【元店員が教える】王将 王将風のかえし 炒めダレ【再現レシピ】これさえあれば毎日がお店の味になります！

#けんまさキッチン#王将＃再現レシピ＃飯テロ＃王将風かえし
みなさんおはようございます！こんにちは！こんばんは！けんまさキッチンです！
今日は王将風のかえしを作ります！今まで色んな炒め物の再現レシピをあげてきましたがほとんどがこのタレをベースに作っていました！これさえあればいつでも店の味をお家で楽しむことができますので是非参考にしてみてください！
※一応お伝えしときますが味が王将と完全に一緒なわけではありません！家にある食材で自分なりに味を研究して作ってます。ですので王将と入っている調味料等は異なります。あくまで王将風です。
タレを使ったレシピ
野菜炒め
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ニラレバ
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モヤシ炒め
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他のも色々ありますのでみてください！
◎メイン食材
味覇２００g
オイスター２００㏄
砂糖120g
濃口醬油400㏄
酒200㏄
味の素40g
★かえし１人前の分量
砂糖小さじ〜1/2
醤油〜小さじ1
オイスターソース〜小さじ1/2
酒〜小さじ1/2
味の素〜５振り
味覇〜小さじ1/2
～ポイント～
・分量はしっかりはしっかり計って作る！
・煮詰めすぎず溶けたらすぐ火を切る！
チャンネル詳細
けんまさキッチンです！！
元某中華料理屋で10年近く働いてきました！
今は料理研究をし情報を発信しています！
皆さんがご家庭で簡単に誰でも作れる料理を紹介していきます！
中華はもちろん他にも色々な料理を紹介していきます！
このチャンネルはけんとまさの二人で動画を作っています！
けんは元中華料理や従業員！
まさは元店長としてはたらいてきました！
皆さんに楽しんでもらえる動画を作れるよう頑張って行きますのでよろしくお願いします！
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[@kenmasakitchen]

他にもたくさんの王将再現レシピ作ってますので是非 こちらの再生リストから気になるやつ見てみてください！ コメントやアドバイスもいただければとてもありがたいです！ kzbin.info/aero/PL3Ov6RkX0tpyfLK0uIcb2IFWv4HxJUcT0

[@kid7956]

「美味しいの？言うてもそこそこでしょ？」って半信半疑で このタレ（1人分）で野菜炒め作ったら めちゃくちゃ美味かったです✨✨ うますぎて、保存用の かえしのタレ今作りました😊👍

[@ヒナ-d1r]

半分の量で作ってみたけど、何にでも この返しでアレンジし放題ですね。 その都度調味料作る手間が省けるので、感謝です。

[@misc-pw8bg]

これで豚キムチつくったらめちゃめちゃ本格的で美味しかったです！！！

[@になこさん]

今、半量で作って冷ましてるところです♡この秘密兵器で、かーちゃん料理の腕が上がったね！と家族に言われるものが作れたらいいなぁ…

[@user-lr4wf6xi7i]

どうでした？

[@geenahimang1748]

昨日休みだったので、夕食に『鶏肉の炊き込みご飯』を作りました。いつもの和風の味付けに事前に作っておいた『けんまささんの王将風かえし』を少しだけ入れてみたら・・・美味しかったです！九州で食べたことある『鳥めし』の味になりました！！

[@kenmasakitchen]

作って下さりとても嬉しいです！ そのような使い方があるとはビックリです！ また今度僕も作ってみたいと思います✨

[@HY-cu3vp]

昨日の夕飯にニラレバの美味しさに感動し、今、かえしを半量で作成！　今後のお料理にどんどん活用させて頂きます。因みに今日の夕飯はネギ塩レモン🍋棒々鶏❗️ 動画をしっかり見て、胸肉もお鍋の中で待機中、ネギ塩レモンも作りました。夕飯が楽しみです。苦手な中華に目覚めました❗️ 感謝です。ありがとうございます。

[@kenmasakitchen]

少しでもお役に立てて何よりです！ 作って下さり本当にありがとうございます😊 ねぎ塩レモンまで作ってくださり感謝です！

[@user-im1km6uy7n]

