Yogurt Taiwanese Castella Cake, jiggling & moist ｜Lisa's Kitchen

[@heyitsmeivana6654]

隔了屏幕，我也一样看到你很用心拍视频给我们看和耐心的回复我们的问题♥️继续努力！

[@LisasKitchen]

谢谢你的鼓励💪

[@amyho8647]

Thank you for the recipe. The cake turned out lovely with no cracks and very little shrinkage on the sides. I used Greek style vanilla yogurt so reduced the sugar to 45g.

[@jenniecheung4569]

Thank you for sharing! Since I have an excess of yoghurt, so I tried making this cake too. It turned out great although not as fluffy as yours. I increased the amount of sugar since mine was natural greek yoghurt. It tastes almost like Japanese cheese cake to me. Nice!

[@LisasKitchen]

Thanks for your feedback👍 and very glad that you liked it.

[@laypenglow6394]

老师你好～太喜欢你详细的解说.让我这个新手 获益不少.感谢你😊

[@jinglianqin415]

能不能请您把缩腰的原因和解决办法详细的再讲一讲，很头痛

[@trannga6152]

You teach very detail..thanks a lot.i try today

[@jesuschild9150]

塑料夹子不能放入烤箱高温加热，夹子上的油漆和重金属会释放出毒素和毒气污染蛋糕，吃进去对身体有害。

[@dixielml9359]

I have tried the cake but why mine shrank? It’s very nice puff up while baking. The taste is good though, thanks

[@LisasKitchen]

The inside of the cake is under baked

[@dixielml9359]

@@LisasKitchen what should i do? Increase temperature?

[@agneslin7019]

今天依照老師的方法，真的一次就成功了，雖然沒有老師做的漂亮，但優格的味道孩子們都很喜歡，謝謝老師的教學與分享。謝謝🙏。 想請教老師一下，我也想試試奶酪古早味蛋糕，不知道❤️奶酪可否和油 等量替換？❤️或是請老師告訴我，該如何調整？盼老師指點。感恩🙏⋯㊗️平安。

[@LisasKitchen]

我有拍过奶酪古早蛋糕的视频 kzbin.info/www/bejne/nHLNaGWhp9eeh6c

[@agneslin7019]

老師您好，我的意思是用💕cream cheese 💕製作古早味蛋糕，不知該如何調整材料？盼您指導一下，謝謝🙏老師的分享與教學。

[@lorrainelai1603]

hi Lisa, love your videos. what is the texture like for yoghurt castella vs normal castella with milk? thanks

[@LisasKitchen]

More delicate and tasty with yoghurt

[@amilylin7365]

想学绿豆糕的教学 能出吗 谢谢

[@meoshireley6820]

我做的蛋糕為什麼中層黃色，不是白色，摸上去有濕濕地。

[@defabc5522]

今天做了，用3隻蛋和電飯煲做的，做出來很成功也很軟😍

[@zchen6489]

前几天娃过一岁生日，我就好好学习了萨姐的海绵蛋糕的视频，一次成功，兴奋🥰萨姐能出一款简单点的适合小朋友吃的蛋糕吗？少糖

[@florencet15]

謝謝薩姐每次耐心詳細的分享，解說!👍🏻 請問加了酸奶跟原味有什麼分別，是否會帶點酸?

[@LisasKitchen]

加了酸奶的古早味蛋糕，少了原味的较浓的鸡蛋味，酸奶的酸味中和了原本蛋糕里的甜度，口感我觉得更清爽

[@florencet15]

@@LisasKitchen 明白了! 謝謝薩姐用心回覆! ❤

[@wenhuahawkins8322]

剛烤了， 可是上面好多條cracks?

[@lucieyoo5662]

非常實用的video。謝謝姐一一分析各種失敗的原因。對新手來說太有用了！請問姐，對於一些用牛奶做的蛋糕，如果用先把奶加熱當作熱油那樣來燙麵粉可以的嗎？

[@LisasKitchen]

操作方式会不一样，可以把面粉先与牛奶混合后加热搅拌做成类似白酱那种

[@anaganagana9190]

How much the size of the pan

[@LisasKitchen]

00:28

[@karenchua9168]

請问为何蛋糕烘后拿出来表面会出现皱纹？

[@HKK___]

喜歡，謝謝薩姐🙏🏻跟你的食譜做了很多美食，很實用

[@LisasKitchen]

