【ゆっく理解節】ギョーザの歴史（紀元前200年～現代）

[@hiroyuki5920]

さっきラーメン屋でギョウザ定食を食べてきた。美味かった。スープ代わりにハーフラーメンもついてるから炭水化物三重奏。血糖値は気になるけど、やっぱりギョウザで白いご飯が好き。

[@ズンベさん]

皮が薄い日本の焼き餃子は、炭水化物とは言い難い。　焼き餃子が炭水化物なら、トンカツやアジフライも炭水化物です。 メイラード反応を起こした皮の美味しさは、水餃子や蒸餃子では味わえない、悪魔的誘惑です。

[@morita_rian]

日本独自に進化して焼餃子になってくれたの感謝しかないな ご飯よりビールに合う 最高

[@polestarg6512]

蒲田の肉まんみたいな餃子を食って感動した。 何時か再現させたい。

[@キジトラ-b7q]

関西では割と有名な「ミンミン　せみ餃子」、店によりますが焼餃子・水餃子10個入りで100円前後、味もいいのでお勧めします。

[@rekimajo-sabukarugurume]

安い！！

[@akakibkk]

祖父母や父が満州帰りなので、うちでは水餃子（茹で餃子）が「餃子」でした。もちろん、皮も手作りです。 手作りの皮だから厚くて、それだけでお腹いっぱいになるし、ご飯は食べませんでした。 焼き餃子を知ったのは、成人した後からですね。薄い餃子の皮が売られていて、こういう薄い皮なら焼餃子も美味しいですね。でも、水餃子だと破れちゃってダメですね。 焼餃子は、日本の餃子として定着しましたが、それぞれにそれぞれの食文化があって面白いですね。 一度、中国人の方からホットプレートいっぱいに焼いた餃子をご馳走になったことがありました。川崎で暮らしていたころですが。 中国人も、美味しいものはやっぱり美味しいんでしょうね。

[@rekimajo-sabukarugurume]

貴重な情報ありがとうございます。

[@南台湾住民]

餃子はポン酢または黒酢と薄口しょうゆを混ぜてタレを作ることが多いかな。 ポン酢の味がついた餃子を白米の上にのせて一緒に食べる幸せは何にも代えがたい。

[@haruoyaji]

餃子は日本で独自に進化した！って思ってたけど、世界各地で進化してたのね

[@ズンベさん]

焼き餃子は日本だけだし、日本では焼き餃子の独壇場です。　海外の餃子は、肉入り茹で団子みたいな感じです。 その肉入り茹で団子を美味しいスープに入れると、味覚の暴力と化します。

[@kobayashiboardwalk]

大好物が２回連続で嬉しい！

[@hrgwy632]

孤独のグルメのシーズン5-10話で五郎さんが餃子を酢胡椒ラー油（胡椒多め）で食べていたのを真似してみたが美味かった😋

[@まんまるあやちゃん]

冒頭の世界のギョウザを見ていたら、饅頭や春巻きとギョウザの線引が気になりだしました。 シベリアのブリンチキをギョウザと紹介されますが、どう見てもあれはミニ春巻き。 マントウはもはや饅頭。 大きな括りで、ランチパックは？ 謎もどんどん広がります。

[@muscatmint1228]

餃子を作る際に白菜かキャベツを入れますが、その違いは何なんでしょうか？ 白菜のない時はキャベツみたいに使ってるんですかね？

[@nuruosan4398]

白菜も英語にすればチャイニーズ・キャベツだしなぁ

[@thunderbolt3387]

学生時代、学校の近くに餃子会館というのがあって、そこのギョーザライスがおいしかった。 時々出てくる霊夢の「のよ～」「わよ～」の発音がかわいい。

[@さた-m9l]

大学の学祭で中国留学生が作る水餃子は旨かったな

[@rekimajo-sabukarugurume]

いいですね～！

[@natsumeyashi]

よく見たら業務スーパーの冷凍水餃子だった あれおいしいよね

[@keik7136]

魔法使いハンターのトカゲ男の大好物。

[@toriaese]

厚めの水餃子を５分ほど蒸し焼きにして最後は水分飛ばして焼き餃子にしても美味いよ

[@hussyneo]

みよしのの餃子カレーが好き

[@41AT-omom30]

札幌かっ！

[@YukihiroMAEDA]

亡父が旧満州、今の遼寧省鞍山市に家族で移住、戦後引揚でした。現地の餃子を再現して良く作ってくれました。祝い事(子供の誕生日とかクリスマスとか)には水餃子、普段の夕飯には焼餃子でした。 その後、学生時代に吉林省からの留学生がゼミのパーティーで作って振舞ってくれた水餃子が父の作ったそれとほぼ同じだったのを覚えています。

