איך להכין דמי גלאס - רוטב יין אדום וציר בקר מושלם לסטייק

היי כולם ^_^
יש רוטב שכל מישרוצה להיכנס לעולם הבישול ישמע עליו וזה דמי גלאס, והוא רוטב בשר חום צרפתי עשיר בטעמים והבסיסי והפופולרי ביותר.
מה שכן הרוטב המקורי מוכן משילוב של רוטב אספניול מצומצם וציר בקר קלאסי ביחסים שווים, ותאמינו לי זה קצת מטיש להכין אותו, אבל לא לדאוג בימינו יש הרבה גרסעות חדשות כמו פשוט לקחת ציר ולצמצם אותו ואז זה סמי דמי גלאס או לשבל עם יין מצומצם (יש לו תכנית שם אחר אבל הטעם פצצה).
אז בסרטון הזה אני מכין גירסה שלי לרוטב דמי גלאס מיין מצומצם וציר בקר שאותו גם נכין לבד.
מרכיבים: לציר:
1 קילו עצמות עגל/בקר
2 בצלים
1 גזר גדול
2 מקלות סלרי
100 גרם רכז עגבניות
מרכיבים שמוסיפים בזמן צימצום היין וסיום הרוטב:
בצל שאלוט קטן או חצי של בינוני (כ 10 גרם)
2 עלי דפנה
חצי כפית פלפלים שחורים(או ציבעוני) מרוסקים גס
מלח לפי הטעם
90 מ"ל יין אדום יבש
30 גרם של הציר המצומצום שלנו (אפשר גם להשתמש בציר בקר מרוכז קנוי ולדלג על ה8 שעות הכנה הראשונות חח)
20 גרם חמאה (כן אני יודע שזה רוטב שהולך לבשר אבל זה רוטב צרפתי אז חייב פה חמאה כדי לאחד את כל הטעמים ולתת לו את ה"גלוס")
הצטרפו למועדון החברים של הערוץ וכך תתמכו בערוץ ותעזרו לנו להמשיך להוציא תוכן מעניין ועסיסי ^_^
/ @thsbigden
עוד מתכונים וסרטונים בערוץ אז הצטרפו:
/ @thsbigden
מוזמנים לעקוב אחרינו באינסטגרם:
@thsbigden - של ביג דאן
/ thsbigden
וגם לעקוב אחרינו בפייסבוק:
/ thsbigden
Facebook: / תוכנית-הבישול-שלי-bigd...
🎵 Track Info:
---
[PROGRESSIVE HOUSE] Night.V - Deep Memories
Daniel & Niv - Arcade (First Release)
---
Music: Crimson Fly - Huma-Huma • Crimson Fly - Huma-Hum...
---
NCS: Music Without Limitations
NCS Spotify: spoti.fi/NCS
DEAF KEV - Invincible [NCS Release]
JJD - Adventure [NCS Release]
---
Free Download / Stream: ncs.io/invincible
Title: Adventures by A Himitsu
Genre and Mood: Dance & Electronic + Happy
🎧 Available on:
Spotify: open.spotify.com/album/1WMVzx...
KZbin: • A Himitsu - Adventures...
SoundCloud: / adve...s
Adventures by A Himitsu / a-himitsu
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/2Pj0MtT
Music released by Argofox • A Himitsu - Adventures...
Music promoted by Audio Library • Adventures - A Himitsu...
---

[@yafitleviii1488]

ביג דן אתה נשמה טובה! בן אדם כזה מקסים רואים שאתה טוב לב ברמות מקווה שאתה לא מתייחס להעלבות של ניב גלבוע מהסרטון שלכם בכרמיאל. ממש כאב לי אישית אתה אדם נדיר!!!!עם עיניים טובות וכמה טוב יש בך נשמה טהורה 🩵

[@thsbigden]

😳תודה רבה, והכל בסדר אין צורך לדאוג אני וניב חברים וכל הנאמר בסרטון היה בסדר מבחינתי :) לא נפגע או נעלב

[@benbachar6920]

אחד הסירטונים המספקים שיש נראה מעולה :)

[@thsbigden]

תודה ^^

[@user-gt6om7te9s]

אוהבת את כל מה שאתה מכין תענוג אההה והגיע המישלוח כמו תמיד 🤣🤣🤣❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🙏🙏🙏🙏

[@thsbigden]

תודה רבה ^_^ ! הרוטב מחולק לקוביות קפוא ומחכה למשלוח… רק נשאר להשיג משאית קירור ;)

[@14hp22]

יום שביג דן מעלה סרטון זה יום מבורך! Выглядит офигннно😅

[@thsbigden]

תודה ^_^

[@itamartheking2465]

אחלה ביג דן שבעולם מת עליך ועל הסרטונים שלך ימלך אני עוקב אחריך באינסטגרם אז ציפיתי לסרטון תודה על התוכן שאתה עושה ימלך

[@thsbigden]

אוו יאיי ^_^ כיף לשמוע ! וצפייה מהנה !

