用淘寶買來的腸粉機自製腸粉，嫩滑Q彈的腸粉在家就能輕鬆做

[@Dave-km4ws]

靜生老師，妳好，好久不見。你教了我一些東西，我也愿意與你跟讀者分享，下面的配方是我老人家自己研究的結果，希望大家喜歡。 粉漿方面，我的配方如下：粘米粉50克，生粉（potato starch）15克，木薯粉（即菱粉）（tapioca starch)20克，油10克，水250ml。腸粉機大概可以做三、四條腸粉。做出來的腸粉與茶樓的沒有什麽分別，非常美妙。 蘸醬配方：甜醬油，甜醬或海鮮醬（要加開水，用叉子攪拌好），花生醬（加炸過蒜頭的油，用叉子攪拌好），白芝麻（放在蓋子有孔的小瓶子裏，這種瓶子在加拿大的Dollar Rama可以買到）。 甜醬油配方：老抽one tablespoon（西人的湯匙），生抽2 tablespoon，白砂糖3 table spoon，鷄粉一些，清水7 tablespoon，放進小鍋子煮滾，冷凍了以後，就可以享用了。這個配方比店裏賣的更好。

[@靜生廚房]

多谢老先生这么全面的分享，我需要将您的留言置顶，让更多网友收益😊

[@Dave-km4ws]

@@靜生廚房 願與老師與各位學生共享，如果有什麽改進，也希望讓我知道，讓我有更好的享受，謝謝。

[@kingk960]

謝謝你们俩的分享👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹❤️😄

[@suguochen5792]

老抽多少分量？您好

[@munyang1713]

司徒先生這配方非常好😋感謝🙏

[@christinewong8282]

家里有空間还可以，要不可要有个位放置，如不是時常弄耒吃还是隨便用炒菜鍋放个盤蒸也一样可做耒吃

[@hollyyu5854]

靓女，粤式肠粉是肉（不用那么多水还有要放生粉拌匀）虾一起放进去的，这样才好吃，也可以放鸡蛋，我也有一部，放下层开中火，很快，取出之后放芫茜或葱／韭黄，稍等一下，放好另外一格才卷会比较好卷

[@靜生廚房]

好滴，多谢您提点😊

[@skywu7214]

誰家的媳婦，這麼有福。

[@dingluo8673]

怎么这么巧，我在淘宝刚刚淘了一个，就看到你的视频。看来我们真是心有灵犀 ^ ^

[@靜生廚房]

😄😄可能你有在Google搜索肠粉，所以KZbin就替你推荐了😄

[@chanchan3066]

多年前我也在家常做腸粉，非常好食，也在網上參考大家的做法，妳講解聲音好聽。

[@likemai1566]

不開生熟醬腸粉只會軟，不會Q彈。用米磨出來才有米香，所以粘米粉在好多外國的地方除了唐人街是買不到的，所以大米浸泡十二小時之後用打果汁機打二十分鐘就可以了。

[@Cloud-kr9dj]

謝謝你的分享，對這個機器我也是心癢癢滴🤭一個小建議，薄的部分有可能你的檯面不夠平，如果是這個問題無妨在鍋的底部墊一些紙皮或紙張，那蒸出來的粉腸或許會平均些。

[@靜生廚房]

是那个机器做工不够精良，那个蒸盘放进去不是紧贴着机器，有一边翘起来，毕竟是便宜的工具，一分价钱一分货😅

[@elsalau1705]

👍

[@Dave-km4ws]

@@靜生廚房 我老人家又回來了，Julie 說得不錯，就算有一邊翹起來，如果在對角的地方加一塊金屬片（如大一些的硬幣，）不怕燒起來，腸粉會平均些，我也買了一臺腸粉機，因爲我的爐子不平坦，第一次弄出來的腸粉，一邊厚一邊薄，我在地上把它弄平，問題解決了，現在腸粉非常美妙。

[@dkj3nb123]

@@Dave-km4ws你的腸粉配方，我試著做了，我覺得非常好啊，好嫩滑謝謝你的分享！祝你身體健康，開心愉快！🙏🏼🙏🏼🤗😄

[@ruyiyu1374]

回家第一时间去银记或者源记食肠粉！多谢分享

[@weiyeechen57]

Where did u buy this chee cheong fun steamer?

