دستور تهیه ساندویچ سوپر خوشمزه چاپد چیز نیویورک ویژه عشاق ساندویچ‌های گوشتی خاص

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار برای نخستین بار ساندویچ لذیذ گوشت و پنیری محبوب محله هارلم شرقی نیویورک معروف به Chopped Cheese را به زبان فارسی تقدیم نموده.
این ساندویچ با مواد ساده و روش پختی بسیار آسان و سریع تهیه می‌شود، ولی از آن اقلامی است که طعم دلچسب نهایی آن، از جمع جبری اجزاء آن بسیار فراتر است.
ویدیوی آموزش کامل تهیه نان بلکی اصیل ۱۳۱۵ ایران:
• اولین و تنها آموزش فرم...
پسرعموی فیلادلفیایی این ساندویچ، که با گوشت استیک تهیه می‌شود:
• ساندویچ فیلادلفیا چیز ...
ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
فهرست پخش (پلی لیست) «ساندویچ‌جات» حاوی بهترین مجموعه ساندویچ‌های اصیل تهران قدیم و انواع برگر اصیل آمریکایی:
• ساندویچ جات
در صورت تمایل به سرو با سیب زمینی، متنوع‌ترین انواع مناسب را در «هنرستان سیب‌زمینی» خواهید یافت:
• هنرستان سیب زمینی
انواع دیگر نان ساندویچی مناسب:
• دانشکده نان
فهرست پخش «مزه‌جات» شامل بهترین انواع کتلت و کباب و خوراک‌های گوشتی و خیارشور و زیتون پرورده و کشک بادمجان و ...
• مزه‌جات
** مواد مورد نیاز و مقادیر برای هر ساندویچ **
- گوشت گاو (گوساله) چرخ‌کرده: ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱۵۰ گرم
- پنیر: حداقل ۸۰ گرم
- روغن: ۳ قاشق غ.خ.
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه!
- سس چیلی گارلیک: ۱ قاشق چ.خ. یا تنظیم به ذائقه، و یا هر سس تند مورد علاقه دیگر و یا پودر / پرک فلفل قرمز
** نکات مهم! **
۱- کیفیت و تازگی گوشت رکن اساسی طعم این خوراک است. گوشت لخم و بی‌چربی ابدا به درد اینکار نمی‌خورد. از قسمتهای چرب‌تر سردست، گردن، سرسینه استفاده کنید. در خارج از ایران:
Use regular grade or 80/20 or ground your own from brisket or chuck or blade or any similar cuts from tougher parts with sufficient fat
۲- در برابر وسوسه افزودن ۱۰ چیز دیگر به این ساندویچ، مقاومت کنید. راز موفقیت بزگترین شف‌های جهان، درک صحیح شکوه سادگی است.
*** لیست سوالات پرتکرار**
س: آیا با گوشت گوسفند / شتر / بز / اسب دریایی هم می‌شود درست کنیم؟ به نظرتان اگر زردچوبه، رزماری، پودر سیر، زیره، مایونز، خردل و ... و ... بزنیم بهتر نمی‌شود؟
ج: شما اما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! نظر بنده طبیعتا همین چیزی بود که در ویدیو به عرض رسید!
س: در همان مغازه حاجی که گفتید هم گوجه و کاهو و مایونز و .... می‌زنند!
ج: در زیرنویس ویدیو متذکر شدیم! اگر هنگام اوردر بپرسند chopped with everything? و بگویید بله، همه اینها و گاهی چیزهای دیگر هم در ساندویچ شما چپانده خواهد شد. افراد خبره و قدیمی معمولا سفارش خود را حسب سلیقه خود تنظیم می‌کنند. به نظر بنده حداکثر کاهو را اضافه کنید که طعم ساندویچ را تغییر نمی‌دهد اما یک کنتراست بافت جالبی اضافه می‌کند.
س: آیا این همان مزه کباب تابه‌ای / کوبیده / فیلی چیز استیک را نمی‌دهد؟
ج: خیر. کاملا متفاوت است. اینکه پیاز را در گوشت خام رنده کنیم، یک فرآیند شیمیایی کاملا متفاوتی را در پخت طی می‌کند تا روشی که در ویدیو تقدیم شد. همین تفاوت کوچک در تکنیک پخت، تغییرات شگرفی را رقم می‌زند. البته این به معنای «بد» بودن موارد نامبرده دیگر نیست!
س: آیا می‌شود از پنیر موزارلا / چدار / لیقوان و ... استفاده کرد؟
ج: از هر پنیری که دوست داشته باشید می‌شود استفاده کرد. ولی اصل این خوراک با پنیری که به عرض رسید تهیه می‌شود.
س: پنیری که توصیه کردید چیست و از کجا تهیه کنیم؟
ج: دیپ پنیر چدار (یا گودا) از برند ماردینی. معمولا در سوپرمارکت‌های بزرگ مخصوصا هایپر استار عرضه می‌شود. اگر نیافتید از پنیر ورقه‌ای کاله هم میتوانید استفاده کنید - دیپ کاله و دیگر برندها به نظر من خوب نیستند!
س: در خارج از ایران چه پنیری مشابه این است؟
ج: هر نوع پنیر چیزبرگر یا American yellow cheese که در دسترس باشد و طعم بدی نداشته باشد! پنیر Velvia و نیز cheese whiz هم از برند کرفت مناسب هستند.
س: از چه روغنی استفاده کنیم؟ کدام روغن زیتونی خوب است؟
ج: در این ویدیو توضیحات مفصل تقدیم شده:
• همه چیز درباره روغن زی...
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: به دلایل مستند علمی که در این ویدیو تقدیم شده:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
آدرس و لوکیشن Blue Sky (Hajji's) Deli
Corner of 110th Street and First Avenue
maps.app.goo.gl/PCZa51kYSGW6f...