[@user-ug8iv6fj7k]

מהסרטונים הכי הכי שלך - כמה אהבה לבישול ודיוק בפרטים )))

[@thsbigden]

תודה משתדל ^_^

[@borg972]

שנים אני מחפש מחבת משושים כזה ולא מוצא, מטורף שמצאת בכרמיאל 😹😹

[@thsbigden]

היה בשיווק :) היה שם גם אחת יותר קטנה אבל היא הייתה באותו מחיר כמו הגדולה הזו חח אז לקחתי רק אחת

[@FireMagic325]

נראה מדהים🤤🤤🤤

[@thsbigden]

תודה ^_^

[@gadi4824]

קשה עם החריקות בסירטון😂😂 אבל נראה נפלא ואנסה. תודה!

[@thsbigden]

כן לא חשבתי שישמעו כל כך חזק בצילום :( פעם הבא אשתדל להשתמש בכף עץ או פלסטיק

[@ilay829]

מת על התוכן דן!

[@thsbigden]

^_^ כיף לשמוע וצפייה מהנה !

[@AAMM-ui4fd]

אין עליך בעולם!!

[@thsbigden]

מת עליכם ^_^

[@lielovadia5896]

אין כמוך בעולם❤❤❤

[@thsbigden]

אין כמוכם ^_^

[@yafitleviii1488]

אין כמוך 🪬🪬🩵

[@thsbigden]

^_^ תודה משתדל

[@AyEm609]

נודרררר היום חיפשתי מתכון לזה

[@thsbigden]

^_^

[@einavia3347]

❤

[@thsbigden]

^_^

[@hulksahi]

נראה ממש טוב ואיך אני אוהב לראות את המחבת הישן שלך כמה שנים אתה איתו ❤

[@thsbigden]

אני גם אוהב אותו :)

[@user-ib9ms6ju1m]

לייק ותגובה ראשון😍😍

[@thsbigden]

-=1=- ^_^ !!!

[@tomshalev281]

ביג דן אני אוהב אותך ❤

[@thsbigden]

אוהב אתכם גם ^_^

[@user-dn6vp1fm8q]

😋😋

[@thsbigden]

^_^

[@nissimnissim8786]

ראשון 🙂

[@thsbigden]

חח כמעט ^^ -=25=-

[@poiikkkkkkkkkmm]

אתה יכול להכין מונטה כריסטו?

[@thsbigden]

הכריך? או משהו אחר?

[@poiikkkkkkkkkmm]

@@thsbigden הכריך

[@leront]

היי דן! תודה על המתכון! תגיד בבקשה מה זאת המחבת שלך? אתה ממליץ עליה?

[@thsbigden]

זו מחבת מסוג hexclad ואישית מאוד אהבתי אותה, היא כבדה ומוצקה, שורדת התעללות ושימוש אגרסיבי ונותנת אחלה צלייה אני כנראה בקרוב קונה עוד אחד יותר קטנה שיהיה לי יותר לשימושים פרטיים גם חח

[@leront]

תודה! @@thsbigden משהו שקנית בארץ או כדאי להזמין מאמזון למשל? אפשר קישור במקרה? 😅

[@thsbigden]

האמת נתקלתי בא בארץ ועוד בעיר שלי כרמיאל באיזה סופר בשם שיווק כרמיאל , יש להם חלקה של ציוד למטבח כול סירים מחבתות ועוד המון דברים ושם מצאתי אותה :) אבל אפשר גם להזמין מחו״ל

[@yarinco1424]

אחלה מתכון דן! האם בישול המתכון בסיר לחץ יתן תוצאה דומה?

[@thsbigden]

אומממ בגדול זה יזרז את תהליך הכנת הציר ושיחרור כל הטעמים מהירקות והעצמות לנוזל אבל עדיין צריך יהיה לצמצם ולסמן כדי לוודע שלא ישרף

[@iAvivB]

ממש ממש טעים נראה 🤤🤤 המלחת את הרוטב? או שהשתמשת בחמאה מלוחה?

[@thsbigden]

כן אני ממליח את הרוטב בשלב קצת לפני הוספת החמאה, שאגב לא הייתה חמאה מלוחה

[@thsbigden]

וואלה בדקתי עכשיו ומתברר שהלחק של הוספת המלח לרוטב איכשהו ירד בעריכה, בגדול מלח אתה מוסיף אחרי צימצום היין והג׳לי ציר ביחד וממש לפני הוספת החמאה. ממש קמצוץ ואז ערבוב קל ולעשות טעימה לראות עם יש מספיק ואז להוסיף חמאה

[@user-gi3sl5hn9v]

שמים גם קורנפלור בשביל צמצום נכון?

