一学就会的家庭版盐水鸭

[@lindalai5485]

我今天做了, 家人都贊好吃, 以后我會再做, 做法不難, 很容易學會, 謝謝!

[@Regine811]

两位的声音太美了！ 声临其境呀，准备这个周末试试！

[@angelsun-ojanen9649]

用你的发方子做过4次了，很成功。谢谢分享

[@去馬如飛]

这个锅子很不适合煮盐水鸭，铸铁锅做长时间的焖炖菜还可以，盐水鸭和白切鸡一样要用深锅浸熟，水一定要没过鸭身。

[@闲云野鹤-n1v]

比较正宗的南京盐水鸭，剁功也好

[@bunnyhei]

很喜欢你们的视频。希望更多人看到

[@梅飞色舞の美食厨房]

bunnyhei 谢谢🙏

[@lilichua7461]

对不起 ：冷藏的意思就是放在结冰格的意思吗 两天后拿出来退冰是吗？？ 谢谢 😊

[@lenama5562]

最简单但最实用的recipe，每过农历新年都重温一遍做给家人！每次都非常成功，咸鲜浓香，👍👍👍

[@bunnyhei]

非常感谢！解说清楚！

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢鼓励，继续努力

[@Katze7834]

我老公超喜欢吃盐水鸭，现在可以参照这个视频来做，给他个惊喜！谢谢二位😊

[@梅飞色舞の美食厨房]

做好了到这里来分享一下啊，谢谢你喜欢，我最喜欢看到有人照着做并成功了

[@simoncheng3099]

No

[@gracezhu9409]

看着不错，但是若用饱和盐水做会方便很多。

[@Grace-cp3ov]

请问蒸行不行？特别是半个鸭

[@gj2604]

跳着看的，也纳闷不开火您炒得啥呀？再看终于后面打开火了😄

[@于无声处-q1m]

不开火，炒的最好吃了。我试过了。

[@stephaniezhu3091]

同款锅，同颜色，现已绝版

[@lilyzhu6296]

请问腌鸭子放多少克盐？谢谢

[@jianyongwang2359]

跟着你们的视频学做盐水鸭，第一次做就很成功，非常感谢，在海外吃到了中国好味道，赞

[@梅飞色舞の美食厨房]

感谢支持和美誉！

[@angellee8253]

煮鸭正常是整个都要泡水深汤锅内才是最适合的！和白切鸡一样

[@dpsteel1718]

女厨神 👍 看見口水都直流 😋

[@老解谈钱聊生活]

好看好吃的美食

[@johnsonwang1606]

醃兩天後熟成更好吃

[@jorisu]

感谢！学习啦🥰

[@qiqi5603]

鸭子煮之前是不是要用水冲洗一下

[@梅飞色舞の美食厨房]

Qi Qi 是的

[@ronghuale1553]

你们对话真有意思，旁白效果很好，而且吐字发音标准，赞一个👍

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢你的认可

[@Ava-iy9fn]

講解示範很清楚!🤗

[@janetchong5048]

It looks wonderful. Can you add English subtitles in future? For this receipe , do we need to rinse off the salt and star anise before placing it in hot water?

[@wilsonzhuang9227]

You do

[@wang99m94]

yes it should be washed off the herbs before boiled.

[@tsangh.w.9614]

感謝分享！請問鴨子要買什麼品種（番鴨、米鴨、光鴨）？

[@梅飞色舞の美食厨房]

Tsang Hing Wan 番鸭也可以，但是太大只了，你煮的时候要注意增加时间。我用的是普通的嫩鸭。应该是几个月出售那种。曾经用过一年半的老水鸭，煮的时间很长，但是鸭肉很紧实，另一种风味和口感。

[@tsangh.w.9614]

梅飞色舞の美食厨房 多謝賜教！

[@denisecopy8787]

最喜欢简单的材料就可以完成一道菜

[@Katze7834]