まさに万能ダレですね！！！ めちゃくちゃ使えそう！！

[@katabo-n3k]

めちゃくちゃ美味しく料理できてます！！動画投稿頑張ってください！！！

[@kenmasakitchen]

ありがとうございます😊

[@HY-cu3vp]

もう何度作ったことか😊　美味しいかえし！！家族が絶賛してくれます！これからもバンバン活用します😊ありがとうございます♪

[@kenmasakitchen]

ありがとうございます😊

[@geenahimang1748]

今まで家で『中華風焼きそば』をやっても満足いく味にならなかったんですけど、このかえしを作って再び焼きそばを作ったらおいしい焼きそばになりました！！けんまささん、ありがとうございましたm(__)m

[@kenmasakitchen]

作ってくださりありがとうございます✨

[@sysd6225]

１ヶ月ちょっとで、500mlのペットボトルに作ったタレを使い切りましたよ。 追記です。 お世話になってるおばちゃんに作ったタレをわけてあげたら、後日、ゴーヤの炒め物に使ったらめちゃくちゃ美味しかったそうです。一度試してみてください。

[@ペパーミントたぼにゃん]

❤❤良いものを教えていただきました♪ずっーと野菜炒めの味付けがなぁんかぼけるんだよなぁと悩んでました♪やってみます💪

[@kenmasakitchen]

野菜炒めなどを作るときはこれにプラスでニンニク生姜などを入れて頂くとすごく美味しくなります✨

[@miyakkoking3104]

味覇の代わりに創味シャンタンだと風味変わりますかね？ちょっと試してみます

[@くみちょ-h6u]

作ってみたらとても美味しいカエシでした！常備しておきます。 質問ですが、炒め物だけでなくラーメンのカエシとしても使えますか？

[@amari1625]

王将の味が食べたくて、動画を検索したらコチラに辿り着きました☘️ 見ていて楽しくて、今日はこれを作ります😆

[@kenmasakitchen]

ありがとうございます！ ご家庭で作る場合は半分ぐらいの量で大丈夫だと思いますので作り過ぎには気をつけてください😊

[@amari1625]

@@kenmasakitchen ありがとうございます！これからもup楽しみにしてます😆

[@ふくだのりこ-d6b]

タレの紹介！有り難いです✨ 実は…カタカタキッチン！最近観てなくて、けんまさサンを、観てます🙏ホテルの厨房の休み時間の凄い！腕の方々のサービスショットです✨和気あいあいで…親子丼5分で作る！凄すぎる!　　 武士さまの回鍋肉の好み 豆板醤、甜麺醤の香り…多め、にんにく…多め、 後から…刻み生姜追加！甘辛好き！ 魚は頭も小骨もバリバリ 干物は残さず。基本。全部食べます！ 嫌いなもの…セロリスティックです 刻んだもの、加熱すれば食べます ミートソースには自分で入れた動画あがってます!5年くらい前です 参考にして…美味しいもの 食べさせてあげて頂きたいです✨ 卵料理！大好き❤猫舌ですが ラーメン好き！チャーハン好きです✨私の名前出せば…何故好み解ったのかバレますよ😮ナイショでもOK脅かして下さい🎉

[@ふくだのりこ-d6b]

けんまさサンの料理 楽しみ😊ですよ😋 簡単で美味しそう！ 気取らない中華料理ですね～ また宜しくお願いします🙏

[@kenmasakitchen]

沢山の情報ありがとうございます😭✨ カタカタシェフさんすごいですよね✨ 回鍋肉や他のお料理の情報もありがとうございます🙏 まて参考にさせて頂きます🍴🙏

[@利弘冨田-j7z]

これは中華料理のタレには持ってこいですよ❗️是非作りたい❗️

[@kenmasakitchen]

是非機会があれば作って見てください！

[@MN-nb4uk]

