174 # Spicy sausages with leek - perfect not only for BBQ but also for drying - SUB - Yami Yami

An easy recipe for delicious sausages. They can be baked, fried or dried. It is worth spending some time and making such sausages for any and all occasions. You will be pleasantly surprised by the result.
Products:
2.2 kg pork shoulder or leg.
1 kilogram of lean beef.
0.8 kilograms of bacon or fatty pork.
Seasonings for 1 kg of meat:
30-50 g finely chopped leeks
2 g cumin
3 g of black pepper
1-2 g of coarsely ground hot pepper
5 g sweet red pepper
17 g table salt
1 g Indian saltpetre
You can support and subscribe to the Yami Yami channel at:
/ yamiyamichanel
/ @yamiyami
/ yamiyamichanel
Contact: [e-mail]

[@АнтонСтоянов-м5т]

Както винаги Велик!!!!!! Господ здраве да ти дава Майсторе-а трапезите да бъдат все по обилни и богати....Успех и късмет ти желае цялата международна група в Сибир.Че и ние пак празнуваме-старата нова година .....от четвъртък сме я подкарали.

[@YamiYami]

Благодаря ! И ти да си жив и здрав и цялата група юнаци! Жалко, че не съм при вас, та и аз да отпразнувам още веднъж..... Наздраве

[@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ]

Браво , Майсторе ! Това ще е следващата рецепта , която ще направя ! Благодаря! Поздрави ! 👍💯😊

[@YamiYami]

Благодаря Тихо! Направи катива наденчки! Една част изпечи, друга изсуши. Сушени стават по-вкусни от суджук. Освен това съхнат бързо...... Поздрави

[@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ]

@@YamiYami Чакам , знаеш , пълначката и ПОЧВАМ ! Продължавам , т.е.....Еееех , прав беше някога : "Като почнеш , няма спиране !" Поздрави !!!

[@YamiYami]

@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ Така така Тихо! Това са част от хубавите неща от живота! Хобито е хубаво нещо, особено когато е свързано в храна!:))) Поздрави

[@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ]

@@YamiYami 👍💯😍🍷🍷🍷

[@ivailovalkov4975]

@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ абсолютна истина. Покрай майстора взех и да готвя в нас. Че и жената поучавам. А съм на 53 почти. Ха ха ха жива и здрава колежке и наздраве

[@bakadudinakuhinja]

Bravo,to volim ,predivno uvek lajkić od srca ❤️

[@YamiYami]

Hvala gospodza!

[@iakimiakimoff5341]

Само да се снабдя с мелачка, ще почвам и тези вкусотийки! А за сега наздраве с чаша мерло и мезе по рецепта на Yami Yami ;) Браво, Пич!

[@YamiYami]

Благодаря! Наздраве и поздрави!

[@ivailovalkov4975]

Навсякъде в малките месарници мелят. Купуваш месо и както искаш

[@ivailovalkov4975]

Младежа показва всичко детайлно. Влага смисъл и вдъхновение. И заразява хората. Но спазвай всичко стриктно. Като технология. Показано е много разгледай клипове. Всичко е детайлно

[@mironban4782]

Super pofta bună

[@YamiYami]

Mulțumesc! Vă doresc sănătate și mult succes!

[@ivailovalkov4975]

Браво приятелю. Удържа си на думата. Както винаги. В понеделник ги почвам.

[@YamiYami]

Благодаря! Като ги опиташ, напиши коментар моля!

[@ivailovalkov4975]

@@YamiYami нямаш грижи. Сега ям създърма в кутия. Няма да казвам. Само дафинов ия лист и черния пипер увеличи. Жив да си

[@YamiYami]

@@ivailovalkov4975Количеството на подправките и солта са въпрос на вкус. Поздрави

[@ivailovalkov4975]

@@YamiYami много ми допадат леко вегетарианските колбаси. Само че аз ли бъркам нещо подправките ли не са точно. Ако ти се занимава и имаш интерес пусни някой филм. Пробвах месо сланина и елда. Провал. Но аз съм виновен а уж сочко спазвам. Лека приятелю.

[@koceto79]

Много вкусно Джоко! Чувам че с един наш общ приятел сте направили доста мезета. Ще идвам на гости, да знаеш ;)

[@YamiYami]

Мезета бол! Чакаме те да дойдеш!....И жадни няма да останем :))))

[@NomartPl]

Uwielbiam te smaki 🙂

[@YamiYami]

Dzieki mistrzu! Nastepny razem zrobie takie kielbaski na powitanie:)))

[@mariomarchelo3999]

Каналът е неочаквано добра комбинация,само напред и нагоре!

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@валентиндеянов-ю8ж]

Майсторе за какво се слага селитрата . Благодаря жив и здрав да си.

[@YamiYami]

Селитрата действа като антиоксидант, овкусител и консервант. Селитрата се използва в колбасарството от много десетки години по целия свят.

[@валентиндеянов-ю8ж]

Благодаря много

[@YamiYami]

@@валентиндеянов-ю8ж Моля! Поздрави

[@mariyanhristov7532]

Страхотно изглеждат. Ще ги пробвам задължително. А тази селитра къде може да се намери?

[@YamiYami]

Използвам тази и съм доволен: maker.bg/bg-product-details-86.html

[@aldonapomidorowa4837]

Przepis jak zawsze fajny, tłumaczenie jak zawsze kiepskie...

[@YamiYami]

Przepraszam, google tak tlumaczi.

