ویژه عشاق واقعی برگر: روش ایده‌آل تهیه ۲ نوع برگر تپل و آبدار روی گریل زغالی و نکات مهم انتخاب گوشت

Рет қаралды 46,686

2 ай бұрын

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار مفیدترین اطلاعات لازم برای کسب اوج لذت از برگر باربکیو را با جزییات کامل تقدیم نموده. از انتخاب گوشت و روش چرخ‌کردن و فرم دهی تا نکات مهم گریل کردن روی باربکیوی زغالی و پیشنهاد روشی برای طعم‌دهی بدون تغییر اساسی طعم عالی گوشت کبابی را در این ویدیو خواهید یافت.
راهنمایی برای تهیه گوشت مناسب در خارج از ایران:
هر قسمتی از گاو که چربی کافی داشته باشد مناسب است، اما طبیعتا برشی مانند استیک ریب‌آی برای برگر زیادی گران بوده و با استفاده از Chuck, brisket, flank, blade roast نتایج خوبی خواهید گرفت. گوشت و چربی اطراف و میان دنده‌ها نیز با حذف پوست ضخیمی که روی دنده‌ها وجود دارد، بسیار لذیذ خواهد بود.
ویدیوی روش تهیه برگر اصیل آمریکایی در تابه:
• آموزش حرفه ای چیزبرگر ...
چیزبرگر دوبل زغالی با توضیحات تکنیک افزایش طعم دودی و کبابی:
• چیزبرگر دوبل اصیل آمری...
مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش:
• دانشکده آتش
ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
سس مناسب علاقه‌مندان به سس سفید و پایه مایونز برای برگر:
• سس ساندویچ مریلین مونر...
ویدیوی آموزش تهیه نان همبرگر کلاسیک:
• آموزش ساده نان همبرگر ...
می‌توانید برگر را با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید:
سیب زمینی سرخ شده بلژیکی (فرنچ فرایز) به روش شف:
• کاملترین آموزش سیب زمی...
سیب زمینی تنوری سوپر برشته:
• سیب‌زمینی تنوری سوپر ک...
سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای:
• سبزیجات گریل‌شده مدیتر...
گراتن سیب زمینی:
• گراتن سیب‌زمینی با سس ...
سالاد گوجه‌فرنگی و پنیر هالومی:
• سالاد گوجه‌فرنگی و پنی...
! توصیه مهم: کیفیت زغال در سلامت و طعم نهایی بسیار موثر است. از زغال تولید شده با تخته ضایعاتی استفاده نکنید، صرفا زغال با کیفیت کبابی (ترجیحا چوب درخت‌های هرس شده میوه باغی) از زغال‌فروشی خریداری فرمایید. برای اطلاعات بیشتر در مورد زغال و راحت‌ترین روش سالم روشن کردن آتش بدون مواد شیمیایی، این ویدیو را ملاحظه بفرمایید:
• کم‌ضرر ترین و آسان تری...
******* لیست سوالات متداول*******
س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟
ج: خیر.نخست اینکه شبیه‌سازی شرایط پخت کبابی در باربکیو با این وسایل ابدا ممکن نیست و با هوای داغ نمی‌توان تاثیر انرژی تابشی زغال را ایجاد کرد. پخت با هوای گرم چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد و سپس هوای منزل را نیز مسموم می‌کند، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. علاوه بر این، تمام سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای غربی ظروف نچسب (انواع تفلون و مشتقات آن به نامهای گوناگون مانند گرانیت و سرامیک و ...) را برای سرخ کردن در دماهای ملایم توصیه می‌کنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر.
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
س: آیا این سس باربکیوی اچ-پی را بصورت خالص استفاده کنیم یا با تغییراتی که قبلا در ویدیوی دیگری گفتید؟
ج: بنده از نوع اصلاح‌شده استفاده کردم، که در ویدیوی «مرغ کبابی زغالی رستوران‌های ناندوز» در اینجا تقدیم شد: • مرغ کبابی ذغالی رستورا...
س: خیلی ها در یوتوب و چی‌چی‌گرام گفته اند حتما باید به گوشت زردچوبه و پاپریکا و سماق و پیاز و رب انار هم بزنیم؟ به نظر شما بزنیم؟
ج: شما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! بنده مشخصا به روشی که صلاح می‌دانستم این خوراک را تهیه کردم و طبیعتا نظرم همین کاری بود که انجام شد. اما چند صد میلیون افراد ساکن کشور آمریکا (مهد همبرگر) از این خوراک با همین ترکیب گوشت خالصی که در ویدیو گفته شد، لذت می‌برند و امکان ندارد همه آنها بی‌سلیقه و در اشتباه باشند!
س: به نظر شما چطور است از گوشت گوسفند (یا شتر یا ....) استفاده کنیم؟
ج: به نظر بنده خوب نیست، اما اگر شما مایل باشید طبیعتا می‌توانید.
س: اگر منقل و باربکیو نداشته باشیم می‌شود از فر استفاده کنیم؟
ج: خیر، بطور معمول فر توان حرارتی کافی برای اینکار را ندارد. بهتر است در تابه به روش ویدیویی که در بالا لینک آن تقدیم شده، عمل بفرمایید.