いつも参考にさせていただいております。 中華が美味しく出来ない、お店のように美味しくない問題がなんだったのか分かりました。 調味料って大切！ 調理中オイスターソースたり無いと急いでお店に買いに行くと、内容量が255gと書いてありました。 2本買わなきゃと思っていたら、1本で良かったらしいです。 見るところを間違えてました。 急いで温め直し残りの調味料を加え混ぜました。 香りが良く、今後の料理の幅が広がりそうです。 麺つゆのプラスチック容器に入れたんですが、煮詰めすぎたのかな画面と分量が若干違うような。 気持ち少なめに使用してみます。 私の作る中華は何か物足りない感じでしたが、けんまさきっちんさんに出会えて良かったです！ キュウリのピリ辛漬け今までの概念が覆されました。 美味しすぎてヤバい！ お身体に気をつけて頑張って下さい。 陰ながら応援しております。

[@kenmasakitchen]

作って下さりありがとうございます😊オイスターソースはグラムとmlの数字が違うのでややこしいですよね💦 応援ありがとうございます！

[@MN-nb4uk]

生まれて初めて玉子、長ネギのみで炒飯を作ってみました。 塩コショウ少々入れましたが、こんなに美味しい炒飯が作れるなんて知りませんでした。 いつもチャーハンの素を使っていたんですが、もういりませんね。 素晴らしいチャンネルを作っていただきありがとうございます。 プチトマトを家庭菜園で初めて作りましたが消費の方法が分からず困っていたところに丁度良いタイミングで動画があったので見てみました。 簡単で家にあるもので直ぐでき、しかも美味しい！ 感謝しかありません。 いつもありがとうございます。

[@kenmasakitchen]

@@MN-nb4uk いつも作って下さりありがとうございます！ 少しでもお役に立てて僕も嬉しいです！

[@user-zm7fj5cm3u]

こちらは、別動画で紹介されているチャーハンにも使えるのでしょうか？？

[@user-hg9ye3ff2l]

こんにちは。 動画拝見させて頂いております。 私も元王将社員ですが、FCの方で２年ほど働いておりました。 私の知っているレシピとは異なるのですが、やはり直営とFCでは違うのでしょうか? チャーハン用の米を炊くときに入れるタレも違うと聞きましたが。

[@kenmasakitchen]

どうなんでしょうね？僕はフランチャイズで働いたことが無いのでわからないのですが僕が働いてる間何度かレシピは改善されて何度か変更してました。そして僕の動画は家で作れるように色々と変えてるのでまた店とは変わってくるかとおもいます。

[@ちだい-u9q]

こんにちは！うまそうなタレですね！ 料理酒と紹興酒ならどちらがいいとかありますか？？

[@kenmasakitchen]

ありがとうございます😊 紹興酒は料理によっては凄く万能なお酒なのですが風味に癖が結構あるので癖の少ない料理酒のほうがいいかなとは思いますよ！

[@chanwanko5683]

作った😋

[@tortoise3tmc225]

かえしも炒飯のタレも作りました。 美味しいのですが　ちょっと塩辛いのは　醤油やオイスターソースがキッコーマンだからでしょうか？ どこの銘柄が良いのか　教えて下さい。

[@kenmasakitchen]

作って下さりありがとうございます！ もしかしたらメーカーも関係あるかもしれませんね。 僕も醤油はキッコーマンの濃口醤油使ってますがオイスターはユウキ食品のオイスターソースが自然な甘さで個人的に気に入って使ってます！

[@tortoise3tmc225]

早速の返信　有難う御座います。 やはり、ユウキ食品ですよねー 安価なキッコーマンにしてましたが 次回は、ユウキ食品のオイスターソースでしてみます！ 夕食に　卵スープと炒飯と野菜炒めを作ってみました。めっちゃくちゃ美味しい！と言われました。よく溶いた卵をトロミを付けた中に入れる。たったこれだけで　違うんですね〜　また今度　頑張って　黒酢酢豚も作りまーす。有難う御座いました。 有難う御座います

[@EMI-os8br]

いつもわかりやすい説明ありがとうございます。うちでは、いつも『創味シャンタン』を使用しているのですが、『味覇』の代用とした場合、同量と考えてよいですか？

[@kenmasakitchen]

見ていただきありがとうございます！ おそらく同量で問題ないかとおもいます！

[@あや-k6b9h]

お店で使っていた調味料教えて下さい。醤油とか…

[@みち-k5o]