[@rekimajo-sabukarugurume]

貴重な情報ありがとうございます。

[@平林修二-s3f]

我が家では、何故か餃子にソースをかけて食べていました。なんでなんだろう。

[@ケンケン-b3r]

餃子良いですね‼️ Dumplings 仲間の肉まん・あんまんはまだつくってないみたいですね。 あと時節柄、クリスマスの七面鳥が日本でフライドチキンになった事情。 お雑煮の歴史。 おせち料理の歴史。 ぜんざい・おしるこの境界線に興味があります。

[@rekimajo-sabukarugurume]

リクエストありがとうございます！

[@meitoku5581]

外国の料理が日本に入ってきた場合、西洋料理にせよ、中国料理にせよ、「白いご飯」に合うように改良され、定着する、とのことですか。

[@green-user]

焼き餃子は戦前からあったそうですね。 それに中国でも焼き餃子は主流ではないですが食べられているようです。

[@plus0408]

餃子を作るののBGMにyoutube開いたら、出てきたww

[@芝田守-j3s]

餃子は、大好物なんです。

[@JZI00447]

宇都宮餃子の徳次郎（とくじら）の『さつき』さんは、カーナビでも迷う餃子屋さんです。 ここのスープ餃子を食べに年に数度、わざわざ千葉から食べに行きます。 水餃子ではなくスープ餃子です。 ぜひ試されて下さい。

[@rekimajo-sabukarugurume]

ぜひ行ってみたいです😃

[@丸屋工人]

旧満州に旅行に行ったときに老辺餃子館ってレストランで食事したんですけど、そこでは焼き餃子も出てきました、おいしくて印象にのこっているのが、牛肉とピーマンの餃子です。

[@rekimajo-sabukarugurume]

旧満州には焼き餃子があるんですね！歴史を感じます。牛肉とピーマン、というのがまたエキゾチック。

[@Boke新人おっさん]

餃子はビールで流し込みたくなる。一口餃子好きです。

[@千円-s6c]

餃子っぽい料理結構あるなぁと思ってたら元々結構歴史があったんですね。

[@rekimajo-sabukarugurume]

コメントありがとうございます♪

[@塩島聖一]

リクエスト⁉️ ストロガノフか、シャリアピンステーキ‼️

[@rekimajo-sabukarugurume]

リクエストありがとうございます！

[@user-juhm3hh5l]

水餃子や蒸し餃子でご飯食べたことないな

[@rekimajo-sabukarugurume]

ですよねー

[@shibamofumofu4983]

知り合いのネパール人が経営している、カレー屋さんの「モモ」が美味しいです。 ボリューム満点なので、一皿で満腹になります。

[@rekimajo-sabukarugurume]

食べたい。

[@coni-i7036]

モモがあるインド料理屋さんはネパール人経営みたいですね。 私もサモサとモモと両方頼んじゃいます。

[@ktom8142]

諸説の中では、日本で焼き餃子が普及した一因として、戦後闇市の薄い濃度の皮では水餃子だと溶けちゃうから焼くしか形を保てなかった、というのもある

[@nuruosan4398]

それだと蒸餃子の方が普及しない？ 蕎麦だってツナギを使わない十割蕎麦は茹でると麺が崩れるから蒸すようになって、それがザル蕎麦が今でもセイロで出される理由になってるわけだし。

[@ktom8142]

@@nuruosan4398 　煮た程度で溶けるレベルならセイロと接してベチャッとなったとこから崩れるのでは？実験しようがないけど

[@弘法大師-p7r]

ギョーザのリクエストに応えて頂きましてありがとうございます。 とても詳しく解説していただいて感動しました。 今日はギョーザにビールで一杯やってきます。 ちなみにビールの歴史もやってもらえないでしょうか？ なんて調子に乗って申し訳ありませんでした🙇

[@rekimajo-sabukarugurume]

リクエストありがとうございます！動画に気付いてもらえてうれしいです。

[@coni-i7036]

羽付き餃子は日本だけですかね？ 台湾でも日本の焼き餃子に似た、大きなサイズのモノを食べてました。 タイでは焼き餃子が日本食になってましたね。

[@rekimajo-sabukarugurume]

間違いなく日本食なんですよね。日本人が一番中国料理だと思ってるんじゃないでしょうか。

[@斎宮頭藤原]

私は行き付けの店で酢に数滴醤油と辣油が好みです。和風叉焼麺と一緒だからかな？

[@佐保風米三]