我把腌制好的鸭子在冰箱里放了72个小时，出锅后鸭肉有些咸. 下次我试试48小时. 老公很喜欢吃😋😋😋操作容易，鸭肉鲜美👍👍👍

[@梅飞色舞の美食厨房]

一次成功，👍

[@ypc2831]

您好，可以問一下香葉是什麼嗎？

[@梅飞色舞の美食厨房]

香叶在华人超市的调料柜台有卖，跟花椒、八角等调料在一起的，它就叫香叶。样子像干树叶。

[@andyqian1241]

看着就好吃，😀

[@charolinehe6624]

请问，刀具是什么牌子，哪里买的

[@梅飞色舞の美食厨房]

很多年前在大淘宝买的阳江十八子一套

[@happymm2008]

感谢分享。请问你的刀是什么牌子？哪里可以买？我的刀切不下去那些骨头。

[@梅飞色舞の美食厨房]

这刀是十八子作的中式砍刀，看鸡鸭类的骨头没有问题。

[@MaximilianXiao]

隔着屏幕都觉得好吃😋

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢亲

[@点点动画]

漂亮！

[@梅飞色舞の美食厨房]

欢迎邻居常来串门

[@高sir-f5e]

花椒、八角、姜的顺序最好分开吧

[@林欣诺]

我今天做了很成功谢谢分享🤗

[@張格維]

刀子很給力

[@梅飞色舞の美食厨房]

張格維 是啊。做饭的最低要求：一把称手的刀一块抗造的菜墩

[@gracezhu9409]

谢谢分享！买了名气大的张晓泉厨刀，看到你的刀，觉得远不及。不知哪里买的？

[@yingwong7924]

请问是用新鲜鸭子还是冰鮮鸭？

[@梅飞色舞の美食厨房]

都可以的。

[@qibo140]

泡鸭和盐鸭时间太长

[@witusdc2069]

鸭子不错。就是一口京片子弄的不像盐水鸭了

[@angelzhuang617]

确实，刀工挺利落的…

[@闭关三年]

学美食，渡日子！

[@陌上聽風來]

請問： 看到在煮的時候，沒有切掉鴨尾巴，那就不怕有濃臊味嗎？

[@梅飞色舞の美食厨房]

陌上聽風來 鸭的腥味来自尾巴上面的腺体，割掉腺体就可以了，不需要去掉整个尾巴。

[@陌上聽風來]

@@梅飞色舞の美食厨房 謝謝你們的回覆。

[@HellySimpleRecipe]

我们都是新频道，相互支持下共同成长!

[@梅飞色舞の美食厨房]

是的，谢谢，一起加油

[@LIONY325]

是要开盖煮？

[@theronxie]

我们家的最爱的一道菜

[@ronghuale1553]

真好，

[@qibo140]

有一个程序不对盐过的鸭子不能洗

[@merissaliu2278]

我两面各煮了20分钟，但是鸭胸位置筷子插进去还是有血水出来。请问怎么办呢？煮太久我又怕老了。

[@梅飞色舞の美食厨房]

V& K 请问你的水是烧开以后改成小火，保持在轻微冒泡状态吗？我怀疑是火太小了。有时候我们会买到比较老的鸭子，那就多煮一会儿。用筷子插到肉最厚实的地方去试一下

[@merissaliu2278]

@@梅飞色舞の美食厨房 嗯，火是很小，所以鸭胸后来又多煮了一些时间，今天尝尝味道如何。谢谢解答❤️

[@林欣诺]

我要找你们找的烤鸭视频怎么找不到

[@ronghuale1553]

关注你的频道了

[@失憶的香油]

这刀好快

[@阿拉丁-s4h]

卤水的卤药比例是多少呀？美女

[@Keke2317]

请问煮的时候需要盖盖子吗

[@梅飞色舞の美食厨房]

要的

[@berthajones1684]

二位的声音都很好听🌷

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢喜欢

[@byronnw6865]

可惜看不到脸

[@chanwancheong8264]

