108 # Salt cured bonito - the most delicious and easy way to enjoy this exclusive fish - Yami Yami

[@petartodorov2714]

Най-добрия в мрежата. Много ви благодаря за изчерпателните видеа и професионализъм!

[@YamiYami]

Благодаря за високата оценка и доверието! Желая ви здраве и много късмет! Поздрави

[@dimodimov6328]

Напълни ми се устата със слюнка. При първа възможност да намеря качествена прясна риба я правя. Още една много полезна рецепта. Благодаря!

[@YamiYami]

Кой то разбира, разбира! Тази рецепта е изкючително елементарна, но пък вкуса на крайния продукт неповторим. Ако не си сигурен, че паламуда който ще купиш е черноморски, по-добре избери едра скумрия. Такава над 600 гр. Не се притеснявай, че е замразена. Тя е достатъчно мазна и си е ок! Успех и поздрави

[@Mr.GAVRILOV]

как да не хареса човек такава красота.отново право в десетката.

[@YamiYami]

Благодаря ти мистър Жоро! Явно и ти си от разбирачите на вкусната храна! Поздрави

[@kahraman9781]

BRAVO SKIPI DJOKO IZKUSENIE .. SAMO 'A ZA CILINGUROVA TRAPEZA ... GODINI LUDI MLADI GODINI 🍻🧀🥜🥂🍍🍒🍋🍾💪🌟🌟🌟🌟

[@YamiYami]

Здравей братко Рамзи! Младоста няма да се върне, но вкусна риба винаги е добре да си хапнем:))) Поздрави и приятен уикенд!

[@georgegeorgiev7656]

Поздравления за страхотната рецепта! Получи се невероятно! Само следвах инструкциите и резултата беше прекрасен. Горещо препоръчвам.

[@YamiYami]

Доволните от рецептите зрители, са най-важното нещо за мен! Да ти е сладко приятелю! Бъди жив и здрав!

[@kameliaassenova8555]

Привет, Майсторе! Приготвих го. Не предполагах, че е толкова лесно. Поздрави и наздраве🍷

[@YamiYami]

Здравей! Да ти е сладко!

[@denislavpetkov104]

Много обичам веян паламуд. Кръвта покрай гръбнака са бъбреците на рибата. Страхотна рецепта. Поздрави!

[@YamiYami]

Благодаря! Така да бъде! Желая здраве и късмет!

[@koceto79]

Поздравления Джоко! С тази рецепта ме изненада много приятно! Браво!

[@YamiYami]

Благодаря Коце! Не се изненадвай, нали знаеш, че съм израстнал на морето......Освен това не може само да въртим месата, трябва и нещо по-така. Гледай идния петък как ще те изненадам още повече....надявам се, че приятно! Поздрави и приятен уикенд!

[@rollstep65]

Супер простичко, затова пък много вкусничко. Браво :)

[@YamiYami]

Прав си Цецо! Тази рецепта са я измислили рибариерите (защото "рибари", било много обикновено , да не кажем просташко:))))) А рибарите са вървяли по най-краткия път практиката до простите чудеса. Поздрави

[@petrod7175]

Уникален.

[@YamiYami]

Благодаря, веяния паламуд наистина си го бива.

[@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ]

СТРАХОТНО МЕЗЕ , ШЕФ ! ОТ ЛЮБИМИТЕ МИ ! А ВЕЧЕ ЩЕ Е И ДОМАШНО ПРОИЗВОДСТВО ! ☺️☺️ БЛАГОДАРЯ ! ПОЗДРАВИ !!! 👍❤️😉🇧🇬

[@YamiYami]

И аз благодаря Тихо! Такава рецепта за Теб зная, че е детска игра:))) Поздрави

[@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ]

@@YamiYami С ТАКЪВ УЧИТЕЛ !!?! НАЛИ ЗНАЕШ , " НЯМА ЛОШИ УЧЕНИЦИ , ИМА ЛОШИ УЧИТЕЛИ " . УСПЯХ ДА НАПРАВЯ НАДЕНИЦИ И ФИЛЕ " ЕЛЕНА " БЛАГОДАРЕНИЕ НА ТЕБ ! ТОВА ЛИ ЩЕ МИ СЕ ОПРЕ ?!?! ЖИВ И ЗДРАВ ! ЧАКАМЕ НОВИ РЕЦЕПТИ ! УСПЕХИ ! ПОЗДРАВИ ! 🙂🙂🇧🇬

[@YamiYami]

@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ Еееееееее Тихо, гляма четка ми направи! Бих казал, че си талантлива и много малко ти трябваше, за да започнеш успешно производство на колбаси. Нека потренираш малко и наистина няма да има рецепта с която да не се справиш успешно. Карай все така! Много здраве и късмет ти желая! P.S. Ако още не си правила кисело зеле се приготви! Идния петък ще слагаме кисело зеле, а след това ще се върнем отново към месата и мезетата:)))

[@iakimiakimoff5341]

браво. Пич! 45 лайк е от мен!