Пікірлер: 532

@piroozpasdaryazd5879 2 ай бұрын

یکی از بهترین لذت ها دیدن آشپزی شماست

@Baamdaad 2 ай бұрын

آقا مهیار خسته نباشید، از اینکه ابتدا لقمه اول را به خانم فیلمبردار دادید بسیار کار پسندیده‌ای کردید، درود بر شما، خدا قوت

@Ehsan-db5ie2us9e 2 ай бұрын

دروووود آقا مهیار عزیز خوش به حال خانواده محترمتون که شما رو دارند و بعد خوش به حال ما که شمارو داریم همیشه سالم و بی نیاز باشید آقا مهیار بزرگوار🙏♥️

@ferigm1860 2 ай бұрын

خدا شما رو برای ما حفظ کته، حتی اگر امکان درست کردن همچین برگری هم نداشته باشیم اما با دیدن برنامه شما انقدر حالمون خوب میشه که احساس بهتری به زندگی پیدا میکنیم. 🙏

@MaryamJafarieh-gq3kg 2 ай бұрын

درود و سلام استاد بزرگوار چقدر از لذت آشپزی شما و تست کردن غذاهای پخته شده تون لذت میبرم. الحق که هنرمندین هم در پختن و هم در خوردن👌😍🌺

@icyrus6911 25 күн бұрын

درود بر شما مهیار جان ، چقدر دوست داشتنی ، با پرستیژ و چقدر هنرمندید شما !

@omid4387 2 ай бұрын

درود بر مهیار مهربان، بنده در پی آموزش های تهیه کوبیده و برگر شما، به نتیجه دلخواه رسیدم. و چه خوب که شما هستید و سرشار از انگیزه اید برای دل ما.

@msl361 2 ай бұрын

مهیار جان، بنده متأسفانه نه وقت آشپزی دارم، نه به این کار علاقه دارم. اما تمام ویدئوهای شما رو نگاه می‌کنم از بس که با متانت و زبیا توضیح می‌دید. کانال های دیگر آشپزی، همه‌ی حرف‌ها رو تند تند می‌زنن و بسیار ویدئوهاشون رو ادیت می‌کنن، طوری که آدم سر گیجه می‌گیره. اما ویدئوهای شما اونقدر متین و آرامه که حتی به کسی که قصد آشپزی هم نداره آرامش میده. ❤❤❤

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درود بر شما دوست خوش‌ذوق از محبت سرکار بسیار ممنونم و خوشحالم که دلنشین یافتید. تصدق مهرتان.

@manim8332 Ай бұрын

برگرهای شما واقعا شاهکار هستند. خالص و خوشمزه👏🙏

@katysafari5114 4 сағат бұрын

عالی لذیذ اشتها برانگیز سپاسگذارم استاد گرامی

@donyaomidi6862 2 ай бұрын

سلام استاد عزیز Bon appétit واقعا طعم عالی برگر واقعی رو شما تعریف کردید بسیار کانال با اصالتی دارید سپاسگزارم .

@user-ik2cp2ri3b 2 ай бұрын

درود

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درودها و تقدیم سپاس بسیار خدمت دوست گرامی سرکار خانم دنیا :)

@lambert801 Ай бұрын

«نوش جان» خودمون معادل دقیق فارسی Bon appetit هست.