Tiger大哥 中国大妈对吧。

[@zengjiewu8438]

赞！！必须一试！

[@theronxie]

Zengjie Wu 试验了吗？

[@zengjiewu8438]

Xie Simon 已经做了，好吃！我以前就是涂抹盐，然后隔夜蒸，没这个好吃😄

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢喜欢，谢谢分享，看到亲们照着视频做了是我们最大的快乐

[@tiancyp]

如果用鸡肉做也会好吃吗？

[@梅飞色舞の美食厨房]

Jenny g 可以的，有时候我们家也这样腌鸡肉，最后是蒸着吃的。我家孩子喜欢吃

[@xinzeng168]

超赞！

[@北京老炮儿砍大山]

支持老乡辛苦了！

[@picjason]

鹽水雞也是一樣做法嗎？

[@梅飞色舞の美食厨房]

一样的做法

[@ddpeko9790]

为什么这条能爆……

[@梅飞色舞の美食厨房]

很早期制作的比较粗糙的视频

[@sienliu663]

煮的时候要加盐吗

[@梅飞色舞の美食厨房]

Sien Liu 不要加了

[@sienliu663]

@@梅飞色舞の美食厨房 谢谢哈，那就是腌完之后把之前的盐和花椒洗掉，只靠之前腌进去的盐味对吧~

[@老高摄影学习专属频道]

煮多少时间没有说？

[@kongjennycarrin6214]

刀工很好，刀也好。白切系列的基本上都是一刀过的，复刀斩得不好看了

[@Alicia-ek9rz]

昨天做过了很好吃

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢，这道菜是很好吃也很容易做

[@user-Audreykum]

请问如果只弄半只鸭，浸泡时间也是20分钟＋20分钟吗？未煮的半只鸭要洗掉腌的盐分才收藏到冷冻保存吗？还是让盐一直腌冷冻，到要煮时才洗去？

[@梅飞色舞の美食厨房]

Mak Kam 看样子你家的食量不大，不如一次就腌半只鸭子，煮20分钟后基本不需要翻面再煮了。但是还是要看你的鸭子的年龄，简单的办法是筷子扎一下鸭肉最厚的部分，轻易扎透就可以了。

[@user-Audreykum]

是啊，只有两个人吃，如果煮一只便要吃几天了。谢谢你这么快回答。

[@梅飞色舞の美食厨房]

不客气，正好在刷手机😊希望你喜欢

[@vvvvvv8271]

不错

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢喜欢，一起学习

[@tilc2k]

I'm not really sure about the ratio and ingredients put into it, could any kind souls here translate it to English, pls? Thank you.

[@yingcao6399]

煮的时候盖盖子吗

[@梅飞色舞の美食厨房]

Ying Cao 要盖盖子的。煮的时候是小火

[@墙头草-c7f]

整只的鸭子都不知道去哪里买 ，以前买过鸭腿，怎么炖都不烂 ，

[@梅飞色舞の美食厨房]

草 墙头 估计你是在一个华人很少的城市吧？😂。

[@lynnylynn01]

谢谢分享！有个问题正门煮20分钟反面再煮20分钟就可以了吗？担心煮不熟😀

[@kammingchan6644]

唔錯， 應該好味

[@梅飞色舞の美食厨房]

多谢，請試下

[@yonglu5864]

我還以為我是眉，我是色呢！。。。。

[@yt2169]

鸭尾没去掉

[@yumikuroda4322]

美味しいそ！💕

[@LIONY325]

刀功牛

[@KM96300]

哪里买的鸭子？

[@chenchen8065]

元星 菜市場

[@kwl-w4r]

給鴨按摩

[@ets7065]

盐炒了一会儿再开火。

[@張格維]

請問是先燒開水後放鴨煮20分鐘再翻面煮20分鐘，還是鴨同冷水一起放煮20分鍾再翻面煮20分鍾？謝謝。

[@梅飞色舞の美食厨房]

