魚市場老闆示範超大鮪魚如何分切！挑魚前先看「這個部位」顏色 How To Butcher Whole Tuna｜科普長知識｜GQ Taiwan

[@GQTaiwan]

今天有誰想來點Tuna的Toro 📌更多讓你「刀功」邁向出神入化境界 看完這隻剖魚你差不多可以當壽司師傅了►smarturl.it/kegj2j 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk 去牛排館還不知道要點什麼？專家教你牛板腱到沙朗完美處理►smarturl.it/6egji2 飄出「菜味」的影片！學會切那些你最討厭的蔬菜►smarturl.it/ysbddq

[@滕滕-o1r]

14:54 觀念👍

[@GQTaiwan]

永續經營才是主流啦！ 看完這隻剖魚你差不多可以當壽司師傅了►smarturl.it/kegj2j

[@慎厥身修思久]

完爆某环保女孩😂

[@nisugeigei]

跟其他日本人不一樣的是 他沒有日本人說英文的口音 講的很清楚 真的厲害

[@ツァオ-o7j]

也許人家是日僑

[@gailliesXD]

當你閉着眼聽他說話然後認得出是日本人的話.. 那就代表他有日本口音

[@alexbun9079]

哈哈哈哈😂覺得很有趣，只有在不是英文母語國家的人，才會這麼在意別人的口音😂😂😂

[@雨月-w9n]

@@alexbun9079 正常，畢竟不是母語，剛學都美音英音，其他音調就會很突出

[@chenjunting]

英文不錯耶，口音至少讓人聽得懂

[@29886122]

嘿R 本來以為是海外日僑 結果居然是日本本地漁市場的

[@mses0012]

搞不好是配音的?

[@kaii0203]

@@mses0012 應該不是吧 配音的話應該也不會有這種口音了

[@GQTaiwan]

甚至不太需要翻譯呢～ 去牛排館還不知道要點什麼？專家教你牛板腱到沙朗完美處理►smarturl.it/6egji2

[@wingtoip7480]

@@29886122 Osakana是一家在紐約市的魚店，在那邊買過幾次東西，品質不錯的(

[@29886122]

14:50 "我所相信的永續性是充份利用每個部分 我個人的觀點比較不著重在補與否" ~ 說的沒錯 重點不在殺生與否 而是使用的方式 不浪費 心存感激的把他煮到好吃 吃下肚後也感到開心 這才是最重要的 如果把不殺生跟vegan掛嘴邊 但是老是吃剩一堆東西要丟掉 也只是虛偽的

[@LewisPeng]

自從上世紀70年代岡崎晃開始用冷鏈倒賣金槍魚開始，全球金槍魚數量就開始驟減，現在好多種鲔魚都快被吃到滅絕了。再怎麽不浪費，只要需求在那裏就會有捕殺。Vegan的理念不是佛教那種不殺生以求心安，而是通過身體力行盡可能排除對動物的剝削與虐待。需求端減少，那麽供給自然會萎縮甚至退出商品市場。反觀現在藍鳍鲔都已經瀕危甚至極危了，南方黑鮪被評估明年就會滅絕，卻還時常會看到捕獲拍出天價的新聞。

[@KR-jv3eh]

@@LewisPeng 好吃就好

[@gkgkyy3]

@@LewisPeng 你說的才是對的! 一聽到老闆說完我就問號了~.~我覺得很多人應該盡量不去升高口腹之慾..才會有可續性....