[@suguochen5792]

肠粉太喜欢了，那时候在深圳一个早餐吃两份，也不敢在一个店吃两份，只能一个店吃一份。

[@鍾雅惠-o4h]

其實可以不用買蒸的就用大的炒菜鍋蒸粉皮就行了，內鍋放拜拜鐵盤蓋的進就行蒸了

[@李秉仁-t1l]

油先與粉拌合再加水拌勻，油就不會浮在上面了。

[@靜生廚房]

👍👍感谢支招

[@dannyma1181]

能做出自己喜欢吃的是非常开心

[@annechow4867]

謝謝妳的分享!! 我想，做河粉都可以吧!!

[@auagoodcoffee4170]

我還是喜歡香港的（豬腸粉） 有辦法做嗎🥰🥰🥰🤪🌹

[@1CarLightDIY]

蒸腸粉的機器效果很好! 謝謝你的分享

[@conniewu6165]

很多细节。很细致。真正的教学。

[@魏绣花]

我超级爱吃的肠粉😍看到你做我流口水了😋谢谢你啊？说得好详细，了解了❤感恩有你👍

[@靜生廚房]

😊😊谢谢你😊

[@lemons4957]

每次來看你的片是來看的樣子，好可愛😃

[@Cloud-kr9dj]

名副其實一個Senior字就知道你是老色狼一名，老師是很認真的在教課，你却這樣不自重，非常討厭你的留言。

[@cpluver812]

剛剛按照你的方式做了有十五條腸粉.效果還很好.謝謝妳.

[@hollywong8609]

做第二條之前要不要洗盤？

[@靜生廚房]

☺️☺️☺️真棒👍

[@joycemeizhang]

holly wong 不用洗，我连油都没刷，用挂板刮就干净了

[@cpluver812]

@@hollywong8609 不需要洗盤.只需一少許油擦上盤上就行。

[@advancelabellimitedeva3712]

看到就想吃啦

[@靜生廚房]

😄😄😄谢谢

[@sumiatiirian4542]

早上好老师

[@BBBZ123]

你做的夠薄，買相非常好👍

[@peterk8820]

腸粉做得很好，比飯店的好吃多啦👍👍👏👏

[@靜生廚房]

谢谢☺️

[@jenp2401]

同款肠粉机，村里好多人买。不是我自恋好像这款就是我在村里某个群里推荐之后很多人买了，那个群好寄了五十多台来村里。盘中倒粉前要刷油…

[@terryng5166]

5

[@tiffanypeng4846]

记得好像牛肉是与米浆一起笼蒸的！谢谢你的视频！我非常想念广东点心！

[@靜生廚房]

布拉肠粉是一起蒸的呢，这种蒸格的肠粉不知道怎么操作，牛肉可以不出水😅

[@yukchingleung2305]

腸粉機是電動的嗎？

[@塵世裡一个迷途小書僮]

刮刀加小小油,操作会顺利多

[@tonykwan8766]

要多少錢那機？

[@itsyourtime688]

Thanks for sharing. It looks very nice. 👍👍

[@samgulao]

美女，我只能说一句话。赞👍！！你简直太厉害了 。我也去淘宝买一个 ！！

[@靜生廚房]

谢谢😊

[@scottvan1898]

多少錢一個 ？

[@laoshimama]

之前婆婆去深圳也看到小販製作腸粉就有衝動想買一台，看著妳在家開開心心的完成腸粉烹調，應該不難，謝謝分享！ 倒是生粉到底是什麼？

[@laoshimama]

Cornstarch ？

[@靜生廚房]

婆婆，是土豆淀粉，台湾好像称作太白粉是不是？

[@laoshimama]

上網看了一下的確就是太白粉，謝謝靜生回覆！😊

[@hollywong8609]

是木薯粉，土豆澱粉的顆粒比較大，效果有分別的

[@xiali9916]

其实正宗的肠粉应该是你虾肠薄的那种，别的都太厚了。配两个抽屉是让你可以同一时间蒸两卷，不是为了堵住蒸汽出口的，其实还应该多配一个抽屉的，这样可以在蒸那两卷的时候，准备第三卷，这样轮流做比较快。如果在广州街上的肠粉店看过就知道为什么需要多配一个抽屉了。另外，广州的牛肉肠粉是用牛肉片做的，不是用牛肉碎的。好的肠粉酱油是肠粉的灵魂，以上纯属一个广州人对肠粉的见解，请勿见笑。谢谢你的分享😊

[@靜生廚房]

广东也是用牛肉片的呀？我一直以为国内其他城市的肠粉才用的牛肉片，毕竟我们这的广式酒楼的牛肉肠粉都是肉碎，有些成本高些放了马蹄。不过我也试做过牛肉片的肠粉，还丢了菜和蛋进去，当正餐吃极其方便😄

[@xiali9916]

@@靜生廚房 在广州也会加生菜和鸡蛋进去做肠粉的，就看个人喜欢了。不过你的肠粉已经做得很好了！😊

[@靜生廚房]

谢谢，自己在家做吃的，就是怎么开心怎么来😄

[@xiali9916]

@@靜生廚房 是的，这也是自己动手做美食的乐趣所在。😊

[@jwong3874]

我居於温哥华本那比，很感興趣在淘宝購物，但一点也不懂得，過程应如何辨理！可以祥細地指点迷津？謝謝！

[@Bebe-zx3kx]

你述说每个影片都好仔细，非常棒，希望可以继续po更多影片给我们看.

