کباب چنجه اصیل راسته و فیله گوسفند، مخصوص کباب‌خور‌های قهار وخوش‌سلیقه

[@aydinshaterian]

همه چیز عالی بود بخصوص آب یخ آخری 😂خدا مادر بزرگتان را بیامرزد🌹

[@arascho]

من هم با اون آب یخ خیلی حال کردم، چه استاد اهل دلی😆 گوارای وجود عالی بود ولی بدون مزه نزن😉 سبیبلاتو قربون👌😆

[@ranaghasemi7708]

@@arascho دیگه مزه بهتراز چنجه؟ 😂

[@hoseinmotlagh6446]

روح مادر بزرگتان شاد🌹

[@fariborz757]

به سلامتی نوش

[@arashmotamedi2778]

پیاز گوو‌‌ میزنه به گوشت بره

[@angeli604]

امیدوارم این آشپز باحال یک عمر پر از شادی و سلامتی داشته باشه

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز سپاس فرآوان،‌متقابلا آرزوی سلامتی و سرافرازی دارم

[@babamadeit9281]

سلام ودورد فراوان برشما استاد عزیز کباب گوبیده گوسفندی شما به نظربنده خیلی پیچیده بود برا کباب کوبیده حالا چه گوسفندی وچه گاوی راههای اسونتر هم هست شما خیلی پیچدش کردی استاد عزی برقرارباشید وموفق

[@h.a.1593]

😊❤❤❤❤❤❤❤

[@ParhamAcademia]

چقدر یک نفر میتونه با عشق و جنتلمن باشه دروووود 👏👏👏

[@samadeabadeh2332]

من غیر از اشپزی بی نظیرتون عاشق شخصیت شما هستم ...یک پدر بی نظیر خوش به حال بچه هاتون خدا شما رو حفظ کنه

[@BennyNabavian]

داداش مهیار مرسی. این کارت درجه یک بود، مخصوصاً قسمتی که به ما یاد دادی ۸۰ درصد چیزهای زیادی هستند و در ضمن آب یخ نوش جان. من سه سال کاملاً گیاهخوار هستم ولی از تماشای برنامه لذت میبرم، مرسی استاد.

[@YummyGastronomy]

ارادتمندم‌ قربان 🙏🍻

[@amir.tajlili]

بدون اغراق با کلاس ترین کلیپ آشپزی بود که تا بحال در یوتیوب شاهدش بودم. اینقدر کلام گرم و شیوا و قدرت تکلم بالایی دارید که آدم از به پای صحبت شما نشستن و حسن هم‌ جواری بیشتر لذت میبره تا از خود کباب. خوشحالم که به جمع تون پیوستم. درود فراوان بر شما

[@YummyGastronomy]

درود بر شما ارادتمندم خیلی خوش آمدید💐 برقرار باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب امیرخان عزیز محبت بسیاری دارید که موجب شرمندگی بنده است حضور شما در این جمع کم‌مانند،‌باعث افتخار بسیار بنده است قربان شما

[@mahdi_ghamarani]

این جمله که فرمودید: "در 80 درصد موارد علت اینکه طعم اصلی غذا که به دنبالش هستیم بهش نمیرسیم چیزهایی نیست که کم به غذا اضافه کردیم، بلکه چیزهایی هستن که زیادی اضافه کردیم" رو باید با آب طلا نوشت مهیار خان دم شما گرم👌

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست فرهیخته قطعا این نکته پیش از بنده هم توسط بزرگانی عنوان شده، و کاربردی بیش از حیطه آشپزی دارد قربان لطف سرکار

[@ranaghasemi7708]

دقیقا من خودم چندسال درگیر این اشتباه بودم، هرکسیم که بهم میگفت گوش نمیدادم، چون باور نداشتم. تا یکروز یکی از دوستانم جلوی چشم خودم اومد و به گوشت هیچی نزد!!!! حتی نمک هم دلش نمیومد بزنه! بعد که اون کباب رو خوردم تازه همونجا بود که فهمیدم که تا الان اشتباه میزدم! فهمیدم که زیباترین و بهترین مزه، مزه اصلیه خوده همون گوشته مورده نظره!

[@mehrzad48]

ممنون از توضیحات و اصطلاحات جالبتون مهیار خان🤟💯

[@pantera9895]

من که میگم به جای نوشتنش با اب طلا باس اجراش کرد بیشتر حلال میشه 🤣

[@telmanmaghrebi3358]

بیست بیست

[@miladzeinalabedinii8329]

فوق العااااده بود نوش جانتون هم کباب هم اون آب یخ گوارای وجود😜🙏🏻

[@araratararat3802]

اون آب یخ معلوم بود که کیشمیش ناب بود. اشک چشم. خیلی باحالی. اهل عشق و حال👌

[@MrInfo2009]

آقا من عاشق مرامت شدم. همیشه چنجه که درست میکردم سفت میشد و زیر دندون راحت جویده نمیشد. ولی با این آموزش شما و با این نکات فراوانی که گفتی و مشخصه که خودتم یه کباب خور قهاری، همین امروز میرم یه کیلو راسته میگیرمو میزنم به بدن. دم شما گرم 🙏👌

[@YummyGastronomy]

درود جناب کریمی عزیز از لطف بسیار زیاد شما ممنونم امیدوارم نتیجه خوبی گرفته و با عزیزان و دوستان خوش بگذرانید و همیشه سالم و سرحال باشید

[@mattnazanin7436]

ای جانم شما اصلا خودتون باقلوا هستید ....بزنم به تخته چه پر انرژی و یونیک و باشکوه😍😍

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز خیلی لطف دارید و از شما ممنونم :)

[@arascho]

باقلوا رو خوب اومدی 😆👌

[@armanrnf2792]

خیلی استادانه و باوقار برخلاف جلف بازی کانالهای دیگه و خوشحالم بعد از حدود ۱۰ سال یه کانال درست حسابی و کاربردی پیدا کردم سپاس استاد 🌹🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درود جناب آرمان عزیز از لطف بسیار شما سپاسگزارم امیدوارم لیاقت تداوم رضایت و توجه شما را داشته باشیم

[@rezaakbari4568]

ای نووووش.اون لیوان آب یخ بره جایی که غم نباشه.😋😉 آقا مهیار خیلی ممنون از دانشی که در اختیارمون میزارید. واقعا لذت می‌بریم.سپاس.