[@哇沙比-y5x]

你應該先查明"殺生"的典故 別亂下詞彙比較好

[@voey118]

好 學會殺鮪魚了 該開始讓我學怎麼抓鮪魚了吧YT

[@ryanwu2664]

出船一次超貴的，然後買一條自己處理很累

[@黃偉昌-n6g]

你可能要先看做船影片

[@GQTaiwan]

應該先從游泳教學開始.... 你女友叫你幫剝蝦殼？可以丟這支片給他看叫他自己剝？►smarturl.it/u88iqk

[@voey118]

@@GQTaiwan 的教學可能會先找一個特務告訴我諜報片裡穿西裝游泳有沒有可能 然後在一篇跟我說西裝可以訂製成防水西裝 最後你家編輯會再跑出來跟我說怎麼穿西裝游泳最時尚

[@voey118]

@@ryanwu2664 我可能會考慮徒手划獨木舟出航.......不過大概回不來了就是了

[@wangmingjin5929]

質感很高的影片！成本也很高！內容超仔細的！

[@鄧運霖]

謝謝把第一季的影片中文化...

[@7pupu_sheep]

看他都沒浪費真享受

[@DD-eq2ly]

只有我一個很喜歡刀在魚骨上分隔開魚肉的聲音嗎？我聽到刀在取下魚骨時的聲音,就知道他下刀超級利落果斷 很多時候看別人剖魚,聽刀和魚骨刮的聲音就會發現不一樣的地方 而且看到他切下來的魚肉很完整,就覺得很療愈

[@XiaoranLockjaw]

这人英语真好

[@60575986]

這一集好棒喔

[@shiningrubby504]

喜歡看的可以去東港看師傅殺黑鮪魚，速度快又乾淨俐落 另外這條大目好小

[@envy_fish]

因為空間有限

[@aszx90628]

拿殺豬刀手起刀落 很快就結束了😂

[@guchenfataiwan1284]

刮魚骨肉好療癒

[@林偉祺-z8x]

德巴刀? でば（DEBA)應該是出刃菜刀 專門用於料理處理魚肉用的日式菜刀的一種 特點是刀身比較厚(BY WIKIPEDIA

[@utu4706]

最後一把應該是洋出刃

[@junbo5431]

1:16 最下面那把

[@bigu06]

鮪魚的鱗片刮除後剩下的魚片拿去紅燒是很好吃的⋯⋯富含膠原蛋白⋯

[@Aiel_HorrorGame]

雖然沒有煮 但真的有種很下飯的感覺

[@shen9783]

避免切到不該切的肉 例如自己的手指(X

[@ao.oo93]

這是黃鰭鮪魚的殺法 那藍鰭鮪魚的殺法什麼時候會釋出影片?

[@johnnydepp4866]

Josh甚麼時候變成鮪魚切割員的😱

[@天上保力達]

好的，今天晚餐鮪魚拉麵

[@iwantreasonabletraffic.7722]

好餓的影片

[@ashleylau1016]

起碼不會在街市濕濕的地上👍

[@BaoBaoIsSharing]

這家的魚真的好，丼飯更是超高CP值！來看我的影片剛好有介紹唷！

[@小宇-g8p]

台灣的那種大把殺魚刀好像比較快，之前去澳洲實習的師傅也是拿不同方式的刀具，各國都有不同方式...

[@jungyung]

台灣那種都在地上殺的還是算了吧

[@eric10638]

黑鮪魚季的時候，在東港看過，整隻魚，一把刀從頭到尾處理好只要10分鐘多一點！

[@小宇-g8p]

@@jungyung 台灣還是有些店家是放檯面我就比較接受，在國外只要那種方式的衛生評比都是0分，還不能拿到政府發的魚販執照。

[@leizhou3110]

日本人英语发音里，我愿尊你最强。

[@crazwade]

大阪魚市場我記住了

[@niel3639]

好想吃生魚片 喔疫情噢ˇ齁齁齁齁齁

[@薄宏斌]

不是日本人偏好赤身吧…是因为赤身、中腹、大腹三个部位里赤身最多价格也最低。我没见哪个寿司店会把大腹卖便宜了。

[@__5322___]

蛮疗愈的哎

[@asdrgy]

How many ads you want to put in such short video clip?

[@q089089089]

他的刀切起來好吃力

[@tsubasacruz]

我肚子好餓....

