【艶々二層の究極レシピ】和菓子屋さん内緒の錦玉羊羹の作り方！『夜桜』

ただひろのおいしい和菓子動画へようこそ♪
錦玉と羊羹、そして道明寺を使って月夜に照らされる桜『夜桜』の流し物の和菓子を作りました！
艶々で二層が出来る和菓子屋さん内緒の究極レシピです♪
お試しあれ〜
【材料】
錦玉羹
粉寒天　　　　　　　２g
水　　　　　　　　８０g　
グラニュー糖　　　８０g
トレハロース　　　１７g
道明寺　　　　　　　８g
羊羹
粉寒天　　　　　　　２g
水　　　　　　　　６５g　
グラニュー糖　　　３８g
トレハロース　　　１８g
餡子　　　　　　１１２g
※食紅少量
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＃タダヒロ

[@木彫りの木]

今日作って見ました！初心者なりに作る際のポイントです！ ・錦玉は固まるのが早いので、作る前に道明寺粉はぬめりを取っておき、錦玉にすぐ混ぜれる状態にしておく。(動画では錦玉の粗熱を取ってる間に道明寺の処理するのかな〜？と思ってたら錦玉固まってました笑) ・着色料も、錦玉を作る前に用意しておく。すこーし濃い目にする(羊羹が入るとトーンが少し落ちます。) ・錦玉の泡は必ず取る(泡が入っているとくすみます) でもなんだかんだで完成したのでよかったです☺️ご参考までに！！

[@user-qt3ct7ki3p]

最近になって 動画を観させて頂いてます。余りにも 綺麗だったので 作ってみたくなり 実際 生まれて初めての 羊羮作りは 失敗しましたがそれから4回作りました。とっても綺麗で 感激してます。 凄く嬉しいです。 タダヒロさん ありがとうございます♥️

[@user-id2mu8ye2g]

道明寺のつぶつぶを桜に見立ててるのですね😃色も綺麗で、めちゃ美味しい～‼️が伝わって来ました～🤗

[@harukouryouden]

夜桜ほんときれいです。以前の動画にあった天の川もきれいでした。（もうすぐ藤の花の季節だな・・・）

[@Liang88889]

食べる芸術ですね…美しすぎてうっとりします

[@JS-iu2zz]

スーパーキレイ🌸✨

[@種田未来]

観ると作って食べたくなるです😋🍵

[@user-fu2hy8ff6u]

夜桜の妖艶な光景の中に沈みました(笑) レディスケルトン💜 ウルカス(笑)(笑)ナマリ可愛すぎる✨

[@岩﨑留都]

メモ失礼致します！ 【材料】(横12㎝×縦7.5㎝×高さ4.5㎝の流し缶1台分) ■錦玉羹 ・粉寒天　2g ・水　80g ・グラニュー糖　80g ・トレハロース　17g ・道明寺粉　8g ・食紅　少量 ■羊羹 ・粉寒天　2g ・水　65g ・グラニュー糖　38g ・トレハロース　18g ・こし餡　112g

[@ままごんm]

助かります(o^^o)有難うございます

[@user-uk9bf4pt9w]

綺麗。😊

[@涼子時田]

🌸めっちゃ綺麗ですね🌸 やってみます😊❤

[@malcolmgermano7855]

Came from tiktok, Love from brazil ❤💗

[@フランスパン-i4z]

何時も思いますが 本当にステキな銅の手坊主ですね^_^ エッ？　そこ❓(^^) イヤイヤ、和菓子もステキです^_^ 以前　投稿されていた「雪夜月」を アレンジして、この暑い🥵夏に 今　流行りのハッカ(ミント)味にしてみました。 スーッとして、暑い夏にもピッタリ！ 冬は、「雪夜月」　夏の錦玉羮　両方作れて 最高でした。 ステキなレシピ　有難う御座いました。

[@カオル-k3f]

桜の花びらが細かく 散らばってるみたいですね✨

[@napasky1]

素晴らしいですね🐭食べてみたい。。。バンコクから

[@user-kh6is7vt6c]

手元にある粉寒天の説明書には一袋4gに水500gとありますが、このレシピは水の割合が少ないように思えますが、そういう寒天を使っているのか、硬めにしたいからなのか、どうしてなのでしょう？

[@user-uz9ig6ny4n]

はじめまして。 作品は美しく、お喋りは楽しく、素敵な動画ですね。 ところで、こちらつくってみましたが、切る時に錦玉と羊羹が離れてしまいました。羊羹流すタイミングが、遅かったのでしょうね。

[@thuydungduong1401]

Can you insert English subtitles? I like your videos.