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! Зная, че с интерес ледиш канала! Приятен уикенд!

[@radinkoinovski9901]

Поредната прекрасна рецепта,браво майсторе. Покажи и някоя туршия.

[@YamiYami]

Благодаря приятелю! За идния петък съм приготвил да публикувам филм, за това как се прави кисело зеле. Поздрави

[@veriichka]

@@YamiYami Джоко тъкмо си мислех, че си мн точен с грамажите и ми си иска да дадеш рецепта за кисело зеле, тък като не съм правила и мн се чудя колко сол се слага

[@veriichka]

@@YamiYami Ще чакам клипа! Поздрави!

[@YamiYami]

@@veriichka Нямаш грижи Вероника. Идния петък ще слагаме киселото зеле заедно! Поздрави!

[@irondeath212]

Супер!🍻

[@YamiYami]

Благодаря!

[@denkatadamyanov]

Супер рецепта адмирации! Може ли да уточните колко дни се вее/суши във марлята/тензуха общо. :) Благодаря!

[@YamiYami]

Ако няма мухи, изобщо не е необхоимо да завивате рибата в марля. Най-добре се суши натурално, на открито ! Поздрави

[@veriichka]

Студено веяната риба ми е любима и се изненадвам колко лесно се прави.

[@YamiYami]

Студено пушена ли имаше предвид или веяна? И двете са много вкусни, само че за да приготвим студено пушена, ще ни трябва и дим:))) Веяната си е ОК! Наздраве и поздрави!

[@veriichka]

@@YamiYami Ами май се оплетох ама, топло пушена става май мека, доколкото съм купувала, и гледам да я избягвам, обичам да е стегната, пък ся и на пушена няма дя се разсърдя ама се усложняват нещата и нямям условия. Тази е супер и ще я пробвам със скумрия.

[@YamiYami]

@@veriichka Разбира се, скумрията е отлично решение. Паламуда го има само есента, а скумрията през цялата година. Купуваш едра , замразена скумрия, солиш я и овисваш на балкона за една седмица. После яж и се не бой!:)))) P.S. Ако предпочиташ рибата по-сладка осолявай я 5 часа. Ако я обичаш леко солена 6 часа както на филма, а ако харесваш по-солена 7-8 часа.

[@Роки55]

Ммммм мням мням мням 👌🐟

[@YamiYami]

Това за мен е "мерцедеса" на пресносолните риби!:)))

[@Роки55]

@@YamiYami 😁😁👌

[@YamiYami]

@@Роки55 👍

[@taniatosheva8804]

Супер! А от замразена скумрия дали може да се направи веяна?

[@spaschimbulev9294]

Може ... само гледай да е по едър , от 500-600грама нагоре

[@taniatosheva8804]

Благодаря!

[@YamiYami]

Най-често правя веяна скумрия. От замразена. Но наистина трябва да е доста едра.

[@Supergasolina]

Sehr interessant

[@YamiYami]

Einen Versuch wert! Dies ist eine einfache Art, Fisch zuzubereiten, aber der Effekt ist verblüffend. Einer der leckersten Fische, die ich je gegessen habe.

[@Supergasolina]

@@YamiYami Danke mein Freund werde dich im Auge behalten! Sag mal wie heißt das Programm am Anfang deiner Animation würde mich interessieren?????

[@YamiYami]

@@Supergasolina Sie haben meine Antwort wahrscheinlich nicht gelesen. Ich antwortete, dass dies kein Programm sei. Das Intro wurde von einem Mann-Künstler gemalt. Kennen Sie eine andere Sprache als Deutsch? Ich glaube nicht, dass Google Übersetzer einige Wörter richtig übersetzt.