@manizhe1402 2 ай бұрын

سلام جناب مهیارخان ممنونم👌 کباب کردن به شکل با کیفیت رو از شما آموختم. سفره تون همیشه پربرکت🤲

@feresthemirali7648 2 ай бұрын

درودبراستاد عزیزبسیارعالی پرحوصله زحمت کشیدیدوخسته نباشید♥️💐💐💐

@farzanehhovicavi8851 2 ай бұрын

درود بر شما استاد مهیار عزیز سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان موفق باشید استاد عزیز ⚘️🙏👍👏🤌👌🌹🤍💚✌️

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درود بر دوست نازنین و مهربان سرکار خانم فرزانه قربان لطف شما عزیز بی‌نظیر :)

@mohammadrasooli7490 2 ай бұрын

بارها از شما بابت زحمات و همچنین آموزش‌های کاملتون تشکر کردم. اما این حال خوبی که با دیدن ویدیوهای شما پیدا می‌کنم واقعا وصف‌ناپذیره و قطعا با هر بیان و کلامی تشکر کنم، باز هم گویای قدردانی و سپاسی که در دلم دارم نیست. خیلی خیلی خیلی ممنونم ❤

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درود بر جناب رسولی بزرگوار از محبت مستمرتان سپاسگزارم و خوشحالم که در خدمت هستیم. قربان جنابعالی.

@alirezaabedi53 Ай бұрын

با سپاس از استاد مهیار گرامی.

@mohamadrezatizhoosh1094 2 ай бұрын

ّبا سپاس از آموزشهای عالی شما.🙏🙏🙏👌

@ets_vid 2 ай бұрын

درود بر مهیار عزیز. این جمله‌ی مهیار همیشه در ذهن من باقی موند که: "اصالت در سادگی‌ست" برگر اصیل هم مشمول این جمله خواهد بود. مثل همیشه درجه یک؛ ممنون مهیار جان🌹

@Deutchland.Und.Deutsch 2 ай бұрын

وقتی میبینم شما پست جدید گذاشتین انگار قسمت جدید سریال مورد علاقه م پخش شده☺️🌱🙏🏻

@roohiakbari2880 2 ай бұрын

درود بر جناب آقای مهیار عزیز، بسیار سپاسگزارم بابت زحمات شما و خانواده محترمتون❤❤❤

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درودها و تقدیم سپاس بیکران خدمت جناب اکبری عزیز از محبت و حمایت مستمر سرکار سپاسگزارم، تصدق مهرتان.

@sedighghotbi6722 2 ай бұрын

سپاس جناب مهیار بابت حسن سلیقه شما و آموزشهای ناب تون. تندرست و شادکام باشید .🙏☘

@user-dq4ci7fc9z Ай бұрын

درود مهیارخان عالی بود استاد❤❤❤

@user-hl5wk3uj5f 2 ай бұрын

به به ...‌سپاسگزارم پاینده باشید.

@zahramehreganfar5472 2 ай бұрын

درود بر شما❤

@sidtrani2971 2 ай бұрын

Bravo!

@masoumehgassab9316 2 ай бұрын

درود بر استاد بزرگوار جناب مهيار بي نهايت سپاس از آموزش هاي بي نظيرتان هميشه سالم و پر انرژي باشيد🎉

@ardalankh 2 ай бұрын

سپاس از زحمات شما، شنیدن صدای شما، همواره به دل می نشیند. همیشه شاد و خوش باشید 🌸

@mahmoodsanjerani4045 2 ай бұрын

excellent ❤

@siasi98 Ай бұрын

درود بر شما استاد عزیز 🩶

@afshintavakoli3030 Ай бұрын

درود بر شما عالی بود

@steveredman6932 2 ай бұрын

درود خدمت عمو مهیار عزیز و مهربان من😍خیلی بی نظیر هستش ، واقعا که اصولی و استادانه می فرمایید که هیچ ادویه ای نمیخواد، اگر گوشت با کیفیت و تازه باشه،بهترین طعم رو میشه از برگر گرفت😋من خودم وقتی برگر رو با این روش درست میکنم، یه لطف و صفای دیگه ای داره،

@siavashn9419 2 ай бұрын

لذت بخش به به❤ RESPECT

@fatemehmoghadamifar7302 2 ай бұрын

سپاس فراوان مهیار خان

@elly6973 Ай бұрын

من اول فست فوروارد میکنم تا نحوه تیست شما رو ببینم بعد میرم از ابتدا ویدئو رو میبینم 😂 با سپاس از شما 👏👌🤍

@amirhosseinmoslemi6633 2 ай бұрын

اصا انرژی خوووب،مثبت،آرامششش از تک تک سلولای استاد عزیزمون،تا حتی از منزل و وسایل میباره❤❤من هر وقت ویدیو های شما رو میبینم آروم میشم همیشه پاینده و زنده باشید❤❤🌺🌺🌺

@aftabmehregan6871 2 ай бұрын

واقعا دیدن ویدئو ها و اجراهای ایشان هر کدامش یک جلسه مدیتیشن است.