[@betty3653]

درود مهیار خان.....بزارید ساده بگم....هر چی باشه بهترینه....نه فقط غذا ها بلکه تاریخچه خوراکی ها هم بسیار شنیدنش ارزشمنده...ممنونم از وقتی که در اختیار ما میزارین اونم با همچین علاقه ای که از وجودتون میاد و قابل حسه 🙏🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم بتی عزیز قربان محبت مستمر و توجه ارزشمند شما. دقیقا به همین دلیل است که باستان‌شناسان از یافتن محل انبار و پخت غذا در هر حفاری، بیشتر از یافتن طلا و جواهرات خوشحال می‌شوند. در پناه خداوند خوشمزگی‌ها باشید :)

[@betty3653]

@@YummyGastronomy جالب بود 😊😊

[@KAMI3749]

Dear Mahyar you are increasing my experience, I missed you, I love your personality and tee ghorban from California over 7,000 miles

[@KAMI3749]

Dear Mahyar you are increasing my experience, I missed you, I love your personality and tee ghorban from California over 7,000 miles

[@user-yx1zo3tb7r]

براوو

[@masoudsalmanmahini5380]

من و همسرم هروقت دلمون میگیره ویدئوی شما رو میبینیم و حالمون خوب میشه شما غذای جسم رو آموزش میدید و هم صحبتهای قشنگتون غذای روح مارو تامین میکنه شما یکی از بهترینها هستید

[@YummyGastronomy]

درود بر مسعودخان عزیز از محبت هردو عزیز سپاسگزارم. بنده قبلا از شما تشکر کرده‌بودم ولی الان متوجه شدم که پاسخ من ظاهرا ثبت نشده که گاهی در این جنگل، رخ می‌دهد. امیدوارم سالیان متمادی در کنار یکدیگر سلامت و سعادتمند باشید.