[@hanemperatour9981]

با سلام:بعنوان تقریبا یک آشپز حقیر که ۴۵ سال مشغول این حرفه هستم چند نکته کوچک عرض میکنم. غذا یک سلیقه هست. ولی طعم یک غذا دیگر سلیقه نیست یک هنر هست. علت اینکه ما مناسب تر میبینیم که از ادویه استفاده نکنیم فقط و فقط نداشتن اطلاع و فرمول آن هست. در تمام دنیا وقتی صاحب برند غذایی موفق میشود که این طعم خاص را که انحصاریست بدست آورد. اما در ایران یک مسئله مهم اینکه گوشت بره مثلا از کدام منطقه هست و وزن آن بسیار مهم هست . زعفران سلطان بی چون چرای ادویه باید میزان داشته باشد. ایرانیها از ادویه استفاده نادرست و غلط و مخلوط کردن آن و زمان آن میکنند. بندرت ایرانیها در طعم دادن و مخلوط کردن ادویه و چای موفق بوده اند. ایران شرکت طعم دهنده غذایی موفق هم نداریم.

[@mahmoodamany3690]

درود بر استاد عالیست فقط نگران کبد نازنینتان هستم که مورد حملات آب یخ و نوشیدنی های یخ قرار می‌گیرد. به خاطر بهره مندی مخاطبانتان از مطالب ارزنده و حفظ وجود گرانقدرتان از این مقوله احتیاط واجتناب کنید . به قول خودتان شیطون اب یخ رو دکش کنید 😄😄😄

[@FilippeMasa]

آقا بسیار عالی . از زنده یاد دریابندری یاد کردین و باید بگم مرجع بی بدیل آشپزی کتاب ایشون هست . روحشون شاد، به نظرم همچون زبان پارسی به فردوسی ، آشپزی ایرانی به دریابندری وام دار است.

[@YummyGastronomy]

درود امین جان. حقیقتا همینطوره. ۳۰ سال زحمت برای گردآوری این مجموعه باشکوه، و با این نگارش زیبا و سبک شیوا، کار هیچ کسی دیگری نبود. متاسفانه در کشوری که سرانه مطالعه اینچنین فاجعه‌بار شده که هفته‌ای یک انتشارات قدیمی مجبور میشه درش رو تخته کنه، گرانی هم مزید بر علت شده و اغلب نسخ کتاب این بزرگ‌مرد به عنوان دکور مورد استفاده قرار گرفته. با مقبولیت بیشتری که ویدیو نسبت به کتاب داره، وظیفه ماست که از این پلتفرم برای رسیدن به هدف اصلی عالیجناب نجف دریابندری، کوشش کنیم.

[@mjidarbabi9371]

@@YummyGastronomy چچوچچوچ

[@miladnajafi1728]

دروود سفره همه مردم ایران رنگین 🤲🌸🌸🌸🌸

[@luxury2024]

نوش جونت کباب با اب تگری خیلی میچسبه 😍

[@saeed-dastaran]

نمی‌دونم قضیه چیه ؟ که همه کباب خور های قهار ، عاشق اون آب یخ ۳۷/۵٪ هستن 😂😂😂

[@یونسقادری-ث3ه]

خدا تمام رفتگان بیامرزه تمام آموزش آشپزی یک طرف و نصحیت مادربزرگ اونطرف 😂😂😂😂😂

[@YummyGastronomy]

😅😅

[@عباسكيوانلو-ز4ظ]

باسلام اقا من چقدر لذت بردم یعنی همه چی تمام باور کنید جدا ازون کباب لذیذ بنده تمام مدت ویدیو محو استایل و گفتار و تیپ یونیک جنابعالی بودم و خدا میدونه چقدر در زندگیم دوست دارم این تیپ ادمهای با کلاس و اصیل رو اصالت بهترین کلمه در وصف شماست درود برشما امیدوارم یه روزی بتونم از نزدیک دست مبارکتون رو ببوسم انتهای ارزوی من داشتن همچین شخصیتی به عنوان یک پدر برای فرزندانم هست

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم یک‌دنیا سپاس از محبت شما دوست بزرگوار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم و اطمینان دارم قادر به بهترین ایفای نقش پدری خواهید بود. تصدق مهرتان.