@prpars 2 ай бұрын

Perfect ❤

@user-cd2gb3dd4k 2 ай бұрын

آقا مهیار عزیز خوش آمدید تشکر فراوان از آموزش مفید شما 🙏🏼

@alirasti6996 2 ай бұрын

درود بر شما غیبت داشتید استاد امیدوارم خوب باشید

@siamaklighvani3951 2 ай бұрын

excellent

@moeinmohammadi90 2 ай бұрын

مثل همیشه، عالی! خسته نباشید، استاد!

@Buliziamo 2 ай бұрын

مهیار دل انگیز ، درود به تو

@karineeskandarian5364 2 ай бұрын

درود به خانواده محترم yummy Gastronomy ، بسیار ویدیو پر محتوا و قابل دیدن تا آخر پاینده و سلامت باشید جناب مهیار🥂

@Javad_021 Ай бұрын

شما خیلی کار ت درسته عمو مهیار🤟🏻🌷

@jalehshamseddin2628 2 ай бұрын

سپاس از اینهمه خوشمزگی وزیبایی😊

@mortezayosafvand8339 2 ай бұрын

بسیار عالی.هنر علم اخلاق و ادب همه با جمع شدن

@Pouria.E 2 ай бұрын

درود بر شما جناب مهیار برای ما که واقعا نمیتونیم برگر اصل بدون اضافه کاری های بی مورد تو تهران پیدا کنیم دیدن این ویدئو بسیار خوشایند و مسرت بخش بود. قطعا در اسرع وقت اقدام به تهیه و خوردن این عزیز دل میکنیم. ممنون از شما

@sallarica 2 ай бұрын

ا درود بر مهیار عزیز ، سپاس برای تولید محتوی حرفه ایی 🤘

@kavehkamrani3168 2 ай бұрын

درود مهیار عزیز سپاسگذارم که امروز به موضوع مورد علاقه من پرداختید 🙏

@shahlamohammadzadeh8680 2 ай бұрын

درود بر استاد گرامی وخانواده عزیز،تشکر بابت برتری طبیعی واقعی و بینظیر،دستتون درد نکنه.همیشه سلامت باشید❤

@amintaghizadeh6699 2 ай бұрын

درود و سپاس فراوان استاد بی همتا. 👌👌👌🤌🤌🤌👏👏👏🙏🙏🙏💐💐💐❤️❤️❤️

@mehrimirzai8753 2 ай бұрын

عالی بود چشمنواز😋👌👏

@mehrialeahmad9146 Ай бұрын

خیلی ممنون از پاسخ جنابعالی مانا باشید وتندرست🌺🌿🌺🌿

@azimoieni7753 2 ай бұрын

به به استاد واقعا دستتون درد نکنه 👌👌

@minaakbari9690 2 ай бұрын

بسیار لذید با سپاس از شما

@fariborz59 2 ай бұрын

درود بر شف مهیار عزیز و نازنین 👌👌👌👌👌

@behnaz_ghahari 2 ай бұрын

عالی بود استاد گرانقدر و جنتلمن ما 👍🏻👌🏻😍❤️ مثل همیشه دل انگیز و با کیفیت

@user-ip5ps9pn6n 2 ай бұрын

درود بر شما اطلاعات در مورد همبر عالی و اموزنده نوش جانتان👏👏🌸🌺شادی

@sonnykay2485 2 ай бұрын

As always, love it amoo. Thanks for sharing.

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

My pleasure!

@hamideariai4446 2 ай бұрын

سلام عرض ادب خدمت استاد عزیز بسیار پر حوصله وعالی توضیح دادید با وجود شما همه غذاها با اطمینان کامل در منزل ما سرو میشه خیلی ممنونم❤❤❤❤

@anonymoushonest3611 Ай бұрын

Dorood bar shoma dooste aziz.

@sajfarken 2 ай бұрын

عالی مثل همیشه مهیار عزیز. واقعا لذت بخش هست دیدن آشپزی های شما.

@kambizakbarinia6075 2 ай бұрын

بسیار عالی مهیار عزیز 🌺 روزهای خوبی رو براتون آرزو میکنم 🌺

@anonymoushonest3611 Ай бұрын

Anooooosh . Nooshe jan

@gougoula151 Ай бұрын

چه حیاط رویاییی ❤❤❤❤

@nozhanrashidiasl8222 2 ай бұрын

استاد خوبم ،بسیار پرنکته و سودمند بود بمانند همیشه.... سپاسگزارم 🌹🌹🌹 خداوند همیشه بشما برکت بده ان شاءالله 🪻🌹

@Amir_gma 29 күн бұрын

درود بر شما استاد مهیار عزیز خسته نباشید و درود بر این احترام و شخصیتی که دارید بزرگوار🌷

@YummyGastronomy 29 күн бұрын

درود بر امیرخان عزیز قربان محبت شما، بسیار خوشوقتم که در خدمت هستیم.