[@mrezaalipour]

در این دوران که بعضی به گفته خودشان و مردم ناآگاه «استاد» هم هستند و در عین حال نمیتوانن یک اصطلاح ساده را حتی تلفظ کنند، واقعا تلاش شما برای ارائه این دستورها مثال زدنی هستش❤

[@mhmdrzaab]

این اپیزود در مورد آشپزی نبود، یک اپیزود پر و پیمون درس فرهنگ و تاریخ بود. دم شما گرم. ❤

[@saramahmoodi-wh1mr]

انگار زندگی از. یاد رفته به یاد ما می اندازد مثل خانه مادر بزرگ که به آدم احساس دوست داشتنی بودن میده❤❤❤❤

[@farzadzand7680]

اصلا چه نیازی به ابداع فناوری انتقال مزه و بو از طریق فضای مجازی هست. وقتی بیان شیرین مهیارخان هست، تصور مزه ها بسیار ساده خواهد بود.❤ مثل همیشه لذت بردم و از اون روزی که فرمودید همیشه از بوتیوب تلویزیون ویدیوهای شما رو دنبال میکنم. 🌟لذت پلاس🌟

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به فرزادخان عزیز از محبت شما دوست شیرین‌بیان سپاسگزارم. انگار که اندک اندک داریم به رسالت خود نزدیک می‌شویم :) مرحمت عالی مستدام.

[@farzadzand7680]

@@YummyGastronomy بزرگوارید استاد عزیزم. هر کدام از ما دنبال کنندگان صفحه شما به ظرفیت خودمون از جنابعالی نه فقط طرز تهیه غذاها بلکه روش زندگی کردن رو یاد میگیریم و این بهترین هدیه ایه که از طرف شما تقدیم همه دنبال کنندگان میشه

[@masoud.shah30]

استاد لذت میبرم از دیدن آموزش های باحال شما، واقعا کارتون عالیه 😘😘😘

[@jalehshamseddin2628]

همانطور که بهترین هارا ارائه میدهید همانطور بهترینهابرای شما و خانواده عزیزتان باشد.

[@AliCh-vy7wl]

lovely stuff 🎉

[@wearehere7254]

Yumi as usuall.

[@ghias97]

بسیارسپاس گزارم استادعزیز،آموزشهاتون کامل وبی نقص هست،خداوندبه شماسلامتی عطاکند❤

[@MehradMehradd]

واقعا محتوا بی‌نظیری بود ، حتی لحن صحبت کردنت هم عالیه ، دسخوش واقعا

[@Ehsan-db5ie2us9e]

سلام آقا مهیار عزیز من این ساندویچ رو بر اساس دستور شما برای خانواده درست کردم طبق فرمایش شما در عین سادگی چقد لذیذ هستش آدمو رو سوپرایز میکنه بسیار سپاسگزارم از آموزشتو همیشه سالم و سربلند باشید آقا مهیار بزرگوار🙏♥️

[@YummyGastronomy]

درود بر احسان‌خان عزیز نوش جان همگی عزیزان، و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.

[@Ehsan-db5ie2us9e]

تصدق لطف شما بسیار از شما یاد کردیم همیشه راست قامت و بی نیاز باشید آقا مهیار عزیز🙏♥️

[@padeshahi.parlemani]

درود از نظر زیبایی خوراک .این ساندویچ قیافه زیبایی داره.

[@Mmdmdip]

عالی بود مهیار خان🌹

[@Samizdat58]

Thanks Chef Mahyar 💐❤️🙏

[@aaqolami]

دایی مهیار گرامی، ما امروز این ساندویچ با اصالت رو درست کردیم و بسیار درود فرستادیم به حضرت عالی. سایه تون مستدام ❤

[@amiraak98]

عالی استاد ... خیلی دوست داشتنی و لذیذ

[@user-ip6po7rf8d]

عالی درجه یک مثل همیشه ❤❤❤❤

[@user-cl2ej3fd1u]

مثل همیشه زیبا و درجه یک. استاد جان ممنون. لذت میبرم از آموزش های شما

[@user-cd2gb3dd4k]

ممنون از شما خسته نباشید حتما درست خواهم کرد 🙏🏼

[@mehr-sepehr]

Simple yet luscious🍔👌🙏

[@arvharb9668]

Love your cooking style.