[@MR.ARIYA.TRAVELER]

درود بر شما ما هم آب یخ میخوریم آب چشمه زکریا رازی . 🍸

[@mohamadahmadzadehfar899]

دستتون درد نکند، خیلی استفاده کردیم، آب یخ هم نوش جانتون 🌹🌹🌹

[@رضاسامانی-ت8ع]

خدا مادر بزرگت را بیاموزه آب یخ گفتی کردی کبابم نوش جان همیشه با آب بخورید خیلی باحاله

[@mortezayazdani1228]

استاد چطوره که حتی ساده ترش کنیم طرز تهیه رو؟؟ کره و آبلیمو رو حذف کنیم بجای کره دوتا سیخ دنبه گوسفندی بزاریم و هر دو دقیقه روی کباب ها بزنیم وقتی ام تموم شد مرحله پخت و مرحله لذیذ نوش جان کردن رسیدیم از سماق استفاده کنیم ستنی تر ساده تر و در عین حال لذیذتر و خوشمزه تر 🤞 درضمن هرکاری رو با لذت انجام بدید ۵ دقیقه به عمرتون اضافه میشه پس اون آب تگری رو با لذت نوش جان کنید ایام به کامتون.😉

[@sinarafi738]

ما برای اولین بار که می خواستیم گوشت شتر مرغ رو له همین صورت چنجه مانند کباب کنیم به سفارش ی نفری بهش یک مقدار سیر و زیره زدیم اصلا طعم خوبی نگرفت و هیچ کدوم نتونستیم بخوریم ولی دفعه ی بعد خیلی ساده مزه دارش کردیم با پیاز و نمک و ... بسیار خوش طعم و نرم بود و اینکه میگید بعضی وقتا چیز اضافه داره که خوش طعم نمیشه کاملا درست تشکر از آموزش شما🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب سینا از لطف شما دوست گرامی بسیار ممنونم. دقیقا بنده‌هم برای کباب شترمرغ که خواص خیلی عالی نیز دارد، از همین روش استفاده می‌کنم. همیشه به سلامتی و شادی لذت ببرید.

[@tulipdonair470]

اون واقعا اب یخ بود 😁😁 نوش جان . من واقعا طرز تهیه پخت شما رو خیلی خوشم میاد . واقعا ماهرانه اس

[@kiarashshakeri8071]

به به. واقعا جزو بهترین محتوایی بود که این چند وقت توی یوتیوب دیدم. آموزشتون که فوق‌العاده‌س فراتر از اون بسیار جنتلمن و با شخصیت هستین. 💐

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب شاکری عزیز از لطف بسیار و بزرگواری جنابعالی متشکرم قربان شما

[@erfantohidian7021]

چقدر باادب و متواضع چقدر حرفه ای و علمی آدم کیف میکنه

[@mohaghavi2057]

استاد درود وعرض ارادت .. کارتون بیسته بیستتت فقط اون دمار یااون پوست نازک روی گوشت چپ و راست داره ینی ازیکطرف که پوست کنی گوشت قشنگ جدا میشه ولی بالعکس بری گوشت به سختی ازدمار جدامیشه و گوشت به دمار میمونه .. (کلا فرقی نمیکنه چه رون باشه چه راسته ) دوستتان داریم وسپاس از شما واقعا درجه یک هستی 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌

[@manabakesbread]

دیگه لازم نیست بریم کلاس کباب همین آموزش های شما مارا نیمچه استاد می کند با احترام سابسکرایب شد

[@mohammadhossein1383]

با ادب و با کلاس و با شخصیت و ماهر❤

[@hamedkarimi7480]

آب یخ تگری نوش جانت استاد😂❤

[@RezaTaheri-s3t]

آفرین به ادب و هنر شما 👏👏👏

[@elahehghanati1011]

دستتون درد نکنه، من،فقط نگاه کردم که یاد بگیرم، اما تو امریکا ازونجا که همسرم گوشت قرمز دوست نداره، و گوشت گوسفند هم فقط گوشت میش استرالیایی با چربی فوق العاده سنگینه، در مغازه های عربی، کلا پیدا نمیشه کرد! کباب بره و گوسفند رو سالها میشه لب نزدم، شما لذت ببرید

[@ArashMohebi-p4v]

استاد عزیز لذت بردم از این پست مفید شما . روح مادر بزرگ شما شاد باد . در ضمن بره اونجا که غم نباشه. منم عاشق کباب چنجه آبدار هستم متأسفانه یکبار با فیله گوسفندی درست کردم و فقط در فلفل و پیاز خواباندم ولی باز هم سفت شد در صورتیکه نه ذغال را باد زدم و نه خیلی اجازه دادم روی ذغال بماند . بهرحال از تجربه شما نهایت استفاده بردم .❤

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی فیله گوسفند اصلا نیاز به هیچ کاری برای نرم کردن ندارد، همانطور که در ویدیو به عرض رسید. احتمالا برش دیگری بوده که سفت شده. فیله را اصلا شما نمی‌توانید هیچ کاری کنید که سفت شود! برای دیدن آناتومی دقیق فیله لطفا قسمت قصابی این ویدیو را ملاحظه بفرمایید: kzbin.info/www/bejne/moLFlWd3rK2MrtUsi=DKY1ZBUL8dI-Hi1L

[@mehdikh771]

یه آشپز استاد و حرفه ای و البته مهم تر از هر چیزی بسیار با شخصیت. خیلی ممنونم

[@maryfamily2483]

قربان ممنون و متشکریم از بزرگواری شما برای توضیحات کامل، علمی و نحوه صحیح آشپزی سلامت و شاد باشید

[@maryamakbarpoor4071]

فقط زیاد صحبت میکنند

[@rezasaam270]

شما با توضیح و صدای قشنگی که داشتید من رو بردید به خاطرات روزهایی که تمام فامیل میرفتیم شمال و دایی من هم مثل شما استاد کباب درست کردن بود و چقدر خوش میگذشت … سلامت باشید ❤

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به شما دوست بزرگوار خوشحالم که خاطرات خوشی برای شما زنده شد، و خوشوقتم که افتخار حضورتان نصیب شده. همواره سلامت و پاینده بمانید.