不客气

[@sourdoughnutskitchen9613]

看起来又好吃又清爽，谢谢分享！也谢谢你最后的总结，懂了好多

[@vanessayeung8540]

薩姐，請問用麵粉倒入熱油 跟熱油倒入麵粉的成效⋯⋯有影響嗎？🙋🏻‍♀️

[@LisasKitchen]

没有影响，只是一般液体倒入装有粉类的碗里，液体更容易被面粉吸收

[@vanessayeung8540]

明白。馬上行動👍🏻多謝你無私的分享

[@shirleyshirley8193]

这里的植物油不能用黄油替代是么？

[@LisasKitchen]

也可以用黄油来做，不过蛋糕组织没有那么细腻，口感也没那么清爽湿润

[@shirleyshirley8193]

@@LisasKitchen 了解了，多谢

[@lijieshang9106]

萨姐 可以讲一下吉利丁粉的用法吗？做慕斯蛋糕的时候怎么用 谢谢

[@LisasKitchen]

吉利丁粉一般先用冷水浸泡，1：3比例，等泡开后，加入需要凝固的液体里，温度最好在40-50度，搅拌至完全融化，即可倒入模具内，放入冰箱冷藏

[@haimianxiaoxiao]

萨姐，可以教做生巧克力吗？

[@emmaemma2118]

你曾提及預熱150C 放入水浴後實測溫度計約是100-110C 我試了用150C 焗了60分鐘 而實測溫度全程只有100C 最後蛋糕內不熟 是否應調高溫度至實測150C?

[@LisasKitchen]

全程一百度中间不熟，一般是在烤制的前30分钟在100-110度左右，之后烤箱的温度应该会慢慢升高。所以如果您烤箱全程测出才100度，就需要调高设定温度才行。 另外不能一开始太高温，这样很容易造成表面开裂。

[@emmaemma2118]

@@LisasKitchen 明白～明天再試，謝謝回覆👍🏻

[@soniaakter9329]

i follow your recipe.it became perfect. no crack on top.🥰 from Bangladesh🇧🇩🇧🇩🇧🇩

[@崔晓君]

油布有没有链接啊？

[@may9129]

請問希臘酸奶和希臘乳酪是否一樣？

[@LisasKitchen]

我认为应该是叫法不同，同一样东西，英文都是greek yogurt 或者用greek style yogurt都可以

[@may9129]

@@LisasKitchen 知道了，唔該曬你😀

[@OmOm-ve4lg]

細的烤箱對溫度變化較敏感 水浴法加熱水較好

[@catherinehsu65]

薩姐請問，我試了您的戚風跟古早味蛋糕，總是外層都很乾了但裡面雖然是熟了但還是非常濕。這是代表我烤溫過低還是過高呢？

[@LisasKitchen]

说明烤箱温度偏高， 导致外侧很快干化烤熟，内部还没有熟透。下次调低烤箱温度10-15C, 延长烤制的时间，用竹签插入中间测戚风熟透情况， 手按中央测古早熟透情况。对于自家烤箱的脾气，一定要多烤几次才能掌握规律

[@catherinehsu65]

@@LisasKitchen 好的，謝謝！

[@許美繡]

請問冷藏後 蛋糕表面濕黏可以在回烤一下嗎

[@kingchee5059]

老师您好，请问这是上下火140C 吗？

[@LisasKitchen]

是的，上下火同时140度，但是由于每个烤箱不一样，所以要根据自己烤箱情况来做相应的调整。 出炉前做个测试，用手请按蛋糕中央来判断蛋糕内部是否烤熟。如果中间未烤熟，一出炉之后就会容易塌陷

[@kingchee5059]

@@LisasKitchen 谢谢🙏老师

[@劉耶倫]

還是要買烤箱用溫度計,因為我放了溫度計才發現,烤箱內的實際溫度比轉鈕設定的要低 難怪都溼溼的烤不熟

[@洪嬡卿-o2r]

謝謝老師仔細的解說失敗的原因

[@familyc3026]

您好。根据水浴法，通常是把蛋糕模具放在比较大的烤盘上，让后加水。如果我把蛋糕模具放在烤箱中层，另一个加水的烤盘放在最下层，出来的效果会是一样吗？

[@LisasKitchen]

对于蛋糕底部的温度会稍有不同。 主要是看您对自己烤箱的把控，如果您感觉下火不大，可以用这种隔层烤制的方法。

[@amykuang6640]

我今天学做了 没有回缩 好好吃 口感好好 谢谢你

[@MJ-zi2mp]

Hola quisiera saber si la temperatura solo pone abajo , o se pone arriba y abajo en caso de horno electrico . Muchas gracias saludos desde chile.

