用了一大盒鸡蛋，终于做出不塌陷不开裂的戚风纸杯蛋糕/杯子蛋糕，好像棉花糖一般轻柔，诀窍大分享 Chiffon Cupcakes, as soft and fluffy as marshmallows

[@qunhongmao7640]

谢谢萨姐的分享，我今天做了巧克力味的杯子蛋糕，没有开裂，也没有明显凹陷，你的方子超级棒，我己默默的关注你一年了，继续支持你。

[@honggong1027]

交作业啦 非常感谢萨姐的这个配方 第一次做就成功了 非常的香 做出来也非常的好看 味道也很好吃

[@vandiep4447]

This is the best cupcake ever, watch carefully and follow steps by steps. You guys will have the perfect cupcake. Be mindful that australian egg size is larger so i adjust sugar and flour amount . In my country, egg is about 50-55gr max. Thanks for your effort and kindness.

[@charlizeliew8434]

真的非常好的分享，之前我都做不成功，这个食谱很仔细，一次就成功，儿子老公都爱，谢谢萨姐

[@alexmai2852]

这看起来简单的4分钟；不知道背后撒姐花了多少时间在里面～感恩撒姐的无私分享🙏

[@LisasKitchen]

谢谢理解，的确制作一条短短的视频，背后是几十小时或者几天的付出，不过您们能观看已经是对我最大的鼓励和支持，谢谢您。

[@weihuahong3684]

不影響囗味一樣好吃

[@appleapple-nd6ey]

哇，这个好，我自己也一直想用cup cake盘来烤。

[@ivanliu9209]

来晚了来晚了 先赞再看！！萨姐辛苦啦 这么高产

[@安然-o7n]

老師 請問我家沒有溫度計也沒有 微波爐 怎麼辦呢？ 哭哭🥹 另外請問沒有希臘優格 一般的優格一樣15g嗎？ 謝謝您

[@yunchinwong8298]

您好！ 我每次做的纸杯蛋糕出炉后，在放凉时，表面就开始粘及湿。完全放凉后，如果把它们放入有盖的容器，隔天表面粘湿更严重。 请问要如何预防这样的情况发生？

[@s.c.5253]

非常完美的方子

[@hoiyanfung4621]

酸奶可以不加嗎？只加煉奶的份量是多少

[@reinmontreal]

萨姐，我跟着您的做了两次都特别成功视频。我想问一下，如果我想做巧克力的纸杯蛋糕，配方应该如何调整？谢谢

[@2020也美好]

可爱!😍 小朋友们一定超喜欢，谢谢啦!🙏

[@cheyenne698]

好棒的视频，明天就学着做，谢谢分享！

[@wwjwenjing]

今天刚发现你的频道，果断订阅了。 谢谢你的分享，视频很详细清楚 ：）

[@shikinsaerah]

I really like this kind of cupcake. Fluffy ❤️❤️❤️

[@nzara16]

试做了，很好吃，整个蛋糕轻轻的，不甜不腻，谢谢萨姐😋😍 请问萨姐如果要做巧克力味道需要在哪个步骤加上巧克力粉？

[@LisasKitchen]

可放在蛋黄糊的环节。

[@nzara16]

@@LisasKitchen 好的，那请问巧克力粉分量大概放多少？

[@pllpeng5306]

好可爱呀、请问你是多大的烙印印章

[@aminabargamane3986]

I will be try it It looks so yammy 😋😋 I like your channel from Morocco

[@LisasKitchen]

Thanks so much.

[@etet32]

你好請問我買的烙印是5公分每次要烙印都要瓦斯爐燒很久，烙印圖案也不明顯，請問這樣有什麼好方法，謝謝薩姐的回覆。

[@LisasKitchen]

一般这些烙印明火1分钟左右就可以了，烙印图案不明显是否和烙印本身质量有关？

[@missfong5963]

老师不放酸奶可以呜

[@amymihray5363]

Lisa 您好 我想问一下我新换的烤箱、烤箱有风扇功能、而且烤箱里只有上面有加热管、烤戚风蛋糕和抹茶蛋糕之类的、我用bake 的功能时需要把蛋糕盘放在哪一层合适？我是需要怎么调整温度？还有如果用风扇功能来烤蛋糕的话、对蛋糕会有什么影响？温度怎么掌控？ 非常感谢您🙏🙏

[@LisasKitchen]

这个你需要自己试多几次才行，特别温度的调整每个烤箱都不一样。 如果风扇功能，可以同时多层烤制，设定温度需要比我视频里低15-20度左右。

[@ivanni741]

我来试试 哈哈哈哈哈哈哈 谢谢S姐分享

[@EmEmEm579]