こんにちは😃 いつまで保存が効くのか知りたいです❗️ 宜しくお願いします🙏

[@kenmasakitchen]

はっきりとは言えませんが冷蔵保存であれば使った調味料の賞味期限と同じぐらいは持つかと思います😊

[@ひよりん-r5i]

半分の量で作ってみたいと思います。 真夏の暑い時期も常温で大丈夫なのでしょうか？ 上海焼きそばこのタレ使えば近い味になりますが？

[@kenmasakitchen]

もし温度が心配な場合は冷蔵庫で保存されるのがいいかと思います💦 私は冷蔵庫で保存してます😃

[@kenmasakitchen]

おそらく近い味にはなるかと思いますが上海風にするならオイスターソースをもうちょい多めにいれたりしてアレンジが必要かと思います！

[@ひよりん-r5i]

ありがとうございます。 暑くなってきたので冷蔵庫で保存することにします。 けんまささんのもやし炒めをこのタレで作ったら黄色の野菜炒めの味に近づきました😊 とっても美味しくできました。 ありがとうございます。 今度上海焼きそばもチャレンジしてみたいと思います！ けんまささんのはじまーるよーの合図とっても大好きです〜 お料理が楽しくなります😀

[@f.s9208]

これはすごい！！ むっちゃ美味しくできました！！ これからも動画投稿頑張ってください応援してます(^^)！

[@kenmasakitchen]

ありがとうございます！

[@ぽてち_40]

いつも楽しく見させてもらってます。 今日、半分の量で作ってみました。 味は衝撃的なうまさでした。表現の仕様がないですね。 さて質問ですが、焼飯にかえしを使ったら駄目でしょうか？焼飯のたれ動画もみましたが、かえしだけで何とかできませんか？ やはり違う物になるんでしょうか？ よろしかったらレス頂けると嬉しいです。 これから、もおいしい動画楽しみにしてます。頑張ってください✌️

[@kenmasakitchen]

いつも見て下さりありがとうございます😊 そして作って下さりありがとうございます！ もちろん味は変わりますかかえしでも美味しいチャーハンはできるかと思います！ ただ味の好みにもよりますが炒飯には炒飯のタレを使ったほうが美味しくできるとは思います💦

[@ぽてち_40]

@@kenmasakitchen 返信ありがとうございました。やっぱりそうですか〜 動画見て勉強させてもらいます。ほとんど見たんですが…😁

[@kenmasakitchen]

@@ぽてち_40 ありがとうございます！ これからも宜しくお願いします！

[@manzow]

保存期間が気になります。悪くなったらどんなふうになるのでしょうかね。 それと、すりおろしたニンニクを入れちゃっても平気でしょうか。

[@kenmasakitchen]

ニンニクは痛む可能性があるのでここにいれるのはおすすめしません💦

[@deepspace-sy3tq]

ここ数年、王将の鍋振り職人のレベルが著しく下がってきてるんで、この人の動画見て自分で作った方が美味しいものが出来る

[@5123-v4r]

1人前用のタレは作れたんですが、グラムになると量が分からなくなってしまいます😵味の素・砂糖・ウェイパーは、大さじ・小さじ・〜振りなどの表現を使うとどれくらいの量になりますか？

[@kenmasakitchen]

味覇２００g　約大さじ13程 （小さじ40） 砂糖120g 　約大さじ13 （小さじ40） 味の素40g 約小さじ10 小さじの方が正確ですが大さじでも大丈夫です！

[@5123-v4r]

@@kenmasakitchen 助かります！本当にありがとうございます！チャーハン用のタレも作れました！

[@信人西村-f5u]

チャーハンに付いてくるしょうゆ味のスープを教えて欲しいです。

[@kenmasakitchen]

kzbin.info/www/bejne/Z5W6mq2fgqylbtE 一応こちらの動画を参考にしてみてください。

[@ラーメン-y9g]

美味すぎてビビリ申した

[@2gr71]

このタレで麻婆豆腐作れますか？

[@kenmasakitchen]

少しアレンジすればつくれると思います！

[@パンパン-q9n]

少量での作り方知りたい

[@黒猫のキキ-d3g]