[@靜生廚房]

😊😊😊谢谢

[@andyhuang1981]

肉不是和米浆水一起蒸的么？为什么要那么多工序

[@kimtohchan1723]

一台多少$如果以馬幣計算是多少,裏面有付上幾樣用具🙏🙏🙏划得來嗎？

[@maxsunma7941]

好好味

[@靜生廚房]

谢谢☺️

[@Mars-wm4pl]

我老爹超愛吃腸粉的.我也喜歡厚的.我還喜歡叉燒跟炸兩腸粉！

[@miles548]

倒粉漿前盤底要刷油，就比較不會粘盤

[@williamchanchan7845]

用東芝水波爐蒸可以嗎?

[@scottvan1898]

聲音非常像吳怡霈、 甜 ！

[@wei5156]

多少钱一个？国外好买吗？

[@godisloveright]

謝謝妳，教的非常清楚，我會做了!👍🙏

[@靜生廚房]

谢谢你😊

[@suguochen5792]

肠粉店，一个笼有好几格抽屉的

[@xhlu4568]

正准备买一个同款！能把购买链接私信给我吗？

[@imyldeng]

我们广东牛肉不是这样搞的😂

[@靜生廚房]

我知道的呀，不过试不出广东牛肉肠粉的味道，放弃治疗，自己吃就随意了😂

[@imyldeng]

靜生廚房 自己开心最重要，这叫过日子👌

[@康世榐]

自製腸粉最好吃，加入雞蛋、蔬菜、起司等，享受不同滋味，謝謝妳的分享 。

[@靜生廚房]

谢谢您的意见，肠粉确实可以加好的东西呢，不过我和孩子爸提了一句原来可以加起司，他当场拒绝了😂不知道加起司是什么样的感觉，有机会要试试😄

[@野口勝子-q8c]

今天用你的配方做了300g面粉的奶香饅頭,特别宣很香,特别膨松,很成功。谢谢你的配方💐💐💐💐💐

[@野口勝子-q8c]

昨天炸了油条一个个胖乎乎的😁😁😁😁😁

[@jenniferwong2783]

謝謝你的分享，看到吃牛肉腸的時候粉漿真的好滑嫩，有時間我也去試下

[@靜生廚房]

☺️谢谢

[@soonmimi8535]

静生老師妳好..請问淘寶腸粉机要怎么樣購買?謝謝妳老師。

[@annieiao5650]

請問是什麼牌子呢？可否告知 謝謝

[@tonysze9563]

是直接放在爐子上？

[@wei5156]

请问，哪里有卖的，我在西班牙住

[@foodgreedylazy]

請問你的機是什麼牌子的 ？ 謝謝 🤗

[@dragonladyming]

Please translate what is sheng fen? is it cornstarch? Thank you.

[@靜生廚房]

Potato starch

[@dragonladyming]

@@靜生廚房 Thanks again. I love watching you.

[@靜生廚房]

thank you😊

[@mlee7635]

靜生廚房 corn starch is 栗米粉 different from potato starch 土豆粉

[@alanwong8145]

加少少糯米粉會更Q

[@frankchan1415]

蒸腸粉的機器在什麼地方可以訂購或買賣呢？

[@靜生廚房]

淘宝买的😊

[@hollyyu5854]

Frank Chan 唐人街

[@mgwen5335]

静生您好！请问你这个生粉是马铃薯粉还是番薯粉呢？

[@靜生廚房]

是马铃薯淀粉/土豆淀粉

[@mgwen5335]

@@靜生廚房 好的，多谢！我今日用75克粘米粉、25克土豆粉、12克西米粉、275克水，做出来的肠粉都唔错，估计是加了西米粉有滴弹牙，下次再按你噶配方做一次对比一下。

[@RaymondChui-v3y]

Where I can buy this rice noodle machine?