做哭了。兩次烤製全部失敗🥲 完全按照薩姊的食譜，蛋糕口感偏乾 偏硬 中間下陷🥹很想做給兒子帶去daycare和小朋友分享。求指點為什麼會這樣🥲🥲謝謝薩姊

[@LisasKitchen]

具体不清楚你的操作，这款蛋糕应该很轻盈松软的， 可能蛋糕糊消泡了？ 你可以试试我的另一款海绵纸杯蛋糕，不需要打发，零失败 kzbin.info/www/bejne/npqVmJWleb6IY8k

[@EmEmEm579]

@@LisasKitchen 薩姊您好 謝謝你的回覆。我完全按照您的食譜跟足流程做。我在翻看留言時看到您說風扇式烤箱可以降低溫度。請問降低的是華氏度還是Celsius .謝謝薩姊。小朋友喜歡軟軟的小蛋糕。謝謝薩姊

[@EmEmEm579]

@@LisasKitchen 確定蛋糕糊沒有消泡。第一批做失敗是因為蛋糕發起來離上層太近 我把上層rack拿走的時候不小心弄破了表層重做。當時我265F烤了大概30分鐘 口感像海綿一樣柔軟細膩 。第二次重做完全按照視屏烤了total 1個小時。蛋糕底部是焦的🥹難道是除了要換溫度還要換層？我一直放的是中下層沒有換。謝謝lisa

[@劉元慧-h3m]

請問希臘酸奶是什麼啊

[@weihuahong3684]

今天試做出來蛋糕表面皺皺的又中間蹋下

[@nggrace9636]

谢谢老师的分享👍

[@jptec30]

如果不加酸奶，可以改加什麼？

[@vivianyang3232]

薩姐，你好。請教幾個問題，先說聲謝謝！ 1. 若想做抹茶與巧克力口味，是否是依此食譜於油加熱後酌量添加粉末攪拌即可？ 2. 若我想偷懶一次烤2盤（24個），以上下各一盤擺法能行嗎？

[@LisasKitchen]

1. 抹茶或者可可粉粉可以溶于油内，不过之后的液量要稍稍增加一点 2. 烤箱可以多层一起烤制，可以开Fan-forced mode, 但是温度要比普通上下火调低15-20度，具体也是根据烤箱而定。

[@vandiep4447]

Just one more question, can i bake with several racks? I know that chiffon is famous for heat sensitive so cannot baked several racks but how about cupcakes?

[@LisasKitchen]

Yes, you can turn on fan-forced mode to bake multi-racks. Lower the temperature by 15-20 degress celsius while using fan-forced mode.

[@jingjia8618]

太好了，必须试试👍👍👏👏👏😋😋😋

[@yalanyao6046]

看起來很好吃，想學著做，家里沒有煉乳可用牛奶嗎？謝謝你

[@LisasKitchen]

可以

[@aiwahdickson]

Can u replace the Greek Yogurt with normal Yogurt??

[@LisasKitchen]

Yes, you can

[@claudiaxu8388]

希腊酸奶能用普通酸奶代替吗？ 因为买一盒就用15g😂

[@peiqijiang1255]

你是调节了三次分度 如果分层放 是不是 每次温度都调低

[@lilianleung5659]

Is corn flour same as corn starch?

[@LisasKitchen]

same, different way to call it.

[@HUAChen-n6s]

請問如果要做巧克力口味的話，要如何調整配方呢？

[@huanchenliu727]

萨姐侬好呀，我今天做了这款杯子蛋糕，但是华丽丽滴塌陷了，我正好找不到玉米淀粉所以用了生粉，会不会跟这个有关？谢谢

[@LisasKitchen]

可能会稍有关系，但是我觉得主要还是温度的控制。

[@imerag]

Can i replace condensed milk with milk powder ?

[@LisasKitchen]

You can use milk + sugar instead of condensed milk, the amount of milk is around 30% of the condense milk.

[@imerag]

It works well. Love it. Thanks for sharing your amazing recipe.

[@kuanfoongwong2896]

K Kuan Foong Wong • 9 hr ago 老师，鸡蛋的分量可以知道是多少克吗？因为鸡蛋会 有大小怕会影响

[@LisasKitchen]

大约60克左右

[@Anna-xs8xz]

你好。塔塔加多少量？谢谢

[@LisasKitchen]

一般来说一个蛋白加1/8 teaspoon的塔塔粉。

[@9104801]

可以詢問一下酸奶跟煉乳有可以代替的嗎??

[@jennyfong6980]

follow

[@LisasKitchen]

可以用牛奶和糖替代，但是量减25%

[@LisasKitchen]

可以用牛奶和糖替代，但是量减25%

[@jennyfong6980]

谢谢萨姐

[@tiffanytang4879]

请问为什么要加希腊酸奶？没有的话可以用什么替换？谢谢啦

[@LisasKitchen]

加了酸奶后，蛋糕组织比较细腻湿润而且我觉得不容易开裂

[@weihuahong3684]

老師沒有酸奶可用牛奶代替可以嗎？

[@vandiep4447]

Hi lisa, if i want to make many flavours like matcha , black sesame and cocoa powder. How much liquid/ flour should i reduce or add?