[@insomniacog7375]

Very nice

[@stevenjohn4663]

藍鰭金槍魚？

[@paulishandsome]

刮骨那一段 華陀做得更好

[@piano_life_annie]

能吃？

[@artie5201314]

Great !

[@nlnl8787xd]

看完了，還是去買成品吧

[@playplay0]

我覺得台灣魚刀也很好

[@auuauuuwooiaa]

標準不高的話美工刀都出頭天

[@LeftYang]

真的，重點在於職人技術

[@justinhinsiu]

@@LeftYang 最終重點是刀的鋒利度大於技術

[@aoabobccc]

技術有待加強，我也是日式廚藝學到義大利去

[@唄-j4m]

鮪魚開吃

[@jonathankimster32]

看了十分钟我才开始想到我为什么要看这个😂

[@哇沙比-y5x]

第一次看到"德巴"這樣翻譯 >"

[@波士頓海鮮龍蝦牛肉帝]

學習!

[@s5566sai]

眼睛：學會了 腦子：你會個屁 雙手：別看我，我什麼都不知道

[@KelvinFTDIU-StandardGaming]

他不是Epiccourse 裡拉麵的那一集的Level 3 chef? OAO

[@ZTseng]

嗯，還有咖喱跟肉丸那兩集也是他

[@ae-tw1mp]

好餓...

[@user-alan69]

1:20秒 不知道這隻魚有沒有狐臭

[@MaoMi0901]

我看日本解剖秀切得比較工整，這樣太多碎肉歲邊價錢因該不好

[@hwatsinghwang2004]

這個絕對在外國生活過

[@eryyty]

最近看ENERGY復出，沒想到YT就推薦我關鍵字影片「TORO」... 就進來了=__=

[@luikamchun6585]

全球暖化最大成因之一 捕魚業

[@Kzcrpiol]

?_?

[@ashchen2857]

是人類所有活動吧 全球暖化最大成因沒有之一 人類😅

[@luikamchun6585]

@@ashchen2857 當然 但捕魚業同務農業都是很大的成因 可以看看Netflix 奶牛陰謀和深海陰謀

[@VIPxRyin]

好刀工

[@gigbysimps1878]

一開始聽成 我是尤金

[@兔螺]

庖丁解魚

[@MartinEstherAndre]

豬肉、牛肉，然後現在是鮪魚了 A_A

[@nonoseeyou]

他可能很久沒有拿刀叻 然後就被叫上來拍這個

[@林世勳-c6q]

切鮪魚啊，從小看到大。鮪魚料理方法可能能吸引更多人看。

[@Avis_69]

我們只是為了吃

[@楊小two]

開始覺得有些分屍兇手很變態了...這是鮪魚看起來還好如果是一個人...那真的很恐怖@@

[@Arendt-Foucault]

如果你給我一隻，大概率是我會把它切成一段一段然後⋯ 烤了

[@alexbun9079]

哈哈哈哈😂覺得很有趣，只有在不是英文母語國家的人，才會這麼在意別人的口音😂😂😂

[@峰-u7o]

如果是日本人，他的技術並不算好

[@g.a.o8939]

WOW

[@donjuan9007]

这不是金枪鱼吗？

[@paxwong71]

遊刃有餘

[@sushigaku7537]

大目鮪

[@MansonNg666]

太慢了，切完魚開始變臭了

[@chester8690]

眼睛觉得容易 头脑倒是明白 但是手还学不会

[@林士翔-d8n]

這只能靠 不停的操作跟多年的訓練 就是那句熟能生巧阿

[@雜男]

💧

[@初級煉金術師]

阿基師看一下 不要只會不小心滑進去

[@斑鳩-p1j]

翻譯很多地方有錯

[@layyu1814]

感觉没我顺德鱼生好吃

[@wenwenwenwen9459]

看完小哥解说，还说渔业一般会扔掉40%的部分。我就觉得，中国鱼料理更环保啊。

[@arielaries8271]