[@АнтонСтоянов-м5т]

Както винаги-супер рецепти и идеи...Аз два-три пъти се опитвах така с риба Тон-не ми се получи.Пробвах със скумрия-що годе стана.Ама като гледам твоят Паламуд и направо ми иде през екрана да грабна едно парченце...Навремето баща ми ,всяка есен ходеше до гр Мичурин и купуваше от местен рибар всякакви риби-веяни,мариновани,солени или пушени.Спомням си че човека се казваше"чичо Милчо"-и уникални неща правеше.Ще опитам по твойта рецепта пак с Тон па каквото сабя покаже..Успех ти желая и само хубави неща за всички около теб-поздрави на България...

[@YamiYami]

Благодаря! Теоретично всяка риба с червено месо би могла да бъде приготвена по този начин. Приготвения така паламуд обаче, се "извисява" над всички останали. Правил съм си различни експерименти с различни видове риба. В София например може да си купиш по-често паламуд от Егейско море, отколкото от Черно море. Рибата изглежда еднакво, най-често егейския паламуд е малко по-едър и малко по-евтин. В рибарските магазини навсякъде го продават за черноморски. А разликата във вкуса на двата паламуда не е никак малка. Егейския в сух и тричав. Освен по вкуса двата паламуда се различават по гръбначната кост. На черноморския паламуд гръбнака е по-плосък и напречните костици са сраснали до половината. Докато гръбнака на егейския паламуд наподобява повече този на скумрията. Бъди жив и здрав и до скоро! Поздрави на Твоите юнаци международната бригада!:)))

[@АнтонСтоянов-м5т]

Благодаря за поздравите-ще предам в сряда на меж бригада.Тогава се връщат в базата от гео проучване в Селехард. За рибите съм признал северните народи.Преди 30 години в Норвегия ме научиха да ям всякакъв вид приготвена риба.Най-ми хареса супа от сушена Треска.В Сибир месните жители се казват Ханти или Манси-те ме научиха как се яде Муксун,Стерляд,Шокур сурова-страганина се нарича.От тях узнах,че от доста риби може да се яде черният дроб-малко краве масло в тигана,сол,ч пипер и 3-4 минути дроба да се запържи-уникално вкусно...фуагра "ряпа да яде" Единствено не успях да свикна с миризливите консерви на Скандинавците и ферментиралата херинга на Ю корейците...хааахахаа-това си е направо убийство!!!! И за рибите съм се убедил в едно-колкото по простичка е рецептата и по малко я обработваш-толкова е по-вкусна...Лек ден и успех...

[@YamiYami]

@@АнтонСтоянов-м5т Здравей! Преди седмица завърших филма за гравлакс. Щом си обикалял по Швеция и Норвегия не може да не си ял. Обожавам така приготвена сьомга. На 03.12.21 (живот и здраве) ще публикувам филма, за Никулден. Що се отнася до черния дроб на рибите. В соц времената, когато хората нямаха още фризери у дома, на есен рибарите соляха почти целия си улов от паламуд. В двора на вуйчо ми в Поморие имаше една голяма цементова мивка. Около мивката чакаха каси с паламуд, а двама човека на мивката ги чистиха. По някога по 200-300 кг. От вътрешностите на всяка риба внимателно се отделяше черния дроб, който и сега наричат гароз. Напълваха цели буркани от компот. После соляха гарозите 3:1 с морска сол. Оставаха ги една седмица да се осолят. Промиваха ги на течаща вода и ги редяха в малки бурканчета от "детски храни". Отгоре ги заливаха с 2-3 см препъжено олио. След това ги съхраняваха в хладилника. Нямаше по-добро рибно мезе. На препечена филийка, намазана с масло, от горе няколко гароза и малко праз................ Ммммммммм не ми остава друго освен да преглъщам спомени.............. Поздрави

[@АнтонСтоянов-м5т]

Гравлакс е слабо солена сьомга с морска сол като при солта се слагат и подправки.Скандинавците навремето са я закопавали в земята за няколко дни.И не само в Скандинавия е разпостранена.Руснаците и казват сьомга-малосол.Това е едно от традиционните мезета в руската кухня-няма трапеза без риба на масата.Естествено рецептата се е разпостранила и на други видове риби-за мен най-успешна е с Чижуч.У нас в Австралия рибата не е много-много на почит-нищо че сме заобиколени с Океан.Но във всяка една държава можеш да видиш и научиш интересни кулинарни практики-което мен ме учудва вече десетилетия в пътуванията ми.Важното е,че народите още пазят традициите си(поне за сега) и ние можем все още да им се наслаждаваме-поне на кулинарните...Лек ден и чакаме новият ти кулинарен сюрприз!!!