[@LisasKitchen]

Every 10g of flavoured powder you add, every 10g of the cake flour is reduced. 15g-20g liquid (water or milk) needs to be added with the flavoured powder, because most of them are very absorbent.

[@HuaWei-jr3hh]

酸奶没有的话可以不加吗

[@LisasKitchen]

可以

[@HuaWei-jr3hh]

@@LisasKitchen 谢谢

[@evvlim128]

如果没有放Greek yogurt 可以吗

[@LisasKitchen]

可以的

[@evvlim128]

@@LisasKitchen Thanks

[@kahlichin]

请问萨姐，第二天表皮会粘和脱皮，怎么样可以避免？

[@LisasKitchen]

下次烤制时，最后几分钟调整烤箱至160度左右烤制4-5分钟，让表面干化。 存放蛋糕时，一定要彻底凉透后才盖盖。

[@funfridayswithangela2922]

萨姐 我按您的配方 差不多大小的烤箱和差不多大小的纸杯 结果表皮很硬口感偏干 是因为烤箱实际温度偏高吗？我平时做的时候都是150度考30分钟 虽然每个都会开裂但是口感非常从来没这么干过 求赐教！

[@EmEmEm579]

今天晚上試了一下 一樣。表皮很硬口感偏乾🥲

[@wenlll]

我的也是按照这个温度和时间，干到几乎很难入口。。。视频里的时间和温度只是个参考吧 一般我都得做3次，不停调整时间和温度，同时也参考别的博主，才能达到理想的状态 但是，萨姐的配方确实好吃😋

[@susangaosusan8694]

请问不用纸杯，直接用硅胶的cupcake模具可以吗？谢谢!

[@LisasKitchen]

可以的

[@小小烘焙屋]

可以用自发粉吗？

[@LisasKitchen]

可以，不过自发粉里有泡打粉，会让蛋糕膨胀，可能会容易开裂

[@bossysmith6523]

请问如果没有酸奶可以不加嘛？

[@Callie8029]

配方果然不错👍🏻一出炉就很快被消灭掉😅请问萨姐，如果我想一次做两盘要怎样处理呢？谢谢。

[@marshmallow8872]

原材料x2

[@Callie8029]

@@marshmallow8872 当然。我是想知道放烤箱怎样烤？分上下层？温度不一样了哦

[@jasg771]

请问放在一个大烤盘里根纸杯烤盘会有不同松软度?

[@LisasKitchen]

不一样， 纸杯蛋糕比较干和松软，有点像无水蛋糕的口感

[@peiqijiang1255]

我如果想两盘 同时放烤箱一起烤呢 应该怎么放

[@LisasKitchen]

可以分层放，用风炉模式，温度调低15-20度

[@peiqijiang1255]

@@LisasKitchen 谢谢謝 萨姐

[@feimoon]

请问可否把炼乳以牛奶代替？

[@LisasKitchen]

可以，牛奶要减量25%, 还需要加少量糖

[@feimoon]

@@LisasKitchen 谢谢，加糖是因为要增加蛋糕蓬松的原因吗？

[@weihuahong3684]

老師做出來放凉了有塌馅？什么地方出問題？第二次做

[@LisasKitchen]

下次低温烤制时间再长一点。 或者直接用海绵蛋糕配方就不容易塌陷。

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 謝謝老師指點

[@tewteng4934]

可以不用condensed milk 吗?

[@LisasKitchen]

如果不用炼乳，可用减量25%的牛奶加上30克左右糖

[@tewteng4934]

@@LisasKitchen 可以同时不加yogurt 吗?

[@Leo39425]

哪里可以买到 哆啦A梦的印章

[@mlng1775]

薩姐今日我試左不塌陷不开裂,真好,但收腰,我錯在那

[@ivy7jin]

你好萨姐 我跟着对你的配方做了12个cupcakes 可是中间凹陷 底部的中间也是凹陷 请问什么原因呢

[@LisasKitchen]

凹陷还是因为戚风蛋糕方法做的cupcake本身因为面粉含量少， 重量不足以支撑整个蛋糕体，所以这个纸杯蛋糕要低温长时间烤制，让蛋糕本身的含水量在长时间烤制过程中慢慢变少，出来的纸杯蛋糕很轻盈，口感比正常6寸或8寸的干，这样才会不塌陷。

[@peitee]

萨姐，请问为什么我盖印章的时候，表皮都被粘起来了？应该出炉后马上盖吗？还是要等放凉呢？

[@LisasKitchen]