使人心情偷稅

[@蔡乙-d4j]

🤨這幾塊魚肉很過

[@zmy1125]

stop comercial fishing

[@sjkkk48751026]

Netflix 上都出海洋陰謀了，GQ身為這麼前衛的媒體應該不是再繼續倡導。

[@非洲酋長-e1w]

，

[@benjamin7279]

拜託還在戴布手套肢解的人看看何謂衛生

[@leolin4647]

和卫生状况无关，在发生意外情况发生的时候，布手套更能保护到手。

[@nonoseeyou]

@@leolin4647 贊同 刀子一跑掉手指就可能斷筋 布手套是必要的 可以在外面在加矽膠手套就好

[@benjamin7279]

有人幫我答了

[@林士翔-d8n]

以前上班有一次不小心切到手 因為刀很利 當下感到不對勁 立刻收手 要是我那時沒帶布手套 就會切的就很深了 雖然是切到手指 不過還好 算很淺 只要一到兩週就能復原了

[@leolin4647]

这样说吧，渔场的意外不仅仅是用刀错误，平常还需要搬鱼卸货和开小型叉车。我个人是偏好布手套，经验来说戴布手套更方便工作，减少意外发生几率，塑料手套而且贵一点。本来我是想就经验说下工作中对意外的保护，没想到一提到渔场意外你们想到的都是刀伤。也是我解释不到位。

[@kannkahann]

難得聽得懂日本人講英文！

[@coolwithin]

高端媒体 把陈尸塚拍的真好看

[@chchen734]

請不要支持商業捕撈！！！！

[@delvin-2935]

那请您老不吃寿司哦

[@user-iv5qt7yb9m]

現在有九成都是商業捕撈 自捕自用很少 誰會沒事為了吃條魚特地跑到海邊自己釣? 當然是去市場買阿 你要提倡的應該是不要過度捕撈

[@9b8r3tnm52]

別人一把刀 你要好幾把

[@alexwang8224]

多讀書 不同的刀用途不同 厚的比較不會崩刃 薄的比較利 日本切蕎麥麵和鰻魚都有專用刀

[@auuauuuwooiaa]

可撥 稍微講就一點都不會像台灣一把殺豬刀解決 魚還放在地板上

[@林士翔-d8n]

每把刀有不同用途 而且這樣刀子的壽命才會長 也是在保護刀子

[@Silence_K]

術業有專攻，不同用途就該用不同工具才是正確觀念，不然你拿水果刀剁魚骨豬骨試試，馬上崩刃

[@FeynmanHsiao]

黑鮪魚過度捕殺 盡量少吃

[@小劉哥-g8s]

日式腔聽的我好痛苦

[@climaxrese4554]

不喜歡就不要看

[@健軒]

那你來講解阿呵呵

[@ryanwu2664]

這口音還沒重到日式英文那樣聽不懂，這發音算很好了

[@todmanson7849]

日本人很討厭，每天殺這種大魚，海洋不是取之不盡的。 藍鰭吞拿魚，就被你們殺光了。 你要是用全養殖的，就沒問題。但當然不會，這類型的魚，養殖成本超貴的。 就不可以食其他嗎？

[@alexwang8224]

你以為別的國家不吃魚? 歐美吃的可兇了 某些品種的鮪魚就是被美國人吃到瀕危的 日本人只是把好的魚端上檯面讓你看得更清楚吃得更爽罷了 反而更尊重食材 物盡其用 少了很多西方工業化生產下的浪費

[@pk2011666666]

深海魚你說養殖就可以養殖？ 而且真的殺光了嗎？

[@todmanson7849]

@@pk2011666666 自己上網找一找，你的問題只會反映你知識不足夠。

[@todmanson7849]

@@pk2011666666 你不食這魚，不能夠生存嗎？

[@pk2011666666]

@@todmanson7849真會斷章取義