[@YamiYami]

@@АнтонСтоянов-м5т Здравей! Не зная какво е Чижуч, но ми звучи някак необикновено. Има една стара рибарска приказка,"Сухо дупе риба не яде!"която има поне две значения. 1. Че докато не се намокриш, (потрудиш), риба няма да хванеш и 2. Не родените в близост до "водата" не обичат риба. Учудващо е това, което пишеш за Австралия и рибата! Не зная дали си правил някога кисело зеле. Ако не си, приготви се кисело зеле идния петък! Успех и поздрави!

[@NomartPl]

Tak jeszcze nie robiłem - muszę kiedyś spróbować 😁

[@YamiYami]

Polecam jak najbardzej! Jeszcze nie trzeba dodawac cytriny:))))))

[@darkphanbg4969]

Страхотна рецепта, жалко че не си падам по рибата много. Ако топнем марлята в оцет цялата (за по-ефикасно предпазване от мухи ) ще бъде ли фатално ? Ако може да покажеш как може да опушва месо лесно и с подръчни материали .

[@YamiYami]

Няма смисъл да се топи цялата риба в оцет. Достатъчно е да се полее, както на филма. Пушенето с подръчни средства е цапащо, смърдящо и опасно упражнение.....отживелица. Вече има в продажбинай-различни домашни пушилни. Ето такива: allegro.pl/oferta/wedzarnia-balkonowa-z-termometrem-biowin-9480143719 www.ceneo.pl/90151178 иначе малко по-малко ще започна да показвам пушени рецепти. Поздрави

[@todorpandov6086]

Мога ли да вакумирам готов веян паламуд ? Много е труден момента на изчакване докато узрее рибата. Идеята ми е приготвя повече бройки и да отворя когато искам !

[@YamiYami]

Днес вакумирах 4 веяни паламуда. Някой от тях смятам да занеса след 2 седмици в Полша. ....Махаш главата, и опашката. С остър нож прерязваш рибата по гръбнака на две половини и отстраняваш гръбнака. Внимателно изрязваш ребрата със събралия се мухъл. После събираш двете половини и го вакумираш.

[@georgilitov9968]

Здравей, майсторе.Имам няколко въпроса.Понеже съм от Южна България и тук времето е по топло през деня, все още прелитат разни мухи. Колко време може да се държи рибата в тензуха, без да се отвори корема с клечки за зъби. И после след като се изведе рибата как се съхранява и за колко време. БЛАГОДАРЯ

[@YamiYami]

Здрасти! Тук в София също е топло и има мухи. На балкона вея 12 паламуда вече 10 дни. Вчера ги отворих. В коремната кухина се бяха образували някакви "точки" - нещо като мухъл (случвало ми се е и друг път). Избърсах ги деликатно със сух тампон, сложих им клечките и отново ги завих в тензуха. Така ще продължат да се веят, като разбира се ще хапнем няколко. Сега е най-вкусен. Като застудеее времето, ще махна тензуха. След като минат 10-12 дни ще ги завия във фолио и ще ги сложа във фризера. Така до пролетта ще ги изпапкаме:))) Между другото снощи нарязах един паламуд....приказка!

[@todorpandov6086]

Аз вакумирах след като беха готови . Имам две опаковки от миналата есен без промяна на вкуса. Така вокумирани бяха в хладилника в отделението за зеленчуци .

[@todorpandov6086]

Може и през лятото ли може да се вее ?

[@YamiYami]

В топлото време и в сезона на мухите не е препоръчително. Освен това и паламудите излизат през есента.

[@todorpandov6086]

Сега искам да опуша паламуд. Първо да го осоля и вея и тогава опушване или след осоляване да опуша и после проветряване и веене?

[@YamiYami]

@@todorpandov6086 След осоляването закачаш паламуда 2-3 дни дни да просъхне, после пушене на 20-30 градуса, докато хване цвят и после още 3-4 дни веене.

[@mehmeddenkchiev6677]

Здравей, искам да мариновам паламут. Въпросът ми е 6 часа достатъчно ли е да преседи рибата в солта или е малко? Защото в навсякъде пише от 24 до 48 часа в сол!? Аз мисля че 24 или 48 часа в солта е много време и няма да се яде от соленост.