今回も面白かったです🌸焼きギョウザが生まれた理由は、冷たくなった水餃子に火入れして、温かく美味しく食べるためだったんですね。もう、中国には餃子＝煮たり茹でたりして熱を通すのが作りたてって概念があったから、焼きギョウザは流行らなかったのか… それと、餃子と同じ作り方をした料理が世界中にあるってのも驚きました。 ラビオリが餃子の親戚？子孫？なのは、確かに言われてみれば💡クオティエってのは食べてみたいかも✨ 餃子の餡を包まず、皮で挟んだだけのを焼いても美味いって以前どっかの料理サイトで読んだんだけど、これだと日本のギョウザ・クオティエ風になるのかな？ｗ ちなみに、ワスはギョウザを食べる時に醤油とラー油とマヨネーズを混ぜたタレで食べますｗ

[@rekimajo-sabukarugurume]

ヨーグルトかけるギョーザがあるくらいならもうなんでも有りですね😆

[@mrt6992]

リアルに餃子食べながら見てました。（冷凍餃子ですが）最後の方で紹介されてた餃子、なんだか美味しそうなので今度作ってみたいです。

[@ズンベさん]

いやいや、日本の冷凍餃子は世界一の品質です。　下手に異国にて生産を委託するから、農薬を混ぜられる。 これで味の素や日本生活協同組合は、大打撃を被りました。

[@shou-sho]

まあ公式がそう言ってるんだから別にいいんだけど、宇都宮が１位だったのは栃木というかあの辺りがニラの産地だからだと思う(笑)　 （ちなみに2021,2022年の１位は宮崎市だそうですね、こっちは豚肉の産地だから？）

[@鈴木土下座右衛門-v7t]

宇都宮餃子は、中国に進出した宇都宮連隊に地元の中国人が嫌がらせで焼き餃子を出した所、大絶賛！(当時、焼き餃子は奴隷の食い物)で、その製法を家人の中国人が宇都宮人に伝えたのが「宇都宮餃子」だそうだ。

[@rekimajo-sabukarugurume]

嫌がらせがご馳走に！

[@コンタミ-n9d]

まともな食い物を貰ってそれを恨むようなメンタリティーは日本人には無い。まさに民度の差。

[@nuruosan4398]

どこかの大学の学生寮で中国人留学生の作る餃子が大評判。 どうやったらこんなに美味しくなるのかと中国人に聞いたら、別に特別なことは何もしてない、材料も普通だという。 それでも何かあるだろうとしつこく聞くと、ホントに何もしてない、肉も缶詰のを使ってるだけだしという。 缶詰の肉と聞いてそれが理由だとアタリを付けた学生たちはさらに追及、中国人は特別な物じゃない、コンビニでも普通に売ってる猫印の缶詰だと・・・・ 猫印の肉の缶詰なんて見た事も聞いたことも無い学生たちはその中国人留学生が餃子を造るために材料を買う際にコンビニについて行き驚いた。 彼が買ったのはキャットフードだった。 ・・・という、どこかで読んだ笑い話が好き。

[@baraondal]

日本人はラーメンと餃子を一緒に食べるからおかしいって香港の大学生のバイトの子が言ってたな

[@rekimajo-sabukarugurume]

主食と主食合体させてますもんね

[@nuruosan4398]

中国人が個人でやってるラーメン店でたまに物凄く皮の厚い餃子が出てくる

[@rekimajo-sabukarugurume]

たまに、っていうのが手作り感ある😄

[@石多翻忠朗-i3e]

すいませんたこ焼きの歴史の動画解説をお願いします

[@rekimajo-sabukarugurume]

リクエストありがとうございます！

[@ぱおぱおぱうろ]

中国の人は日本の餃子は「マズイ！」ってよく言いますよね。皮が薄いのが気にらないんでしょうか？それと生地がパリパリとか。 まあ、日本人でも”あんまん”を食べようとした時に”きんつば”を食べさせられたら、怒りますよねえ。

[@nuruosan4398]

逆に美味いと驚く中国人もいますよ。 日本人は何で焼き餃子なんて食べるの！？　あんな余り物焼いたものなんて不味いに決まってるじゃ・・・・う、ウマッ！？！？！？ っていうパターンがあるらしい

[@41AT-omom30]

中国人同僚はいつも王将で日式最高って言いながら餃子だけ6人前食べてる。ま，人それぞれ。

[@user-pb3ux7sg]

7:16　それって中国嫁日記？

[@yamaoyamada297]