[@دادارودو]

سپاس فراوان استاد عاشق مرامت، عاشق حرف زدنت عاشق سبیلت شدم عالی هم کباب هم قهوه

[@Ali-pt5vb]

نصیحت مادربزرگ خوب جواب داد😂😂😂 استاد دمتون گرم ، سلامت باشید همیشه ، سایتون بالا سر همسر و بچه ها ❤

[@navidanthrax]

عالی بود موسیو مهیار آرزوی من تندرستی و شادکامی شما سالهای سال به ما آموزش و درس زندگی بدهید♥

[@steven1969hs]

خیلی حال کردم یاد دوستان باکلاس و تحصیل کرده و فرهیخته خودم تو ایران افتادم که سالهاست که ازشون دورم، خیلی از کلاس شما خوشم اومد و اینکه بسیار شبیه مهندس کسری دوست قدیمی خودم هستید, خاطراتی برام زنده شد، ببخشید خیلی نامربوط صحبت کردم

[@YummyGastronomy]

درود جناب شیخ اختیاردارید قربان بنده از لطف شما بسیار هم لذت بردم امیدوارم وضعیت به گونه‌ای شود که توفیق دیدار دوستان قدیم برای همه میسر شود قربان لطف شما

[@edmonda.9748]

دست تون درد نکنه مهیار عزیز، واقعا دست مریزاد، چندین وقته که دارم فکر میکنم، چه چیزی این کانال را از دیگر کانالها متفاوت میکنه، چیزی ورای دانش و سواد کار است، هر چه هست، دمت گرم سرور

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب ادموند دوست گرامی، پاسخ را در فرد یا کانال نجویید. آنچه تفاوت مهمی ایجاد کرده، حاصل مجموع شرایط و اتفاقات است و مهم ترین‌شان هم،‌ حضور بی‌مانند ترین جمعیتی از دوستان فرهیخته و اهل ادب همچون خود جنابعالی است بنده به حضور در چنین جمعی عمیقا افتخار کرده و بسیار امیدوارم به موفقیت در رسیدن به اهداف بعدی و مهمتر این کانال قربان لطف شما

[@asalariyanmehr1016]

چقدر شمارو من دوست دارم شما منو یاد پدرم میندازه که عشق کباب بود و دور از جان شما شباهت عجیبی بشما داشتن باورتون نمیشه گاهی دلم میگیره ویدیو شمارو میبینم کیف میکنم خیلی چیزا هم ازتون یاد گرفتم خیلی راحت و کامل اموزش میدید الهی که سالهای سال سایه شما رو سرمون باشه و از تجربیات عالی شما استفاده کنیم الهی که خداوند به شما سلامتی و عزت و ثروت فراوان ببخشه کسانی که گاهی حرفایی میزنن اصلا براتون مهم نباشه چون همیشه خر مگس وجود داره چاره نیست باید بیخیالشون شد وقتی ببینینن کسی براشون مهم نیست چی تلاوت میکنن بعد دیگه لال میشن

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی بسیار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم و اینگونه از لطف عزیزتان برخورداریم. از توصیه خوبتان هم سپاسگزارم، ما سعی می‌کنیم به کار خود بپردازیم و اهمیتی به حواشی سخیف ندهیم. نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@saeedjouzdani445]

درود بر شما مهیار جان. من خیلی از شما سپاسگذارم که به جای کلمه زشت و بد معنی عربی "غذا" از کلمه درست، زیبا و پارسی "خوراک" استفاده میکنید. ولی نمیدونم چرا هنوز شما از کلمه عربی "سلام" که از ریشه سّلّمّ به معنی تسلیم بودن هست استفاده میکنید در جایی که ما کلمه جایگزین زیبای پارسی "درود " رو داریم.

[@Who6713-d1y]

شما چقدر شیوا و رسا و هدفمند آشپزی رو بدون استفاده از واژه های امروزی که اکثرا اضافی و بی مهفوم هستند توضیح میدید. به موازات یادگیری تکنیک های درست، کسب آرامش هم میکنیم. ممنون.

[@YummyGastronomy]

ارادتمندم قربان سپاس از مهر شما🌼

[@وحیدوحید-ص4ع]

از خدا همیشه میخواستم یه پدر بزرگ مثل شما میداشتم انقدر لوتی ..پای منقل باهاش آب یخ میزدیم و چنجه و کلی راز های زندگی رو می آموختم ... بره جایی که غم نباشه لوتی جان ❤❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب وحید عزیز قربان لطف شما دوست بزرگوار، خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و بختیار باشید.

[@mohamadb-dg7cp]

درود بر شما . من با این روش شما چنجه درست کردم ولی با اب معمولی و حدود یک لیتر خیلی عالی شده بود و هر چه قدر تعداد جرعه های اب بیشتر می شد کباب بیشتر به جانم می چسبید . شاد و پیروز باشید

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز آب از هر نوعش، مایه حیات است و امیدوارم از همه نوعش لذت ببرید. یزدان پاک‌تان از بلایای اهریمنان زمانه مصون نگه دارد.

[@mohamadb-dg7cp]

@@YummyGastronomy درود و سپاس

[@nimajahanshahighajar4204]

واقعا بعضی از غذاها بدون آب یخ نمی چسبه. مخصوصا پای منقل کباب با حرارت زغال...

[@pejmankhodaverdi8149]

همه چی یطرف او لیوان آب سرد یطرف، شاخه سیبیلات..........،!!!!