[@cuansel5538]

做了，特别好吃，谢谢萨姐

[@an_reiko2454]

萨姐，可以把酸奶換成南瓜泥吗?

[@LisasKitchen]

除非打成非常细的南瓜泥，而且不能太厚重，否则有机会蛋糕膨胀得不高。

[@an_reiko2454]

@@LisasKitchen 谢谢你👍🏼

[@yifeixu789]

做了，好吃到恨不得天天吃，顿顿吃

[@ImSpecial-gk2hb]

I made this last night and it turned out great! I did split it a little bit when I was trying to move it. How would you suggest storing it, In the fridge or room temperature? Thanks

[@LisasKitchen]

If the room temp is high, please place it in a airtight container and store in a fridge. If the room temp is low, just leave it in the room temp

[@戴鎵歆-z1d]

可以用牛奶嗎

[@LisasKitchen]

用牛奶可以看我另一个原味古早蛋糕视频：kzbin.info/www/bejne/pamafnuhaLOAjJY

[@记录变化]

特氟龙模布会不会有毒害

[@DW-sd8ix]

少加些油可以吗？

[@yeetean6626]

请问可以做马卡龙和镜面蛋糕吗教学谢谢你

[@LisasKitchen]

二月份做，现在天气潮湿，加上又高温

[@stephystephy7533]

想请教一下 为什么我的蛋糕没有很高的？是温度？还是搅拌过度？

[@LisasKitchen]

一般来说蛋糕高度不足，都有可能蛋糕糊进入烤箱前已经开始消泡了

[@stephystephy7533]

@@LisasKitchen 好的 我再多多学习 谢谢你的回答 感谢你的指点 谢谢你的视频 孩子们也喜欢你

[@小蘋果-y4g]

请问你都是使用哪个牌子的低筋面粉？酸奶是在哪里买的呢？谢谢😋

[@LisasKitchen]

我用的是紫洋花低筋面粉， 在通利超市和大部分华人超市都有。酸奶就在woolies & coles也都有

[@小蘋果-y4g]

@@LisasKitchen 这个紫洋花低筋面粉是不是紫色的字很大一包的包装?我好像有用过。 因为我的古早味蛋糕，经常縮腰 長不高🤣所以我在想可能是面粉的关系吧

[@tonydun2791]

薩姐：請問做8吋方模的份量要怎样計算？

[@LisasKitchen]

此配方 x 1.3

[@tonydun2791]

@@LisasKitchen 謝謝你的回覆！！！

[@peitee]

萨姐，我做了两次，两次的面糊气泡都很多，我是用蛋抽搅拌再用刮刀拌匀的，做了第二次还是好多气泡。但原味跟巧克力就没这个问题。请问这是为什么呢？

[@LisasKitchen]

有气泡说明蛋糕糊在消泡过程中。照理没有让蛋糕糊容易消泡的材料啊，唯一有可能就是您用的酸奶是否比较稀的？反而可可粉非常容易消泡。

[@从容淡定-v7r]

感觉我的蛋糕水水的，水汽没有烤出来，是下面盘里加水太多还是温度不够？也不太上色。谢谢

[@LisasKitchen]

那就是没有烤熟，可以试一下水浴法用热水， 烤制时间延长。 表面不上色的话，最后可将温度升高一点，观察直到上色

[@luckyx69]

看你烤蛋糕就是享受艺术

[@KellyXiaoE]

用普通酸奶怎样调整食谱呢？ 谢谢！

[@LisasKitchen]

普通酸奶也有稀有厚，我只能给一个大约的参考，大约80-90, 根据与烫面搅拌情况适当再增加。

[@yirenhe8797]

萨姐你好，如果是第二种外表上色了蛋白霜打发也正确但是出炉后会塌陷的话，我是应该降低温度和延长烘培时间吗？

[@LisasKitchen]