[@user-gt8nb1ky5n]

درود مثل همیشه جذاب شنیدنی و دیدنی و دلنشین❤❤❤❤❤

[@hasanmabodi2739]

اصطلاح استاد واقعا برازنده شماست ممنون از شما و تیم محترمتون❤️❤️❤️❤️🙏🙏🙏

[@vadsol40]

خیلی با حال هستید. ممنون از شما.🌹

[@shosh972]

درود برشما جناب مهیار بسیار عالی سپاس فراوان وخداقوت پاینده باشید

[@shahlamohammadzadeh8680]

با درود وسپاس بسیار،واقعا بینظیر ❤همیشه سلامت ودر آرامش بمانید❤

[@mhoushyar]

❤❤❤ بسیار عالی، سپاس.

[@mehrdadmehrvarz5155]

ممنون استاد هنوز باز نکردم آموزش رو ولی میدونم که عالیه. ممنون بابت این همه آموزش خوب که برای مردمتون آماده میکنید. همیشه مسعود و شاد باشید.

[@azamsanjari3812]

بسیارعالی همین امشب درست می کنم

[@saradehghan8636]

استاد عزیز بسیار عالی

[@fatemehmottaghi2994]

بسیار عالی نوش جان😊

[@MaliMasumi]

درود و سپاس merci beaucoup chef

[@mitraebrahimi3732]

عالی بود 🌷 ممنون 🙏

[@saramahmoodi-wh1mr]

سلام کانال شما احساس آرامش و زندگی رو به آدم میده خیلی آرامبخش و دلنشین هست

[@mzgodfather5430]

درود استاد عزیزم . دوستتون داریم. آموزش هاتون رو با همسرم نگاه میکنیم

[@user-yz1kf2rp5l]

ممنون از لطف شما موفق باشید استاد عالیقدر

[@nadiehkhavaripour1351]

بازم عالی......مثل همیشه❤❤❤❤

[@minaakbari9690]

به به فوق العاده مخصوصا با اون پیازها❤ سپاس از آموزش عالی شما مانند همیشه

[@arvinbabayan2315]

درود بر استاد مهیار عزیزم، بینهایت ممنونم بابت ارائه ی رسپی های خاص آشپزی ملل.

[@user-oh9ir8zo4s]

آقا مهیار نوش جانتان خدا نگهدارتان باشد واقعا لذت میبرم از این آموزش ها ولحن بیانتان.پاینده باشید ومانا

[@danialrexierz4885]

به به عجب چیز خوشمزه ای هستش دمتونگرم❤

[@aminsaadatifard7948]

بسیار بسیار عالی❤

[@mahmoodhosseini5243]

So perfect ❤️

[@fatemehmoghadamifar7302]

سپاسگزارم از آموزش خوبتون

[@user-tx9ny5ig2h]

درود بر استاد مهیار عزیز و دوست داشتنی، بسیار لذت بردیم از این کار عالی شما

[@tf6421]

❤❤❤❤ بسیار عالی بود مرسی مهیار بزرگوار ❤❤❤❤

[@manifarda9724]

سلام استاد فی الفور درستش کردم عجب چیزی بود ! عاااالی . دست شما درد نکنه با دستور غذاهای فوق العاده تون سلامت و پایدار باشین

[@RobabehPorsalari-wu3rj]

درود بی نهایت عالی بود خوش بدرخشید استاد مانا باشید 👌👌👌

[@shahlamohammadi5348]

استاد گرامی در حقیقت این کانال به داستانهای هزار و یکشب میماند، دلچسب و هیجان انگیز! پاینده باشید 💐

[@artemisshams2409]

درود بر شما واقعا علی و لذیذ هست متشکرم 🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏

[@omid4387]

بَه بَه، واقعا لذت بردم، رفت در لیست مورد علاقه آنهم در صدر لیست👌 Thanks❤

[@peymanmirshafiei766]

سپاس از زحمات شما

[@ardalankh]

دست مریزاد 🌸

[@firouzi59]

استاد جنگهای نا منظم،عالی،عالی ،عالی. چه کرده ای استاد❤

[@lobatrastegar3913]

Excellent 👍👍🥰🥰

[@mojganmehrparvar677]

استاد مهیار گرامی ممنون بابت این دستور ویژه و همین طور تاریخچه ای که بابت این دستور ها بیان میکنید؛ اگاه شدن راجع به این موضوعات بسیار لذت بخش هست.