不用太用力，出炉后即可，表皮被粘起可能表示烙印温度不够高。

[@peitee]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐，我再试试看。

[@weihuahong3684]

老師請問酸奶和乳酪是一樣的嗎？謝謝

[@LisasKitchen]

有些地区把我们平时喝的酸奶称作乳酪，所以不要看中文，看英文。 如果是yogurt就是指的酸奶， 如果是cheese, 就是奶酪。

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 明白，謝謝🙏 昨天試做很成功一個都不裂😃 太開心了🥳以前做的都失敗了

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 按老師的方法很成功，第一次成功🤣

[@weihuahong3684]

@@LisasKitchen 老師可以教我們做紫薯蛋糕嗎？

[@weihuahong3684]

老師為什麼做出來表面老是塌下來？

[@LisasKitchen]

表面上色太快，用逐步升温法。 你可以试试我的另一款海绵纸杯蛋糕，不需要打发，零失败 kzbin.info/www/bejne/npqVmJWleb6IY8k

[@alexmai2852]

印章哪里有的买啊？

[@LisasKitchen]

这印章我是从淘宝购买运过来的

[@vhek4r49]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 请问可以分享淘宝链接么，谢谢

[@haileyc.l517]

老师您好，我只有6个的纸杯蛋糕模具，请问分量应该如何调整呢？谢谢您😃

[@LisasKitchen]

份量减半即可。配方在视频下方的description可以找到。

[@haileyc.l517]

@@LisasKitchen 谢谢老师回复。那么请问蛋白，蛋黄和全蛋那边要怎么减才对呢😅

[@LisasKitchen]

@@haileyc.l517 按照鸡蛋的蛋白蛋黄比例， 6个的量， 蛋黄大约30g, 蛋白50克，全蛋液27-30克左右。

[@haileyc.l517]

@@LisasKitchen 好的，谢谢您每次都耐心的回复😘

[@kongmiko388]

請問一下為什麼我做你杯子蛋糕會收腰

[@LisasKitchen]

可能是受热过度，请问纸杯蛋糕是否已经烤得很熟了？

[@Kitty-miao-2010]

请问放冰箱保存吗？还是室温保存？谢谢🙏🏼

[@LisasKitchen]

室温不高的话室温保存2-3天都可，室温高就冷藏保存

[@Kitty-miao-2010]

@@LisasKitchen 我这里是马来西亚 😄 高温度 冷藏比较好 谢谢你回复我🥰

[@lululu5815]

where did you buy the cake seal?

[@LisasKitchen]

I bought it from Aliexpress App

[@yoobiyvan4577]

请问不放炼奶可以吗？顺便请问烙图在哪里可以购买？

[@LisasKitchen]

可以不放。 烙印我在淘宝买的

[@anniezhou8559]

请教一下萨姐，为何每次的量都不够12个纸杯蛋糕？

[@LisasKitchen]

是否鸡蛋小了？或者纸杯比较大？

[@anniezhou8559]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐回复🥰 鸡蛋的确偏小了一点，基本都是55-60g之间。纸杯不知道小不小，店里好像就这一种大小😅。有什么微调的方法吗？比如加一个鸡蛋？稍微多用一些面粉？还请萨姐指点一下，谢谢🙏

[@conniewai94]

請問是大號紙包蛋糕嗎？模具尺寸是多少？謝謝

[@LisasKitchen]

这个应该是中号的，不过模具是中号大号的纸杯模都可以放。 模具上方直径是7厘米

[@mlng1775]

是用小紙杯

[@zoelu6565]

我先在就是

[@yaocheng3526]

我烤出来的里面是空心的 而且表面有轻微塌陷，请问这是哪里出了问题吗

[@LisasKitchen]

A chiffon cake

[@vivian_spchui]

不用紙杯用蛋糕膜代替可以嗎

[@LisasKitchen]

您指的是什么蛋糕模？大的蛋糕模吗?

[@vivian_spchui]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 對

[@carolzhang5076]

印章怎么弄呢？

[@LisasKitchen]

明火上烧1分多钟后印上

[@usamike88]

讚

[@ITSMoMoS]

讚讚~

[@zoelu6565]

第一個來！

[@LisasKitchen]

神速👍

[@HuaWei-jr3hh]

哈哈 我一点赞就666个赞了

[@牛皮纸老虎]

130度40分钟，140度10分钟，150度10分钟

[@Ida-diary]

你这就是古早蛋糕啊

[@LisasKitchen]

对，烫面方法

[@binbin126]

不用酸奶 可以用什麼代替？

[@trucquach506]

請問印章在那裡可以買到？

[@LisasKitchen]

我在淘宝买的， 或者可以搜蛋糕烙印，应该挺多选择的。

[@trucquach506]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 非常謝謝你的答覆，可惜我在美國買不到淘寶的東西。😅