[@rezaero]

جناب آقای مهیار! خدا شما رو حفظ کنه و به سفره شما برکت فراوان بدهد! عشق از لس انجلس 😘💜

[@reyhaneh3704]

درود بر شف مهیار عزیز . امروز برای اولین بار خودم به تنهایی یه کباب چنجه تر و تمیز و درجه یک درست کردم . دیروز فیله بره خریدم و دستورات شما رو مو به مو رعایت کردم . عجب چیزی شد . آدم تازه میفهمه توی رستوران ها حتی جاهای خوب چه آشغال هایی به خورد آدم میدن . چنین کبابی رو فقط یکبار سالها پیش در ارتفاعات زیبای تالش بنام سوباتان خورده بودم که با بره تازه ذبح شده درست کردند . خلاصه کلی دعا به جونتون کردم . عمر باعزت داشته باشید . اینم بگم که تا هفته قبل من اصلا حالیم نبود بخش های مختلف گوسفند چی به چیه و کاربرد هر کدوم چیه . رفتم گوگل و یوتیوب تحقیق کردم و فهمیدم . رسپی هم از این ویدیوی شما استفاده کردم . خلاصه دست مریزاد . فقط ما اون آب تگری آخر و فعلا نداشتیم . ان شاالله دفعه بعد 😊😊😊

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم ریحانه از لطف شما بسیار ممنونم و خوشحالتر که نتیجه مطلوبی گرفتید. قاطعانه عرض می‌کنم که خوراکی که با عشق و استفاده از بهترین مواد اولیه بدست خودتان تهیه می‌شود، با بهترین رستورانهای دارای ۳ ستاره میشلین هم از لحاظ کیفیت و سلامت قابل مقایسه نیست، چه رسد به وضعیت رستورانهای ورشکسته کشوری که طول و عرضش از لحاظ اخلاقی و اجتماعی و اقتصادی خیلی وقت است از ورشکستگی گذشته است. امیدوارم نعمت هنرتان را از اطرافیان و عزیزان دریغ نفرموده و همواره چراغ منزلتان پرنور و دل مهربانتان روشن باشد.

[@maxfarda5962]

ما همه چیزهای خوب دنیا رو داریم

[@fashja5903]

خیلی ممنون، ولی خدایش خیلی سخت بود، مخصوصا خرید گوشت مناسب،

[@alikhosheh6750]

ارمنیها بسیار مردم خوب مهربان و صادق و هنرمند هستن‌..

[@farshadnasirpour1603]

عرض ادب.بی زحمت در مورد نمک وانواع نمک هم مطلب بگذارید..در ایران اوضاع نمک خیلی داغونه و مردم بیشتر نمک صنعتی استفاده میکنند. و در مورد نمک هیچ اطلاعاتی ندارند

[@abboxx]

درود بر شما مهیار خان عزیز. بسیار آموزش عالی و رسپی فوق العاده‌ای بود. و ممنونم بابت درس های زندگی و آموزه های اخلاقی و بهداشتی که حین آشپزی به همه ما یادآور می‌شید. همچنین سکانس‌های اسلوموشن اخگر های آتش هم ، بسیار جذاب و چشم نواز بود. ممنون بابت وقت و انرژی که میذارید. ارادت ...

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به جناب عباس عزیز از مراتب مرحمت مستمر سرکار صمیمانه سپاسگزارم و خوشحالم که تصاویر را مورد پسند می‌یابید. لطف و عزت عالی مستدام.

[@AsnMshah]

جناب مهیار چقدر خوشحالم از زبان جنابعالی که تخصص در غذا دارید میشنوم که به هیچ عنوان نباید مخصوصا به کباب افزودنی هایی زیادی اضافه کرد سالهاست که سر این موضوع با اطرافیان بحث داشتم و در عمل هم موقع پخت ثابت هم کردم ولی اینقدر آموزش از طرف افراد زیاد ناوارد در مدیا وجود داره که مسیر آشپزی مخصوصا کباب لذیذ رو به بیراهه بردن با افزودنی های بیمورد ، سپاس از شما امیدوارم دوستان قدر این اطلاعات مفید و با ارزش شما رو بدونن 🙏🙏👍👏👏

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب اشکان خان عزیز از لطف بسیارتان ممنونم متاسفانه اینها دو گروه هستند: یکی گروهی که ماموریت دارند این بخش از هویت ملت ما را نیز مانند بسیاری از جوانب فرهنگ و ادب و اخلاق، به زوال بکشانند. گروهی هم نادان هستند که در تلاش برای تظاهر به تبحر در آشپزی، نهایت خلاقیت‌شان این بوده که بگویند اسرار و فوتهای کوزه‌گری خاصی بلد هستند که هیچ انس و جن دیگری نمی داند، و هر غذای اصیلی که در تیررسشان بوده را به تباهی کشانده اند مشخصا راه حل گذر از این ورطه هلاک چیزی نیست به غیر از بازگشت به اصل و احترام به اصول کهن اخلاق، رفتار، و آداب. در تمام زمینه ها سلامت و پایدار باشید

[@AsnMshah]

@@YummyGastronomy درود فراوان خدمت شما 🙏 کاملا موافقم با فرمایشتان ، آشنایی با شما افتخاریست سپاس بخاطر حضورتان و قدمی که در راستای فرهنگ سازی که بزرگترین نیاز جامعه امروز ایران ماست برداشتید 🙏🌹

[@massoudnejad5304]

@@YummyGastronomy من متاسفانه ادامه حرفه‌ای شما رو بعد از سه نقطه نمیبینم

[@ryotimor7172]

You are the best I learned my favourite food from you, thanks for good cooking. Looking forward for more videos❤️🌹👍

[@hamedkhanjoo4]

مرد نازنین امیدوارم همیشه همینجور سر حال باشی

[@javadmz2337]

مرسی عالی بود،فقط اگه کمی از حاشیه ها زده بشه که ویدئو کم زمانتر شه،عجولها هم خواهند دید،دوم اینکه،در اخر اگه کره تنها باشه بهتره چون کره و ابلیمو ترکیب خوبی ندارند و لایتچسبکند.مرسی.