[@i9wu746]

Thanks for the video 👍

[@rohullajafari4982]

بسیار عالی وا خوب

[@user-nr1pd1yo8n]

شما عالی هستید ممنون 🙏🌹

[@atilla6230]

سلام مهیار خان ممنون از ویدیو هاتون، لطفا آموزش مرغ آلو ناردون و اکبر جوجه رو هم بزارید. شدیدا مشتاق ویدیو هاتون هستیم

[@heidisamadian6641]

با سلام و درود و سپاس بابت همه زحماتى كه ميكشيد و ما هم لذت ميبريم 😋😋😋😋😋😋😋

[@MekaLi1365]

خیلی دوستتون دارو استاد بزرگوار کلمه به کلمه از سخنان شما به شیرینی جملات کتابی درخشان است❤

[@farzadyeganeh1525]

بسیار دلپذیر 🥰

[@minasharifi-kb4su]

با درود به اقاى مهيار عزيز🌹عالى 👌مثل هميشه👌👌🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏🙏

[@Kati-qu3iz]

جناب مهیار من درست کردم این ساندویچ رو با دستور شما عالی بود درود بر شما❤

[@darksouls.856]

mahyar eshgh tamam agha

[@maziarmian9510]

مازیار هستم از اوکراین، خیلی ممنون از این ویدیو، با همسرم کلی لذت بردیم از این ساندویچ.

[@YummyGastronomy]

درود بر مازیارخان عزیز نوش جان، امیدوارم هردو بزرگوار همواره سلامت و سعادتمند باشید.

[@user-hl5wk3uj5f]

سپاسگزارم پاینده باشید

[@user-ez4ri3gv7k]

درود بر شما با این همه آگاهی و عشق که با لطف و محبت بزرگوارانه با ما به اشتراک میگذارید ❤

[@user-yx1zo3tb7r]

درود بر استاد مهیار بزرگوار بسیار منتظر دستور غذای ملل از جانب شما عزیز بزرگوار بودیم و بسیار لذت بردیم همواره پایدار و مانا باشید❤

[@hamidshirkhanloo3187]

سپاس استاد

[@X1anx]

عالی ❤

[@alirezaabedi53]

سپاس استاد مهیار گرامی

[@behdadsiahloo3225]

عااااااااالی تر از اینم مگه میشه✅✅

[@alirax4058]

Thank you so much

[@maniashrafi4210]

عالی مثل همیشه

[@danil7658]

عالی❤

[@SaeedeAhmadi-ru7td]

سپاس بیکران استاد محترم🙏🙏🙏💚🌱

[@MS-gj3fz]

Perfect

[@axm4n]

وجود شما یک هدیه ارزشمند برای هنرجو و هنردوست های آشپزی است ‌. این یک نعمت خیلی خیلی بزرگه که در کشور ما که در حال حاضر رستوران ها و افراد جدید که خودشون رو آشپز صدا میکنن برای پول و مادیات اصالت و طعم غذا هارو از بین میبرند افرادی مثل شما هستند که غذا های با کیفیت و با اصالت رو آموزش میدید و امیدی برای علاقه مندان به آشپزی هستید . به زبان خودمونی تر . شما از اون سرآشپز هایی هستید که اسمش همیشه روی زبان هاست ❤ از نظر من شما درحال حاضر بزرگترین سرآشپز و معلم آشپزی در ایران هستید . با آرزوی سلامتی برا خودتون و خانواده عزیزتون

[@YummyGastronomy]

درود بر شما از محبت وافر شما دوست ارجمند صمیمانه سپاسگزارم. متاسفانه در کشور ما خیلی چیزها سرجای درستش نیست و موجب خوشوقتی‌ست که افراد فهیم و فرزانه مانند سرکار هنوز وجود دارند. امید که همواره سلامت و کامروا باشید.

