【印尼炸雞 Ayam Penyet】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

[@Michelle-kk2gx]

我們家做的不一樣，我們家沒有沾醬，雞肉則是先在鍋裡醃好，會使用到檸檬、黃薑粉和椰漿（其他醃料影片都有出現），再來下去煮，要煮到雞肉收汁，然後撈起來，煮好的雞肉不會裹麵糊或炸粉，就直接下去炸了，炸出來時表皮因為薑黃的關係會呈現焦黑色，但實際上並沒有苦苦的焦味，如果在醃的時候有放檸檬的話，那在炸之後酸味會消失，不知道為什麼 有時候不想吃炸的，就吃已經醃好煮好的雞肉，配黃薑飯也非常好吃 而且印尼味也能醃在豬肉、鴨肉、鵝肉、牛肉上，經我們家測試，都不錯吃，但我個人覺得雞肉是肉質最嫩最好吃的 吃不完的雞肉可以放冰箱保存，因為是醃漬物，所以可以放一兩禮拜都不會壞，從冰箱拿出來退冰再炸就行

[@infpslife5596]

我很愛吃ayam penyet，會去印尼餐廳吃，行管令後就沒光顧了。這道菜很耗費功夫，要醃製要先煮後炸，還有特有的醬料......您的料理程序做到很到位，成果看起來很美味，很棒!謝謝分享!

[@LimsKitchen]

不過我做的還差一步，我沒有把它砸碎😂

[@infpslife5596]

@@LimsKitchen 無所謂，無傷大雅😊

[@happyhappy6735]

好好味！

[@陈子健-h6t]

印尼是我的老家!印尼炸鸡真的好吃

[@sayangkelinci8875]

印尼哪裡啊?

[@始蓮丁]

令人食慾大開炸雞謝謝分享講述很清楚

[@蔡孟萍-z3v]

好哦師父很棒唷。

[@tjayabudi2838]

Aiyoo. Keren yo bisa bikin ayam penyet

[@arthurchang5000]

看起來太美味了

[@LimsKitchen]

謝謝支持。

[@siewlanphua8570]

太好了，看起来好好吃🤤

[@paulsun439]

很棒呀，超想吃的

[@LimsKitchen]

谢谢支持～

[@blackginger2224]

Hello dear handsome Lim😎😍 The sambal you forget to add "belacan" shrimp paste,dear😊 But overall well done dear👏👏💖💖 Ur Ayam Penyet look so delicious dear😋

[@henryhengkeecheong9089]

Nice 👍 👍 👍 Yummy 😋 Thank you 🙏 🙏 🙏

[@koonfookchong5778]

林師父，谢谢你的分享，👍

[@johngoh3846]

很棒👍🏻的料理，声音也特别好听，不像马来西亚🇲🇾人的说话腔调，是一个很好的配音员，哈哈哈！

[@blackch]

面糊是不是不够稠？

[@LimsKitchen]

太过于浓稠就变成美式炸鸡了呢。

[@angdu1572]

林大厨你好！！！能不能做一期印尼手工咖喱制作视频！！！谢谢了！！！去过巴厘岛吃过总是怀念那个味道！！！

[@LimsKitchen]

我需要先查一查资料喔～虽然印尼和马来西亚的饮食文化有相同之处，但我不确定印尼手工咖喱和我们马来西亚的咖喱会不会有本质上的区别。我会尝试看看的😬

[@angdu1572]

@@LimsKitchen 😭😭😭非常感谢🙏🙏🙏本人去过巴厘岛因为疫情还有一些别的原因这辈子在想上岛太难了😭😭😭真的非常感谢🙏🙏🙏祝您及家人身体健康！！！万事如意！！！

[@LimsKitchen]

@@angdu1572 同祝你新年快乐，平平安安✌🏻✌🏻

[@angdu1572]

@@LimsKitchen 🤝🤝🤝

[@waywayna612]

林师傅。。想问一下要怎样拿捏红葱和蒜以及其它材料呢? 我做过好多次都不是很成功

[@LimsKitchen]

你说的是在做辣椒酱时候的用量呢？还是其他方面？

[@waywayna612]

@@LimsKitchen 做辣椒那边比较常出错。。 不够香 因为我自己很喜欢吃也想开档卖这个

[@LimsKitchen]

辣椒的部分，我个人觉得料要下的足，红葱头蒜头放多一点，整个香气才会上来。再来就是烹调手法了，小火慢慢的炒，把酱料里面的食材都彻底炒香。其实也不要担心油量太多，有时候你油放少了反而炒不香。

[@waywayna612]

@@LimsKitchen 好的。。谢谢林厨。。明天我再试试。。

[@LimsKitchen]

加油！

[@TheIndonesianPride]

For a complete garnish, add some raw vegetables such as cabbage, long beans, cucumber, and tomatoes. Nice recipe and thank you.