[@ting2156]

喜欢海鲜味的肠粉。😍😍

[@靜生廚房]

我也喜欢海鲜的，鲜甜呢，肉碎类的常常出血沫，暂时还找不出解决的方法😅

[@yuanren4445]

牛肉里面不要加水，用蛋白或者厚油封一下，加点马蹄也不错

[@tanchuikim4071]

請問是那个牌子？

[@miufung9400]

請問那牌子生粉？

[@teresatam4247]

Where can I buy this stainless steamer ?

[@靜生廚房]

Taobao.com or AliExpress

[@lingswee1]

Please share the link of tabao of buying the equipment. Tq

[@靜生廚房]

m.tb.cn/h.ViYCdK9?sm=935e90

[@黃寶珠-g9l]

腸粉机一台多少人民幣？

[@靜生廚房]

RMB 130左右，您不在中国大陆，去aliexpress看看，可能价格比较划算，一些商家免邮的🙂

[@datoming]

Thank you. I followed your recipe of flour mix and managed to steam prawn腸粉successfully. I don't have your stainless steel steamer with trays. I used the glass round turning table from my microwave to put in my wok for steaming. I wonder if I can buy a steamer like yours for delivery to Europe.

[@靜生廚房]

please try Amazon or Aliexpress, you might be able to find something similar

[@datoming]

@@靜生廚房 Thank you for reply. Amazon doesn't do it. I have found it on Aliexpress & eBay. In the mean time, I have mastered the technique using my microwave glass turntable to steam successfully in a wok 😋 with very good consistent results. Perhaps, I don't need to by a dedicated steel steamer after all.

[@jinfeng8725]

底板上要刷油

[@Alexoferith]

I suggest adding some chopped coriander to mix with the minced beef. That will add lots more aroma. Also, if you coat the tray with oil by brushing some oil onto it, that will help as well.

[@kaisengtoh497]

3

[@kaisengtoh497]

0l

[@sumiatiirian4542]

请问老师肠粉里面的生粉是什么粉.

[@Lisa16888]

淀粉

[@朱美香-q8r]

我按照你的比例 很粘 糊状

[@peopleli1549]

Hi Jing Thanks reply, I did try steam rice roll it turn out good but hard to pull rice out. It is very smooth taste. Thanks again.

[@靜生廚房]

Thanks, glad you like it 😄

[@xinlanyang3160]

请问你的肠粉机是在火上烧水还是电池炉

[@靜生廚房]

淘宝上说明是电磁炉和明火都能用，我家没有明火，一开始用电陶炉，要中小火加热，火大了这个肠粉机底部会被烧变形，后来用电磁炉，多大火都没问题。我感觉用电磁炉比较合适。

[@qunchen9966]

这样看来还要买一个电磁炉

[@eplaneteplane2210]

我想请问你这个肠粉机是在哪里买的？

[@靜生廚房]

淘宝

[@pinglam7699]

腸粉除了粉漿的配搭，豉油才是靈魂，有沒有甜豉油的建議？

[@靜生廚房]

原来您这么看得起肠粉酱油😄 我平时做的甜酱油特别简单，就是李锦记特级生抽（感觉比较鲜且没那么咸）加水加糖煮开，甜咸度试吃合口了就成了，您要是要求比较高，可以在这个基础上加生姜洋葱和香菜（芫荽）慢慢煮，让酱油带上些香料的味道☺️

[@pinglam7699]

靜生廚房 我確是一個吃貨，肠粉可分布拉和板拉，你做的板拉，蝦腸沒什麼問題，牛肉腸這樣做我感覺不會好吃，鼓油的確是腸粉的靈魂

[@pinglam7699]

先說我只懂說不懂做，我只希望研究到更高嘅美食點解，說話如有冒犯不要見怪

[@靜生廚房]

是呢，牛肉还是不够滑，还在尝试有什么方法可以做到酒楼那样的软滑程度😄

[@hapih7948]

I think the beef is not smoothly tender because it was store bought and machine minced? Try hand mincing with at least 25% fat. Mince to slightly coarser texture. Then treat it the way you did in video - beat with water, salt and tapioca starch. Lastly, mix in a little oil to lock in the juices. Leave for at least 20 mins for the liquid to be really absorbed into the meat at cellular level. Please try and let me know how it went.