このタレは店舗でも実際に仕込んで、炒め物には使用してるんですか？

[@kenmasakitchen]

いや店のは全然ちがいます。 お店のは本当に王将でしか製造してないタレをつかってます。 なので作ろうにも作れないです。 これは僕が王将再現用に味が近いタレを作ったものです。

[@黒猫のキキ-d3g]

@@kenmasakitchen なるほどありがとうございます！！それを炒め物全部でお店では使ってるんですね！ 一度作って食べてみます(^^) 炒飯のタレも王将専用で送られてくるんですか？

[@kenmasakitchen]

@@黒猫のキキ-d3g そうですね！そのタレをベースに沢山のメニューが成り立ってます！ はい！炒飯のタレも同様工場から送られてきます！

[@デコポン-z3b]

大体で良いんで、作ってから何日くらい持ちますかね？

[@kenmasakitchen]

僕は冷蔵庫に入れてるので作ったときの調味料の賞味期限ぐらいは持つかなとは思ってます。ただ個人的な意見なのであてにしないでください。(笑

[@デコポン-z3b]

@@kenmasakitchen ありがとうございます！このタレ使ったら何でも美味しくなりそうなので作ってみます！ 賞味期限確認しよ...(｡-∀-)ﾆﾋ♪

[@kenmasakitchen]

@@デコポン-z3b 作ってくださっか方々からは凄く評判いいので是非作って見てください！

[@なかたか-z2j]

質問です。 レシピの酒は料理酒で良いんですか？

[@kenmasakitchen]

料理酒で大丈夫です！

[@極楽道中]

これってニンニクとショウガもこの段階で入れちゃうのは駄目なの？ その辺も教えて欲しい

[@kenmasakitchen]

おそらく入れても大丈夫だと思うのですが料理によってはにんにくしょうが入れないものもあるのでそこは作る方のおまかせにしてもらってます！ ただ野菜の水分が入るともしかしたら少し賞味期限が短くなる可能性があるので早めに使い切るほうがいいかもしれませんね💦

[@極楽道中]

@@kenmasakitchen なるほど！ 良い事を聞きました。あざーす

[@ch-ny6pm]

酒は料理酒ですか？清酒ですか？どっちでしょうか

[@彩未-q3w]

鶏がらスープのもとでは代用できないですか？

[@kenmasakitchen]

鶏ガラでもできますが多少味が変わるかなと思います💦

[@Zin-Ogre]

@@kenmasakitchen鶏ガラは味覇と同量で大丈夫ですか？

[@kenmasakitchen]

@@Zin-Ogre おそらく味覇のほうが味が濃いので少し多めのほうがいいかとは思います。

[@Zin-Ogre]

@@kenmasakitchen 分かりました！ありがとうございます！

[@西成底辺出身が普通にいく]

一瞬で出来ました＾＾

[@ch-ny6pm]

先に何人前なのかかいて欲しかった。 80人前って笑

[@kenmasakitchen]

すみません💦はじめに言っとけばよかったですね。 冷蔵庫で保存しておくとかなり長くは持ちますので冷蔵庫保存をオススメします。

[@09umeo]

味の素40gけっこう入れるね

[@oklo3008]

王将から刺客が、、、、、、

[@Gg-go5ie]

1/4サイズで計量しっかりやって作ったつもりだが パンチが足りないな～ 何だろ

[@kenmasakitchen]

作っていただきありがとうございます！ これだけだとおそらくパンチが少ないので炒めものする時はにんにくや生姜など薬味を入れて使うとパンチがでるかと思います。

[@サルマンチェス]

調味料だらけだな

[@chowkinghalohalo8197]

味の素40g??😱　入れないと味違っちゃいますか？　だって、、、「発ガン性物質」でしょ！！💀💀

[@ヤンクン-g6e]

味の素はサトウキビから作られている自然調味料で発がん性物質ネタはフェイクです。

[@トリス-e8r]

ウエイパーつことる時点でOUT！！

[@root5014]

餃子の王将って店によって味のばらつきが多すぎる。 美味い店もあれば糞不味い店もある。 個人の感覚で調味料の量が決まるんだろう。 薄味派はマジで迷惑。