[@YamiYami]

Здрасти! Започнах да правя маринован и веян паламуд сам, преди около 20г. Понеже съм от Поморие, там роднините пряготвяха рибите преди това. И ги държаха в сол 12, 24 часа, както пишеш и ти. И сега хората по морето правят така , но това е останало от времето, когато у дома не е имало хладилници и слабоосолената риба е била нетрайна. Аз започнах да осолявам първоначално по 10 часа, после 8 часа.....и рибата ставаше пак солена. Като хапнеш няколко парчета, после ти се иска да изпиеш морето. Стигнах до 6 часа осоляване и не само според мен това е перфектното време за осоляване. Ако искаш опитай 7 часа. Лошо няма, но рибата ще стане по-солена и твърда. Това е приятелю! Желая ти здраве и много риба да мариноваш и да ти е сладко!

[@mehmeddenkchiev6677]

@@YamiYami Благодаря много. Бъди жив и здрав!

[@todorpandov6086]

Паламуда ми е около килограм. Пак ли е същото време в солта? Вече стои денонощие в сол ,да я обезсоля ли сега или направо да я мия?

[@YamiYami]

До 2 кг рибара се държи не повече от 8 часа. Сега ако не я обезсолиш, няма да се яде от сол......Съжалявам

[@todorpandov6086]

@@YamiYami И Аз съжалявам че късно ми пратиха твоя клип ! Фен съм ти отдавна и си ми в библиотеката,този клип съм пропуснал ! Желая ти здраве и УСПЕХИ !

[@ГеоргиГеоргиев-ч6х]

Ако е зимно време пак ли 10 дена да съхне или по малко

[@YamiYami]

Независимо от сезона рибата трябва да съхне (ферментира) поне 7-10 дни иначе ще остане сурова като суши.

[@ИванИванов-з2в5з]

Здравейте! Моля да ми кажете дали времето в момента е подходящо за приготвянето на тази рецепта. Днес купих паламуда, но ги сложих във фризера и реших първо да Ви попитам дали мога да започна приготвянето й или да изчакам още известно време докато захладнее още.

[@YamiYami]

Филма за веяния паламуд правих точно преди година по това време. Направи всичко както е във филма и няма да имаш проблем. Колкото паламуда стои по-малко във фризера, толкова по-добре. Веян паламуд се прави от прясна риба. Дано рибите които имаш да са черноморски. Беломорския паламуд е по-сух и тричав.

[@ИванИванов-з2в5з]

@@YamiYami благодаря за бързия отговор!

[@YamiYami]

@@ИванИванов-з2в5з Моля! Сега е паламудено време и трябва да се възползваме.....:)))

[@tomekerl]

Elegancko, a ryba nie wychodzi zbyt słona?

[@YamiYami]

Witam! Dobre pitanie! W tym przypadku ryba jest solona 6 godzin i jest lekko slonkawa...delikatnie. Moj kuzin lubi slodka taka ryba i zostawia w soli tylko 4.5-5 godzin. A rybacy nad morzem sola 8-12 godzin. To juz dla mnie jest przesada...... Pozdrawiam

[@todorpandov6086]

18° много ли е за веене на паламуда, защитен е с тензух

[@YamiYami]

Предполагам, че 18 градуса е за кратко време през деня, през другото време температурата е по-ниска, така че няма проблем. Тензухът е ок, срещу мухите. Успех!

[@Роки55]

Може би глупав въпрос ,но на какво време се прави тази рибка ? Мога ли лятото да си я просна на простора 🤣 или трябва да е хладно?

[@YamiYami]

Въпроса не е глупав. Лятно време може да се суши само дребна или суха риба. От високите температури другата риба се омазнява и после има неприятен дъх и вкус. В момента времето още става, защото високите температури, ако ги има са за кратко, а през ноща е студено.

[@Роки55]

@@YamiYami Доооообреее 😊👌

[@АтанаскаСтоянова-я4ц]

L

[@YamiYami]

:)

[@simeonbonev4111]

6 часа не е ли малко за осоляване

[@YamiYami]

Ako харесвате по-солена риба, оставете я в сол за 8 часа, но за мен това време е много и ми идва солена.......

[@amunvaal8356]

This is not Palamida and lakerda. This is how to destroy a fish and flirt with the nearby hospital!

[@YamiYami]

Hello! I don't know which country you are from, but you should know that the name of the fish "Palamud" in Latin "Sarda sarda" is used in Turkey, Bulgaria, Croatia and several other countries. In the rest of the world this fish is called "Bonito"! In the Black Sea, for many centuries, fishermen have been catching thousands of tons of palamud every year. The recipe I posted has been practiced all over the country for decades. Pa;amud prepared in this way is also available in fish shops.