[@janneygan3194]

Loved it, thank you for sharing

[@anson_ng]

小林，你好。我是马来西亚人。看过了一些你初期没配音和后期有配音的影片，都很吸引我，真的很棒。 1）你真的是马来西亚人吗？因为你的汉语说得特标准，根本没本地腔，而且还带有中国某个地区的特有腔调。 2）你的声音特好听。是本尊的声音还是软件虚拟配音的？

[@LimsKitchen]

谢谢你喜欢，我是马来西亚人。至于本地不本地，我也可以这样子跟你讲话啦，但是hor，会有很多人听不懂咯，对吧！ 我只是希望用大家能听得懂的方式来解说，就不要一直纠结这种问题了啦。

[@anson_ng]

@@LimsKitchen 纠结？好奇和纠结是两码字事噢。第一次问你，你就这样说我，显得有点不太友善。我本身虽然是本地人，可是我说话也没本地腔。在本地也比较少遇上没本地腔的人，所以我才出于好奇心问问你。你也不需用本地腔跟我说话的。如果不想回答我问的也是你的选择，也甭把我想成纠结于非得到答案似的。

[@piongkm549]

听者有意吧！煮播的声线+厨艺很棒👍🏻

[@LimsKitchen]

兴许是我的用词让你觉得不太友善，在这里先跟你说声抱歉哈。料理本就无国界，更何况在KZbin这种国际化的平台上，我觉得我是哪里人也并非大家应该去在意的点嘛。许是我的料理影片不够吸引人，所以大家经常就模糊了焦点而去“讨论”说我是哪里人呀？口音不像本地人之类的。你说你说话也没有口音，想必也碰过不少这类型的问题。 我们永远也没办法满足所有人的意愿，做让大家都能满意的事情呢。其实在经营频道的这一年里也碰过许多质疑我的国籍的观众朋友，甚至于说他们就觉得我不是本地人而作了这些马来西亚道地的料理影片就只能算是外行人、不正宗等等。我一开始做这个频道本就抱着想要让大家了解大马饮食文化，还有做一些在这里会吃到、在家也能做出来的美食。正不正宗其实也看个人嘛，各花入各眼，我只是想分享，当然也只能算是个外行。 好像扯远啦，但还是想和你说声抱歉，没有恶意，也谢谢你们喜欢、支持我的影片。

[@anson_ng]

@@LimsKitchen其实每个人都有自己对是非的不同认知与判辩，对事物的思维与价值观也不同。没表达的话就没人知道。表达过后也未必能让别人认同。这些都是世间常态。物以类聚或志同道合者可能就比较容易磨合。网络文字很多时候也表达不了双方的实际原意。我也尝试将自己身处你的位置设想而已。 我很感谢你愿意花时间和精力回复我，也想在此表达一些自己的看法。 虽说你的影片焦点是烹饪，可是人是有情感的，喜欢你作品的人往往对你本身也是有好感的。或许当中有些人也想多些了解你在烹饪以外的东西。就像很多人想了解艺人，政治人物，企业家等，同一道理。我们跟同事们除了公事，不也闲聊吗？所以我自己觉得只要是合理的话题，聊聊也无妨。我本身的确遇过不少对我的国籍好奇的本地人与外国人，可是我根本不介意。看到他们跟我在交流中所展现的喜悦我更开心。 世上什么人都有，每个人都有被人嫌弃的一面。如果你不是本地人可是却能煮出好吃的本地料理，我本人是给双赞，也会欢迎你到来我国。本地人都未必知道何谓正宗与否。到处都有自称正宗的料理，那又怎样？难不成烹煮西餐或泰国餐的本地人都得被白眼？我国到处都有由外籍劳工烹煮的小摊，也不是高朋满座。 总结，这个是你的频道，你做主。经营成功与否也是由你承担。喜欢的就喜欢，不喜欢的强求又何必。

[@lesterchong8982]

ayam penyet 配个tempeh，超好吃！

[@宋J-o5u]

剩余的汁怎處理

[@beekiauchua9212]

感谢老师👍😋😋

[@JohnLim_Msia_Houston_Texas_USA]

Thank you for sharing Mr. Lim :)

[@sukatared9161]

有没有泰国炸鸡啊

[@LimsKitchen]

你说的是哪一种呢？香兰叶炸鸡吗？

[@sukatared9161]

@@LimsKitchen 不是耶，就是泰国路边摊有一点红色的炸鸡😋

[@LimsKitchen]

没吃过，且让我先研究一下😂

[@張約翰-t6m]

請問: 影片，炸粉中的~沾米粉，是中式的地瓜粉還是再來米粉?