只要在烤制40-50分钟时上色过深的情况下，那就不用降低温度，而是可以再延长烤制的时间，尽量让蛋糕中央部分烤熟，但是如果蛋糕上色过快，比如烤制20分钟就已经上色，那就说明温度偏高，可以降低温度同时也延长烤制时间，力求将中间部分烤熟。

[@yirenhe8797]

@@LisasKitchen 好的我明白啦！

[@defabc5522]

如果雞蛋要3隻其他材料比例要多少

[@LisasKitchen]

其他材料乘以0.6

[@yunxiao4155]

萨姐，我做的古早蛋糕，刚拿出来的时候是胀鼓鼓的也会抖臀，放冷之后就会变矮一些，而且侧面看塌腰，请问正常吗？

[@LisasKitchen]

这说明蛋糕中央可能没有完全烤熟

[@Callie8029]

很喜欢你的视频，讲解得很详细🥰请问萨姐我的蛋糕表面为什么不够光滑而且有细纹☺️

[@LisasKitchen]

谢谢您的支持。 您指的是蛋糕放凉后是稍微有点起皱吗？古早蛋糕放凉后表面轻微起皱是正常的现象，如果烤制时间不够或者烤制过度都会有这个现象发生，古早蛋糕要烤得漂亮，主要还是对自己的烤箱非常了解

[@Callie8029]

@@LisasKitchen 烤制初期蛋糕表面是很光滑的，后期就开始有细纹了

[@Callie8029]

@@LisasKitchen 我的烤箱温度应该是偏高的。烤箱内温度应该控制在110摄氏度左右，对吗？

[@LisasKitchen]

@@Callie8029 是的，特别是前30分钟，之后随着水浴的水温慢慢升高， 烤箱温度也会慢慢上升

[@Callie8029]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐的指点🥰我要再接再厉！

[@fwchloe]

老师，我的烤盘是8寸的，20cm×20cm,烘烤温度多少时间多久呢？

[@LisasKitchen]

高度也是5cm吗？ 温度可以设140-150之间，时间延长10-15分钟

[@fwchloe]

@@LisasKitchen 高度8cm

[@chengsharon1529]

我的烤摸是 20 x 20 x 7 cm, 食谱要怎么改？还有烘焙温度和时间？谢谢

[@LisasKitchen]

此配方x 1.5 温度不变或者升高10度，时间加长15-20分钟，是否熟透主要用手摸中央位置

[@zy6272]

请问一下萨姐，我的模具是25x25x8的，算了一下配料应该是您方子的2倍。是要放10个鸡蛋吗？感觉蛋白打发后的体积会非常大。烤制温度和时间需要如何调整呢？

[@LisasKitchen]

如果想要满模的话，要3倍才行🤣 如果和我这个蛋糕一样高度，2倍即可，鸡蛋放10个。 如果家中有台式厨师机的话，蛋白多可以用厨师机搅拌。 烤制温度可以提高至150度，烤制时间因烤箱大小而异，至少80-90分钟，随时观察蛋糕膨胀和上色情况，然后对温度和时间做出调整。 最后5-8分钟再升高温度进行上色。

[@zy6272]

@@LisasKitchen 非常感谢萨姐的回复！好的，我改天买够鸡蛋试一下

[@戴妤芳-v4k]

老師，請問這個配方可以做2個6吋嗎～謝謝您

[@LisasKitchen]

可以做两个高度不是特别高的六寸

[@蔡宜佳-d6p]

请问出锅后表面皱纹加缩腰是什么问题呢？确认油温没问题，因为有温度计。就是不晓得是蛋白霜打发的原因还是因为温度的原因。

[@LisasKitchen]

缩腰还是代表蛋糕中间没有完全熟透，应该烤制时间再长一点

[@shabbylow]

萨姐你好 我之前做原味的古早很成功 但这次的酸奶 表面上色很深了蛋糕底部还是湿的，尝起来是酸奶的味道，感觉是酸奶都沉淀下去了，请问如何改进呢？

[@LisasKitchen]

可能您用的酸奶里糖分多，导致了表面容易焦化？ 底部太湿说明蛋糕还没熟透，而且蛋糕糊本身也可能没有搅匀。

[@minip00hp00h]

萨姐 您说的失败原因2 如果打发蛋白只用纯蛋白，没加柠檬或tartar粉，打发蛋白虽然在湿性，不过就没你的那么水滑，会是导致失败原因吗？ 我用4粒蛋，6”蛋糕模 烘发时好了许多 拿出来时 泄气后旁边就皱纹了 😩