[@chuandu7618]

請問腸粉機可以用火燒嗎？如果可以用什庅火力 大火 中火 或是慢火 蒸多少分鐘

[@靜生廚房]

特别下面的说明说的是可以🔥烧，中火烧就可以了。不过也比较推荐用电磁炉加热。

[@Cloud-kr9dj]

如果是結構問題那只好吃一邊厚一邊薄的粉腸了😁

[@leungleung7232]

你是最接近廣東人的做法，單看你做蘿蔔糕也很正宗。👍👍

[@靜生廚房]

谢谢你☺️

[@kenhui536]

这工具售價？

[@靜生廚房]

好像130人民币左右，淘宝上有各种不同价位，看买家评论，挑一家自己满意的买哦☺️

[@kenhui536]

5該！價格吸引，会買，謝！

[@靜生廚房]

😄😄尽量不知大陆快递是否已经恢复正常，您购买前建议先咨询一下客服☺️

[@kenhui536]

謝！通知！

[@bencheung4196]

how much it costed you to ship this from china to oz? thank you

[@peopleli1549]

Hi Jing the water 555 mL or convert how many cups??

[@靜生廚房]

1 cup is 236.5ml (from Google) so 555ml is close to 2 and 1/3 cups.

[@lanalee3917]

請問這個機多少錢?，謝謝。

[@靜生廚房]

好像人民币130左右

[@suguochen5792]

抽屉先刷一下油

[@楊若喬-m8e]

粘米粉到底是什麼粉？糯米粉？麵粉？

[@dkj3nb123]

粘米粉就是家理用作煮飯的白米，工廠加工磨成粉，包裝好就是在超市裡出售的袋裝粘米粉！(糯米粉也是一樣做法)

[@user-qk7zi1th3k]

用粟米粉代替生粉可以嗎？🙏🙏🙏

[@alap288]

可以

[@chuapenghiang9797]

Your 生粉 is what flour ?

[@靜生廚房]

my 生粉 is potato starch 😄

[@78888andrew]

刮刀跟我今天在五金店買用來修墻的居然一樣

[@Lisa16888]

🤣🤣🤣

[@auagoodcoffee4170]

你哋這台機器的平水沒有搞好……四隻腳要平衡😝😝😝🌹

[@大熊猫-g1n]

这个盒子上那几买去

[@靜生廚房]

淘宝，Amazon， aliexpress都有

[@xiaodansun3805]

静生展示厨艺的这些🥣每一个都精致漂亮可爱👍👍👍

[@靜生廚房]

😄😄😄

[@wongs8578]

請問靜生： 你用的生粉是 potato starch 嗎？ 謝謝！

[@靜生廚房]

是的。评论区置顶的那条评论是一个老先生研究多次得到的配方，以及甜酱油做法，您也可以参考看看😉

[@wongs8578]

多謝你的回覆！

[@weiees1912]

妳好，什么是生粉？

[@靜生廚房]

土豆淀粉

[@ngalice4794]

hello.. are you able translate the 2 types of flour u used to English, please? thanks

[@靜生廚房]

Rice flour and potato starch

[@ngalice4794]

thank you so much for your kind reply

[@靜生廚房]

👍👍👍

[@ngalice4794]

not sure why it turns out the Cheong fun skin like gluey..

[@peopleli1549]

How much cost this steam rice roll pot from where you order? Would you send me links? Amazon price costs higher.

[@靜生廚房]

I ordered from taobao. It costs about 130 RMB. You can also purchase from AliExpress, I think it will be cheaper than Amazon.

[@wongs8578]

請問你 555 克的水是多少 ml ? 謝謝！

[@靜生廚房]

555毫升 1克水等于1毫升🙂

[@jp4408]

555g = 555mL

[@wongs8578]

@@jp4408 Thank you!

[@jglx40]

赞👍我也是喜欢厚的肠粉

[@靜生廚房]

🤝🤝🤝

[@黃巧艷]

550的水量是否多了點？

[@靜生廚房]

我调的是比较软的肠粉，你可以少放些，蒸一盘试试，太硬的话慢慢加水，调整到自己喜欢的口感😊

[@ChenChen-xn8hd]

請問生粉是什麼？ 或英文是什麼？ 我這兩天在研究腸粉， 每個人的recipe 都不太一樣

[@Juan-qq9dq]

我也覺得粉的範圍真广，我也想知道。很巧剛問了一下度娘，生粉是玉米粉，不問還以爲是土豆粉

[@Juan-qq9dq]

順便提一下，其實亞超有現成的粉腸粉賣，很好蠻省事的，不用考慮配量

[@靜生廚房]

Potato starch. 我记得评论我置顶了一位老先生研究出来的肠粉配方，你也试试。

[@tinajen3533]

粘米粉是糯米粉嗎?生粉又是什麼粉?

[@靜生廚房]

粘米粉：有些地方称再来米粉 生粉是土豆淀粉/太白粉😊