[@hamedhassanniya2754]

اون اب یخ تگری با گوشت خیلی جوابه ....اقامون زکریا😅😅😅😅😅😅

[@jalehgh7766]

دوستان من تا حالا تو عمرم کسی رو ندیدم که با این لذت و دانش و تجربه گوشت رو برای کباب آماده کنه و یا بقیه کارهای آشپزی رو با این آگاهی انجام بده و این به زبان آوردن و گفتن و توضیح دادن ایشون واقعا‌ً با ارزشه . استاد واقعاً کارتون بی ماننده و بیننده از دیدن کار شما لذت می بره و بیشتر به آشپزی علاقمند میشه . 💚🌷

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم ژاله مهربان قربان محبت شما، خوشحالم که مطالب تقدیمی را مفید می‌یابید. امیدوارم مستمرا از این هنر مفید لذت و آرامش بیشتر کسب بفرمایید و همواره سلامت و فرخنده باشید.

[@farahrahnama3635]

​@@YummyGastronomyاستاد لطفا در مورد گوشتهای مختلف از گوساله هم کباب چنجه آموزش بدید که چطور مزه دار کنیم ؟

[@jonathansoku1654]

Hats off sir for creating such great contents ,teaching Persian cuisines with original recipes. This video reminds me a good memory in a ski resort when after few booze ,we decided to use in the house fireplace to cook kobideh , instead of using gas BBQ😀Regards from Southern Hemisphere.

[@YummyGastronomy]

Thank you for your kindness Sir. That was an awesome memory you shared, usually the kabab made with improvisation and genus creativity, tastes best and stays engraved in our memory. I hope you always keep the same spirit and enjoy fabulous moments with great friends. Cheers!

[@arslanbrzgr7045]

سلام و ممنون عمو مهیار . نصیحتتون کاملا درسته و دقیقا همین اتفاق میوفته

[@commonhavefun]

Thank you Mr. Mahyar, a unique, knowledgeable approach towards each and every single subject. We enjoy the contents very much. All the best and more success.

[@sadeghaziz6368]

سلام عليكم. من امام علي را دیدم در عالم بيداري در اطاقم گفتم بهش کله قرآن را با دو کلمه یادم بده صورتش را به طرف چپ کرد و دوباره به صورت نگاه کرد گفت (دخان حمد ) بعد ۴سال تحقیق کردم فهمیدم که دخان کشور استرالیا که توش هستم میشه سوره انکبوت دخان کشور آمريکا میشه سوره نسا(ناسا )دخان کشور روسیه میشه سوره مریم دخان کشور آفریقا میشه سوره یوسف دخان کشور عربستان میشه سوره بقره دخان کشور عراق میشه سوره منافقون دخان کشور ایران میشه سوره یاسین دخان کشور چین میشه سوره لقمان( کازینو ) .،؟بهترین مثال برای کلمه دخان میشه (ابر در آسمان ) که در تفاوت لیل و نهار دور زمین میچرخه. در کله زمين قرآن جاری است ولی برعکس یعنی حتا چیدن خانه ها. خلاصه بيگ بنگ دروغ است و حيات ابدي روي زمين باید ورق بخوره این دعا فراموش نشه. خدايا زندگي ابدي روي زمين روي زمين را نسیب ما بگردان الله همه ارزقنا حيات ابدي منل عرض. و لقط نماز به هر بی نماز پیامک بشه و نترسید به کله ادیان وزبان نماز بخون . صادق استرالیا یاعلی 🚬🌪🕯🌏🌎🌍🌐☝️

[@bamdadakhbari7177]

No😅 was

[@Reze.yazdani23]

ای سبیل، ای باحال، ای تو کباب خور قهار، ممنونیم ازت🙏انشااله همیشه سلامت و سربلند باشی❤🎖

[@MohamadMoghadam-n6s]

اهل لایک تو یوتیوب نیستم ولی فقط بخاطر اون اب یخ تگری اخرش.گوارای وجود.بنده همیشه از همین روش استفاده میکنم اب تگری خالی با کمی کباب چنجه و تمام.

[@alonecocktail4384]

چقدر منی،ینی دقیقا خودمی،البته ۲۰ سال بزرگتری ،و اینکه خیلی از لحاظ پولی از من جلو تری

[@mohamadap6235]

مهیار جون من نمیدونم چرا همیشه وسطای فیلمای شما خوابم میبره :)) اونقد شما آرامش دارین و صبحت های آرمبخشی میکنین واقعا همیشه من ریلکس میشم و خوابم میبره با تشکر

[@mfn2925]

mohamad@خوب اگر خوابت ببره که جزغاله میشی رو آتیش😇😇😇مواظب باش عزیز

[@mohammadrezaarabzadeh-y8g]

چقدر ارامش خوبی داره اموزش هاتون عالی هستین❤

[@Hami1122]

خیلی عالی بود، آب یخ هم گوارای وجودتان استاد گرامی 🙂💓💓💓💐💐💐💐💐💐

[@armanhemat1479]

ماشاالله ، خیلی معلوم استادی😁 گرفتن چربیا، گناه کبیره😄😄😄زنده باشی. کتاب مستطاب....😄

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب آرمان عزیز از لطف سرکار سپاسگزارم، سلامت و بختیار باشید.