[@LisasKitchen]

不顺滑可能蛋白打发不够细腻和稳定， 烤制时候膨发不厉害或者容易消泡。 还有烤制时间要足够，很多塌陷都是因为蛋糕中间部分没有完全烤熟导致的

[@minip00hp00h]

怎么打得细腻和稳定呢？

[@carena7222]

这个跟之前发过的酸奶蛋糕很不一样吗？

[@heyitsmeivana6654]

之前那个是戚风，这是古早

[@LisasKitchen]

对，这是古早味蛋糕，制作方法稍有不同，所以口感不一样

[@fannyon9960]

老師。做到了。非常有成功感。我會發作業去facebook. 謝謝你

[@LisasKitchen]

好的，我有时间去FB看看

[@wwll1938]

薩姐，請問如果用原味優格，recipe的份量應該如何調整？

[@LisasKitchen]

这就是原味的

[@cathyzhang939]

请问希腊酸奶是哪个牌子的？Woolies可以买到吗？

[@LisasKitchen]

我就是在woolies买的，牌子Jalna , 视频01:42有包装

[@handnful]

请问你的烤箱是上下火的吗？

[@LisasKitchen]

是上下火

[@handnful]

@@LisasKitchen 嗯，我的烤箱只有上火，总感觉受热不均匀

[@ms.jingxie]

请问热水水浴的水温应该是多少呢？

[@LisasKitchen]

80多度即可

[@jingweisun1957]

请问，如果用圆形模具做，用几寸的合适

[@LisasKitchen]

8寸

[@venicechai4039]

老师，请问烤类似这样蛋糕和棉花蛋糕烤炉要开循环风扇吗？

[@LisasKitchen]

尽量不要用循环风扇，表面比较容易开裂

[@lindawang5860]

请问你的油布是多大尺寸的？

[@LisasKitchen]

33cm x 33cm

[@lindawang5860]

@@LisasKitchen 谢谢！

[@taotaojiang3688]

想问下一下萨姐油布的英文是什么呀～

[@LisasKitchen]

可以在amazon上搜 reusable baking sheet or baking mat

[@PrettyFoodies]

看着就觉得好有胃口👍

[@yanqing3564]

萨姐你好，我的模具是29x29x8方模，请问你的配方要乘以几啊？烘烤时间和温度呢？谢谢

[@LisasKitchen]

配方 x 4, 温度要升高10-15度，时间加长至少1个半小时。

[@miaowow3065]

请问可以用陶瓷盆吗

[@LisasKitchen]

可以的，温度可能需要稍微调整一下，因为传热性较金属差一点

[@lemongrass917]

萨姐，想请问您买模具的链接？我买的总不合适，谢谢❤️

[@LisasKitchen]

您可以查淘宝天猫的"法焙客“ 旗舰店，古早蛋糕模具

[@lemongrass917]

@@LisasKitchen 谢谢萨姐❤️

[@Not_Zi]

萨姐请问我每次做古早蛋糕糕体都爬不起来，是怎么回事呢？

[@LisasKitchen]

可能在混合时消泡了，和蛋白打发和混合手势有关

[@NG88479]

谢谢！请问油布从哪里买？

[@LisasKitchen]

我在淘宝买的，amazon也有，搜reusable baking sheet /baking mat

[@lberry1391]

长知识了 要多多练习

[@ritachan6096]

蛋糕烤好后表面为什么会脱皮现象呢

[@LisasKitchen]

因为表面比较湿，可以下次延长5分钟，温度再升高一点，让表面干化。

[@nalannh]

跟着做了一下，很成功！谢谢

[@亞萍美容]

謝謝😊

[@mwy2504]

油分量太多了！

[@عشقالربيع-خ5ن]

🤩🤩🤩❤️👍🏻

[@charumodi8604]

❤

[@valjauful]

i tried several recipes, all successful, some more than others... .this one us the most disgusting cake I ever tried...the oil taste so nasty...and the moisture wasnt even right

[@yeetean6626]

第一

[@kykwan4376]

蕯姐，請問如模具很厚會影響成果嗎？溫度，時間是否要調整？我家的很厚，蛋糕一出爐就塌下

[@LisasKitchen]

会的，模具材质和厚薄不同烘烤的时间和温度都可能不一样。