[@LimsKitchen]

就是再來米粉喔，只是因為在馬來西亞比較難買到，所以才用的粘米粉。

[@張約翰-t6m]

@@LimsKitchen 謝謝你。

[@lawsi6939]

👍 Delicious

[@kikifgo4686]

我老公很爱吃这个，可以做噢！

[@mariakalbardimalaysia672]

Yummy ayam penyet

[@lilyfloly2711]

This the first time i see chinese try indonesian recipe 😍👍

[@sayangkelinci8875]

會做印尼菜的華人可多了!😎尤其是印尼當地的華人!😊

[@esocktin2071]

我煮了，孩子很爱吃，谢了！👍

[@TS020981701]

Penyet的主題是辣椒並不是那些肉或黃豆類食物 如果用機器將香料辣椒一同打碎就變得不好吃 可以的話嘗試用人手研磨 效果比機器造的更好

[@HONGRONG]

用木臼打碎的味道最好。

[@sayangkelinci8875]

@@HONGRONG 石臼吧?!

[@sarimu8761]

說到印尼菜，其中Rendang sapi 曾登上世界十大有名菜餚榜上之首位，你能做吗？

[@LimsKitchen]

我之前就做过仁当牛肉的影片喔，因为做法有很多种，下次可以在尝试看看另一种做法，再分享出来。

[@jonk7706907]

和我知道的做法有一些不一样

[@ccm2poco]

谢谢分享。

[@leizhang4728]

感谢感谢感谢

[@彭麗珠-t3z]

😋😋😋

[@nuxian1016]

居然看饿了😂

[@LimsKitchen]

不过这些材料在你那应该不太好找😂😂

[@nuxian1016]

对哦，甚至有的都没听过。今天又跟你学习新技能：1.煮多久焖多久；2.汤汁还可以搅拌面糊；3.鸡腿还可以先煮后炸👍👍👍

[@LimsKitchen]

一般上在家想煮白斩鸡，又不想用餐厅泡鸡的方式来煮的话，用这种煮多久闷多久的方式就能确保鸡肉软嫩。一般上都是中小火煮10-20分钟左右。 汤汁搅拌面糊的话也看汤里面加了什么调味料啦，如果加了糖就不太适合，因为会发黑。 先煮后炸适合这种大鸡腿，因为体积比较大，直接下锅炸会担心有的部分没有完全熟透～

[@nuxian1016]

哇～我这算不算得到真传了呢😊

[@LimsKitchen]

哈哈哈哈哈，只是一些经验分享啦，如果真要说是真传那你可不能砸了我的招牌！

[@littlemoyun-1119]

謝謝你得分享哦。 樓下的不知幾樓的朋友 說什麽 垃圾食品。又不是天天吃啦。 重點現在的食物 有那個不是加工食品／農藥物的。只要不是天天吃就不會什麽油冠心。 （語言冒犯請諒解 我只是不理解如果不吃 用欣賞帶過就好 ）

[@LimsKitchen]

只能說每種東西只要攝取過量了對人體都會有一定的負擔啦～飲食要均衡，偶爾放縱一下吃點罪惡感比較重的也沒關係🤣 我愛炸雞！

[@littlemoyun-1119]

我很想吃 但這個 拿捏 不好 整個味道口感就毀了。我每次都是看影片過癮 不敢下手煮 怕翻車。

[@MusiclifestationMy]

haha....look like taiwan ayam Penyet :) i from malaysia

[@糕潮忠]

试做了很好吃 谢谢教导 但是你说话能不能有精神一点啊 死气沉沉这样 我没有要喷你的意思 希望你不要误会 我只是希望你能改进

[@LimsKitchen]

谢谢指教呢☺️

[@laulexus4525]

太油腻。。印尼人的菜品

[@jennyLee-mm5ho]

你的声音会让耳朵怀孕哦😄

[@LimsKitchen]

到时候生孩子了可别算在我头上😂😂😂

[@chongrascal7530]

很难吃

[@Sharon.8258]

垃圾食物，吃了油冠心