[@nimahakami4142]

بسیار عالی با تشکر....💚🤍❤️🙏🙏🙏🌈🤣🤣🌈🌈🌈

[@Mloni2345]

استاد مهیار عزیز؛ بازهم دیدن هنر شماو همچنین شخصیت کم نظیرتون باعث حیرت بنده شده، مایه افتخارید، سلامت و پیروز باشید

[@YummyGastronomy]

ارادتمندم قربان شرمنده میفرمایید سپاس از شما 🙏🙏

[@masoud_kurd]

بسیار عالی وحرفه ای😍🙏🏽

[@KeyhaneBishomar]

Wow, This was my favorite kebab 😍

[@aliahangi1185]

خدا مادربزرگتونو بیامرزه.. عجب نصیحتی کرده بود!

[@Ali.m416.]

سلام نوش جان و ممنون برای آموزش کباب گوسفندی خوشمزه عمو ی گوشت گوسفند سیستانی میل کردین مثل گاو سیستانی که معروف گوشت گوسفند هم معروف تشکر . علی زابل

[@rezasahand]

This one episode alone, will stand in the history of persian cuisine above all. Mr. Mahyar thank you very much for the stylish, classy and elegant presentation of persian cooking !

[@YummyGastronomy]

Dear Reza, thanks a million for a wonderful comment, I really appreciate it. Please take good care and keep in touch!

[@hoseinbakhshiyan3104]

شاهنشاه روحت شاد💘 درود بر عمو سیبیلو ی عزیز و با فرهنگ خودمون

[@peymangh2963]

استاد مثل همیشه بینظیر لذت میبرم از دیدن برنامه های شما و یاد گرفتن اصول درست عالییی پاینده و سلامت باشید.لطفا ادامه بدید

[@YummyGastronomy]

درود دوست عزیز از لطف جنابعالی ممنونم :)

[@mborhani2009]

مطالب خیلی خوبه. فقط برنامه خیلی طولانی هست. هر برنامه حدود نیم ساعت طول میکشه. میتونه خلاصه تر باشه

[@omida1000]

درود بر استاد عزیز و دوست داشتنی، خواستم خواهش کنم اگر امکانش بود طرز تهیه و پخت کله پاچه رو آموزش بدیناستاد، سپاس❤

[@surena12]

درود بی پایان بر شما جناب مهیار عزیز و دوست داشتنی از کانادا! ویدیوهای آموزنده شما سفره های ایرانی بسیاری را در سراسر دنیا گرم و خوشمزه و خوش طعم کرده!‌ همیشه تندرست و پایدار باشین و آب یختون همواره برقرار و گوارای وجود نازنینتان!

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب سورنا قربان محبت شما دوست عزیز، خوشحالم که مفید یافتید. لطف و عزت عالی مستدام.

[@soheilap6831]

مرد نازنین و انسان شریف🌹🌹🌹🌹

[@pitpartisan]

چه آدم با عشق و خوش سیرتی. و چقدر دلنشین. همیشه شاد و سلامت باشی . من رو یاد قدیم و دورهمی های آب سرد خوری 😃 با خانواده انداخت .سپاس بابت این حس زیبا .موفق باشد

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست عزیز خوشحالم که مفید و خاطره‌انگیر واقع شد قربان لطف جنابعالی

[@alipashai8114]

با درود و خسته نباشيد جناب مهيار درصورت امكان نوع كوشت را به انگليسى هم لطف كنيد بگيد براى خارج از كشوريا. دمت گرم. مرسى

[@aminafzal4286]

بنده میخوام یه منقل مناسب کباب بخرم. من در midwest آمریکا زندگی میکنم، جایی که مغازه های ایرانی نیستن. تو Amazon و بقیه فروشگاه های آنلاین منقل شبیه منقل ایرانی پیدا نکردم. شما چی پیشنهاد میکنید که برای کباب خوب باشه؟ اگه شانسی ندارم که منقل سبک ایرانی پیدا کنم، چه چیزی رو میتونم hack کنم تا استفاده منقل کنم؟ ابعاد مناسب منقل برای کباب چیه؟ بخصوص عرض و عمق. چه چیزهایی برای منقل مهمه؟

[@YummyGastronomy]

درود بر امین‌خان عزیز در این ویدیو ابعاد و ویژگی‌های مهم توضیح داده شده: kzbin.info/www/bejne/rJ2aiWyYYquSetEsi=zsCY9Iv9isbJD6nz یک چیزهایی در آمازون پیدا می‌کنید. خود عبارت منقل را به انگلیسی سرچ کنید. بنده یکبار سالها پیش از یک بشکه استیل استفاده کردم که نمی‌دانم چند گالنی بود ولی حدود ۶۰ سانت ارتفاع داشت. با دیسک برش گرایندر آنرا از درازا نصف کردم و دو دسته به طرفین آن جوش دادم و کفش یک گریتینگ استیل با مش حدود نیم اینج و مفتول سنگین گذاشتم که پلتفورم زغال بشود، و نتیجه بسیار مطلوب بود. سلامت و مسعود باشید.

[@amirasgari3602]

درود بر شما ، نوش جان ، مرد با صفای ایران 🌹🌹🌹

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب عسگری قربان لطف و محبت شما

[@theprmm]

Master of all kababs in world 👏👏👏

[@متینقانعی]

تاحالا از دیدن اموزشی انقدر حس خوبی نگرفته بودم ❤️

[@HondaFour750]

درود بر استاد، اسمم آریس هست نمیدونم آخرین بار کی آمریکا یا کانادا تشریف داشتید قیمت گوشت وحشتناک گرون شده و همچنان در حال ادامه هست و نه تنها گوشت هر بار که برید کاسکو از بار قبل قیمت ها بالاتره من هم بد جور عاشق گوشت قرمز هستم مثل بیشتر ارامنه و بیشتر آقایون میدونید خانم ها زیاد گوشت دوست ندارن استاد مجبورن باید بریم سراغ قسمت های ارزون تره گاو و گوساله یا گوسفند لطفا سالم ترین روش نرم کردن گوشت قرمز رو آموزش بدید یا روشی که ممکن باشه با قسمت های ارزونتر بجز فیله و راسته بشه کباب و استیک درست کرد هر چند که از Lamb Rack نمیشه گذشت هر قدر هم گرون باشه Thank you so much I wish best of the best for you & family