張格維 可以冷水一起入锅，烧开后一面20分钟再翻面20分钟。注意水开以后就是小火了，要让水保持开了但是没有翻滚的状态

[@梅飞色舞の美食厨房]

張格維 也要看你买的是什么鸭子，如果是老鸭，要增加时间哦

[@張格維]

非常謝謝您的答覆

[@林威-c8w]

刚开始火都没打开就开始炒盐

[@mingshiwu6566]

就像听见了你在说，赶紧开火🤭

[@entidy1062]

什么时候做米酒呀？

[@梅飞色舞の美食厨房]

explosion scientist 亲，这个简单，尽快来一个，争取不让你等很久😊

[@wangwentao2234]

很有食欲感！

[@lilyx6908]

试做一只，正面25分钟翻面25分钟关火还闷了一下，但是一点不烂，干脆咬不下来，皮也一点咬不动，哪里出错了呢？

[@梅飞色舞の美食厨房]

Li Xiao 那你这个肯定是老鸭子，这种鸭子买的时候一定会注明是老鸭的。要买嫩鸭。

[@paulochen7181]

請問是多少量？所有調理

[@梅飞色舞の美食厨房]

亲，鸭子大约4磅

[@theronxie]

中餐本身每个人口味不一样，不像面点一样标准到克，有人喜欢咸点，有人喜欢淡一点，盐渍的时候盐和花椒可以多放，反正最后都会被洗掉

[@梅飞色舞の美食厨房]

Ch Ga 你好亲，花椒可以多一点，炒香以后花椒味很好闻，盐的话按照鸭子重量的6%给吧。做两次就会找到感觉了，腌24-48小时，煮之前先洗一下鸭子。煮鸭子的时间根据具体情况决定，一般两边各20分钟就很好了。或者拿筷子去扎鸭子肉最厚实的部分，能轻易扎进去就没有问题了

[@paulochen7181]

@@梅飞色舞の美食厨房 謝謝講解，一定要試一試，看著就好吃！

[@paulochen7181]

@@theronxie 那是會做菜的人，像我這樣的小白完全看不懂以前電視里的講解，什麼少許，少許，自從看KZbin就不一樣了，很多東西說的超級清楚，也可以學著做，如果太淡可以下次多加調料

[@tangtang8789]

南京人来膜拜

[@ashleyzhang3491]

赞

[@clcheung8383]

你那把刀好利，刀工了得！

[@マイニチ-t4b]

Great job!

[@yujunli7583]

我喜欢这个未

[@guidenewzealand8570]

点赞！

[@AndrewCathyEricChris]

太坑人了，正反面小火一共40分钟，鸭子根本就没熟！！！肉都是红通通的，还返血水！！！你别告诉我视频里面用的是一斤重小鸭子。

[@chenjie37fr]

做啥不好，做鸭子...🤪

[@梅飞色舞の美食厨房]

J. HAU 专业做鸭………盐水鸭😊很多年😊哈哈哈，开玩笑😝

[@theeagle4084]

@@梅飞色舞の美食厨房 回答得有水平，滴水不漏。 哈哈哈。。。

[@adfddgg1710]

老北京茶馆视频精彩

[@梅飞色舞の美食厨房]

adfd dgg 去看看

[@theronxie]

adfd dgg 是别的视频频道吗？

[@junhou8283]

不错👍希望两位露个脸！

[@elitemaster2425]

炒盐

[@徐德鹏]

以后厨房做菜要跟您学习！梅飞色舞姐！！！

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢你的支持和鼓励

[@theronxie]

恭喜进入文学城首页

[@brothernet]

话太多。二位声音还是迷人的。

[@梅飞色舞の美食厨房]

谢谢你的建议

[@brothernet]

@@梅飞色舞の美食厨房 Li Ziqi made herself fortune not saying a word

[@梅飞色舞の美食厨房]

李子柒视频确实很美，但我们是学不来的，她视频更多是用来欣赏，我们只能做这样的家庭厨房菜式