[@pepideli]

Колко са сочнии, браво!👌

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@МариянКолев-ш4п]

Продава ли се това което приготвяш,или само рецепти?

[@YamiYami]

В гармажерията произвеждаме в малки серии продуктите, чиито рецепти показвам тук. Ако нещо ви интересува звъннете по телефона 0888993350

[@stelakoynova]

Браво за сетен път се убеждавам, няма равен на теб дори и измежду многото готвачи.

[@YamiYami]

@@stelakoynova Благодаря ти за хубавите думи! Бъди жива и здрава!

[@hristokova4ev394]

Здравейте! Бихте ли обяснили има ли разлика между чилската и индийската селитра. Или може би разликата е само в грамажа на влагане на килограм месо. Това което знам е че индийската се влага от 1 до 2 гр. на килограм а чилската от 0,150 до 0,250 гр. на килограм. Понеже един приятел ми даде чилска (натриев нитрат Е 251) може ли да сложа от нея в минималната доза от 150 милиграма и дали ще бъде достатъчно. Предварително благодаря за компетентния ви отговор .

[@YamiYami]

Здравейте! Задавате ми много уместен въпрос, благодаря! Като цяло селитрите са 4 вида от които в колбасарството се използват 2 вида. Тези, които си написал. Някога и чилската селитра и индиската (калиев нитрат), са били обект на добиване в открити мини, защото са били използвани главно за торене на растенията. Сега и двата вида за хранителната идустрия се добиват по химичен път. При използване на селитра в колбасарството има упомената максимална доза. Това означава, че може да се добави по-малко, но не повече. Действай смело! Селитрата е много по-малко опасна от нитритната сол. Нашите баби и дядовци са ползвали селитра много десетки години назад във времето. Желая поздрави и успех!

[@planebreach]

Мисля да си купувам сакара но не знам, каква. Можеш ли да ми препоръчаш някаква, какъв е твоя модел ? Благодаря.

[@YamiYami]

Електрическа или на дървени въглища?

[@planebreach]

@@YamiYami електрическа, за апартамент

[@YamiYami]

@@planebreach В такъв случай избора е лесен.Тръбна електрическа скара с капак, българско проиводство, не са скъпи. Освен, че е подходяща, не трябва да се мие. Достатъчно е да се изстържат тръбите и да се избърше. Когато не я ползваш я прибираш в кашона...и така. В зависимст от количетвото месо което обикновено печеш купи 1600W или 2400W. www.marea-shop.net/product/skara-s-kapak-1600w-bg-vl

[@planebreach]

@@YamiYami Много благодаря.

[@YamiYami]

@@planebreach Моля! Желая успех с новата скара!:)))

[@Katy1803]

Здравейте. Без силитра може ли?Не обичам химия.😊

[@YamiYami]

Селитрата се ползва от векове от нашите баби и дядовци. Може и без селитра, тогава ще се получи обикновена сурова наденица.

[@krasillmih3397]

Кога се наричат луканкови.И колко ще издържат вакумирани.Благодря.Господ здраве да ти дава

[@YamiYami]

Благодаря за уместния въпрос! Всяка наденица или колбас който може да се пече на скара или фурна, обработени със селитра могат да бъдат наречени "луканкови". Добавена към месото, селитрата обогатява вкуса и придава на месото апетитен цвят. Същевременно така приготвените продукти могат да бъдат суровосушени както луканката. За съжаление в магазинната мрежа може да срещнете "луканкови" продукти, приготвени и за печене, които обаче не са обработени със селитра, а с нитритна сол. Продукти съдържащи нитритна сол не трябва да се загравят на температура по-0висока от 110-120 градуса, защото стават канцерогенни. Поздрави

[@mymakeupobsession307]

Здравейте, страхотни са направихме ги вкъщи, но имам една молба бихте ли показал истинската рецепта за карначе, понеже в интернет не мога да намеря достоверна рецепта а, наистина ми липсват онези от едно време, поздрави !

[@YamiYami]

Здравейте! Карначето в същност представлява кайма за сурова наденица напълнена в тънко, естетвено черво. В някои части от страната се нариче карначе, другаде наденичка или сатленка. Пълнежа зависи от рецептата, която се използва. Ето някои мои предложения за карначета: kzbin.info/www/bejne/rpzUnIONZb-maqs kzbin.info/www/bejne/baXPgKShbdOaetE kzbin.info/www/bejne/Y6Opq4upnqasj5I Карначета които се предлагаха на времето бяха в същност направени от едросмляна кайма подправена за кебапчета с добавка на лук или праз и червен пипер.

[@brokeeen4414]

dumi nqmam...

[@YamiYami]

Благодаря! Поздрави

[@spaschimbulev9294]

Бакьо, защо не вземеш да отвориш един колбасарски магазин? Ще съм ти редовен клиент да знаеш.

[@YamiYami]

Имах такъв магазин бакьовото в продължение на две години. Съжалявам, измина вече година откакто се наложи да го затворя. Поздрави

[@梁丽-t7v]

大师，那叫葱（大葱）不是韭菜，韭菜是另一种蔬菜

[@YamiYami]

我给你发一张大葱的照片 www.zajenata.bg/зелен-лук-за-две-седмици-е-готов-вкъщи-така-си-правя-вече-и-винаги-имам-пресен-news122733.html 这是韭菜 sgotvenoe.com/post/2825/praz-polzi

[@Nasko627]

Е не сега няма да мога да спия ще сънувам наденички

[@YamiYami]

Хубавото е , че утре е понеделник и магазините за месо работят!:)))