[@amy_ambrosio]

It'd be awesome 🥺

[@user-ej1dw5yv4r]

溶かした餡子を錦玉に流し込む時は、錦玉がどの位固まれば良いですか？ 餡子も粗熱取れれば良いですか？

[@wagashionisan]

錦玉は触ってペタペタするぐらい（半止まりと言います）で羊羹は熱があるうちに直ぐに流して構いません！

[@user-ej1dw5yv4r]

ありがとうございます┏○ﾍﾟｺｯ これからも、配信楽しみにしてます(笑)

[@なごみ-t5v]

最近こういった動画をよく見ていて何となく作ってみたいな〜なんて思ってるんですけど、普段お菓子作りとかしない人でも作れますかね…？？

[@wagashionisan]

動画の通りにすればできると思います！

[@MINGHAIZENG-uk9fg]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😮😮😮😮😮😮😮😮

[@yokotorino]

イタリア在住です。海外にいると和菓子を食べたければ自分で作る以外にない状況に置かれて、作り方を探っている所でこのチャンネルに辿り着きました。どのビデオもわかりやすく説明されていてとてもありがたいです。 お聞きしたいのですが、錦玉の泡を取るのに使われたザラ紙ですが、こちらでは手に入らないので、他のもので代用するとしたら何を使ったらいいでしょうか？ あともう一つ質問です。 流し缶もこちらでは手に入らないので、次回の里帰り時に購入しようと思っていますが、とりあえず何で代用したらいいでしょうか？小さめのタッパーでも大丈夫ですか？

[@wagashionisan]

紙はなんでもいいですよ 安いコピー紙で充分です 流し缶はタッパーでもなんでも問題ないです！

[@yokotorino]

あずきやどJapanese sweets ありがとうございます！寒天もなかなか見つからないのですが、頑張って色々と作ってみます。ありがとうございます。

[@anouksurmenian4257]

I thought the layers would go the other way 😳 is there a reason not to prepare the yokan first?

[@user-bf5lo3tw2h]

道明寺液流してすぐ羊羹液ながしても大丈夫ですか？

[@wagashionisan]

だめです！固まってからでないと混ざります！半どまりっていう固まってる状態ならオッケーです！

[@りおちゃん-d6g]

水を足して調整する時の水はどれくらいになるまでいれたらいいですか？？

[@wagashionisan]

感覚ですね！あとの調整は羊羹や錦玉の固さでみます！ 和菓子は感覚のものが多いかもですね

[@花沢不動産-h9s]

時季を見計らって今日初挑戦!!でしたが 半止まりの錦玉に羊羮を流したら混ざってしまい……羊羮の粗熱を取るべきですかね？ゴムベラに当てながら静かに静かに注ぐ,と用心してみたのですが…… 半止まりの見極めが早かったのでしょうか?

[@wagashionisan]

半止まりが早いです！ 混ざるという事は錦玉が固まってないという事ですので！

[@花沢不動産-h9s]

先生ありがとうございます!! 見極めは慣れるしかない感じですかね. 錦玉と羊羮の糖度が同じなら錦玉が完全に固まってからでも剥がれたりしない,と何かの番組で観たのですが,そうだとしたら比較的簡単なのかなー等考えてしまいます.糖度計買いなさい,とかハードルを上げないところが先生の優しさと思いますが,実際いかがでしょうか?

[@suirenn39]

ウエーイｗｗ

[@fukukomorita1200]

道明寺粉の分量を教えてください。

[@成田うな]

レシピ通りに作らせていただきました。錦玉が動画より少し濁ってしまいました。道明寺が原因では無さそうです。煮詰めすぎたのか、グラニュー糖を入れるタイミングが悪かったのか、考えられる原因はありますでしょうか🤔

[@applemint0506]

グラニュー糖以外の代わりの砂糖で、作れますか？

[@wagashionisan]

作れますよ！グラニュー糖はさっぱりしてて上白糖だと甘めになります！

[@rosemarybiancoyoshida1948]

Samassu toki ni reizoku ni ireru?

[@yayoiyamamoto3424]

うるかして？

[@yayoiyamamoto3424]

意味が分からないんですが、浸すということですか？

[@ts-yu6bo]

@@yayoiyamamoto3424 ふやかすってことですね。 閏びる(ほとびる)と言う言葉もありますよ。 餅をつく時、前の夜に餅米を研いで水に浸けておいて「うるかして置く」と言います。

[@kermithimk8500]

津軽弁だと『うるがして』 浸して、漬けて？的な言い回しですね。 あ、響きに惹かれましたw