[@thsbigden]

אוממ לא בדיוק, קורנפלור שמים כדי לעבות את הרוטב בלי לצמצם אותו (מצד אחד זה אפשרות לחסוך זמן אבל לדעתי הטעם הרבה פחות טוב)

[@5arl1nt3_Is_Everywhere]

נשבע לך שבדיוק אמרתי לעצמי "הלוואי שדן יסביר איך מכינים רוטב יין אדום" אני לא צוחק

[@thsbigden]

^_^ אז הנה אגב עם רק בשביל הרוטב יין וכבר יש לך ציר אז אתה צריך רק חצי של הסרטון :)

[@riffinpeace6667]

תכלס את הירקות אני תמיד מועך בתוך מסננת ברזל לתוך הרוטב לקבל אקסטרה טעם

[@thsbigden]

כן זה הכי נכון

[@AAMM-ui4fd]

אגב מה מיוחד במחבת הזו? שוקל לקנות כזו

[@thsbigden]

היא כבדה מוצקה בעלת פיזור חום טוב ומשטח צליה עציד ביותר שמתאים גם לשימוש בכלי מתכת עליה פלוס היא נראית מגניב

[@goldisongold1898]

דנצ'יק מה אורך חיי מדף של הג'לי הזה??

[@thsbigden]

בשקית וואקום במקפיא כנראה איזה שנתיים פשוט באיזה שקית או קופסאה במקפיא כנראה עד חצי שנה

[@user-pm3gp2sn8l]

הבשר של הזנב שור הוא אחד הבשרים הטעימים שיש מקווה שנהנת ממנו ולא זרקת אותו היה עדיף לך להשתמש בעצמות פשוטות וזהו!!

[@thsbigden]

אגיד את האמת החתול זכה פה ^^

[@user-pm3gp2sn8l]

@@thsbigden הייתי מוכן להיות החתול שלך אם הוא ככה מתפנק😂😂😂

[@thsbigden]

מה שכן אחרי 8 שעות בישול רוב הטעם גם כך יצא מהם אז הוצאתי את העצמות ומה שנשאר טחנתי עם הירקות והבאתי לחתול הוא ממש נהנה

[@thsbigden]

חחחחח

[@user-wr5js8su2f]

אפשר בלי החמאה?

[@gabrielkachanov7668]

לדעתי ברור שאפשר בלי

[@thsbigden]

עם אתה ממש ממש אבל ממש רוצה בלי אז אף אחד לא יכול לעצור אותך, אבל קח בחשבון שחלק ניכר מהטעם לא תקבל

[@user-wr5js8su2f]

@@thsbigden אני פשוט שומר כשרות...יש תחליף שאולי יכול קצת להוסיף בטעם?

[@thsbigden]

הממ תחליף כשר שיתן את אותו הטעם או ישמש לאותה מטרה לא כזה יש , החמאה מאחדת את הטעמים מוסיפה גלוס לרוטב ומעדנת את הטעם , המממ בגדול עם יש לך שומן אווז מומס או סמאלץ אתה יכול להוסיף קצת ממנו זה לא יהיה אותו טעם אבל כן יוסיף טעם טוב וגלוס

[@buzzigr]

אין להם קטשופ בצרפת?? 😂

[@thsbigden]

חחחח לא נראה לי שהם יאשרו את השימוש באחד גם עם די בטוח שבסופרים מסויימים אפשר לקנות קטשופ שם חח

[@choenben]

3:47 למה למה אתה מתעלל בשמיעה שלנו ככה???? רחמים!!!!!!! וב 4:06 הבאת בפינאלללללה יעני!! וידוא הריגה

[@thsbigden]

😅 אופס? סורי ^_^

[@rachelikarhi9104]

אתה חייב להפסיק לעבוד עם כפות מתכת זה נשמע נוראאא בסרטון ואתה גומר את המחבתות והסירים

[@thsbigden]

לגבי נשמע נורא מסכים ואני צריך לשים לב לעשות את זה פחות מול המיקרופון, לגבי גומר את המחבת אז במקרה הזה לא, זה ליטרלי מחבת שנוצר בשביל שימוש בכלים מתכתיים עליו

[@rachelikarhi9104]

@@thsbigden אז בוא נסכם שדי בגלל הרעש חחחחח אבל המתכון והסטייק נראים וווואו

[@thsbigden]

יאללה חח ^^