2:00 んー、メソポタミアと言いつつ画像はエジプトなので、混乱する。

[@rekimajo-sabukarugurume]

すみません。

[@砂姫婆酒樽]

昔は 水餃子とラーメンをセットで食べてたけど 最近は焼き餃子オンリー

[@ズンベさん]

焼き餃子は、ビール泥棒だからね。　サラリーマンが、安くて美味い上にスタミナが付くから、会社帰りに通ったと聞いている。

[@user-meriodass]

焼き餃子は 日本で独自に進化した 中華ですね🥟

[@sallysallysarah]

鉄鍋餃子は北九州の餃子。 博多餃子はごく小さい皮が薄い餃子。 博多のものは水餃子もある。

[@yoizumi_yasu]

美味しんぼでの話だと… 水餃子は水を大量に使うのと、闇市で作られていた当時は、手に入る素材では厚い皮を作れなかったから、薄い皮で作れて鉄板に並べて焼く。というシンプルな焼き餃子が好まれて広がった。 肉や野菜も古いのや内臓なども混ざる状態なので、香辛料をアレコレと足して行く中、ニンニクが用いられたのが評判良くて広まった…とか？

[@rekimajo-sabukarugurume]

闇市では水がほとんど使えなかったので、必然的に焼く方法で広まった、というのは有りそうですね。

[@666fgd9]

けっこう適当だからな、あの漫画ｗ

[@juuxlb9401]

伸びない小麦の塊を煮込めば、すいとん

[@drill2949]

どうでもいいけど餃子の王将では「リャンガーコーテー2人前」みたいに最後に日本語で数量つけます。 あと、餃子の注文はオーダーの最初に言うんですよね。 それを知っておけば「よく焼き」や「うす焼き」や「両面」なんて些細なオーダーにゃん。

[@daisukeishikawa9788]

’７０年ころには普通にあった薄皮が最近見当たらない、揚げ餃子にするならあれなんだよなぁ パリッカリッあとジュワ～、忘れられん 最近は皮が厚くて揚げには向かんねぇ、どーしても重くなる

[@シュウ-y2p]

実は包む必要無い料理 中身だけで美味い ハンスの（のぶ） とかファイヤーな人（鉄鍋のジャン） 穀物で具を包むのはそれと

[@菅原真弥]

餃子は4人で100個作って水、焼き、揚げを好きな調理法で作って食べたな 餃子ライス＝力うどん 的なノリでいいよね？ 餃子&ビールあれば調理法なんてどうでもいい！ 冬は餃子鍋はアウトドアでも満腹度高くていい！

[@rekimajo-sabukarugurume]

冬の外のちょいからギョーザ鍋、最高です。

[@nuruosan4398]

「力うどん」というか、「おかゆライス」みたいな？

[@菅原真弥]

@@nuruosan4398 おかゆライスだと米オンリー 力うどん 餅＝米、うどん＝小麦粉 餃子ライス ライス＝米、餃子＝小麦粉 の意味なんやけど

[@nuruosan4398]

@@菅原真弥 ごめん、何故か「力うどん」から餅をご飯に乗せた「力ごはん」をイメージしてしまっていたんだ。

[@菅原真弥]

@@nuruosan4398 かまへん。 最近は、ここまで話しても引き下がらんアホおるさかい あんさんみたいなのはうっかり八兵衛なだけや

[@奥野春樹]

ギョウザにごはんは 関西のお好み焼き定食みたいな感覚なのかな？ そう考えるとお好み焼き定食のルーツ気になるわ

[@nuruosan4398]

日本の餃子発祥の地は蒲田だと聞いたことはある

[@rasho8991]

ワンタンにまったく触れなかったね

[@rekimajo-sabukarugurume]

ワンタンも小籠包もギョーザの１種ですね。入れそこねました。

[@菅原真弥]

……すいとん(こちらでははっと) は美味しいのに。 はっと＋あんこ ＋ずんだ ＋汁物 美味しいのに……

[@rekimajo-sabukarugurume]

美味しいですよね。自分は好きです、すいとん。

[@ariyo1331]

戦時中は燃料もなくて十分に加熱できなくて、生温い状態の火が通り切らないもっちゃりした小麦種と歯応えガッツリの野菜でかろうじてすいとんって状態だったんですよね。調味料も足りないし。そりゃキライにもなりますわ。 私もすいとん大好きなので疑問だったんですけど、親にそういう事情だったと聞かされて納得しました。

[@菅原真弥]

@@ariyo1331 やばいくらい納得しました。 確かに、今が恵まれてることを実感させられる

[@nuruosan4398]