[@mohsenkhani2176]

درود بسیار عالی ❤❤

[@MohammadHabibi-oe6mo]

استاد الحق که شما سرآمد همه هنرمندان در رشته خوراک هستید. همیشه خوش باشید.

[@narinkh2893]

سلام من همیشه آشپزی های شمارومیبنم واقعاهمه ی غذاتون یکی از یکی عالی‌تر زنده باشید❤❤❤❤

[@hollyshit4536]

بدون اینکه برنامه ای برای پخت غذا داشته باشم بسیار از دیدن برنامه لذت میبرم درود به شما

[@MonirehKarami-pz7zf]

هم ساده هم خوشمزه هم مقوی هم لذید، دیگه آدم مگه چی میخواد از یه غذا ❤❤❤🎉

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم منیره گرامی و البته ارزان. در زمانی که عرض شد، کمتر از ۳ دلار بود. واقعا هم شکم‌سیرکن و نسخه‌پیچ و رضایت‌بخش بود. قربان شما دوست ارجمند.

[@KasraRivaz-hz2dl]

Dear professor mahyar! Thanks for your nice videos👌take care🙋‍♂

[@YummyGastronomy]

Many thanks!

[@KasraRivaz-hz2dl]

@@YummyGastronomy 💛

[@nm5475]

ممنون استاد مهیار، امروز این ساندویج رو با دستورالعمل شما امتحان کردیم. عالی بود. البته با اجازه شما قارچ هم اضافه کردم و از پنیر pepper jack استفاده کردیم. باز هم ممنون از ویدیوهای خوبتون

[@milimt5444]

مثل همیشه حرفه ای و دل انگیز پاینده باشی استاد 😍✌🏻👏🏻

[@17seper]

سپاس از آموزش های شما. مشتاق شاهکارهای بعدیتون.

[@1353sandbad]

❤❤❤درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ ❤ ❤ درود بر خانواده بزرگ یامی گسترونومی ❤ ❤ ❤ بسیار لذیذ نوووش جونتوون❤❤❤ سپاس بیکران در این روزگار سخت شادمان می کنید دلهایمان را ❤❤❤❤

[@Eh120jcb]

از همدان ویدیو شما رو دنبال میکنم. بسیار خاص و دلپسند. سلامت باشی آقا مهیار.

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست گرامی خیرمقدم عرض کرده و بسیار خوشحالم که توفیق حضورتان تسیب شده. مهرتان مستدام.

[@samirasadeghian2873]

یه شاهکار دیگه از استاد مهیار عزیز👌👌👌

[@mahmoodsanjerani4045]

excellent excellent 👌👌👌❤

[@YummyGastronomy]

Thanks a lot 😊

[@hairekhartoonian8723]

Loved it ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤. You are the best.

[@YummyGastronomy]

Hairek jan, thanks a million, and anush!

[@arashgh9302]

thanks❤

[@elahehbagheri7502]

Danke

[@azamkhani4440]

درود بیکران بر استاد ارجمند جناب مهیار خان نازنین ❤ عجب ساندویچ ساده و خوشمزه ایی درست کردید من با اجازه شما فردا برای ناهار این ساندویچ خوشمزه را درست میکنم چه خوشحالم که برنامه های اموزنده شما را میبینم این یک درس آشپزی نیست این احترام به نعمت هایی ایست که خداوند در اختیار ما گذاشته و شما آموزش میدهید که غذا برای سیر شدن نیست باید از غذا لذت برد صحبت های قشنگ و شادی و خوشی در هنگام پخت غذا به لذیذ بودن غذا کمک میکند از این جهت میگویم که این ساندویچ و دیگر غذا های دست پخت شما بی نهایت خوشمزه است چون انرژی مثبت درون غذا است همیشه سلامت باشید و خوش در کنار خانواده محترم ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم اعظم بزرگوار از لطف شما بسیار ممنونم و امیدوارم از تهیه این خوراک لذت برده و همواره سلامت و فرخنده باشید.

[@lahijonto]

Yummy!