[@YummyGastronomy]

درود بر بارون آریس عزیز هر روش نرم کردنی، اساسا یا از طریق تخریب شیمیایی و یا تخریب مکانیکی بافت گوشت، عمل می‌کند و نتیجه امر، بافت گوشت مطلوبی نخواهد بود. تنها روش مناسب پخت کات‌های ارزانتر و دیرپز روی باربکیو، روشهای پخت آرام و طولانی هستند مانند ۶-۸ ساعت باربکیو کردن یک بریسکت گاو، که نتیجه معرکه‌ای دارد ولی کاری نیست که هرکسی انجام دهد. اساس تکنیک پخت، چیزی است که در این ویدیو انجام دادیم: kzbin.info/www/bejne/bZmXpoyciLyIiMU و البته روش متداول پخت قسمتهای سفت و دیرپز (ولی معمولا دارای طعم گوشت بیشتر و لذیذتر) روش بریزینگ است که آنهم پخت طولانی با حرارت مرطوب است که تکنیک آن در این ویدیوی خوراک ماهیچه تقدیم شده: kzbin.info/www/bejne/gInZm3agltCAjtk از استفاده از پورک چاپس هم برای کباب، غافل نباشید. آنوش لینی! kzbin.info/www/bejne/gInZm3agltCAjtk

[@behtashrezaei2030]

با درود ،باقیمانده ی آبلیمو کره رو اخر پخت روی کباب بمالیم؟ سپاس از ویدیوی آموزنده و زیباتون

[@YummyGastronomy]

درود بر شما جناب رضایی بله، پس از برداشتن از حرارت. و البته روی نصف سیخها امتحان بفرمایید ببینید کدامیک را بیشتر می‌پسندید

[@mohammaddavoudian7897]

Salaam Mahyar jaan, Another complete and perfect program to further educate me. When I watch other cooking programs I feel as if I am in a secondary school. However, when I watch any of your wonderful videos, I feel as if I am at a university. Your content, the way you cook and explain plus your presentation of the final product are an excellent way of learning regardless of the level of knowledge of your viewers. Speaking for myself, I am grateful to you for sharing your knowledge with me. I do know that it is not as easy as some may think to make a video. Keep up your fantastic work my friend and thank you.

[@YummyGastronomy]

Mohammad jan, thanks very much for your really wonderful comment. I'm glad you're experiencing the combined joys of learning and having fun. To be sure making a half decent video takes a lot of technical knowledge and work, but it is a labor of love. Good to have you onboard with us and hope we can keep you satisfied for a long time.

[@saeedgeranmayeh23]

Old school drinking and eating kabob ,God bless you ,it was great 👍

[@YummyGastronomy]

Thanks very much Saeed! Nice way of putting that "covert" old school activity ;) It's great to have you here with us, please accept my warmest regards.

[@martyj3215]

Mahyar khan you killed it 😂😂😂 Cheers ✊

[@khmoludpur5806]

نوش جان. بهترینها لایق بهترینند. از آموزشتون لذت بردم. اون آب یخ هم گوارای وجود

[@M.M9208]

سلام صفااباشه 🥃 خیلی باآب یخ حال کردم 😂😂 نوش جان ❤❤❤

[@darealrezz]

youre the most professional and classy iranian chef ive ever seen on this platform much love , keep up the great videos

[@YummyGastronomy]

Thanks for your fabulous comment Reza jan! Glad you like the videos and, please stay in touch!

[@احمدرضاشاهو]

درود و نوش جونتون و خداوند مادر بزرگ عزیز و تمام رفتگان بیامرزه چقدر خوبه که هر موقعی حتی درست کردن غذا یاد رفتگان باشیم درود بر شما 🌷🌷🌷❤️

[@YummyGastronomy]

درود ا و عرض ارادت 🙌

[@MJZNDI]

Loved the “ice water” 🤙🏽🙏🏻 I will for sure try to make this kabob the exact same way you thought us. Thank you for your awesome videos.

[@YummyGastronomy]

Thanks very much MJ! I have no doubt you'll love it. Please don't hesitate to ask if there are any questions at all. Good luck!

[@batshivamoosha7940]

MJ, and we all know what was in that ICE WATER.

[@MJZNDI]

@@batshivamoosha7940 I meant the grandma story because my grandma used to say the same thing. Don’t drink cold water with your food.

[@batshivamoosha7940]

@@MJZNDI I am sure, and they never told us why not. I was just kidding I know being in tehran he could not have anything else but cold water.

[@ali_paeizan2549]

خوش تیپ و با دیسیپلین لقب استاد برازنده شماس شاید عجیب باشه چیزی که میگم ولی خیلی علاقه مندم که کوکورچ ترکی رو اموزش بدین

[@atosa6396]

من از شما صمیمانه عذر میخوام که باعث ناراحتی و استرس شما شدم💐💐 خیلی ممنونم که این موضوع رو به من تذکر دادین 🙏🙏🙏 در مرکز لطف کائنات باشید ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@YummyGastronomy]

درود مجدد تقدیم به سرکار خانم آتوسا اختیار دارید، ابدا باعث ناراحتی نشدید و از مطلب زیبایی که مرقوم فرموده بودید نیز قطعا لذت بردم. از مرحمت سرکار مجددا سپاسگزارم و امیدوارم شما دوست فهیم و فرزانه همواره سلامت و سرفراز باشید.