@@ariyo1331 野菜が入っているのは当時としてはむしろ贅沢な部類

[@綾子-t1m]

それ、戦中や終戦直後の食べ物がなかった頃とは味が違ってるだろうし、飢えの記憶と一緒になってるか否かの差でもあります。 うちの父親はその食べ物のない時代を経験している人ですが、食糧不足を補うために各家庭で作っていた薩摩芋で飯を嵩増しして炊いていた記憶が鮮明にあるため、今もサツマイモご飯は拒否しています。食べ物の恨みは深いのです。

[@sakaemysawa]

５１５事件が大日本帝国が衰退していく転機だったのですかねえ。さておき日本式餃子が満州発祥とは初耳でしたわ。

[@setsunasamidare]

栃木県のギョーザ専門店は食べ物メニューはギョーザしか無い店も多いから、他所から引っ越して来ると違和感イッパイなんだよね(笑)。

[@nuruosan4398]

人気のある専門店の餃子は確かにうまいけど、じゃあ宇都宮の餃子が全体として美味いかって言うとそうでもなかったりするしね。

[@dondodon7936]

最近は、宇都宮でも浜松でもなく宮崎らしい。

[@user-cn7tm4eh5r]

あのランキングは総務省が出してるモノで、全国の県庁所在市・政令指定都市で調査している家計調査に由来します。 宇都宮市は県庁所在地なので、ずっと調査対象でした。一方、浜松市は、2007年に政令指定都市になり、翌年の家計調査から対象になり、その結果いきなり日本一になりました。 おそらく、それまでも宇都宮市よりも上位だったけれども、調査対象外だったために知られていなかっただけだと思います。 なお、2021年に宮崎市が日本一になりました。 ちなみに、この家計調査はスーパーの総菜など持ち帰りの焼きギョーザや生ギョーザへの支出を対象に集計していて、家で作る餃子や外食、冷凍食品は含まないとのこと。

[@KOME1990]

ギョーザの歴史を語るのに近代史を語りすぎてるのはあまりよろしくないと思います。語っている内容については個人としては特に問題ないですが歴史特に近代史については個人の方々が様々な考え方を持っているので語り方によっては荒れる原因にもなりますし、食べ物の歴史を知りたくてこの動画を見た人があまりに長々と近代史を語られたらついていけない人も居ると思います。語りたい気持ちはわかりますが近代史についてはもっとあっさりとさせてもし濃く語りたいなら別な動画にすることをおすすめします。

[@rekimajo-sabukarugurume]

満州については現代、悪いイメージがつきまとっているように思うので、ルーツを解説する上でギョーザに対する敬意をお伝えしたくて、少し近代史について解説しました。却って不快なお気持ちにさせたのならすみません。

[@666fgd9]

@@rekimajo-sabukarugurume （当時の基準を無視した様な）あんまり良いイメージでの解説じゃ無かったのも問題だな 負の側面みたいなものばかり聞かされてドンよりした気分になる。挙句「戦争の道を転がり落ちていく」ってｗ

[@nuruosan4398]

まあ、必要のない尺稼ぎだったね 日本の餃子が満州由来なのは確かにそうだし、満州に触れないわけにはいかないけど、五・一五事件とか犬養とかにまで触れるのは蛇足でしかない。

[@desu-Love-God-peace-fo9bj4pu3e]

そもそも満州国を何にしようとしたか？思惑が分かれば答えは出る話ぬ(´-ω-)ｳﾑその頃に問題になってた件が？有るんじゃないか？？？その部分に触れない動画が散乱してるな(´-ω-)ｳﾑそもそも日本って満州国建国が？理由だったのか(´・ω・｀)?地政学上バッファゾーンが必要だよな(´-ω-)ｳﾑそしてユダヤ人が追われて満州国に入ってるよな(´-ω-)？？その辺りで？何が出るかな(。・_・。)？？そして満州国って貿易国じゃなかったか？(´・ω・｀)?じゃその利権や金が欲しい国が集まるだろう？？

[@desu-Love-God-peace-fo9bj4pu3e]

そもそも日本の茹でる料理はやっすい料理ぬ(´-ω-)ｳﾑそして餃子があった品の文明は焼き料理はやっすい料理ぬ(´-ω-)ｳﾑだから日本じゃ焼き餃子が良しとされ？品の奴は茹でる餃子が良しとされるぬ(´-ω-)ｳﾑこんな事が解らんのかな•́ω•̀)?そもそもこんな事を言いたくないから助かる動画だけどな(´-ω-)ｳﾑ