉，也可以叫做紅糟肉‼️
因為我是用紅糟醬來教大家如何做～
看著看著又流口水啦！
👨‍🍳吳記紅糟肉
✅材料：
五花肉300 g、紅糟2大匙、地瓜粉100 g
✅調味料：
米酒1大匙、醬油1小匙、五香粉1/4小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/4小匙
#料理教學 #簡單 #料理 #紅糟肉 #快速 #家常菜 #吳秉承 #小吃 #美味
#鹹粥 #台灣 #紅麴 #美食 #古早味 #分享 #食譜 #快速上手 #香氣 #台菜
00:16 開場
00:27 處理肉
01:30 醃製
03:00 裹粉
03:57 測油溫至150度
04:26 炸5分鐘左右(依照現場買厚度增減)
05:17 切肉擺盤
05:47 食材表
FB 型男主廚-吳秉承
profile.php?...
IG 型男主廚-吳秉承
/ benbing0524
#請訂閱YT承味饌廚房
#我的創作影片需要你的支持
#按讚訂閱開啓小鈴鐺喲

[@gn00566850]

謝謝吳師傅，改天來試試

[@ritahsu]

我已經按照這個配方做了10次以上，次次都成功，在此之前，沒有一次成功，感謝老師！

[@yum369]

真的太棒啦！👍👍

[@alex_BW888]

謝謝師傅的分享

[@yum369]

謝謝！試做看看

[@user-rn3wv6rn7g]

謝謝分享！肚子餓了想吃耶！

[@yum369]

😄😄

[@user-nw1tg8lo3s]

謝謝秉公!~ 每次看您教學講解~都覺得很舒服

[@yum369]

👍👍

[@f124f123]

好棒!!!!! 可以自己在家做!

[@yum369]

是喲！不難的

[@user-ox9qj6hc6g]

謝謝你吳師我試做超好吃讚啦

[@yum369]

讚喲👍

[@tomleung6434]

正👍非常簡單容易製作！

[@yum369]

👍👍

[@user-kc7xm9ij4l]

讚

[@yum369]

👍👍

[@saintia0213]

謝謝吳師傅，上次去馬祖得到一大罐紅糟，終於有用途了

[@yum369]

馬祖的紅糟醃肉很好吃喲！

[@user-tc9mi2kf3y]

今天有閒 把吳師傅之前影片介紹的 油蔥糕 三色蛋 酸辣湯 金沙油豆腐 都做了一遍 收到滿滿的 “手藝不錯 可以開店了！” 開心(⁠つ⁠≧⁠▽⁠≦⁠)⁠つ

[@yum369]

我是不藏私的分享

[@Achattv027]

Tôi muốn ăn một miếng thèm quá bạn ơi, cảm ơn bạn đã chia sẻ chúc bạn và gia đình có nhiều sức khỏe nhé 👍❤️

[@user-wq4qt5kl8q]

加紅麴酒風味更讚！

[@yum369]

馬祖老酒～香啊！

[@gogospp2002]

用氣炸鍋 將裹粉反潮後的紅糟肉，二面噴油 再氣炸， 超好吃 小孩搶吃光光😊

[@yum369]

很讚！

[@tinaxuan2681]

👍🥰

[@qq1870]

😋

[@yum369]

😄

[@user-sk2to1sx6w]

最讓我又愛又久久才捨得點的小菜

[@yum369]

外面買一份超貴的，可以學著自己做喲！👍

[@user-zq6km2qy8t]

謝謝師父分享，剛好明天堂哥殺豬，去跟他要些來試試

[@yum369]

😄

[@LL123-x2p]

秉公很久沒外景了❤

[@yum369]

😄

[@chingsun9272]

吳師傅請問買回來的豬肉要水洗過嗎？

[@yum369]

我超市買回的肉，因為賣場有處理好，所以我沒洗喲！洗完要馬上烹煮，免得生菌易壞

[@user-mw1fw7up2d]

請問可以用氣炸烤箱嗎？需要幾度多少時間？

[@yum369]

氣炸烤箱就要用濕粉喲！

[@seh6019]

吳師傅你好：紅麴醬要去哪裡買呢？

[@yum369]

網路購物或大賣場超市都有賣

[@DDT119]

吳師傅的這幾道學一學又要胖好幾公斤啦XD

[@yum369]

謝謝👍👍

[@daievan1676]

不知道紅糟醬和地瓜粉我這裡能不能買到，看起來超好吃

[@yum369]

網路購物可買到

[@daievan1676]

@@yum369 我是對岸的，我找找看，感謝回復！！

[@user-dk8wt1kb4q]

請問1.可用半煎炸的方式嗎？ 2.可用氣炸鍋炸嗎？

[@yum369]

可以半煎炸，可以用氣炸烤箱（記得放烤箱要噴油）

[@user-dk8wt1kb4q]

謝謝您的回覆，新年快樂，祝您好運龍來。

[@user-hk6mm8bs8t]

吳師父請教你我自已炸肉但炸好了油都變黑為何

[@yum369]

油變黑是正常的，因為食材內有紅糟及醬油，油溫太高的油也會變黑

[@user-hk6mm8bs8t]

謝謝

[@user-yf4bx4zv5b]

不是還有雞捲嗎?

[@yum369]

你怎麼知道？我以前還有賣雞卷，改天分享作法

[@johnps805322]

我做過類似的，我做完紅糟的味道蓋過所有食材，是我紅糟放太多還是有其他因素?

[@yum369]

是你買的紅糟味道比較重，你可以減半稀釋

[@johnps805322]

@@yum369 瞭解了，十分感謝回覆！！

[@user-cy8kl4lh8n]

改用煎的可以嗎？

[@yum369]

可以！因為是沾乾粉 油要稍微多一點煎！

[@GregShinEtemal]

有比較建議的紅糟醬嗎? 沒用過沒太大的概念囧

[@yum369]

玻璃罐裝的紅糟醬任何品牌都可以！