@amirgharibi3512 2 ай бұрын

درود بر شما استاد مهیار گرامی Many thanks Mr Mahyar 🌹

@shosh972 2 ай бұрын

درود بر شما سپاسگزار زحماتتون پاینده باشید

@yaldamardani7793 2 ай бұрын

سلام ، استاد گرامی و عزیز ، دستت درد نکنه ، بسیار عالی بود ، ممنون از زحمات شما 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@historicalpodcast30 Ай бұрын

درود❤ چقدر متین و با آرامش توضیح میدید

@hosseinsattari7802 2 ай бұрын

جناب استاد طبق معمول عالی و پر از نکات ارزنده بود ولی اینجا جای نوشیدنی مورد علاقه خیلی خیلی خالی بود. شاد و سربلند باشید 😍😍😍

@masoudsalehi9321 2 ай бұрын

عجب برگری. دست شما درد نکند استاد

@maryamalizadeh1498 2 ай бұрын

مثل همیشه عالی

@peymanmirshafiei766 Ай бұрын

Thanks

@saeidshahoo9949 2 ай бұрын

درود بر شما بسیار مفید بود تندرست و پایدار باشید .❤❤❤

@user-yz1kf2rp5l 2 ай бұрын

درود استاد عالیقدر مثل همیشه توضیحات کامل وعلمی و جامع بود موفق باشید

@babaknozary4031 2 ай бұрын

Very nice

@maryamshams5122 2 ай бұрын

تو درود بر شما جناب مهیار نازنین و دوست داشتنی ، چه همبرگری، بوش تا خونه ی ما اومد! 😋نوش جانتان، و سپاس از آموزش عالیتون 🙏❤️🌹🌹

@parsafarmanbar7987 2 ай бұрын

فوق العاده

@darksouls.856 29 күн бұрын

eshgh va tamam

@Blueorange_369 2 ай бұрын

وااای خداروشکر آقای مهیار ویدیو گذاشتن😍😍قبلا هم گفتم ویدیوهای شما عملا برای من تراپیه💚از بس جز به جز ویدیوهاتون دوست داشتنی هستش🙏🏻🌹همیشه پایدار باشید جناب مهیار بزرگوار🤞🏻

@nazkhorasani2260 2 ай бұрын

درود و سپاس از شما ، من خیلی نکات مهم یاد گرفتم❤

@amirmeysami 2 ай бұрын

Awesome

@zm7096 2 ай бұрын

Delicious 😋

@nasiry65 2 ай бұрын

به به... منتظر همین بودم😋😋😋

@Sam-fakhrai 2 ай бұрын

مثل همیشه عالی ❤

@hassanmohammadi9307 2 ай бұрын

درود و بسیار آموزنده ممنون از محبت و زحمات شما ❤

@mohsenkhani2176 2 ай бұрын

درود بر استاد نازنین و سپاس از آموزش های بی نظیر شما ❤❤

@dariushfarahbakhsh9142 2 ай бұрын

Very good ❤❤❤❤

@tf6421 2 ай бұрын

❤❤❤❤ عالی بود ❤❤❤❤

@Sohrabtaheri1385 2 ай бұрын

Yeeeeah mate ❤ love U

@MasoodMahdavi-kh4tk 2 ай бұрын

درود مهیار خان .مثل همیشه عالی

@niloofarkhalegh1803 2 ай бұрын

سپاس مهر بان. سپاس از مهردخت و خانواده گرامی❤

@YummyGastronomy 2 ай бұрын

درود بیکران و سپاس ویژه تقدیم به دوست بزرگوار سرکار خانم نیلوفر.

@parsavpn Ай бұрын

من امروز تازه با کانال شما آشنا شدم . باور میکنید حالم خیلی بد بودش نشستم چندتا از ویدئو های شما رو دیدم ... خداییش حالم خیلی خیلی بهتر شد . آرامش و لطافتی که دارین رو خیلی میپسندم ❤

@YummyGastronomy Ай бұрын

درود بر شما دوست گرامی خیرمقدم عرض نموده و خوشحالم که حضور در جمع یاران کانال را مفید یافته‌اید. امیدوارم همیشه اطرافتان را سرشار از وقایع خوب و دلپذیر ببینید.